Sockeye salmon - Isa sa mga tanyag na isda ng pamilya salmon, na aktibong ginagamit sa pagluluto. Mayroon din itong bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, mga elemento ng bakas, taba at protina.
Ang mga salmonids ay palaging sikat sa kanilang mga benepisyo sa katawan ng tao, ngunit may mga pagbubukod: ang anumang mga isda ay maaaring makasama sa mga tao. Nalalapat din ito sa sockeye salmon.
Sockeye salmon natagpuan halos kahit saan , ngunit ang pinakamalaking populasyon nito ay nakalista sa Karagatang Pasipiko. At higit sa lahat, karaniwan sa baybayin ng Alaska at sa Dagat ng Okhotk.
Ang halaga ng nutrisyon ng sockeye salmon ay napakataas para sa katawan ng tao, sapagkat naglalaman ito ng maraming protina, omega acid, mga elemento ng bakas at mineral. Ang Sockeye salmon ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina ng pangkat D at selenium, at ito rin ang pinaka nakapagpapalusog ng iba pang mga salmonid.
Sa kabila ng lahat ng magagandang katangian ng isda ng salmon, ang sockeye salmon ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa kalusugan.
Nahawaang isda
Dahil sa mga kemikal, ang mga isda ay maaaring magkaroon ng mga impeksyon at mga parasito na maaaring hindi namin sinasadyang kumain. Ang nahawaang isda ay mapanganib sa kalusugan at maaaring magdulot ng mga problema sa cardiovascular, nervous, digestive at endocrine system at mabawasan ang kaligtasan sa sakit. Walang sinumang protektado mula sa pagkain ng marumi sa sockeye salmon, ngunit maaari itong mabalaan.
Taba
Ang mataas na nilalaman ng taba ng isda ay maaari ring maging sanhi ng panganib. Kung sa isang kaso ay nagbibigay ito ng katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at omega acid, kung gayon ang mga taong may labis na labis na katabaan ay mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng sockeye salmon.
Ang mga taong may problema sa gastrointestinal tract ay maaaring makaranas ng mga problema sa duodenum na may regular na pagkonsumo ng madulas na isda. Gumuhit ng mga konklusyon at panoorin kung gaano kadalas mong pinapahiran ang iyong sarili ng isang masarap na isda. Ang kalubha ng mga sakit ng sistema ng pagtunaw ay hindi maiwasan.
Allergy
Ang mga reaksiyong allergy ay maaaring mangyari sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa sockeye salmon, pati na rin sa kaso ng pagkain ng lipas na isda.
Alalahanin na sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng pagkaing-dagat at isda, malaki ang epekto nito sa iyong kalusugan. Ang bawat tao ay indibidwal, samakatuwid hindi lahat ay bibigyan ng lasa ng sockeye salmon. Gayunpaman, ang pinakamahalagang kadahilanan ay ang maingat na pagpili at pagbili ng mga isda lamang mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta upang ganap na matanggal ang isang hindi magandang kalidad na produkto.
Masisiyahan akong makita ka sa aking mga regular na mambabasa. Tulad ng, sumulat ng mga puna at mag-subscribe sa channel.
Sockeye salmon: kung anong uri ng isda, paglalarawan kung saan
Ang Sockeye salmon (alinman sa pulang isda o redfish) ang pinakamalapit na kamag-anak sa naturang mga isda tulad ng coho salmon, pink salmon, chinook salmon, at chum salmon.
Sa hitsura nito, mas malapit ito sa chum salmon, bagaman ang mga babae ay maaaring malito sa pink salmon, mayroon itong kulay-abo-pilak na kulay, ngunit sa panahon ng spawning, ang kanyang katawan ay nagiging maliwanag na pula at nakakakuha ang kanyang ulo ng isang mas maberde na tint.
Sa laki, ang isda na ito ay hindi lahat, maaari itong umabot ng isang haba ng hanggang sa 80 cm, ngunit sa average na hindi hihigit sa 45-50 cm.Ang katawan ay bahagyang angular, pinahabang, pisilin mula sa mga gilid.
Mas pinipili ng Krasna ang malamig na tubig, kung saan ang temperatura ay pinananatiling hindi hihigit sa dalawang degree, kaya ang pangunahing tirahan nito ay ang baybayin ng USA at Canada, ngunit maaari itong matugunan sa Alaska, sa baybayin ng Kamchatka, ang mga Kuril Islands, Chukotka, malapit sa isla ng Hokkaido, ang isang dwarf species ng isdang ito ay naninirahan. .
Ang sockeye salmon feed higit sa lahat sa zooplankton, at sa diyeta ng mga may sapat na gulang ay may mga crustacean, ilalim ng mga invertebrate, at maliit na isda.
Ang pulang karne ay mas masarap at mas juicier kaysa, halimbawa, pink salmon o chum salmon, mayroon itong mas malusog na taba.
Mas gusto ng mga Gourmets na lutuin ito nang walang pagdaragdag ng pampalasa; mainam ito para sa pagluluto ng balyk at para sa paninigarilyo.
Sockeye salmon sa vivo
Sockeye: kapaki-pakinabang na mga katangian
1. Tumutulong sa pagpapatibay ng paningin, pagbutihin ang kondisyon ng balat, buhok, kuko, lahat salamat sa mataas na nilalaman ng bitamina A.
2. Tumutulong ito upang palakasin ang sistema ng nerbiyos, tumutulong upang makaya ang pagkalumbay nang mas mabilis, pinatataas ang pagtutol sa stress.
3. Tumutulong na palakasin ang tisyu ng buto, enamel ng ngipin, sumusuporta sa pagpapaandar ng kalamnan.
4. Nagpapalakas ng immune system, tumutulong sa mabilis na pagbabagong-buhay ng mga cell.
5. Ito ay isang malakas na likas na antioxidant, nakikipaglaban laban sa mga proseso ng oxidative sa mga tisyu, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, at nagpapabuti sa pangkalahatang kagalingan ng katawan.
6. Tumutulong sa pag-regulate ng asukal sa dugo.
Pulang caviar
Sockeye caviar: benepisyo
Ang mga pulang caviar ay hindi madalas na matatagpuan sa mga istante ng aming mga tindahan, ito ay ang pinakamaliit sa lahat ng isda ng salmon, ngunit kabilang ito sa mga delicacy.
Ang Caviar ay mayaman sa Vitamins A at D, folic acid, omega-3 fatty acid, microelement (yodo, posporus, kaltsyum).
Dahil sa komposisyon ng kemikal nito, inirerekomenda ang caviar para sa malusog na balat, kuko, buhok, pinapalakas ang sistema ng nerbiyos at kaligtasan sa sakit.
Para sa pag-iwas sa atake sa puso, stroke, pagbuo ng atherosclerosis.
Sockeye salmon para sa mga kababaihan
1. Dahil sa mataas na nilalaman ng folic acid, inirerekumenda na kumain ng pulang isda na karne sa panahon ng pagbubuntis, na titiyakin ang tamang pag-unlad ng fetus, at sa panahon ng pagpapasuso, ang sanggol ay makakatanggap ng mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa paglaki at pag-unlad (posporus, iron, calcium, magnesium).
2. Gayundin, ang potasa ay tumutulong upang alisin ang labis na likido sa katawan, na makakatulong na mapawi ang pamamaga sa panahon ng pagbubuntis.
3. Ang mga katangian ng antioxidant ng isda ay makakatulong na mapabagal ang proseso ng pagtanda, mabawi nang mas mabilis pagkatapos ng panganganak.
Sockeye salmon para sa mga bata
Inirerekomenda ang mga bata na isama lamang ang isda na ito mula sa edad na lima sa pinakuluang form o steamed.
Ang karne ng mapula-pula ay mag-aambag sa paglaki, pagpapalakas ng mga buto, maiwasan ang pagkabulok ng ngipin, pagbutihin ang memorya at konsentrasyon, palakasin ang sistema ng nerbiyos.
Kahit na ang mga mahal ni Nerku
Paano pumili
1. Mas mahusay na bumili ng isda pinalamig o de-latang.
2. Ang mga mata ng isang sariwang isda ay transparent, ang mga gills ay pula o kulay-rosas.
3. Ang bangkay ay may likas na malagkit na amoy, ang ibabaw ay dapat na makinis, nang walang pinsala at uhog.
Sa isang tala! Ang Krasnitsa ay nakalista sa Red Book, dahil sa poaching at isang hindi makontrol na dami ng catch na nakakapinsala sa populasyon, pati na rin ang pinalala ng mga kondisyon sa kapaligiran, ay nag-aambag din sa pagbabawas ng bilang ng mga isda.
Sockeye salmon
Paano magluto ng sockeye salmon
Ang Krasnitsa ay hindi kumain ng anuman, pinipili lamang nito kung ano ang mayaman sa karotina, tinutukoy nito ang lasa at ang pulang kulay ng karne, kaya angkop ito sa pagluluto ng mga simpleng pinggan, pati na rin para sa mataas na lutuin.
Ang mga katangian ng panlasa ng redberry ay posible na lutuin ito kahit na walang pagdaragdag ng pampalasa.
Naniniwala ang mga Gourmets na ito ay likas na lasa ng karne na ginagawang natatangi, hindi katulad ng ibang mga kinatawan ng salmon squad.
Ang mga pinausukang karne ng gourmet, balyks ay inihanda mula dito, angkop ito para sa una at pangalawang kurso, ito ay isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga meryenda at salad.
Sa menu ng nangungunang mga restawran sa mundo maaari kang makahanap ng iba't ibang mga pinggan mula sa sockeye salmon, na napakapopular sa mga bisita.
Inirerekumenda kong subukan:
Sockeye salmon: nakakapinsala at kontraindikasyon
1. Ang Krasnitsa ay kontraindikado sa mga taong hindi pagpaparaan sa pagkaing-dagat.
2. Huwag kumain ng karne na may peptic ulser ng tiyan o bituka, na nauugnay sa isang mataas na nilalaman ng mga fatty acid.
3. Ang pagkakaroon ng mga compound ng mercury at mabibigat na metal. Ang mga basong nakakalasing na pumapasok sa kapaligiran ay naipon sa mga isda, kaya inirerekumenda ng mga doktor na nililimitahan ang paggamit ng mga pulang-nahuli sa mga natural na kondisyon.
4. Bagaman ang sockeye salmon ay bred at lumaki sa mga espesyal na bukid, kung saan walang mataas na nilalaman ng mga nakakapinsalang compound, ngunit madalas na ang nasabing isda ay labis na puspos ng mga antibiotics at iba't ibang mga kemikal.
5. Sa panahon ng spawning, dahil sa isang hormonal surge, ang pulang karne ay nagiging nakakalason at itinuturing na lason upang maprotektahan ang sarili mula sa pagkalason sa pagkain, ang nasabing isda ay dapat na nagyelo nang hindi bababa sa limang araw sa temperatura ng 20 degree.
Sa dagat:
Ang pangunahing pagkakaiba ay isang pinahabang katawan, bahagyang pinalawak sa rehiyon ng itaas na fin, isang bilugan na ulo na walang binibigkas na panga. Kulay ng pilak.
Sa ilog:
Kapag pumapasok sa sariwang tubig, ang mga hindi maibabalik na proseso ay inilulunsad sa katawan ng sockeye salmon. Ang kanyang katawan ay nagiging pula-pula, kung saan natanggap niya ang palayaw na "pula", ang kanyang ulo ay nagdilim at tumatagal sa isang maberde na tint. Ang mga panga ay nagpapalawak at nagiging tulad ng isang tuka na may ngipin. Ang mga kaliskis ay nagsisimulang lumiwanag, ang mga isda ay dahan-dahang namatay.
Saan naninirahan ang sockeye salmon?
Ang uri ng salmon na ito ay laganap sa buong Pasipiko. Sa buong panahon ng gulang, ang sockeye salmon feed sa maliit na zooplankton (crustaceans - galanids), bilang isang resulta ng kung aling mga pigment mula sa pagkain ay pumasok sa karne at bigyan ito ng isang maliwanag na pulang kulay. Ang sockeye salmon ay gumugugol ng halos 4 na taon sa karagatan, at pagkatapos nito, ang bawat indibidwal ay dumadaloy sa mga lawa kung saan ito lumitaw mula sa mga itlog. Sa Russia, ang species na ito ng pulang isda ay nakatira lamang sa baybayin ng Sakhalin at Kamchatka.
Ano ang hitsura nito
Dahil sa kulay at laki ng pilak, ang sockeye salmon ay maaari lamang malito sa isang babaeng pink na salmon. Kumpara sa ibang mga indibidwal ng pamilya salmon, hindi ito malaki. Ang mga isda ay maaaring kapansin-pansing nagbabago: ang mga kaliskis ay mabilis na lumalaki sa balat, ang ulo ay nakakakuha ng isang maberde na tint, at ang kulay-pilak na tonality ay nagiging isang maliwanag na pulang kulay.
Sa rehiyon ng itaas na fin, lumalawak ang katawan, ang ulo ay bilugan, nang walang binibigkas na panga. Ang bibig ay pinahaba, fins maayos na binuo, madilim na kayumanggi at itim.
Spawning
Ang sockeye spawns mula sa katapusan ng Abril hanggang Nobyembre, ngunit kung sa simula at katapusan ng panahong ito, maaari mong makita ang dose-dosenang mga indibidwal, pagkatapos sa isang rune course noong Agosto, sa mga lawa, tubig na kumukulo mula sa isang milyong armada.
Ang sockeye salmon ay dumarating sa dalampasigan ng Kamchatka noong Hunyo, ang mga malalaking paaralan ng mga isda na naglalakad sa baybayin, sa lalim at maghintay ng isang magandang sandali upang makapasok sa ilog. Kaya maaari itong tumayo nang maraming linggo, panunukso ang mga gutom na bear na nagsimula nang kumain ng damo at lahat ng gumagalaw.
Ngunit darating ang sandali at, naghihintay para sa pagtaas ng tubig, napakalaking ulap ng baras ng isda sa isang maliit na muog. Alin ang lalim na 30 cm at halos 3 metro ang lapad. Libu-libong sockeye salmon ang dumadaan sa funnel na ito sa loob ng isang oras.
Kapag napasok ito sa sariwang tubig, nagbabago ang kulay ng sockeye salmon, nagbabago ang hugis ng panga, ang nakalalasong lason na karne ay isinaaktibo, ang mga isda ay huminto sa pagkain. Ang pangunahing at tanging layunin nito, buhay na tumataas sa itaas na ilog at mag-iwan ng mga supling.
Ang sockeye homing ay lubos na binuo, ang kakayahang ito ay nagbibigay-daan sa kanya na tumpak na bumalik hindi lamang sa lawa ng kapanganakan, ngunit din upang mahanap ang eksaktong lugar kung saan siya lumitaw mula sa mga itlog.
Sa sandaling nasa lugar ng pagdudulas, ang sockeye salmon ay hindi nagmadali upang ihagis ang mga itlog, lumihis ito at lumibot sa baybayin. Sa bawat pagtulak, ang bilang ng mga isda sa lawa ay nagiging higit pa, pati na rin ang mga mandaragit na nais na masisiyahan ang madaling biktima.
Ang proseso ng spawning mismo, isang malupit na paningin. Ang isang babae, kung minsan ay nasugatan ng mga oso, walang mga mata na humugot ng mga seagull, sa isang crush ay sumusubok na masira ang isang butas at walisin ang mga itlog. Ang isang lalaki ay naroroon, kung minsan ay nakakatulong din sila upang maghukay ng isang pugad, ngunit mas madalas na pinapalayas nila ang mga kakumpitensya at mga pag-atake na sinusubukan na lipulin ang kanilang mga anak. Ang lalaki, na naipasok ang kanyang bibig, pinupunan ang mga itlog ng gatas. Pagkatapos ng pagpapabunga, ang babae ay kumapit sa kanyang mga ngipin sa mga bato, sinusubukan na mamatay sa tabi ng caviar. Ang mga lalaki ay nakikipaglaban sa huli na may mga pag-loon, nakagat ang mga kagat, na nakaunat ng mahabang leeg, subukang tikman ang mga guya. Bilang isang resulta, pinapatay siya ng swans at pagkatapos ay namatay siya sa tabi ng kanyang mga anak, sa parehong lugar kung saan siya mismo ay ipinanganak. At kapag ang fried hatch, ang mga katawan ng kanilang mga magulang ang magiging kanilang unang hapunan.
Ang kalikasan ay malupit, ngunit sa salmon ang DNA ay inilatag upang makapanganak at mamatay. Ang panonood kung paano nila sinisikap na matupad ang kanilang misyon, kahit na ano, kung minsan ay nakakatakot.
Iba pang mga species
- Pagpapasa ng sockeye - silverfish.
- Ang maliliit na lalaki ay lalaki.
- Dwarf male. Nakatira sila sa mga lawa ng Japan, sa Western at Eastern Kamchatka, sa North America. Pag-abot sa pagbibinata sa sariwang tubig, nakikilahok sila sa pagluluto kasama ng migratory fish - silverfish.
Mga kapaki-pakinabang na katangian at calorie na nilalaman ng sockeye salmon
Ang nilalaman ng calorie 100 g ng pulang isda na ito, mga 160 kcal. Ang nilalaman ng taba ay mababa 8 gr - 70 kcal, tungkol sa laki ng rosas na salmon. Hindi ka dapat matakot na makakuha ng taba kapag kumakain ng pulang isda, ang langis ng isda ay madaling hinukay, mas mahusay na bigyang pansin kung paano mo lutuin ang ulam.
Sa kabila ng mababang nilalaman ng taba, ang karne ng sockeye salmon ay napakasarap, sa palagay ko, mas masarap kaysa sa chum salmon at pink salmon. Ang isa pang plus ay hindi ito nahuhulog sa panahon ng pag-asin at hindi nawawala ang pagiging kaakit-akit. Kumuha ng parehong kulay rosas na salmon, sa ika-2 araw ng asin, ang karne ay nagiging maputi at maluwag bilang isang paste, at ang sockeye salmon ay nananatiling pula. Para sa mga pag-aari na ito, ang mga prodyuser ng Kamchatka ay labis na mahilig sa karne ng sockeye, ang pinakasikat sa mga merkado ng pinausukang at inasnan na karne. At kung paano hindi mahalin siya kapag siya ay mukhang mahusay sa lahat ng mga porma at sa parehong oras ay napaka mabango at malusog.
Hindi ako tututuon sa nilalaman ng mga bitamina at omega acid, sapagkat Ang sockeye salmon sa isyung ito ay hindi naiiba sa iba pang mga salmonid. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian at nilalaman ng calorie ay palaging magiging halos pareho, kahit anong makuha ang pulang isda. Ang mga pagbubukod lamang ay ang chinook salmon at salmon.
Ang sockeye salmon caviar ay napakaliit, kung minsan mas maliit kaysa sa ipinahayag na 3mm. Ito ay medyo "mabango", at ang punto ay hindi sa pamamaraan ng pag-asin, ngunit sa mga katangian nito. Bagaman hindi lahat ay nagustuhan ang partikular na kakaibang lasa na ito, mahal ko ito, marahil dahil sa kagiliw-giliw na lasa at aftertaste, ang caviar na ito ay isang paborito sa isang malaking bilang ng mga connoisseurs ng mga delicacy.
Sa Kamchatka, ang laki ng mga itlog ay hindi mahalaga tulad ng sa mainland, dito pinapahalagahan ng mga tao ang kapaki-pakinabang na katangian at mahusay na panlasa ng produkto, anuman ang hitsura. Gamit ang tamang salting, ang sockeye salmon caviar ay hindi kapani-paniwalang malambot, sapagkat ang mga maliliit na itlog ay mas madaling maalat at makakuha ng isang natatanging maalat na mapait na lasa. Naglalaman din ang Sockeye caviar ng pinaka iodine, bukod sa lahat ng salmon. Walang alinlangan, lahat ay may iba't ibang panlasa, ngunit inirerekumenda kong subukan ang caviar ng partikular na pulang isda.
Mapanganib ng sockeye
Hindi tulad ng anumang iba pang salmon, ang sockeye salmon ay maaaring maging sanhi ng malubhang pinsala sa kalusugan ng tao. Bilang karagdagan sa mga parasito na likas sa lahat ng salmonids, ang karne nito ay naglalaman ng isang lason, na, sa panahon ng spawning, ay pinalaki nang maraming beses dahil sa isang hormonal surge. Bilang isang resulta, ang karne at caviar ay nagiging lason. Ngunit sa kabutihang palad, ang mga nakakapinsalang sangkap ay nabubulok sa lamig, kaya nagkakahalaga ng pagyeyelo ng sockeye salmon nang hindi bababa sa 5 araw sa isang temperatura ng -18 degree. At asin ang sockeye salmon ng hindi bababa sa 45 araw.
Sa palagay ko, ang bawat residente ng Kamchatka ay may kaibigan o siya mismo ay nalason ng pulang isda. Bukod dito, ang pagkalason mula sa kanya ay medyo seryoso, hindi bihira sa pagpunta sa ospital. Marami ang kumakain nito nang walang angkop na pagproseso dahil sa kamangmangan, ngunit may mga hindi sadyang naniniwala sa iba at kumakain upang patunayan ang kanilang kaso at pagkatapos ay hawakan ang kanilang mga pag-bell.
Kaya't kamakailan lamang, ang aking kaibigan, isang avid na mangingisda na lumipad mula sa mainland, ay hindi naniniwala sa mga pag-aari na ito, ay nagtalo na ang salmon ay hindi maaaring magdulot ng pinsala. Ang pinirito na isda sa taya, isang kabuuang 2 araw ng ospital. Kaya kung inaalok ka ng sariwang sockeye salmon, maging ligtas, i-freeze ang bangkay. At kung hindi mo binili ang kanyang caviar mula sa pabrika, tukuyin kung ginawa ito alinsunod sa mga GOST.
Nais kong buod. Ang Sockeye salmon ay isang napakagandang isda, mayroon itong mahusay na mga katangian ng panlasa ng parehong karne at caviar. Na may mahusay na "mga tagapagpahiwatig ng pagiging kapaki-pakinabang" at mga calor. Sa isang kamangha-manghang hitsura, marahil ang pinaka-presentable sa paghahambing sa anumang pulang isda. Ngunit kapag kinakain, kailangan mong pumili ng "benepisyo o pinsala", at magpasya kung sundin ang isang bilang ng mga patakaran na inilarawan sa itaas.
Paglalarawan ng sockeye
Ang Sockeye salmon ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliwanag na lilim ng karne at mahusay na mga katangian ng panlasa, kung ihahambing sa ilan sa mga kamag-anak nito. Kaugnay nito, ang sockeye salmon ay nahuli sa isang komersyal na scale, habang umaakit ng parehong mga mahilig sa pangingisda sa sports at mga tagahanga ng mga pinggan nito. Ang pangunahing mga kapaki-pakinabang na katangian ay tatalakayin pa sa artikulo.
Mga uri ng sockeye salmon
Kilalanin ang parehong isang pagpasa ng sockeye salmon, na tinatawag ding silverfish, at tirahan, na tinatawag na kokani. Ang pagbuo ng huling anyo ng sockeye salmon ay nagsimula sa daanan, kapag ang mga sariwang lawa ng pinagmulang bulkan ay nakahiwalay. Ang species na ito ng sockeye salmon ay lumalaki sa haba ng 30 cm at nakakakuha ng timbang hanggang sa 0.7 kg. Ang mga freshwater lawa ng Kamchatka, Alaska at Hokkaido ay naninirahan sa Kokan. Bilang isang patakaran, ang species na ito ng sockeye salmon ay hindi iniiwan ang permanenteng tirahan nito. Kung sa anumang reservoir para sa sockeye salmon mayroong isang sapat na dami ng pagkain, kung gayon ang sockeye salmon sa pamamagitan ng daanan ay maaaring makapunta sa isang tirahan.
Hitsura
Maaari mong makilala ang sockeye salmon mula sa iba pang mga kinatawan ng salmon sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga gill stamens, na matatagpuan sa unang arko ng gill.
Mga natatanging tampok ng sockeye salmon:
- Ang haba ng mga indibidwal (maximum) ay hanggang sa 80 cm na may bigat na 2-3 kg.
- Ang katawan ay bahagyang naka-compress mula sa mga gilid at, tulad ng, anggular.
- Ang bibig ay daluyan ng laki ngunit bahagyang pinahaba.
- Ang mga kaliskis ay bilugan at makapal na matatagpuan sa katawan. Ang kulay ng mga kaliskis ay pilak, na nakakakuha ng isang mala-mala-bughaw na tint na malapit sa likuran.
- Ang mga pino ay ipinares, may maitim na kayumanggi at itim na lilim. Na rin binuo.
- Ang tiyan ng isda ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang puting tint.
Kapag nangyayari ang spawning, ang mga isda ay medyo nagbabago: ang mga kaliskis ay tila lumalaki sa balat at ang katawan ay nagiging maliwanag na pula, at ang ulo ay tumatagal sa isang berdeng kulay. Binago din ng mga kababaihan ang kanilang hitsura, ngunit hindi kasing kapansin-pansing tulad ng mga lalaki.
Habitual na tirahan
Ang pangunahing tirahan ng sockeye salmon ay bumagsak sa baybayin ng Canada at USA, bagaman matatagpuan din ito sa iba pang mga bahagi ng karagatan. Halimbawa:
- Sa alaska. Ang maraming populasyon nito ay sinusunod dito, na nakakalat sa buong baybayin, simula sa Bering Strait at nagtatapos sa Northern California. Dito, sa baybayin ng Canada at sa Commander Islands, maaari itong matugunan nang bihirang.
- Malayo sa baybayin ng Kamchatka. Ang pangunahing populasyon ng sockeye salmon ay matatagpuan sa kanluran at silangang baybayin ng Kamchatka, at ang pinakamalaking populasyon ay nasa mga ilog Ozernaya at Kamchatka, pati na rin sa mga lawa ng Azabachye, Kurilskoye at Dalnee.
- Sa mga Isla ng Kuril. Ang pangunahing populasyon ay matatagpuan sa lawa ng Magaganda sa isla ng Iturup.
- Sa Chukotka. Dito matatagpuan ito sa halos lahat ng mga katawan ng tubig ng Chukotka, mula sa mga hangganan ng Kamchatka Territory hanggang sa Bering Strait. Sa baybayin ng Arctic, sa mga ilog Chegitun at Amguema ay mas karaniwan.
- Sa loob ng Hokkaido Island. Dito, sa hilagang baybayin ng isla, walang isang malaking populasyon ng sockeye salmon, na mas pinipiling pumunta sa mga malamig na lawa ng bulkan. Dito, ang pangkaraniwang form na ito ay mas karaniwan.
Ang ganitong isang makabuluhang pagkakaiba-iba sa tirahan nito ay nauugnay sa katotohanan na ang sockeye salmon at ang mga species nito ay ginusto ang malamig na tubig, na may temperatura na hindi hihigit sa 2 degree.
Ano ang nakakain ng sockeye salmon
Ang isdang ito ay may binibigkas na pag-uugali ng isang maninila, ngunit hindi nito kinakain ang lahat ng mayroon nito. Sa pamamagitan ng kapanganakan ng prito, pinapakain nila ang zooplankton, na pagkatapos ay bubuo ng batayan ng diyeta ng sockeye salmon. Habang tumatanda sila, nagsisimulang lumipat ang mga isda sa pagpapakain sa mga crustacean at mga benthic invertebrates.
Ang isda, sa buong buhay ay nag-iipon ng karotina, kaya ang karne nito at may maliwanag na pulang kulay. Ang karotina para sa sockeye salmon ay kinakailangan sa oras at kung saan kinakailangan upang mag-itlog. Upang mangyari ito, ang mga isda ay dapat na umalis, ang pagbabago ng tubig ng asin sa sariwang tubig, at umangkop din sa mga bagong likas na kondisyon. Bilang karagdagan, ang mga isda ay tumaas hanggang sa mga spawning ground sa agos, na tumatagal ng maraming lakas at enerhiya. Upang dumaan sa lahat ng mga paghihirap na ito, kailangan niya ang karotina, at marami. Ang Sockeye salmon ay may stock na karotina, kumakain ng mga crustacean ng kalyanidov. Bilang karagdagan, ang diyeta ay nagsasama rin ng maliit na isda, na hindi nakakaapekto sa antas ng karotina.
Sockeye pag-aanak
Matapos ang sockeye salmon ay na-stock sa lahat ng mga kinakailangang sangkap, na maaaring tumagal mula 4 hanggang 5 taon, ang mga indibidwal na sekswal na sekswal ay ipinadala sa mga itlog ng isda.
Ang proseso ay ang mga sumusunod:
- Mula sa kalagitnaan ng Mayo hanggang Hulyo, ang sockeye salmon ay pumapasok sa mga ilog.
- Ang landas ng sockeye patungo sa mga lugar ng spawning ay sinamahan ng napakalaking paghihirap, kung saan naghihintay ito ng maraming mandaragit at hadlang. Ipinapahiwatig nito ang katotohanan na ang sockeye salmon ay isang mahalagang link sa pagkain sa Hilagang latitude.
- Bilang isang spawning ground, pinipili ng sockeye salmon ang mga lugar kung saan ang graba ay puro sa ilalim at may mga susi ng malinis na tubig. Ang mga isda ay nahahati sa mga pares at nagsisimulang maglagay ng mga itlog sa mga pugad na hinuhukay ng babae. Matapos mailapag ng babae ang mga itlog sa pugad, pinalalaki siya ng lalaki. Ang fertilized caviar ay pinahiran ng mga pebbles, na nagreresulta sa isang uri ng tubercle.
- Ang babae ay naglalagay ng 3-4 na libong mga itlog bawat isa, na bumubuo ng hanggang sa 5 mga tawag (mga kalat).
- Sa pamamagitan ng kalagitnaan ng taglamig, ang prito ay lilitaw mula sa caviar, na nasa tubercle na ito hanggang Marso. Sa isang lugar, sa isang taon, kapag lumago ang prito sa 7-12 cm, magsisimula silang lumipat sa dagat. Ang ilan sa kanila ay naantala para sa 2, o kahit 3 taon.
Ang lahat ng mga indibidwal na naglalakad ay namamatay. Ang kanilang mga katawan, na nabubulok sa ilalim, ay isang lugar ng pag-aanak para sa zooplankton, na magprito ng kalaunan. Ayon sa mga siyentipiko, ang prosesong ito, na inilatag sa antas ng genetic, ay tumutukoy sa pag-uugali ng isda na ito.
Komposisyon at calorie na nilalaman ng sockeye salmon
Ang Sockeye salmon ay nailalarawan sa pagkakaroon ng malusog na taba at madaling natutunaw na mga protina. Bilang karagdagan, mayroong isang buong bungkos ng mga bitamina at mineral na positibong nakakaapekto sa mga mahahalagang pag-andar ng katawan ng tao. Ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na elemento ay lubos na kahanga-hanga:
Ang calorie na nilalaman ng sockeye salmon ay lamang 157 kcal bawat 100 gramo produkto.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sockeye salmon
Dapat pansinin kaagad na ang sockeye salmon fish ay itinuturing na isang mahusay na antioxidant na neutralisahin ang mga epekto ng mga nakakalason na sangkap sa katawan ng tao. At ito, sa turn, ay kinokontrol ang mga antas ng asukal sa dugo, pati na rin ang pagpapabuti ng paggana ng gitnang sistema ng nerbiyos at iba pang mahahalagang organo.
Bilang karagdagan, ang carotene ay pinasisigla ang paggawa ng uhog, na gumagana upang maprotektahan ang lahat ng mga panloob na organo mula sa mga kahihinatnan tulad ng keratinization, na maaaring humantong sa iba't ibang mga sakit. Dagdag pa, ang pagkakaroon ng mga bitamina ay tumutulong sa pag-update ng buhok, kuko at balat.
Ang pagkakaroon ng posporong acid sa karne nito ay nag-aambag sa pagpapagaling ng mga tisyu ng buto at ngipin. Kumuha siya ng isang aktibong bahagi sa pagpapanumbalik ng mga selula ng nerbiyos, pati na rin sa pagbuo ng mga sangkap ng utak.
Bilang karagdagan, ang komposisyon ng sockeye salmon ay naglalaman ng iba pang pantay na kapaki-pakinabang na sangkap.
Paano pumili ng tama
Ngayon ay maaari kang bumili ng mga isda sa sariwang, frozen, pinalamig o handa (pinausukang) form. Ibinebenta ito sa kabuuan, walang ulo, sa anyo ng walang bonet na fillet o steaks.
Hiwalay, nararapat na tandaan ang pulang caviar. Mayroong 2 mga varieties:
Mahalagang tandaan na sa panahon ng spawning, ang mga isda ay nagtatago ng isang lason na lason ito: naipon sa karne at caviar, maaari itong makapinsala sa isang tao. Gayunpaman, ang lason na ito ay pumutok sa lamig: upang maiwasan ang mga isda, kinakailangan upang i-freeze ang mga isda sa temperatura na -18 ° C sa loob ng 5 araw. Kailangan mong asin ang caviar sa loob ng 45 araw.
Paano magluto ng sockeye salmon masarap? Stew, asin, magprito, maghurno, matuyo, magbabad, magluto ng inihaw na sockeye o uling sockeye - ang anumang ulam ng sockeye ay magiging masarap at malusog.
Balyk
Ang isa sa pinakasimpleng mga recipe ay ang sockeye salmon.
Ito ay inihanda nang simple:
- Ang buong isda ay nalinis at tinanggal ang ulo, palikpik, buntot at entrails, hugasan nang lubusan.
- Ang bangkay ay pinutol sa 2 halves at ang tagaytay na may mga buto ay tinanggal.
- Ang parehong mga halves ay hadhad na may magaspang na asin (80 gramo bawat 1 kg ng isda), pinagsama at balot sa isang waks na waks, pagkatapos ay nakatali sa isang lubid.
- Sa loob ng 5 araw, ang mga isda ay nalinis sa ref.
- Matapos ang pag-expire ng panahon, ang balyk ay tinanggal at punasan ng isang mamasa-masa na tela upang alisin ang labis na asin. Kung ninanais, ang mga pagbawas ay ginawa sa karne at maglagay ng mga piraso ng bawang.
- Susunod, kailangan mong maghasik ng karne. Ang bangkay ay sinuspinde para sa 4 na araw, araw-araw na lubricated na may langis ng gulay upang magbigay ng magandang kulay.
- Kapag ang mga patak ng taba ng pag-ooze sa labas nito kapag pinindot ang karne, handa na ang balyk.
Sa mga uling
Madaling maghanda sa mga kondisyon ng bukid na may isang minimum na halaga ng mga sangkap. Dadalhin nito ang mga isda mismo, asin, paminta, sibuyas at limon.
- Ang sariwang isda ay pinutol sa mga steak na may kapal na hindi hihigit sa 1.5 cm at kumalat sa isang malalim na mangkok.
- Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, halo-halong may asin at paminta, pagkatapos ay mumurahin nang bahagya upang makakuha ng juice.
- Matapos ilipat ang mga sibuyas sa isda at halo-halong.
- Ang isang ikatlong ng lemon ay pinutol, dinurog at halo-halong may mga piraso ng isda.
- Iwanan upang mag-atsara para sa 15-20 minuto.
- Ang mga natapos na piraso ay inilatag sa isang rack ng wire, pinindot sa itaas at inihurnong ng 10 minuto sa bawat panig. Paminsan-minsan, ang mga panig ay dapat na spray sa juice ng natitirang lemon.
Inihaw
Ang isa pang masarap at simpleng recipe na nangangailangan lamang ng isang ihaw, bangkay ng isda, asin na may paminta, langis ng gulay at lemon para sa dekorasyon.
- Una, ang fillet ay inihanda: ang ulo ay pinutol mula sa pangulay at gupitin nang pahaba, ang mga entrails ay tinanggal, ang karne ay hugasan nang maayos, punasan at ang mga buto ay tinanggal.
- Ang balat ay lubricated na may langis ng gulay, ang mga fillet ay inasnan at paminta.
- Ang grill ay pinainit sa katamtamang temperatura. Madali itong suriin: kung maaari mong hawakan ang iyong kamay sa loob ng 3-4 segundo sa layo na 3 cm mula sa ibabaw, pagkatapos ay ihanda ang grill.
- Ang isda ay inilalagay sa balat pababa sa grill at natatakpan ng isang takip.
- Tumatagal ng 10-15 minuto upang lutuin. Ang pagsusuri ay simple: ang karne ay madaling lumayo sa balat.
- Bago maglingkod, maaari mong palamutihan ang ulam na may isang manipis na hiwa ng limon.
Ang Sockeye salmon o pulang salmon ay isang medium-sized na isda na naninirahan sa mga lawa ng Canada, sa hilagang Estados Unidos, sa baybayin ng Kamchatka at Sakhalin. Ang isda ay may kaaya-ayang lasa at madaling ihanda; balyk o pinausukang karne ay lalong masarap mula dito. Gayunpaman, ang karne ng mapula-pula na nahuli sa panahon ng spawning ay naglalaman ng lason - dapat itong i-frozen.
Sino ang hindi dapat kumain ng sockeye salmon
Ang pulang karne ay hindi angkop para sa mga taong alerdyi sa pagkaing-dagat at mga sangkap nito. Ang mga matabang asido na nakapaloob sa mga isda ay maaaring magdulot ng malubhang kahihinatnan sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Lalo na sa peptic ulcer sa talamak na yugto.
Ang sockeye salmon delicacy - balyk - naglalaman ng maraming carcinogens; hindi sila pinapayuhan na abusuhin ito. May mga parasito sa karne, dapat itong isailalim sa mahusay na paggamot sa init.
Sa panahon ng spawning, isang malaking hormonal surge ay nangyayari sa katawan ng mamula-mula, dahil sa kung saan ang toxicity ng karne ay nagdaragdag. Sa panahong ito, ang isda ay nagiging lason.
Ang mga nakakapinsalang sangkap ay nabubulok kapag nakalantad sa mababang temperatura, kaya dapat itong magyelo sa t = -20 degree sa loob ng 5 araw. Mapoprotektahan nito ang iyong sarili mula sa pagkalason sa pagkain.
Komposisyong kemikal
Mga species | Mga protina, g | Mga taba, g | Karbohidrat, g | Kaloriya, kcal |
---|---|---|---|---|
Sariwa | 20,4 | 8,5 | 0 | 159 |
Light na inasnan | 21,3 | 9,2 | 0 | 167 |
Naninigarilyo | 29,1 | 10,1 | 0 | 207 |
Pinausukang | 36,7 | 10,2 | 0 | 241 |
Ang Sockeye salmon ay naglalaman ng maraming mga bitamina: natutunaw sa tubig C, PP, pangkat B, pati na rin ang natutunaw na taba A, D, E, K.
- A - nagpapalakas ng paningin, nagpapabuti sa kondisyon ng balat.
- Ang grupo B ay kasangkot sa gawain ng nervous system, pinatataas ang pagtutol sa stress.
- D - gumaganap ng isang mahalagang papel sa metabolismo ng kaltsyum at posporus, pinapalakas ang tisyu ng buto, sumusuporta sa pag-andar ng kalamnan.
- C - pinasisigla ang immune system, nakikilahok sa pagbuo ng mga nag-uugnay na tisyu, pinapabilis ang pagbabagong-buhay ng balat.
- K - nag-normalize ng coagulation ng dugo.
- E - kung paano ang isang malakas na antioxidant ay nakikipaglaban sa oksihenasyon sa mga tisyu, nagpapabagal sa pagtanda, nagpapabuti ng kagalingan.
Ang isang malaking bilang ng mga macro- at microelement ay natutukoy ang maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito.
Mga mineral | mg bawat 100 g |
---|---|
Kaltsyum | 7 |
Magnesiyo | 24 |
Potasa | 390 |
Sosa | 47 |
Bakal | 0,5 |
Phosphorus | 210 |
Chlorine | 165 |
Zinc | 0,7 |
Copper | 53 |
Manganese | 14 |
Selenium | 30 |
Chrome | 55 |
Ang fluorine | 430 |
Nickel | 6 |
Ang isda ay mayaman sa mga fatty acid (1.5 g bawat 100 g), kasama ang pinaka kapaki-pakinabang na omega-3s, na kailangan ng isang tao para sa normal na paggana ng peripheral nervous system at utak.
Malakas na metal
Ang basurang pang-industriya ay madalas na inilabas sa kapaligiran. Ang mga panganib ay nakakalason na mga mercury compound. Nahulog sila sa plankton, na pinapakain ang sockeye salmon. Ang mas mahaba ang buhay ng isda, mas nakakakuha ito ng mabibigat na metal. Kaugnay nito, inirerekomenda ng mga doktor na limitahan ang paggamit ng sockeye salmon na nahuli sa karagatan.
- Sa pagkalason sa mercury, ang isang tao ay may mga sintomas ng talamak na pagkapagod.
- Ang mga bata ay maaaring makaranas ng pagkaantala sa pag-unlad.
- Ang mga buntis na kababaihan ay hindi dapat kumain ng maraming mga isda sa karagatan. Ang mercury ay may mga teratogenikong katangian at maaaring maging sanhi ng kapansanan sa pag-unlad ng pangsanggol, lalo na sa unang tatlong buwan.
Ang mga isda na na-bred sa mga espesyal na bukid ay naglalaman ng mas kaunting mabibigat na metal, ngunit madalas na puspos ng mga antibiotics at iba pang mga nakakapinsalang kemikal.
Nilalaman ng calorie
Uri ng isda | Per 100 g ng produkto | |||
---|---|---|---|---|
Kcal | Mga protina, g | Mga taba, g | Karbohidrat, g | |
Mackerel | 259 | 16,5 | 21,4 | 0 |
Beluga | 235 | 23,5 | 15,8 | 0 |
Halibut | 217 | 14,1 | 17,9 | 0 |
Sardinas | 179 | 20,2 | 10,9 | 0 |
Red sockeye salmon | 171 | 18,8 | 10,6 | 0 |
Sturgeon | 164 | 16,5 | 10,7 | 0 |
Sea bass | 113 | 19,8 | 3,7 | 0 |
Flounder | 104 | 18,4 | 3,4 | 0 |
Tuna | 97 | 22,6 | 0,8 | 0 |
Blue whiting | 82 | 17,9 | 1,2 | 0 |
Pollock | 80 | 17,7 | 1,1 | 0 |
Codfish | 79 | 17,9 | 0,8 | 0 |
Para sa mga kalalakihan
Ang Zinc + selenium ay nagpapabuti sa reproductive system sa mga kalalakihan, pinasisigla ang paggawa ng mga bagong selula. Sa isang sapat na dami ng mga elementong ito sa diyeta, ang panganib ng pagbuo ng prosteyt at cancer sa atay ay nabawasan.
Sa kahabaan ng paraan, ang estado ng immune system ay nagpapabuti, ang mga sakit sa teroydeo ay pinigilan.
Para sa mga kababaihan
- Sulfur, posporus at klorin kasama ang mga bitamina B na nagpapabagal sa pagtanda.
- Tinatanggal ng potasa ang labis na likido mula sa katawan, sa gayon binabawasan ang edema, na lalong mahalaga sa panahon ng pagbubuntis.
- Ang folic acid ay kasangkot sa pagbuo ng mga itlog, na kinakailangan para sa wastong paggana ng babaeng reproductive system.
Para sa mga bata
Inirerekomenda ang mga bata na bigyan ang isda na ito nang mas maaga kaysa sa 5 taon sa pinakuluang form, o kukulok.
- Bilang isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum at posporus, ang sockeye salmon ay nag-aambag sa paglaki at pagpapalakas ng sistema ng balangkas ng katawan ng bata.
- Ang fluoride ay lumalaban sa pagkabulok ng ngipin.
- Ang mga grupo ng bitamina ng B na pinagsama sa malusog na taba ay nagpapasigla sa wastong pag-unlad ng sistema ng nerbiyos, pagbutihin ang memorya at konsentrasyon, na kinakailangan lalo na para sa mga batang nasa edad na ng paaralan.
Para sa matatanda
Ang potasa at sodium ay kinakailangan para sa wastong paggana ng cardiovascular system, kaya ang isda ay kapaki-pakinabang para sa mga matatanda.
Polyunsaturated fatty acid sa sockeye salmon prophylaxis ng atherosclerosis, atake sa puso at stroke.
Sa katandaan, ang produkto ay maaaring maubos ng hanggang sa 3 beses sa isang linggo. Pang-araw-araw na Halaga: hindi hihigit sa 80-90 g.
Potensyal na pinsala
- Mga exacerbations ng mga sakit sa gastrointestinal, lalo na ang gastritis, ulser sa tiyan at 12 duodenal ulcers.
- Mga batang wala pang 5 taong gulang (mataas na peligro ng mga alerdyi sa pagkain).
- Ang mga sakit ng sistema ng coagulation ng dugo (ang paggamit ay posible lamang pagkatapos ng konsulta sa isang espesyalista).
Ang produkto ay nakakapinsala sa kalusugan para sa mga sumusunod na kadahilanan:
- Ang mga isda ay nag-iipon ng mapanganib na mga lason, ang konsentrasyon ng kung saan ay nagdaragdag sa panahon ng spawning laban sa background ng mga pagbabago sa mga antas ng hormonal.
- Ang Sockeye salmon ay madaling kapitan ng impeksyon ng mga bulating parasito, samakatuwid ang maingat na paggamot sa init ay may mahalagang papel.
Ang mga pakinabang ng caviar at fat
Ang Sockeye salmon caviar ay ang pinakamaliit sa lahat ng isda ng salmon, ngunit itinuturing na isang napakasarap na pagkain at bihirang matagpuan sa mga istante ng tindahan.
- bitamina A at D, na tinitiyak ang kalusugan ng balat, buhok at kuko at pagbutihin ang pagsipsip ng calcium,
- folic acid, kinakailangan para sa nervous system at pagbuo ng mga bagong cells,
- mga elemento ng bakas (yodo, kaltsyum, posporus),
- omega-3 fatty acid
- mga protina na may isang kumpletong hanay ng mga amino acid (AK).
Sanggunian ng culinary
Mula sa sockeye salmon, nakuha ang isang kamangha-manghang balyk at mabango na tainga. Maaari mong maghurno ang buong isda sa foil, at maghanda ng masarap na mga meatball o mga souffle ng isda para sa mga bata.
Sa pagluluto, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga panimpla:
- Para sa pagluluto ng angkop na mga gisantes ng allspice black pepper at bay leaf.
- Para sa pagluluto sa foil, gumamit ng mga halamang gamot: rosemary, marjoram, dill at perehil.
- Sa matagumpay na pinagsama ng isda: itim na paminta, bawang, mga buto ng caraway, sariwang lemon juice.
- Ang mga isda ng singaw ay magiging masarap lalo na kung pinalamanan ng lemon balm, cloves at basil.
Recipe ng Pag-iingat sa lutong bahay
- 1 kg ng isda na walang buto
- 1 tbsp. l asin
- 1 tbsp. l asukal
- 1 tsp pampalasa sa panlasa.
- Paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap at hatiin sa 2 pantay na bahagi.
- Punan ang ilalim ng ilalim ng tangke na inilaan para sa asin ng isda sa unang kalahati.
- Ilagay ang fillet sa itaas at takpan ito ng iba pang kalahati.
- Ilagay ang lalagyan sa ref sa loob ng dalawang araw.
Aling mga isda ang mas malusog: sockeye salmon o ...
- Salmon. Ang karne ay fatter. Ang mga matabang layer sa pangmatagalang imbakan ay nagbibigay sa mga isda ng mapait na lasa. Ang Sockeye salmon ay may mas malambot at pagkain sa karne.
- Ang Coho salmon ay ang pinakapopular na isda ng salmon. Ngunit ang halaga ng mga bitamina ay mas mababa sa sockeye salmon. Ngunit ang komposisyon ng mineral ay mas malawak: iron, posporus, kaltsyum, fluorine, atbp Ang karne ay hindi pandiyeta, ngunit may mas maliwanag na lasa.
- Nawala ng kaunti si Keta sa mga tuntunin ng panlasa.
- Ang pink salmon ay maaari ding isaalang-alang na isang isda sa diyeta. Sa nutrisyon na halaga at nilalaman ng calorie, malapit ito sa sockeye salmon.
- Ang Trout ay isang namumuno sa mga pulang species ng isda sa mga tuntunin ng omega-3 fatty acid. Ang kanyang karne ay mataas sa bitamina B, A, at D.