Ang chum salmon ay itinuturing na isang migratory na isda mula sa pamilya salmon. Sa kasalukuyan, tulad ng nakaraan, ang isda na ito ay may interes sa pang-industriya dahil sa mahalagang karne at walang gaanong mahalagang caviar.
Para sa mga katutubong mamamayan ng Malayong Silangan, ang chum ay gumaganap ng isang napakahalagang papel. Sa ikalawang kalahati ng ikadalawampu siglo, lalo na sa Russia, mayroong isang walang pigil na catch ng chum salmon, na humantong sa pagbawas sa populasyon nito. Bilang karagdagan, ang sitwasyon sa kapaligiran ay seryosong lumala.
Sa sitwasyong ito, walang mga pagpipilian na natitira at ang chum ay kinuha sa ilalim ng proteksyon ng estado. Bilang resulta ng mga naturang kaganapan, posible na makabuluhang maibalik ang populasyon ng masarap na isda na ito. Ngayon, ang kanyang mahuli gamit ang amateur gear ay magagamit lamang kung sakaling makuha ang mga lisensya.
Pangkalahatang Impormasyon sa Chum
Kung binibigyang pansin natin ang siklo ng buhay, maaari nating makilala ang dalawang panahon. Ang unang panahon ng kanyang buhay ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang haba ng oras na tumatagal mula sa kanyang kapanganakan, hanggang sa pagbibinata. Hanggang sa sandaling ito, ang mga isda ay araro ang mga expanses ng mga karagatan at dagat, pati na rin ang mga hangganan ng baybayin.
Sa simula ng pagbibinata, ang mga isda ay nakakakuha ng ganap na magkakaibang mga pag-aari: ang isda ay nagiging agresibo, at ang hitsura nito ay kapansin-pansing nagbabago. Nagsisimula siyang magtipon sa mga malalaking paaralan at lumipat sa mga estuaries. Ang pagtaas sa itaas na pag-abot ng mga ilog, laban sa kasalukuyang, naglalagay ito ng mga itlog, pagkatapos nito namatay. Matapos ang paglitaw ng prito, sila ang unang pagkakataon upang makakuha ng lakas, mabuhay sa sariwang tubig. Pagkakakuha ng lakas at enerhiya, ang chum salmon magprito ay dahan-dahang dumulas sa dagat at gumugol ng maraming taon doon hanggang sa maglatag sila ng mga itlog at huminto ang kanilang siklo sa buhay.
Pinagmulan ng view at paglalarawan
Ang mga yugto ng ebolusyon ay hindi naiintindihan ng mga ito dahil sa kakulangan ng datos na pang-agham. Sinasabi ng mga Ichthyologist na ang pinakalumang kinatawan ng modernong salmon ay umiiral sa mga ilog ng North America mga 50 milyong taon na ang nakalilipas. Maliit ito sa laki at kahawig ng kulay-abo sa hitsura at pamumuhay. Dahil sa ang katunayan na ang mga kinatawan ng pamilyang ito ay kailangang mabuhay sa pinaka magkakaibang kondisyon ng klimatiko sa panahon ng proseso ng ebolusyon, sila ay napaka-sensitibo sa mga pagbabago sa mga kondisyon ng pamumuhay.
Ayon sa mga kuwadro na gawa sa kuweba, masasabi na ang mga sinaunang ninuno ng modernong chum salmon na nakatira sa palanggana ng Pasipiko mga 10 milyong taon na ang nakalilipas. Ang ilang mga species ng isda ay naninirahan sa malalaking lawa.
Paano ang hitsura ng isang chum?
Hanggang sa sandaling ang mga isda ay maaari nang mag-spaw, ang katawan nito ay may kulay na pilak, na may binibigkas na napakalaking at pinahabang hugis. Ang chum salmon ay may mahusay na mga katangian ng panlasa na may maliwanag na pula, siksik na karne. Kapag ang mga isda ay nagsisimula upang maghanda upang umalis para sa spawning, ang katawan nito ay nakakakuha ng ganap na magkakaibang mga katangian na nauugnay sa panahon ng pag-aasawa.
Ang mga lilang spot ay lilitaw sa katawan ng chum, at ang pangkalahatang kulay ay nagbabago sa dilaw-kayumanggi. Kasabay nito, nagbabago nang malaki sa laki, lalo na sa lapad. Lumalawak ang kanyang balat at ang mga kaliskis ng mga kaliskis. Ang mga panga ng mga isda ay deformed at hubog na ngipin ng mga mumunti na laki ay lilitaw. Kapag ang chum salmon ay nagsisimulang mag-spaw, pagkatapos ay kinakailangan sa isang ganap na itim na tint at sa sandaling ito ay walang halaga.
Video: Keta
Maraming mga species ng salmon ang simpleng nawala. Ang isa sa mga pinaka kapansin-pansin at kamangha-manghang mga patay na species ay itinuturing na "saber-toothed salmon." Pinangalanan ito matapos ang sabre-toothed tigre dahil sa pagkakaroon ng mahaba, fangs na hindi nakikilalang katangian ng mga isda. Ang kanilang haba ay umabot sa 5-6 sentimetro sa malalaking indibidwal.
Ang pinaka-kanais-nais na oras sa kasaysayan at ebolusyon ng chum salmon ay dumating mga 2-3.5 milyong taon na ang nakalilipas. Ito ay sa panahong ito na ang mga salmonid ay nahahati sa mga species, na ang bawat isa ay sinakop ang sariling rehiyon ng tirahan.
Sukat at bigat ng mga isda
Keta ay maaaring lumago sa isang kahanga-hangang laki.Ayon sa opisyal na data, ang pinakamalaking indibidwal ay 1 m ang haba na may timbang na 16 kg. Kasabay nito, inaangkin ng mga katutubo na naninirahan sa Khabarovsk Teritoryo na ang mga indibidwal, hanggang 1.5 metro ang haba, ay matatagpuan sa Okhota River, bagaman bihira. Ang chum salmon na pupunta sa spawn, sa average, umabot sa isang haba ng 0.5 metro, kung ito ay chum ng tag-araw, at kung ito ay taglamig, ang haba nito ay maaaring umabot sa 70 cm o higit pa.
Mga hitsura at tampok
Larawan: Ano ang hitsura ng isang chum
Ang kinatawan ng pamilyang salmon ay gumugugol ng halos lahat ng kanyang buhay sa dagat. Kaugnay nito, mayroon itong isang pangkaraniwang kulay para sa mga naninirahan sa dagat: pilak-mala-bughaw na may mababang tubig. Sa lugar ng likuran, ang mga isda ay may mas madidilim na kulay, sa lugar ng tiyan mas magaan ito. Pinapayagan ng kulay na ito ang mga isda na hindi napansin pareho sa haligi ng tubig at sa ilalim na ibabaw. Ang Chum ay may isang bilang ng mga natatanging tampok at katangian.
Mga katangian ng panlabas na palatandaan:
- napakalaking katawan ng pinahabang, pinahabang hugis,
- bahagyang naka-compress, mahigpit na panig,
- caudal at adipose fins ay bahagyang lumipat sa buntot at may 8 hanggang 11 na balahibo,
- ang ulo ay sa halip malaki laban sa background ng isang napakalaking katawan at may hugis ng isang kono,
- ang bibig ay malawak, ang bibig ay hindi sumulong sa ngipin,
- walang mga madilim na lugar at mga guhitan sa bibig,
- ang katawan ay natatakpan ng katamtamang laki ng mga kaliskis,
- mayroong isang malaking tuluy-tuloy na caudal fin na walang isang bingaw.
Kagiliw-giliw na katotohanan: Sa panahon ng spawning, ang hugis ng katawan at hitsura ng mga isda ay nagbabago nang malaki. Ang katawan ay nagiging mas malaki at mas malawak, isang umbok na form sa likod. Ang mga panga ay nagiging mas malaki, ang mga ngipin ay yumuko at nagiging mas malaki at mas mahaba. Nakakuha ang kulay ng isang kayumanggi, dilaw, berde o kulay ng oliba. Ang mga guhitan ng lilac o raspberry ay lumilitaw sa lateral na ibabaw ng katawan, na nagpapadilim sa paglipas ng panahon.
Ang ilang mga isda ay maaaring lumago sa napakalaking sukat. Ang dyne ng kanyang katawan ay maaaring umabot sa 60-80 sentimetro, at ang timbang ng kanyang katawan ay maaaring lumampas sa 10 kilo.
Kagiliw-giliw na katotohanan: Kung naniniwala ka sa opisyal na data, kung gayon ang maximum na sukat ng katawan ng chum salmon ay isa at kalahating metro, at ang masa ay 16 kilograms!
Ang mga isda na pumupunta para sa pagdura ay madalas na may haba ng katawan na halos 50-65 sentimetro. Ang mga sukat ng katawan ng chum ng tag-araw ay mas maliit kaysa sa mga sukat ng chum ng taglamig.
Habitat
Ang Ketu ay matatagpuan lamang sa Pasipiko. Ito ay tinatawag na isang tseke dahil nakatira ito sa mga dagat, at pumupunta sa mga itlog ng tubig sa mga ilog ng freshwater ng Far East, Asia at North America - mula sa baybay ng California hanggang sa mismong Alaska.
Ang mga species ng salmon na ito ay nagpapakain sa hilagang bahagi ng Karagatang Pasipiko, sa kagyat na paligid ng mainit na ilalim ng tubig na kasalukuyang Kuro-Sivo, na kinabibilangan ng mga dagat tulad ng Dagat ng Okhotk, ang Bering Sea at ang Dagat ng Japan. Karaniwan, kinokontrol nila ang agwat ng tubig, isang lalim ng 10 metro mula sa itaas na abot-tanaw.
Sa pagdating ng tagsibol, nagsisimula itong lumipat sa mga estuaries ng hilagang rehiyon ng Amerika at Canada, ang Malayong Silangan, na umaabot sa baybayin ng Asya ng Timog Korea at Japan. Maraming mga kutsilyo ng chum salmon ang pumapasok sa mga ilog at ilog na matatagpuan sa basin ng Okhotk Sea. Bukod dito, matatagpuan ito sa naturang mga ilog ng Siberia tulad ng Lena, Kolyma, Indigirka at Yana.
Pagkalipas ng ilang oras, ang mga paaralan ay nahahati sa mga indibidwal na may sapat na sekswal at hindi nagtanda. Yaong mga indibidwal na hindi pa handa upang magbihis bumalik at magtungo sa timog na baybayin. Ang parehong mga ispesimen na handa nang maglagay ng mga itlog ay ipinapadala sa mga lugar na pangingitlog, mula kung saan hindi na sila babalik.
Saan naninirahan ang chum salmon?
Larawan: Keta sa Russia
Ang chum salmon ay gumugugol ng karamihan sa buhay nito sa mga katawan ng tubig ng asin malapit sa baybayin na sona. Ang pangunahing tirahan para sa chum salmon ay ang palanggana sa Pasipiko. Naranasan na tawagan ang mga isda na isang dumaraan na isda sapagkat ito ay tunay na naninirahan sa mga dagat, at dumadaloy hanggang sa mga bibig ng mga ilog. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na para sa spawning chum salmon ay naghahanap upang mahanap ang eksaktong bibig ng mga ilog na iyon, mula sa kung saan ito mismo ay lumitaw bilang isang magprito. Ang spawning ay nangyayari sa mga freshwater ilog sa Far East, mga bansa sa Asya, at North America mula sa California hanggang sa Alaska.
Bilang mga rehiyon para sa permanenteng tirahan at pagkain, pinipili ng mga isda ang mainit na tubig ng Karagatang Pasipiko - ang ilalim ng tubig na kasalukuyang Kuro-Sivo.
Mga geographic na tirahan ng chum salmon:
Ang spawning ay nangyayari sa mga bibig ng ilog. Sa panahong ito, ang mga isda ay matatagpuan sa mga ilog na tulad ng Lena, Kolyma, Indigirka, Yana, Penzhira, Poronaya, Okhota, atbp Keta ay isang mababaw na tubig na isda. Karamihan sa mga indibidwal ay nakatira sa lalim ng hindi hihigit sa 10 metro. Ang mga isda ay gumugol ng malaking bahagi ng kanilang buhay sa paglilipat ng pagkain. Ang panahong ito ay maaaring mabatak para sa isang panahon ng 2.5 hanggang 10 taon.
Napansin ng mga Ichthyologist na sa lahat ng mga kinatawan ng pamilya salmon na nakatira sa mga tubig ng Dagat Pasipiko, ito ay chum salmon na may pinakamalawak na tirahan. Sa ilang mga rehiyon ng Russia, sa partikular, sa Kamchatka at Sakhalin, ang chum salmon ay naninirahan sa mga artipisyal na pool na idinisenyo para sa pagsasaka ng isda para sa mga pang-industriya na layunin.
Ano ang kinakain ng chum salmon?
Ang diyeta ng chum salmon ay may kasamang iba't ibang mga crustacean, mollusks, pati na rin ang maliit na isda tulad ng herring at smelt. Kapag ang isang chum salmon spawns, tinatanggihan nito ang pagkain, at ang mga atrophies ng digestive tract. Kasabay nito, dapat itong pansinin tulad ng katotohanan na sa panahong ito ay nahuli siya sa tackle, kung saan ang alinman sa pain pain ay ginagamit bilang pain, o artipisyal na mga manlalaro. Ang katotohanang ito ay walang kinalaman sa katotohanan na nais niyang mag-piyesta hindi sa isang malaking isda, ngunit sa katotohanan na kahit papaano ay pinoprotektahan niya ang kanyang hinaharap na supling mula sa potensyal na panganib.
Kapag ipinanganak ang isda, nagsisimula silang pakainin ang parehong mga insekto at ang mga bangkay ng kanilang mga magulang.
Proseso ng pagpaparami
Ang Keta, sa kurso ng spawning, ay nahahati sa tag-araw at taglagas. Ang proseso ng spawning summer chum ay isinasagawa mula Agosto hanggang Setyembre. Pinipili ng chum ang mga lugar para sa spawning nang maingat. Bilang isang panuntunan, ito ay mga lugar kung saan mayroong ilalim ng isang malaking bato at isang tahimik, hindi malakas na kasalukuyang. Sa mga panahon ng malubhang taglamig, kapag ang tubig ay maaaring mag-freeze sa pinakadulo, posible ang pagkamatay ng mga supling. Ang taglagas na chum salmon ay hindi gaanong naiimpluwensyahan ng malamig na panahon, dahil pinipili nito ang mga lugar para sa mga pangingitlog na lugar kung saan matalo ang mga bukal ng lupa.
Ang chum salmon ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtula ng mga malalaking itlog, na may diameter na mga 7.5 mm. Maingat na inihanda ang mga kababaihan para sa prosesong ito. Naghuhukay sila ng mga butas sa ilalim, at pagkatapos ng pagtula ng mga itlog, maingat na takpan ang mga itlog ng graba. Maaari itong maging isang hillock na may haba na 2 hanggang 3 metro at isang lapad na 1.5 hanggang 2 metro. Sa proseso ng pagtula ng mga itlog, ang mga lalaki ay aktibong nagtataboy ng anumang mga isda na malapit sa dagat.
Mga tampok ng character at lifestyle
Larawan: Chum sa tubig
Ang kinatawan ng pamilya salmon ay napaka-katangian upang bumalik sa mga lugar ng kapanganakan. Keta sa halos isang daang porsyento ng mga kaso sa panahon ng spawning ay lumalangoy sa mga lugar kung saan siya mismo ay ipinanganak. Ito ang katangian na naging pangunahing criterion kung saan hinati ng mga ichthyologist ang chum salmon sa dalawang kategorya ayon sa prinsipyo ng heograpiya - Hilagang Amerikano at Asyano. Sa vivo, ang kanilang pagkikita ay hindi kasama.
Sa teritoryo ng Russian Federation, ang isang Asian taxon ay nabubuhay at nag-breed.
Depende sa tirahan, natukoy ng mga ichthyologist ang ilang subspecies ng species na ito:
- hilagang taxon
- Sakhalin,
- Amur
- Dagat ng Okhotk.
Matapos maging ang mga prutas ay may edad na mga may sapat na gulang, hindi sila mananatili sa mga ilog, tulad ng iba pang mga kinatawan ng pamilya salmon. Upang makabuo ng sapat na mass ng katawan, napupunta ito sa bukas na dagat nang maraming taon. Sa una, hindi pa rin natatandaang mga indibidwal na tumago sa baybayin sa liblib na mga lugar. Sa ilalim ng mga pinakamainam na kondisyon at pagkakaroon ng pagkain araw-araw ang bigat ng katawan ng isda ay tataas ng tungkol sa 2.5-3%. Sa sandaling iyon, kapag ang laki ng mga isda ay umabot sa 30-40 sentimetro, napupunta ito sa paghahanap ng rehiyon kung saan may sapat na pagkain. Kadalasan ang mga naturang biyahe ay maaaring tumagal ng ilang taon.
Ang chum salmon fish ay hindi isang nag-iisa na isda; tinitipon ito sa maraming mga paaralan. Karamihan sa kanila ay nakatira sa mga hilagang rehiyon ng Karagatang Pasipiko. Kapag dumating ang tagsibol at ang tubig ay nagpapainit, lumipat ito sa hilagang baybayin ng Amerika.Pagkaraan ng ilang oras, maraming mga kawan ang nahahati sa sekswal na matanda at hindi nagtanda. Ang mga isda na hindi pa hinog para sa pagkahagis ng mga itlog ay ipinadala sa timog baybayin. Habang lumalaki at lumalaki ang sisiw, ito ay nagiging isang tunay na mandaragit.
Ang istrukturang panlipunan at pagpaparami
Ang Puberty ay nangyayari sa edad na 3.5 hanggang 6.5 taon. Ang unang panahon ng pag-aanak ay binubuksan ng mga indibidwal na kabilang sa karera ng tag-init. Ang karamihan sa mga babae na dumulas ay nangyayari sa mas bata na isda, na ang edad ay hindi mas matanda kaysa sa pitong taon. 16-18% lamang ang mga babaeng mahigit pitong taong gulang.
Ang mga kinatawan ng porma ng tag-araw ay nagsisimulang mag-uumit noong huli ng tag-init, maagang taglagas, tiyak sa panahong iyon kapag ang tubig ay kasing init hangga't maaari at ang average na temperatura ay hindi bumaba sa ibaba 14 degree. Ang mga kinatawan ng taglagas ay bumubuo ng tiyak sa taglagas na may simula ng malamig na panahon. Ang perpektong lugar para sa pagkahagis ng mga itlog ay hindi masyadong malalim na mga zone, kung saan ang lalim ay hindi lalampas sa dalawang metro. Ang daloy sa mga nasabing lugar ay hindi dapat maging malakas, at ang mga pebbles, pebbles o graba ay pinakaangkop bilang sa ilalim na ibabaw.
Matapos nahanap ang pinakamainam na lugar, ang babae ay naghahanda ng isang lugar para sa spawning. Una, sa tulong ng makapangyarihang mga stroke ng buntot, nililinis niya ang ilalim na ibabaw sa lugar kung saan siya pupunta. Pagkatapos nito, sa parehong paraan, kumatok siya ng isang butas sa ilalim na ibabaw, ang lalim ng kung saan maaaring umabot sa kalahating metro. Sa bawat naturang hukay, ang isang babae ay maaaring maglatag ng mga 6-7 libong itlog. Ang kabuuang misa ng caviar ay maaaring umabot ng isa at kalahati hanggang dalawang kilo. Pagkatapos ang mga lalaki ay nagpapataba nito, at ang babae nang maingat at maaasahan ay hinuhukay ito sa lupa.
Ang chum salmon ay isang isda na lubos na mayabong. Ang isang babae ay maaaring bumubuo ng tatlo o apat sa mga kalat na ito sa iba't ibang mga lugar sa loob ng isang panahon ng spawning.
Kawili-wiling katotohanan: Pagkatapos maglagay ng mga itlog at pangingitlog, lahat ng mga isda ay namatay sa loob ng halos isang buwan. Ang panahong ito ay inilaan ng likas na katangian upang ang mga isda ay maaaring mag-iwan ng mga bakuran ng spawning at ipamahagi sa kahabaan ng ilog upang maiwasan ang isang sakuna sa ekolohiya.
Ang panahon ng pagpapapisa ng itlog ay humigit-kumulang na 120-140 araw. Matapos ang panahong ito, ang mga embryo ay lumilitaw mula sa mga itlog, na inilalagay sa isang espesyal na sac ng pula. Ginagawa nito ang pag-andar ng proteksyon at pinapayagan ang mga embryo na umunlad nang hindi umaalis sa lugar ng pagtula ng mga itlog. Ang unang exit ng lumago na pritong ay nangyayari sa pagtatapos - Abril, unang bahagi ng Mayo. Sa panahong ito, magprito na magtipon sa mga grupo at magtago sa mga tanim na baybayin, mga bato. Dahil sa tukoy na kulay na may guhit, ang prito ay pinamamahalaan upang mapansin ng maraming mga mandaragit.
Mga likas na kaaway ng ket
Larawan: Ano ang hitsura ng isang chum
Ang chum ay perpektong inangkop para sa pamumuhay sa mataas na dagat. Mayroon siyang isang pinakamainam na kulay, na nagbibigay-daan sa kanya hindi lamang maghintay para sa biktima, pagsasama sa ibabaw ng ilalim, o tubig ng dagat, ngunit din upang itago mula sa mga kaaway sa ganitong paraan. Gayunpaman, mayroon pa rin siyang sapat na likas na mga kaaway. Sa bawat yugto ng pag-unlad nito, mayroon siyang isang medyo malaking bilang ng mga kaaway. Sinisira ng iba pang mga mandaragit sa dagat ang pagtula ng chum salmon, kumakain ng mga itlog nito, biktima sa pritong, pati na rin sa mga matatanda.
Ang pangunahing likas na mga kaaway ng magprito:
Ang mga may sapat na gulang ay may mga kaaway hindi lamang sa loob ng tubig sa dagat. Mayroon siyang sapat na mga kaaway na nakatira sa lupa. Ito ay dahil sa ang katunayan na maaari itong lumangoy sa mababaw na tubig at tumira sa baybaying sona.
Mga Kaaway ng matatanda:
Ang isang espesyal na lugar sa mga kaaway ng mga isda ay ibinibigay sa tao. Hinahabol niya ito sa isang pang-industriya scale. Ang kanyang caviar at pulang karne ay may malaking halaga. Ang mga pinggan na inihanda mula sa ganitong uri ng isda ay itinuturing na isang tunay na napakasarap na pagkain, isang culinary obra maestra, at lubos na pinahahalagahan kahit sa mga gourmets.
Si Ketu ay nahuli gamit ang mga lambat at lambat. Sa teritoryo ng Russian Federation, ang chum salmon ay nahuli sa gitna ng mga ilog at sa mga rehiyon ng estuarine ng dagat.Ang mga halaman sa pagproseso ng isda ay itinayo malapit sa malalaking lugar ng pangingisda upang maiwasan ang pagkasira ng karne at caviar.
Katayuan ng populasyon at species
Sa ngayon, ang bilang ng mga isda sa mundo ay hindi isang pag-aalala. Ito ay pinadali ng isang mataas na pag-andar ng reproduktibo. Gayunpaman, sa Russia, ang bilang ng mga populasyon ay lumala nang malaki sa nakaraang kalahating siglo. Ito ay pinadali ng hindi mapigilan na pangingisda at isang lumalagong bilang ng mga poachers. Upang mabawasan ang pangingisda sa mga rehiyon ng likas na tirahan, ang mga espesyal na artipisyal na nursery ay nilikha sa Sakhalin at Kamchatka, kung saan ang mga isda ay pinatuyo para sa mga layuning pang-industriya.
Sa Russia, ang pagbabantay ng isda ay patuloy na nagpapatrolya sa mga rehiyon ng posibleng pamayanang isda at nakikipaglaban sa mga poachers. Gayundin, ang mga populasyon ng chum salmon ay protektado ng batas mula sa hindi makontrol na pagkuha sa isang pang-industriya scale. Ang pribadong pangingisda, tulad ng pangingisda sa industriya, ay pinahihintulutan lamang pagkatapos makakuha ng isang permit at pagkuha ng isang espesyal na lisensya.
Ang pagbawas sa bilang ng chum salmon ay na-promote sa pamamagitan ng pagkuha lalo na sa mga malalaking sukat ng mga Hapon mga kalahating siglo na ang nakalilipas. Sa oras na iyon, nagkalat sila ng mga network sa hangganan ng USSR para sa 15,000 km. Bilang resulta ng mga pagkilos na ito, ang chum ay hindi maaaring bumalik sa Sakhalin, Kamchatka at ang karaniwang mga lugar ng pagdidiyaw. Ito ay pagkatapos na ang bilang ng mga isda ay nabawasan nang husto. Ang laki ng populasyon na bago nito ay hindi pa naibalik.
Chum - Isang napakahalagang kinatawan ng pamilya salmon. Ito ay lubos na pinahahalagahan ng masarap at malusog na karne, pati na rin ang hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwalang masarap na caviar.
Paglalarawan ng isda
Ang chum salmon ay isang species na kabilang sa genus ng Pacific salmon, ang pamilya ng salmon. Ang mga may sapat na gulang ay naninirahan sa karagatan, na lumilipad sa dulo ng buhay sa mga ilog na tubig para sa pag-aanak. 1 oras lamang ang kanyang spawns sa kanyang buhay, at pagkatapos ay namatay. Sa yugto ng karagatan ng buhay nito, ang kamukha ay kamangha-manghang katulad ng salmon. Ngunit kapag bumalik ito sa sariwang tubig, sumasailalim ito sa matalim na pagbabago sa morpolohiya. Parehong kasarian ay bumubuo ng mga hilera ng pahalang na maliwanag na pula at itim na guhitan na guhitan. Ang batang chum salmon ay bubuo sa kanilang katutubong ilog, sinusubukan na manatiling malapit sa baybayin para sa proteksyon mula sa mga maninila. Bago lumipat sa karagatan, magkakaroon siya ng madilim na likod at isang ilaw na kulay ng tiyan. Ang batang isda ay maghanap para sa mas malalim na tubig at maiwasan ang ilaw, habang nagbabago ang mga bato at mga gills, umaangkop sa bagong kapaligiran ng karagatan.
Mga pangunahing katangian ng mga species:
- pang-agham na pangalan: Oncorhynchus keta,
- uri: mandaragit na paglilipat (anadromous) mula sa isang freshwater river hanggang sa karagatan sa simula ng buhay at bumalik sa dulo,
- tirahan: sa North Pacific Ocean ay umaabot mula sa baybayin ng Arctic ng Canada hanggang sa hilagang baybaying rehiyon ng North America at Asia,
- spawning: bago ang kamatayan,
- oras ng pagluluto: huli na taglagas - unang bahagi ng Disyembre, mas madalas sa tag-araw,
- nutrisyon: larvae ng insekto, copepods, mollusks at iba't ibang mga isda.
Anong itsura
Bilang isang may sapat na gulang, ang batang chum salmon ay nakakakuha ng isang metal na mala-bughaw-berde na kulay sa likod at sa itaas ng pag-ilid na linya, na may sagana na kinakatawan ng maliliit na tuldok. Ang buntot ay lubos na bifurcated; ito ay mas malaki kaysa sa iba pang mga species ng Pacific salmon at may mga pilak na guhitan kasama (ngunit hindi sa pagitan) ng mga sinag ng fin.
Habang ang mga matatanda ay naglalakad sa sariwang tubig ng ilog, ang kulay at hitsura ng parehong mga kasarian ay nagbago nang malaki. Ang mga lalaki ay nawalan ng kulay na pilak at kumuha ng isang kulay mula sa madilim na oliba hanggang kayumanggi na may pula o lila na kulot na mga guhitan na guhitan. Ang mga nakabaluktot na ngipin ay lumilitaw sa bibig, na katulad ng mga aso ng aso, na kung bakit sa mga banyagang mapagkukunan ng chum salmon ay tinatawag na dog salmon. Ang mga babae ay pininturahan ng kayumanggi o kulay-abo na may malawak na madilim na pahalang na guhit na lilitaw sa linya ng pag-ilid. Bumubuo din sila ng mga ngipin sa harap, ngunit mas malaki ang mga ito kaysa sa mga lalaki.
Ang chum salmon na lumabas mula sa mga itlog ay may 8-12 na patayo, magkapareho sa hugis na madilim na guhitan na hindi tumawid sa lateral line.Ang kulay na karaniwan sa mga babae at lalaki ay madilim na berde-kayumanggi sa likuran at maputlang iridescent berde sa ibaba ng linya ng pag-ilid. Sa oras ng paglipat sa bukas na mga puwang, ang paglago ng mga batang hanggang sa haba ng 3-5 cm.
Ilan ang buhay, sukat at bigat
Ang average lifespan ng chum salmon sa ligaw ay mula 2 hanggang 7 taon. Sa oras ng spawning, ang babae ay lays mula 1,500 hanggang 10,000 mga itlog, ngunit 10 sa kanila lamang ang makakaligtas sa spaw. Ang average na haba ng isang may sapat na gulang ay 60-70 cm, at ang bigat nito ay 4.5-10 kg. Ang maximum na naitala na haba ng chum salmon ay 100 cm, at ang bigat ng ispesimen ay 15.9 kg.
Ang Chum ay walang mga inilarawan na botanikal na species. Tumatagal lamang ito ng iba't ibang anyo sa buong buhay niya. Sa yugto ng prito, ang mga isda ay inangkop upang manirahan sa sariwang tubig, kung gayon, bago ipadala sa karagatan, ang katawan nito ay sumasailalim sa mga pagbabago at pagbabago ng kulay. Sa buong buhay sa karagatan, ang mga isda ay nagpapakain ng taba, at sa sandaling ito ay naging sapat na malaki, napunta ito sa mga itlog ng isda sa katutubong ilog nito. Sa sandaling ito, ang kanyang katawan ay muli ang mutate.
Ang spawning ay nangyayari mula Hunyo hanggang Nobyembre. Ang mga isda na nagmula sa mga itlog na inilatag sa tag-araw ay tinatawag na summer chum, at kalaunan - taglagas. Ang temperatura ng tubig sa oras ng hitsura ng prito ay naaayon nang magkakaiba, kaya ang mga isda ay bahagyang naiiba sa laki at pag-unlad. Ang taglagas ay itinuturing na mas malaki.
Lugar
Mas pinipili ng Keta ang maalat na tubig sa dagat, kaya hindi mo ito matatagpuan sa mga sariwang tubig. Ang pangunahing saklaw nito ay ang mga dagat at karagatan o mga baybayin ng baybayin. Ang pangunahing "domicile" na rehiyon ay ang Karagatang Pasipiko. Ito ay hindi para sa wala na tinawag nilang indibidwal na walk-through. Sa oras ng spawning, umalis siya sa karaniwang tubig ng asin at pumapasok sa mga sariwang ilog, karaniwang naghahanap ng mga estuaryong nagmula sa pinirito. Hindi niya gusto ang lalim, kaya bihira kapag lumangoy siya nang mas malalim kaysa sa 10 m.
Napansin ng mga Ichthyologist na ang chum lamang ang may pinakamalawak na saklaw. Sa ating bansa, ito ay bred sa artipisyal na pool na sadyang idinisenyo para sa mahalagang species ng isda.
Tulad ng sinabi namin kanina, ang chum salmon ay nahahati sa mga karera: taglagas at tag-init. Ang pagkakaiba sa pagitan nila ay nasa tiyempo ng spawning, pagkamayabong at laki. Ang mga isda sa taglagas ay nahulog sa taglagas. Ang Caviar na pagkahagis ay nagsisimula sa Setyembre at magtatapos sa Nobyembre. Ang mga isda ng lahi na ito ay mas malaki, ang bigat nito ay umabot sa 20 kg, at ang haba nito ay lumampas sa 100 cm. Naglalakbay ito ng mahabang distansya - hanggang sa 2000 km, na hindi masasabi tungkol sa tag-araw. Malinaw na ang naturang lahi ay mas mahalaga para sa pangingisda.
Nangyayari ang chum spawning ng tag-araw noong Agosto at nagtatapos sa Setyembre. Mayroon itong maliit na sukat, bihirang lumampas sa isang haba ng 50 cm.
Ang mga Ichthyologist ay nakilala ang dalawang anyo ng mga isda: Asyano at North American.
Depende sa saklaw, ang isda ay nahahati sa 3 mga uri:
Mayroon ding uri ng Sakhalin, na naitala na natin sa itaas.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na, sa pagkakaroon mula sa isang prito sa isang may sapat na gulang, ang mga isda ay pumapasok sa tubig sa asin nang maraming taon at pinataas ang kanilang masa doon. Una, sumunod sila sa liblib na mga lugar na malapit sa baybayin, at pagkatapos, naabot ang haba ng 35 cm at nakakuha ng lakas, nagpapatuloy sila sa isang "paglalakbay" sa paghahanap ng maraming pagkain. Ang ganitong paglipat sa chum salmon ay maaaring tumagal ng mahabang panahon - hanggang sa ilang taon. Ngunit hindi masasabi na ang mga isda ay nag-iisa at lumangoy sa sarili. Nagtitipon ito sa maraming mga kawan, na maaaring maging mapanganib, lalo na sa panahon ng spawning.
Kung ang zooplankton, larvae at ang labi ng mga patay na isda ay sapat para sa isang batang indibidwal, kung gayon ang pang-adultong chum salmon ay nangangailangan ng mas maraming masustansyang pagkain, na maaaring maging maliit na isda, tulad ng herring o smelt, crustaceans, mollusks, atbp Ang average na habang-buhay ay 7 taon.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng chum salmon at pink salmon?
Ang rosas na salmon, tulad ng chum salmon, ay kabilang sa pamilya ng salmon. Siya ay may isang magaan na lilim ng mga kaliskis na may isang mala-bughaw na tint. Sa panahon ng spawning, siya, tulad ng kanyang "kapatid", ay nagbabago ng kulay. Ang isang katangian na katangian ay ang pagkakaroon ng mga madilim na spot sa likod at buntot.
Maliit ito sa laki. Ang karne ng rosas na salmon ay mas mataba at mas mataba kaysa sa chum salmon, na ipinaliwanag ng diyeta nito. Ito ay sagana at mas mataas na calorie, kahit na hindi ito umabot sa malalaking sukat.
Alamin natin ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri:
- Mga laki: ang chum ay mas malaki kaysa sa pink salmon.
- Kulay: ang chum salmon ay may pilak na tint, kulay rosas na salmon ay may isang ilaw na lilim ng malabo.
- Mga laki ng mga kaliskis: ang pink salmon ay may mas maliit na kaliskis kumpara sa chum salmon.
- Karne: sa pink na salmon, ito ay fatter at mas mataba, ngunit sa chum salmon, mas malambot ito.
- Ang laki ng mga itlog: ang chum salmon ay mas malaki kaysa sa pink salmon at mas maliwanag.
- Ang halaga ng caviar: pink salmon ay itinuturing na mas puspos at malambot, samakatuwid ito ay nagkakahalaga ng mas mataas.
Komposisyon at nilalaman ng calorie
Ang pagiging kapaki-pakinabang at halaga ng anumang produkto ay dahil sa komposisyon nito. Sa karne ng chum salmon, isang sapat na dami ng mineral, bitamina, mga asido na kinakailangan para sa katawan ng tao, pati na rin ang macro- at microelement.
Sa mga bitamina, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng mga grupo:
Mahalaga na ang mga isda ay naglalaman ng mga omega-6 at -3 acid, na maaaring mapabagal ang pagtanda at pagsusuot ng katawan, at susuportahan din ang normal na paggana ng mga indibidwal na organo.
Gusto ko lalo na i-highlight ang mga sumusunod na sangkap na naroroon sa karne:
Mababa ang calorie chum. Mayroon lamang 127 kcal bawat 100 g ng produkto. Ngunit ang nilalaman ng calorie ay maaaring magkakaiba depende sa paghahanda nito. Kaya, halimbawa, sa inasnan, ito ay magiging katumbas ng tinatayang 184 kcal, at sa pinirito, tataas na ito sa mga oras at magiging katumbas ng 225 kcal. Ito ay kinakailangan para sa mga taong nanonood ng kanilang pigura at labis na timbang.
Bilang karagdagan, ang utility ng enerhiya ay lubos na mataas:
Pangkalahatang benepisyo
Ang Ketu ay maaaring ligtas na inuri bilang isang produktong pandiyeta kung saan ang mga karbohidrat ay ganap na wala, ngunit mayroong maraming protina. Ang kapaki-pakinabang na karne para sa mga dahil sa kalusugan ay nagpapataw ng mga paghihigpit sa paggamit ng pagkain.
Ipinakita namin ang pangunahing bentahe ng chum meat:
- Pinasisigla ang gawain ng utak at gitnang sistema ng nerbiyos.
- Naglalaman ito ng mga antioxidant, samakatuwid mayroon itong nakapagpapalakas na epekto sa katawan, na walang alinlangan na humahantong sa isang pagpapabuti sa istraktura ng buhok, mga plato ng kuko at balat.
- Ang kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng cardiovascular system.
- Nagpapabuti ng visual function ng isang tao.
- Salamat sa posporus ay nagpapatibay sa ngipin, buto, buhok at mga kuko.
- Pinatataas ang hemoglobin, samakatuwid ito ay kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may anemia.
- Tumutulong sa katawan na makayanan ang mga nakakahawang, sipon at iba pang mga impeksyon at nakakapinsalang bakterya.
- Nagpapabuti ng metabolic process sa katawan.
- Inirerekomenda para sa pag-iwas sa trombosis at atherosclerosis.
- Nililinis nito ang katawan mula sa slagging at hindi kinakailangang kolesterol.
- Pinapabuti nito ang pangkalahatang kondisyon, na sumasangkot sa pagtaas ng kalooban at kagalingan, pinapawi ang stress.
- Nililinis ang atay at tinutulungan ang mga cell cells na mabawi nang mas mabilis.
- Ang positibong epekto sa pag-andar ng reproduktibo.
Dito, ang isang bahagi lamang ng mga katangian na kapaki-pakinabang at mahalaga para sa mga tao ay nakalista, ngunit marami pa. Samakatuwid, isasaalang-alang namin nang hiwalay para sa bawat pangkat.
Para sa babae
Ang karne ng chum at lalo na ang caviar nito ay magdadala ng pangalawang kabataan sa babae. Pinahuhusay nila ang balat, ibabalik ang nawalang ningning ng buhok at mga kuko. Kung isinasaalang-alang mo ang katotohanan na ang mga isda ay mababa-calorie, pagkatapos ay hindi ka dapat matakot para sa labis na pounds at isang napinsalang figure.
Ang isang mahalagang kadahilanan para sa mga kababaihan ay ang mga asidong omega, na kilala sa kanilang kakayahang mapabagal ang pag-iipon at magpabata sa katawan, ay naroroon sa karne ng isda. Dahil sa pagkakaroon ng methionine, ang gawain ng mga bituka at atay ay nagpapabuti, pati na rin ang mga depressive na estado ay pinapaginhawa, nagpapabuti ang kalooban.
Ang mga caviar ng Keta na naglalaman ng bitamina E ay kapaki-pakinabang din para sa mga kababaihan, salamat kung saan posible na magtatag ng mga pag-andar ng reproduktibo. Ito ay kilala na nakakatulong ito sa kawalan ng katabaan, na kung saan ay lalong mahalaga sa mga nais magkaroon ng mga anak.
Para sa lalaki
Para sa malakas na kalahati, lalo na para sa mga atleta, ang chum salmon ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa mass ng kalamnan. Dahil sa nilalaman ng isang sapat na dami ng protina sa loob nito, ang mga kalamnan ay lumalakas at tumataas sa laki. Sa iba't ibang mga karamdaman, ang mga isda ay mabilis na nakalagay ang isang tao sa kanyang mga paa, na lalong mahalaga sa mga kalalakihan.
Isinasaalang-alang ng mga Nutrisiyo ang pagpuno ng chum salmon upang maging isang mainam na produkto para sa pagpapanatili ng normal na paggana ng mga vessel ng puso at dugo.Salamat sa omega-3 at -6 acid, pati na rin ang magnesium, ang mga isda ay maaaring mabawasan ang panganib ng stroke at atake sa puso.
Para sa mga kalalakihan, hindi lamang karne, kundi pati na rin ang caviar ay magiging kapaki-pakinabang, dahil ito ay itinuturing na isang kailangang-kailangan aphrodisiac na makakatulong sa sekswal na kawalan ng lakas.
Sa panahon ng pagbubuntis
Ang Chum ay nasa listahan ng inaprubahang isda para sa mga buntis. Salamat sa komposisyon, maaari mong ibalik ang lakas at ibigay ang sanggol sa lahat ng kailangan para sa wastong pag-unlad. Salamat sa mga mahahalagang elemento, tulad ng omega-3, ang kaligtasan sa sakit ay nadagdagan, ang mga buto ay pinalakas. Ang mga sangkap na nilalaman ng isda ay mahalaga para sa hindi pa isinisilang sanggol para sa wastong pagbuo at paggana ng utak at sistema ng nerbiyos. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang mga bata na ipinanganak sa mga kababaihan na kumakain ng pulang isda sa panahon ng pagbubuntis ay nangunguna sa kanilang mga kapantay sa pag-unlad.
Ngunit dapat alalahanin na ang inasnan, pinatuyong o pinausukang isda ay hindi magdadala ng maraming pakinabang na maaaring ibigay ng inihurnong o steamed na lutong. Pinapayagan din ang mga de-latang pagkain, kung mayroon silang mahusay na kalidad.
Kapag nagpapakain
Ito ay kilala na sa panahon ng paggagatas, i.e. pagkatapos ng panganganak, ang isang babae ay may kakulangan sa protina sa kanyang katawan. At dahil ang pulang isda ay madaling hinihigop ng katawan, posible na punan ang kakulangan ng mga kapaki-pakinabang na elemento sa isang maikling panahon.
Para sa sanggol, ang mahalagang nutrisyon na nilalaman sa karne ng isda ay hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit kinakailangan din. Salamat sa yodo, selenium, kaltsyum at posporus, ang balangkas ng bata ay magpapalakas, ang dugo ng tserebral ay magpapabuti, at ang pagtulog ay normalize. Sa madaling salita, papayagan ng fillet ng isda ang kanyang sarili na mabawi ang kanyang lakas, at ang sanggol - mabilis na lumaki at aktibong umunlad.
Bago idagdag ang chum sa iyong diyeta, kailangan mong subaybayan ang reaksyon ng sanggol. Kung wala siyang mga palatandaan ng isang allergy, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang delicacy ng isda sa katamtaman. Malinaw na mas mahusay na tanggihan ang pinausukan o inaswang chum salmon o kunin ito sa mga maliliit na dosis. Mas mainam na kumain ng pinakuluang, inihurnong o singaw na isda.
Para sa mga bata
Mabuti para sa mga bata na magbigay ng chum. Kasama sa komposisyon ng karne ang lahat ng mga kinakailangang elemento at mineral na kapaki-pakinabang para sa bata. Kaya, ang thiamine, na nilalaman ng fillet ng isda, ay nagpapa-aktibo sa utak, nagpapataas ng kahusayan at kaligtasan sa sakit. Salamat sa posporus, ang buto ng buto ay pinalakas. Ang bitamina A, na sapat sa mga isda, ay nagpapabuti sa paningin.
Ang regular na pagkonsumo ng mga isda ay nagpapabuti sa paglaban ng katawan sa iba't ibang mga nakakapinsalang bakterya at impeksyon, kabilang ang mga lamig.
Kapag nawalan ng timbang
Ang mga taong nag-aalis ng labis na pounds ay maaaring pakuluan ang chum salmon o i-steam ito. Sa huling paraan ng pagluluto, ang karne ay magiging makatas at malambot. Upang magbigay ng isang masarap na lasa, pinakamahusay na gumamit ng sariwang lemon juice at herbs. Maaari kang maghurno ng isda sa pamamagitan ng paglalagay ng lahat ng nakalistang sangkap sa foil. Aabutin ng kalahating oras para maging handa ang inihandang isda.
Sinasabi ng mga Nutrisyonista na ang pagkaing-dagat ay hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit kinakailangan din upang mabawasan ang labis na timbang. Ang Keta ay kasama sa listahan ng mga pinapayagan na mga pagkain para sa pagbaba ng timbang dahil sa mababang nilalaman ng calorie at mabilis na pagtunaw ng karne.
Sa pancreatitis
Ang isang pasyente na may pancreatitis ay dapat mag-ingat sa pagkain ng seafood. Ipinagbabawal na kainin ang mga ito sa anumang anyo sa panahon ng isang exacerbation ng sakit! Ngunit sa panahon ng pagpapatawad, pinahihintulutan na ipakilala sa pagkain ng isda na may katamtamang nilalaman ng taba, kung saan nabibilang ang chum salmon. Hindi ito dapat palagiang ubusin, sa kabila ng mga mahalagang katangian nito. Mas mainam na magpakasawa sa iyong sarili sa mga maliliit na piraso ng napakasarap na pagkain nang mas madalas kaysa sa magdusa mula sa hindi mapigilang sakit pagkatapos ng isang buwan.
Na may gastritis
Hindi inirerekomenda ang Ketu para sa gastritis. Ngunit kung muling isaalang-alang mo ang pamamaraan ng pagluluto ng karne, pagkatapos ay kakain mo ito ng kaunti. Hindi ka makakain ng fillet na luto sa batter o walang bisyo bago magprito. Ito ay totoo lalo na para sa mga pasyente na may diabetes. Ngunit pinakuluang, inihurnong sa foil o steamed lutong fillet ay pinahihintulutan na kunin ng mga pasyente na may gastritis, ngunit hindi sa panahon ng pagpapaslang.
Kapaki-pakinabang ba ang chum salmon caviar
Ito ay walang alinlangan na kapaki-pakinabang.Ang ganitong kaselanan ay isang kamalig ng mga mineral, macro- at microelement, bitamina, acid na mahalaga para sa mga tao. Nilista lamang namin ang ilang mahahalagang katangian ng caviar para sa mga tao:
- pinupunan muli at saturates ang katawan ng mga kinakailangang sangkap,
- pinasisigla ang aktibidad ng utak, nagpapabuti ng memorya,
- tinatanggal ang nakakapinsalang kolesterol, at tinatanggal din ang mga lason,
- pinapabilis ang mga proseso ng pagpapagaling ng tisyu sa antas ng cellular,
- normalize ang presyon
- pinipigilan ang trombosis, pinapatibay ang mga pader ng mga daluyan ng dugo,
- tumutulong na maitaguyod ang aktibidad ng puso,
- pinipigilan ang pagbuo at pag-unlad ng mga kanser sa bukol,
- kinokontrol ang asukal sa dugo
- pinipigilan ang mga varicose veins,
- pinapabilis ang pagpapagaling ng mga sugat, pagkawasak, pagbawas, atbp. sa balat ng tao
- nagpapalakas ng tisyu ng buto
- nagtataglay ng iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian dahil sa mahalagang komposisyon nito.
Paano mag-asin
Nag-aalok kami ng pinakasimpleng recipe. Kailangan namin ng caviar ng chum salmon, na dati ay nakuha mula sa bangkay. Sa mga film film na inilagay ang mga itlog. Dapat silang makuha mula doon. Upang gawin ito, banlawan ang mga bag sa pinalamig na tubig. Dapat itong maalat, dahil ang mga itlog ay maaaring tumigas sa sariwang likido. Kumuha ng 30 g ng asin bawat litro. Pagkatapos ng pagpapahid, kuskusin ang pelikula gamit ang aming mga kamay upang ito ay gumulong sa mga palad, at pilasin ito. Alisin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok.
Ngayon nagsisimula kaming maghanda ng brine. Kailangan namin ng 200 ML ng pinainitang tubig, ngunit hindi mainit, ngunit mainit-init! Paghaluin ito ng asin. Ang dami ng asin ay indibidwal. Upang suriin ang pagiging handa ng mag-asim, maaari kang magtapon ng isang maliit na peeled patatas doon. Kung umangat, pagkatapos ay may sapat na asin.
Ibuhos ang caviar na may isang brine at iwanan ito sa asin. Ang pagbabayad ay mangangailangan ng hindi bababa sa 3 oras. Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang likido. Naghahanda kami ng isa pang brine, na katulad ng nauna, at hugasan ang mga itlog nito. Isterilisado namin ang mga garapon na may mga lids at inilalagay sa kanila ang mga caviar. Mas mainam na gumamit ng mga lalagyan ng salamin. Punan ang mga itlog ng langis ng gulay (150 ml), isara ang mga lids at ipadala ito sa ref para sa imbakan.
Mapanganib at contraindications
Ang mga isda ay halos walang mga kontraindiksiyon, ngunit ang mga taong madaling kapitan ng mga alerdyi ay kailangang mag-ingat dito o ganap na maalis ito sa kanilang diyeta. Halimbawa, kung ang isang reaksyon sa protina o partikular sa seafood ay napansin. Hindi ka dapat gumamit ng chum, kung mayroong mga indibidwal na mga palatandaan ng hindi pagpaparaan sa produkto.
Ang pinirito na isda sa langis ay kontraindikado sa mga pasyente na may mga problema sa mga daluyan ng dugo, puso, atay o bato. Mas mainam na pakuluan ang karne o singaw. Kaya magiging masarap din ito, at pinaka-mahalaga - ligtas.
Paano pumili at mag-imbak
Para sa mga walang karanasan na mga mamimili, mayroong ilang mga tip sa pagpili ng "tama" na chum carcass. Hindi napakadali na makilala ito mula sa mas murang mga uri ng isda, tulad ng pink salmon, kaya sulit na kumuha ng payo ng mga propesyonal upang hindi malinlang ng mga walang prinsipyong nagbebenta.
- Ang chum salmon ay mas malaki kaysa sa pink salmon sa laki at bigat. Kung ang average na timbang ng huli ay 3 kg lamang, kung gayon ang chum ay magkakaroon ng 5-6 kg o higit pa.
- Ang karne ng isang sariwang batang chum salmon ay palaging maliwanag na kulay-rosas.
- Kung maaari, kailangan mong amoy ang karne. Ang sariwang aroma ng isda ay magpahiwatig na ang chum salmon ay nahuli kamakailan.
- Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga mata. Hindi sila dapat maputik.
- Hindi kanais-nais na pumili ng isang bangkay na may bruising, spot o abrasions.
- Kailangan mong subukang suriin ang pagkalastiko ng karne. Kung kapag nag-click ka sa bangkay ay mabilis na nawawala ang ngipin at ang katawan ng mga isda ay tumatagal ng orihinal na anyo nito, pagkatapos ay maaari mo itong dalhin. Kung nananatili ang ngipin, kung gayon ang chum salmon ay hindi ang unang pagiging bago.
- Ang sariwang chum ay may isang madulas na ibabaw ng katawan.
Imbakan
Depende sa kondisyon ng isda, ginagamit ang iba't ibang mga pagpipilian sa imbakan.
Sariwa
Ang sariwang chum salmon ay maaaring maiimbak sa ref nang hindi hihigit sa dalawang araw, pagkatapos ay isang bagay na mapilit na lutuin mula dito, kung hindi man mawala ang isda. Bago ipadala ito sa imbakan, kinakailangan upang magsagawa ng paghahanda sa trabaho, na kinabibilangan ng paglilinis mula sa mga kaliskis at pag-alis ng mga entrails.Pagkatapos ay banlawan nang lubusan ang mga isda, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel, ilagay ito sa isang hiwalay na mangkok at takpan na may takip. Maaari kang gumamit ng cling film o isang malinis na plastic bag. Ang pangangalaga para sa imbakan ay maaaring asin o juice ng sariwang lemon.
Salty
Ang salted chum salmon ay maaaring maiimbak sa bahay nang mas mahaba kaysa sa sariwa. Halimbawa, ang buhay ng istante ng inasnan na isda ay 3 araw, at para sa maalat na selyadong sa vacuum - 1 buwan. 30 araw pinapayagan na mag-imbak ng mataas na inasnan na isda.
Upang mapalawak ang buhay ng istante ng chum salmon, maaari mong gamitin ang langis ng gulay kung saan ilalagay ang mga piraso ng isda o isang buong karpet. Pagkatapos ang term ay tataas sa 3 buwan.
Maaari mong asin ang sarili ng isda, gamit ang lahat ng mga patakaran at pag-iingat sa pag-asin ng pagkain. Ang wastong maalat na chum salmon, lutuin nang personal, ay maaaring maiimbak sa ref ng hanggang sa 25 araw.
Pinausukang
Ang mga pulang species ng isda ay karaniwang pinausukan alinman sa mainit o malamig. Ang termino para sa mainit na lutong isda ay 3 araw, hindi na, samantalang para sa malamig na lutong chum salmon, hanggang sa 10 araw. Maipapayo na mag-imbak ng mga naturang produkto sa mga bag ng papel sa ref.
Namamatay
Ang pinatuyong pagpipilian ay ang pinaka maaasahan. Ang buhay ng istante nito ay halos walang limitasyong. Sa panahon ng taon, maaari mong matuwa ang iyong sambahayan sa isang pinatuyong pinatuyong araw. Ngunit para sa tamang imbakan, kinakailangan upang balutin ang mga isda ng makapal na papel at ipadala ito sa gitnang istante sa ref.
Lutong chum salmon
Ang mga isda sa pinakuluang, nilaga o iba pang porma ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 2 araw. Ngunit para sa mga rolyo at sushi gamit ang pulang isda, ang term ay mas maikli - 1 araw.
Nagyeyelo
Upang i-freeze ang mga isda, kinakailangan upang maghanda: linisin mula sa mga entrails at ipamahagi ang mga ito sa mga bag. Maaari kang gumamit ng foil. Tulad nito, maaari itong maiimbak sa freezer nang maraming buwan. Ang Defrost ay eksklusibo bago kumain, at sa isang natural na paraan. Walang mainit na tubig o microwave, kung hindi man mawawala ang mga isda sa ilang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa. Ang lahat ay dapat gawin nang unti-unti:
- Ilipat mula sa freezer patungo sa ref.
- Manatili doon nang maraming oras, depende sa kanyang kundisyon.
- Sa sandaling ang mga isda ay nagsisimula upang magpakita ng anumang mga palatandaan ng paglusaw, dalhin ito sa ref at hayaang magwawakas na sa silid. Ang temperatura ay dapat na temperatura ng silid.
- Hindi inirerekomenda ang muling pagyeyelo, kaya kailangan mo munang i-pack ang isda sa maliit na bahagi bago magyeyelo. Pagkatapos makuha ang eksaktong halaga ng chum salmon na kinakailangan para sa paghahanda ng isang partikular na ulam.
Paano magluto ng chum salmon: mga recipe
Maraming mga paraan ng pagluluto. Ngunit gusto kong bigyan ang mga hostess ng ilang mga rekomendasyon upang ang kanilang mga chum meat dish ay palaging matagumpay:
- Ang isda ay mahusay na pinirito o inihurnong kapag ang init ay mataas. Nalalapat ito sa paraan ng pagluluto sa grill, pati na rin sa batter.
- Kapag pinirito ang mga piraso ng isda, nagkakahalaga ng paggamit ng iba't ibang mga halamang gamot, pampalasa, atbp, na maaaring mapabuti ang aroma ng karne at bigyan ito ng isang espesyal na pino na lasa. Ang nasabing mga additives ay may kasamang hiwa ng lemon, sesame, basil, thyme, rosemary, atbp.
- Kapag bumili ng salted chum salmon sa grocery store, mas mahusay na magbabad kaagad. Ang tagagawa ay palaging gumagamit ng isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga additives, kabilang ang asin, upang mapalawak ang istante ng buhay at istante ng buhay ng produkto. Ngunit para sa isang tao ay hindi ito magdadala ng anumang pakinabang, ngunit makakasama lamang sa kalusugan.
- Inirerekomenda na i-marinate ito ng langis ng oliba, lemon juice at pampalasa, na mas pinipili ng pamilya, bago lutuin.
Ano ang dapat mong malaman tungkol sa karne
Anumang isda, lalo na ang pula, ay isang mahusay na produkto para sa paglikha ng mga hindi nalalabi na ulam sa pagluluto. Maaari silang maging handa sa iba't ibang paraan, kabilang ang Pagprito, pagluluto ng hurno, pagluluto, pag-aatsara, pag-aatsara, kumukulo, atbp. Maaari silang maging isa sa mga sangkap para sa mga salad, pinggan ng gulay, sopas, atbp. Ang mga isda ay maaaring ihain sa talahanayan bilang isang hiwalay na ulam o bilang isang karagdagan sa panig na pinggan.
Kapansin-pansin na ang chum salmon ay may mahusay na mga katangian ng gastronomic.Upang ang karne ay mananatiling kapaki-pakinabang at hindi mawala ang mga mahalagang katangian, mahalaga na maayos na lapitan ang proseso ng paghahanda nito. Ang chum salmon ay isa sa ilang mga kinatawan ng dagat na ang karne (fillet) ay hindi dapat pinirito. Sa proseso ng litson, hindi lamang ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay nawala, ngunit ang produkto mismo ay nagiging walang lasa at nalunod (tuyo). Kung talagang nais mong magprito, pagkatapos ay mas mahusay na gumamit ng humampas. Ang perpektong paraan ng pagluluto ay ang mga isda sa foil o sa mga saradong lalagyan, tulad ng mga kaldero.
Maaaring mabili ang Keta sa iba't ibang anyo: sariwa, nagyelo, pinalamig, pinausukang, inasnan, atbp. Sariwa, angkop ito para sa paggawa ng mga sopas, sa partikular na sopas ng isda. Ang iba pang mainit na pinggan ay maaaring ihanda mula dito. Sa salted form, ang chum salmon ay pinakamahusay na ginagamit bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang sangkap para sa salad o anumang malamig na pampagana. Ang asin na isda ay dapat hugasan nang lubusan mula sa labis na asin, at mas mahusay na magbabad nang kaunti.
Worth know! Hindi lamang chum salmon ang itinuturing na napakasarap na pagkain. Ang kalahating isda ay hindi mas mababa sa karne sa anumang bagay. Malusog din ito, masustansya at masarap. Kung ikukumpara sa iba pang mga kinatawan ng pulang isda, ang mga itlog ng chum salmon ay palaging siksik, nababanat, may maliwanag na kulay kahel.
Sa loob ng oven
- chum salmon fillet - 250 g,
- langis ng oliba - 2 tbsp.,
- lemon juice - 2 tbsp.,
- asin, pampalasa, herbs at paminta - sa pagpapasya ng hostess.
- Una, ihanda ang atsara: ihalo ang lemon juice sa langis, magdagdag ng mga pampalasa at halamang gamot. Lahat ng asin at paminta.
- Lubricate ang mga piraso ng isda sa atsara at iwanan ang mga ito sa estado na ito ng mga 10 minuto.Samantala, paminsan ang oven sa 180 ° C.
- Inilalagay namin ang adobo na chum sa isang greased baking sheet at ipinadala ito sa oven. Maaari kang maglagay ng papel na sulatan sa isang baking sheet.
- Naghihintay kami ng hindi hihigit sa 15 minuto upang lutuin ang mga isda.
Sa kawali
Kailangan mong ihanda ang mga produkto nang maaga:
- karne ng chum - 700 g,
- sibuyas - 1 pc.,
- sabaw (isda) - 200 ML,
- harina - 3 kutsara,
- tomato paste - 2 tbsp.,
- tuyong alak - 50 ml
- sitriko acid - 5 g,
- langis ng gulay - 100 g,
- paminta - 1 tsp,
- asukal - 2 tsp,
- asin - 1 tsp,
- gulay - sa paghuhusga ng hostess.
- Pinutol namin ang mga isda sa maliit na piraso, asin ang mga ito, paminta at inilalagay sa isang hiwalay na mangkok. Tinapay na filet sa harina at umalis.
- Inilalagay namin ang kawali sa isang malaking sunog, ibuhos ang langis at magprito. Oras ng Pagprito - 10 minuto.
- Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, igulong ito sa harina at iprito ang mga ito sa isang kawali sa langis. Magdagdag ng tomato paste sa sibuyas, ibuhos ang sabaw dito at ihalo ang lahat.
- Nagpapadala din kami ng alak, sitriko acid at asukal. Paghaluin.
- Ilagay ang pinirito na mga hiwa ng fillet sa isang preheated halo, takpan ang pan na may takip at simulan ang kumulo sa karne sa mababang init. Oras ng pagluluto - hindi hihigit sa 15 minuto.
- Pinong tumaga ang mga gulay.
- Nakukuha namin ang chum salmon, ilagay ito sa isang plato, iwiwisik ng mga halamang gamot at maglingkod.
Sa isang mabagal na kusinilya
Magluluto kami ng steak. Kailangan:
- chum salmon steak - 1 pc.,
- gadgad na keso - 100 g,
- langis ng gulay - 30 ml,
- asin at paminta - sa paghuhusga ng hostess.
- Hugasan ang steak at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel.
- Lubricate na may langis, asin at, kung kinakailangan, paminta.
- Pagwiwisik ng gadgad na keso sa itaas at kumalat sa ilalim ng multicooker.
- Itakda ang baking mode para sa 35-40 minuto.
Inihaw
- karne ng chum (fillet) - 1 kg,
- luya - 45 g
- Mango - 2 mga PC.,
- bawang - 3 cloves, 4 ay maaaring maging,
- paminta - 2 tsp,
- beer - 400 ml
- langis ng oliba - 2 tbsp.,
- asin - sa pagpapasya ng hostess,
- lemon - 1 pc.
- Ang chum meat ay pinutol sa mga medium-sized na piraso.
- Ihanda ang atsara: gupitin sa maliit na piraso ng mangga at luya, ihalo ang mga ito, magdagdag ng tinadtad na bawang (maaari mong kurutin ito sa isang bawang ng pisngi), matalo ang lahat sa isang blender upang makagawa ng isang homogenous na halo. Ibuhos ang serbesa dito, asin, "masayang" lahat ng bagay na may paminta at ihalo nang mabuti.
- Isawsaw ang handa na mga piraso ng fillet sa atsara at hayaang magluto ng 1.5-2 na oras sa ref.
- Nakukuha namin ang adobo na chum salmon, ilagay ito sa isang piraso ng foil, iwisik ang langis, balutin. Sa foil pinirito namin ang karne sa wire sa loob ng 25 minuto, hindi bababa.
- Inalis namin ang mga piraso ng foil, at inilatag muli sa grill para sa pagprito sa bawat panig sa loob ng 10 minuto.
- Ilagay ang browned fillet sa isang ulam, iwiwisik ng lemon juice at ihain ito sa mga bisita.
Mga cutlet
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- chum meat - 500 g,
- itlog - 2 mga PC.,
- sibuyas - 1 pc.,
- mayonesa - 3 kutsara,
- matigas na keso - 100 g,
- almirol - 3 kutsara,
- pampalasa - sa pagpapasya ng babaing punong-abala,
- asin - 1 tsp
- Gupitin ang karne sa hiwa.
- Kuskusin ang sibuyas o dumaan sa isang gilingan ng karne o pagsamahin. Magdagdag ng pino ang tinadtad na chum salmon sa isda.
- Magdagdag ng mayonesa, form ng tinadtad na karne at iwanan ito upang magbabad sa loob ng ilang oras. Keso gadgad na may malalaking cloves.
- Nakukuha namin ang naayos na karne, magdagdag ng mga itlog dito at maingat na masahin ang lahat, tulad ng kuwarta. Pagkatapos paminta at magdagdag ng asin. Kung magpasya kang gumamit ng mga pampalasa, maaari mong agad na idagdag ang mga ito sa tinadtad na karne, kasama ang asin. Pinupukaw namin ang masa hanggang makinis at iwanan ito upang "magpahinga" para sa isa pang 10 minuto.
- Inilalagay namin ang kawali sa kalan, ibuhos ang langis at painitin ito nang labis.
- Ikalat ang tinadtad na karne na may isang kutsara sa isang kawali at simulang magprito sa magkabilang panig. Ang apoy ay dapat na katamtaman.
Handa na ang lahat! Paglilingkod sa talahanayan, palamutihan ng mga gulay. Maging malusog!
Upang maghanda kakailanganin mo:
- chum meat - 500 g,
- sibuyas - 1 pc.,
- patatas - 4 na mga PC.,
- karot - 1 pc.,
- perehil at dill - isang bungkos bawat isa,
- mga gisantes ng paminta - 3 mga PC.,
- asin - sa pagpapasya ng hostess.
- Pagluluto ng isda: linisin ang mga kaliskis, mapupuksa ang mga insides, banlawan at gupitin. Ilagay sa isang kawali na may tubig at ilagay sa katamtamang init.
- Ang hugasan at pinatuyong patatas ay pinutol sa mga cube.
- Pinutol namin ang mga peeled at hugasan ang mga karot sa mga bilog.
- Sinilip namin ang sibuyas mula sa husk, hugasan at pinong tumaga.
- Sa sandaling kumulo ang tubig at isda, nagpapadala kami doon ng mga karot, sibuyas at patatas.
- Sinasaklaw namin ang pinggan at patuloy na nagluluto sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto.
- Ang ilang mga minuto bago lutuin, magdagdag ng mga pinong tinadtad na gulay.
Kebab
- chum meat - 500 g,
- sibuyas - 4 na mga PC.,
- kampanilya paminta - 1 pc.,
- lemon - kalahati
- asin - sa pagpapasya ng hostess,
- panimpla - 2 tsp,
- toyo - 2 tsp,
- langis ng oliba - 2 tbsp.
- Hugasan namin ang mga gulay at hayaan silang matuyo.
- Ihanda ang atsara: pisilin ang juice mula sa lemon at ihalo ito sa toyo. Idagdag dito ang lemon zest, pino ang tinadtad na sibuyas, panimpla, langis at asin. Hinahalo namin ang lahat.
- Mula sa chum salmon, inalis namin ang mga buto, tinanggal ang mga balat, at pinutol ang fillet sa mga medium na laki na piraso upang maaari silang ilagay sa mga skewer.
- Gupitin ang paminta sa kampanilya sa maliit na mga parisukat, sibuyas - singsing.
- Ibuhos ang chum salmon sa inihanda na atsara, ihalo ang lahat at hayaang ang fillet marinate. Iwanan ang mga isda sa atsara sa loob ng 60 minuto. Painitin ang oven sa 230 ° C.
- Sa mga skewer ay hinuhugot namin ang mga piraso ng isda, na pinapalitan ang mga ito ng mga piraso ng kampanilya na paminta at singsing ng sibuyas.
- Inilalagay namin ang barbecue sa isang form o isang baking sheet, ang pangunahing bagay ay ang mga workpieces ay hindi nakikipag-ugnay sa kanila. Ipinadala sa oven.
- Sa proseso ng pagluluto ng mga skewer, lumiko kami upang ang karne ay browned sa lahat ng panig nang pantay-pantay. Matapos ang kalahating oras nakakakuha kami ng kebab mula sa chum.
Chum salmon paste
Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:
- chum salmon atay - 500 g,
- sibuyas - 1 pc.,
- karot - 2 mga PC.,
- langis ng gulay para sa Pagprito ng mga gulay,
- mantikilya - 150 g,
- asin - sa pagpapasya ng hostess.
- Nililinis namin ang atay, tinanggal ang pelikula dito, tinanggal ang mga ugat. Susunod, hatiin ito sa maliit na piraso.
- Inilalagay namin sa isang katamtamang apoy ang isang kawali na may langis ng gulay at sobrang init.
- Sa mainit na langis kumalat ang mga piraso ng atay at pinirito ang mga ito sa mataas na init sa magkabilang panig. Ito ay kanais-nais na lumilitaw ang isang crust.
- Gupitin ang mga karot sa hiwa. Tinusok namin ang sibuyas.
- Sa isang kawali na may atay, magdagdag ng mga piraso ng mantikilya at lutong paghahanda ng gulay. Pepper, kung nais mo, at asin. Takpan ang pinggan gamit ang isang takip at kumulo para sa mga 20 minuto.
- Kapag handa na ang lahat, alisin ang kawali sa init at hayaang cool. Ilagay ang mga nilagang produkto sa isang blender at giling. Maaari kang gumamit ng isang pagsamahin o isang gilingan ng karne.
- Ikinakalat namin ang i-paste sa isang mangkok at naghahanda ng mga sandwich.
Posible bang kumain ng chum salmon raw
Siyempre, hindi maipapayo na kumain ng hilaw na isda, anuman ang lugar na ito nakatira at kung ano ang kinakain nito. Ang mga tao sa hilaga ay naghahanda ng stroganin mula sa hilaw na isda, i.e. inilalantad nila ang karne sa tinatawag na pagpoproseso ng "shock", kung saan namatay ang lahat ng mga microbes.
Ang chum salmon ay isang indibidwal na dagat, at sa tubig na asin, tulad ng alam mo, walang maraming nakakapinsalang bakterya at mga parasito. Hindi sila nakaligtas sa loob nito. Ngunit mas mahusay na maging ligtas at i-pickle ang mga isda ng ilang oras bago kumain. Ang recipe ay simple: ihalo ang tubig na may suka at lemon juice, asin at ilagay ang mga piraso ng isda doon ng 2 oras.
Interesanteng kaalaman
- Ang mga kababaihan mula sa chum salmon egg ay naghahanda ng mga anti-aging mask. Ngunit dapat mong malaman na maaari kang magluto ng mga maskara lamang mula sa mga sariwang caviar, nang hindi nagdaragdag ng pampalasa at asin. Mas mainam na huwag gumamit ng mga isda na binili sa mga supermarket para dito.
- Kung nagpaplano ka ng isang maingay na partido, mag-order ng chum para sa mga panauhin o lutuin ang iyong sarili. Ang Thiamine sa karne ay kilala upang makatulong na neutralisahin ang mga nakakapinsalang epekto ng alkohol at tabako sa katawan.
«Mahalaga: Ang lahat ng impormasyon sa site ay ibinibigay para sa mga layuning pang-impormasyon lamang. Bago ilapat ang anumang mga rekomendasyon, kumunsulta sa isang espesyalista. Ni ang mga editor o ang mga may-akda ay may pananagutan sa anumang posibleng pinsala na dulot ng mga materyales. "
Chum salmon life cycle
Ang spawning ng salmon ay nangyayari sa ilog sa temperatura ng +3 .. + 5 ℃. Ang pag-shoot ng mga larvae ay tumatagal ng 3 buwan. Sa unang tag-araw, ang mga juvenile ay nakatira sa mga zone ng baybayin, at pagkatapos ay pumunta sa lupain. Dito siya naglalakad, sa 3 - 4 na taon siya ay pumupunta sa entablado ng "panahon ng pag-aasawa" at pumupunta sa kanyang katutubong ilog para sa pagdura. Sa kabuuan, ang chum salmon ay tumatakbo mula 2000 hanggang 4000 km.
Ang dalawang subspecies ng salmon ay nakikilala sa oras ng pagpasok sa mga ilog:
- tag-araw - mula Hulyo hanggang Setyembre,
- Taglagas - mula Setyembre hanggang Nobyembre.
Ang mga subspecies ng taglagas ay mas malaki at mas matibay kaysa sa mga tag-araw. Ang pagkamayabong ng taglagas na chum salmon ay umaabot sa 44,000 itlog, at umabot sa 25,000 ang chum salmon ng tag-init.
Salmon spawns sa itaas na pag-abot ng mga ilog na may pinong lupa ng lupa. Ang babae ay naghahagis ng mga itlog sa butas at tinatakpan ito ng mga libong bato. Ang laki ng pebble hillock ay maaaring umabot sa 2.5 m ang haba at 2 m ang lapad. Ang lalaki sa oras na ito ay pinoprotektahan ang mga itlog mula sa mga mandaragit.
Matapos ang spawning, ang babaeng ina at lalaki ay namatay sa ilog sa loob ng 10 araw, na nagiging pagkain para sa prito.
Larawan at paglalarawan ng mga isda
Ang siklo ng buhay ng salmon ay maaaring nahahati sa 2 estado: ang kabataan at edad ng pag-iinit. Sa bawat yugto, binabago ng pulang isda ang hitsura, pag-uugali at kapaki-pakinabang na mga katangian.
Ang batang indibidwal ay natatakpan ng mga siksik na timbangan na pilak, kung saan natanggap nito ang palayaw na "silverfish". Ang mga isda ay aktibong nangangaso, nag-iipon ng taba, nakakakuha ng timbang na 4-6 kg, lumalaki hanggang sa 70 cm.Ang karne ng pilak ay siksik, maliwanag na pula.
Ang "Kasuotan ng Kasal" ay nagbabago sa paglalarawan ng chum salmon, tulad ng nakikita sa larawan, ito ay sakop ng mga lilang lugar. Mga kaliskis ng "pilak na pilak" coarsens at nagiging brown. Ang ulo ay mutating. Ang mga jaws ay pinahaba, baluktot, lumilitaw ang mga fangs. Tinatawag ng mga lokal na mangingisda ang chum salmon na "catfish".
Naging agresibo si Salmon, nagtitipon sa isang kawan at tumungo sa mga estuaryo. Mula sa panahong ito, ang "hito" ay huminto upang manghuli at kumakain ng sariling mga reserbang taba. Ang karne ay lumiliwanag.
Pagkatapos ng spawning, ang mga kaliskis ng chum salmon ay itim. Ang mga panloob na organo ng pagkasayang ng hito. Mula sa pagkaubos, namatay ang mga isda.
Ang mga pakinabang ng chum salmon para sa katawan
Ang halaga ng nutritional at kemikal na komposisyon ng pulang isda ay ipinapakita sa talahanayan.
Halaga sa produkto bawat 100 g
Porsyento ng inirekumendang pang-araw-araw na allowance,%
Ang halaga ng enerhiya, kcal
B bitamina:
Ang chum salmon ay mayaman sa protina, mayaman sa mga fatty acid, bitamina at mineral. Ang karne ng pilak ay mahusay na hinuhukay.
Ang paggamit ng pulang isda sa 130 gramo 3 beses sa isang linggo ay nagpapabuti sa kondisyon ng katawan:
- Ang mga di-pusong taba ay naglilinis ng mga daluyan ng dugo at mas mababang presyon ng dugo. Ang panganib ng atake sa puso at stroke ay nabawasan.
- Ang bitamina B1 ay nakakatulong upang maalala ang mas mahusay, bubuo ng pansin at pag-iisip.
- Salamat sa mga bitamina B, ang kaligtasan sa sakit ay pinahusay at metabolic na proseso ay na-normalize.
- Pinipigilan ng Vitamin D ang pag-unlad ng rickets, leukemia, kanser sa suso at utak. Kinokontrol ang mga antas ng glucose sa dugo.
- Ang bitamina E at omega ay nakakaapekto sa mga wrinkles, nagpapabago ng balat.
- Pinasisigla ng yodo ang aktibidad ng utak. Pinatataas ang pagkalastiko ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Nagpapabuti ng kondisyon ng balat, buhok, kuko.
Binabawasan ng salmon ang stress sa katawan, nagpapabuti sa pagganap. Inirerekomenda ang karne ng beta para sa mga bata, mas matanda, mga buntis at nagpapasuso sa mga ina.
Ang mga pakinabang ng keta caviar
Ang kettle caviar at gatas ay hindi mas mahalaga kaysa sa karne. Ang calorie na nilalaman ng caviar ay 250 kcal. Malaking itlog - 7 mm ang lapad, orange. Natutunaw ang Caviar sa bibig, ang airiness nito ay naramdaman.
Ang Salty caviar at gatas ay ginagamit sa cosmetology, nakakakuha ng pagpapaputi at anti-aging effect.
Masarap na katotohanan
Ang mga labi ay fatter kaysa sa mga babae: ang ulam mula sa kanila ay lumiliko nang mas puspos, makatas at masustansiya. Ang karne ng Keto ay inasnan, pinausukan, nilaga o inihurnong. Sa pang-industriya na produksyon, ang karne ng salmon ay naka-kahong. Dahil sa mataas na nilalaman ng tubig, hindi inirerekumenda na magprito ito: ang karne ay nagiging tuyo.
Ang isang malambot at malusog na tainga na may cream ay nakuha mula sa keto fillet. Pre karne. Sa mga sangkap, angkop na tinadtad na patatas, karot, kintsay ay angkop.
Mag-imbak ng sariwang "pilak" sa ref para sa hindi hihigit sa isang araw. Sa -18 ℃, ang pulang isda ay nagpapanatili ng mga nutrisyon sa loob ng 3 buwan. Kailangan mong mag-defrost ng isang chum carcass nang paunti-unti, nang hindi gumagamit ng microwave. Kung hindi man, ang istraktura ng karne ay babagsak, at ang lasa ay lumala.
Ang malamig na pinausukang chum ay maaaring kainin ng 10 araw. Pinapanatili ng gutom na paninigarilyo ang mga benepisyo ng produkto ng hanggang sa 3 araw.
Chum salmon fishing: mga tampok
Ang mangingisda ay mangangailangan ng kasanayan upang mahuli ang silverfish sa pamamagitan ng paglalakad. Sa mga tubig sa baybayin, ang chum salmon ay lumalangoy sa lalim ng 10 m: pangingisda na may isang bangka ay takutin siya palayo.
Ang isang mahusay na oras para sa pangingisda ay itinuturing na simula ng spawning path ng chum salmon fat sa mga estuaries. Mas malapit sa site ng pangingitlog, ang isang hito ay nawawala ang mga nutrisyon at halaga ng panlasa nito, samakatuwid ang gayong pangingisda ay hindi praktikal. Sa isang pang-industriya scale, ang salmon ay nahuli sa mga lambat o pagsakay.
Mahilig sa kaguluhan at adrenaline mahuli ang pulang isda na may fly fishing. Mabilis at biglang bumagsak ang mga Keta. Maaaring hindi napansin ng mangingisda ang kagat, habang ang "hito" ay umalis sa kahabaan upang gumulong, mabilis na hindi pinapagana ang 100 m ng kurdon. Ang mga mangingisda ay gumagamit ng makapangyarihang mga rod sa pangingisda sa ika-9 o ika-10 baitang at ang pain - mga litsong 10-15 cm, streamer.
"Catfish" sa mga ilog ay hindi feed. Gayunpaman, nananatili siyang proteksiyon na reflexes. Ang mga lokal na mangingisda ay gumagamit ng mga spinner at swinging pain bilang mga umiikot na pain. Bago ang pangingisda, kailangan mong mag-scout ng isang lawa, at pagkatapos ay pumili ng isang pamalo, kuwarta at manunulid. Halimbawa, ang mga mahabang rod ay pinili para sa pangingisda sa mga malalaking indibidwal, ngunit hindi angkop para sa pangingisda mula sa isang bangka o sa mga thicket.
Mapanganib at panganib ng mga isda sa pagkain
Ang Salty at smoked chum salmon ay nakakapinsala sa mga sakit:
- bato at urogenital system,
- tiyan
- mga puso
- gout.
Ang mataas na nilalaman ng asin ng karne ng keta, caviar at gatas ay humahantong sa pagpapanatili ng likido at ang hitsura ng edema. Gamitin ang produkto sa mga bahagi upang hindi makapinsala sa katawan.
Ang mga sinasakyang pulang isda ay maaaring maglaman ng mga nakakapinsalang metal at mga produktong GMO, dahil artipisyal silang nagpapakain.
Ang mga tagagawa ng de-latang isda ay gumagamit ng salmon "na may mga pagbabago sa pangingitlog kapag ang mga benepisyo ng keto meat para sa mga tao ay nabawasan. Ang mga hindi mapaniniwalaan na kumpanya ay maaaring maglatag ng mga labi ng isang hito na namatay pagkatapos ng spawning.
Ang hindi maayos na imbakan ay nagdudulot ng pagbabago sa komposisyon ng kemikal ng pulang isda. Kaya, ang amino acid histidine ay nagiging histamine, malalaking dosis na nagiging sanhi ng pagkalason at mga alerdyi.
Ang pagpili ng isang "pilak" sa tindahan, kailangan mong bigyang pansin ang mga kondisyon ng imbakan, upang hindi makapinsala sa iyong kalusugan. Ang mga bumabagsak na timbangan ng salmon, brown gills, maulap na mata ay mga palatandaan ng isang bastos na produkto. Ang frozen na isda ay dapat na ganap na pinahiran ng isang manipis na patong upang maprotektahan ang mga ito mula sa hangin.
Mga presyo ng pulang isda
Ang Serebryanka ay isang pana-panahong produkto. Ang Mass fishing para sa chum salmon ay nangyayari sa tag-araw. Ang average na presyo sa 2019 para sa isang gutted carcass ng isang Far Eastern chum salmon ay 450 rubles. bawat kilo. Ang salong steak ay nagkakahalaga ng 490 rubles / kg. Ang fillet sa balat - mula sa 630 rubles / kg. Ang calty calty ay ibinebenta sa mga plastic at salamin na lalagyan na may dami na 250 o 500 gramo sa presyo na 4250 rubles / kg.
Konklusyon
Ang Pacific salmon ay isang tuso, malakas at matigas na pulang isda. Ang Far fishing fishing ay magbibigay ng adrenaline at isang di malilimutang pakiramdam ng tagumpay. Ang nahuli na isda ay maaaring maalat, nilaga, inihurnong, pinirito, pinausukan.
Ang "Silverfish" na karne, caviar at gatas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, malusog na taba, bitamina at mineral. Inirerekomenda ang mga pulang isda para sa mga bata at matatanda, ngunit mahalagang tandaan na ang chum salmon ay dapat na nakaimbak nang maayos.
Mayroon ka ba talagang LARGE CATCH?
Kailan ang huling oras na nahuli mo ang dose-dosenang mga HEALTHY pikes / carps / bream?
Gusto naming laging makuha ang resulta mula sa pangingisda - upang mahuli hindi tatlong perch, ngunit isang dosenang kilo na pikes - ito ang magiging catch! Ang bawat isa sa atin ay nangangarap tungkol dito, ngunit hindi lahat ay nakakaalam kung paano.
Ang isang mahusay na catch ay maaaring makamit (at alam namin ito) salamat sa isang mahusay na pain.
Maaari itong maging handa sa bahay, maaari kang bumili sa mga tindahan ng pangingisda. Ngunit sa mga tindahan ito mahal, at upang magluto ng pain sa bahay, kailangan mong gumastos ng maraming oras, at, tama na, malayo sa laging pain ng bahay ay mahusay.
Alam mo ba ang pagkabigo kapag binili mo ang pain o niluto mo ito sa bahay at nahuli ang tatlo o apat na perches?
Kaya marahil oras na upang samantalahin ang isang tunay na produkto ng trabaho, ang pagiging epektibo nito ay napatunayan kapwa siyentipiko at sa pamamagitan ng pagsasanay sa mga ilog at lawa ng Russia?
Siyempre, mas mahusay na subukan ang isang beses kaysa marinig ng isang libong beses. Lalo na ngayon - ang panahon mismo! Isang 50% na diskwento kapag ang pag-order ay isang mahusay na bonus!
Ano ang chum salmon ng tag-araw at taglagas
Ang mga Ichthyologist ay nakikilala ang dalawang pangunahing pana-panahong anyo ng Oncorhynchus keta, na nag-iiba sa mga tuntunin ng spawning, pagkamayabong, rate ng paglago at laki. Ang nangungunang papel ay ginampanan ng karera ng taglagas, na pumupunta sa mga ilog para sa paglalakad noong Setyembre - Nobyembre na may mga hindi pa umusbong na mga produktong pang-sex. Ang tagal ng agos ng kurso ay maaaring tumagal ng 2-4 na linggo (hanggang sa 2 libong km). Ang oras na ito ay sapat na para sa buong pagkahinog ng mga itlog at gatas. Ang maximum na sukat ng taglagas chum salmon umabot sa 100-110 cm na may bigat na 18-19 kg at isang tala para sa buong genus. Ngunit madalas na sa mga nahuli na nahuli ang mga specimens na 60-70 cm na may bigat na 3-5 kg.
Ang mga panahon ng pagpaparami ng lahi ng tag-araw ay nahuhulog mula sa katapusan ng Hunyo hanggang Setyembre. Ang mga isda ay nakabuo na ng mga produktong pang-reproduktibo, samakatuwid hindi ito pumunta sa isang mahabang kurso sa agos, ngunit ang mga spawns na malapit sa bibig. Ang pinakadakilang bigat ng summer chum salmon ay 6-7 kg. Sa mga pangingisda, ang mga indibidwal na may haba ng katawan na 50-60 cm (2.5-3 kg) ay namamayani.
Saan naninirahan ang chum salmon?
Dahil sa kawalang-pag-asa at mataas na pagtutol sa mababang temperatura, ang mga isda ay matagumpay na umangkop sa mga bahagi ng Arctic at Pacific Oceans, kung saan ginugugol nito ang karamihan ng buhay nito sa isang lugar ng pagpapakain. Ang Keta ay may pinakamalawak na saklaw sa lahat ng Pacific salmon, ngunit mas karaniwan sa Laptev at Bosphorus Sea, Alaska Bay, East Siberian, Chukchi, Okhotk, Barents Seas.
Sa parehong mga lugar, ang mga isda ay nagsasagawa ng paglulunsad ng paglilipat sa mga ilog ng mga Kuril Islands, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Magadan Region, Primorsky Territory, Canada, USA, Japan at South Korea. Sa Russia, ang chum salmon ay regular na bumibisita sa mga freshwater na katawan ng Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota, Poronai basins. Ang pangunahing rehiyon para sa artipisyal na pagpaparami ng salmon ay ang rehiyon ng Sakhalin, natural - Kamchatka.
Mga Uri ng Chum
Ang Salmon ay nailalarawan sa pamamagitan ng binibigkas na homing (bumalik sa eksaktong lugar ng kapanganakan). Laging lumilipat si Keta para sa pag-aanak sa ilog, kung saan nanggaling ito sa caviar, at sinusubukan upang makahanap ng isang katutubong spawning ground.Ang tampok na genetic na ito ay pinapayagan ang mga ichthyologist na hatiin ang mga species sa dalawang independiyenteng mga form - North American at Asyano, na hindi lumilitaw sa heograpiya.
Ang mga buwis sa asya ay nabubuhay at nangangalat sa Russia. Batay sa mga istatistikong halimbawa ng mga pag-aaral ng meristic at genetic, nakilala ng mga siyentipiko ang ilang mga subspecies ng rehiyon ng asul na chum salmon:
- Dagat ng Okhotk - timog at hilagang-silangan ng Sakhalin,
- timog - Primorye, Kunashir, Iturup,
- Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, ang hilagang bahagi ng Tatar Strait,
- Sakhalin - timog-kanluran ng Sakhalin,
- hilaga - Kamchatka, Chukotka.
Ang lahat ng mga uri ng species ay halos kapareho sa hitsura at nahahati sa mga karera ng tag-init at taglagas. Ang isang pagbubukod ay ang Sakhalin chum salmon, na ginagamit bilang isang bagay ng pag-aanak ng pabrika at may natatanging panlabas sa pilak-berde na tono.
Chum lifestyle at nutrisyon
Hindi tulad ng maraming mga migratory species, ang Pacific salmon fry ay hindi mananatili sa mga ilog ng maraming taon upang makakuha ng masa at lumaki sa mga sukat na ligtas para sa dagat. Kaagad pagkatapos umalis sa pugad, ang mga kawan ng mga batang guya ay nagsisimulang dahan-dahang dumulas pababa. Ang pagkakaroon ng paglalayag sa dagat, matatagpuan ang mga ito sa baybayin ng sona, pumipili ng liblib na mga lugar na may maraming maliit na live na pagkain. Ang unang pagpapakain ay tumatagal ng 6-10 buwan. Ang pang-araw-araw na nakuha ng timbang ay 3-3.5% ng kabuuang timbang ng indibidwal.
Ang pagkakaroon ng umabot ng isang taas na 30-40 cm, ang mga isda ay napupunta sa isang napakalaki na paglipat ng feed, na maaaring tumagal mula 3 hanggang 10 taon. Kaya, ang chum salmon ay nabubuhay sa halos lahat ng buhay nito sa tubig na asin na malayo sa baybayin.
Sa dagat, ang salmon ay kumakain ng mga benthic na organismo, may mga pakpak na mollus, crustaceans, ctenophores, pinirito ng iba pang mga isda. Habang lumalaki ang chum, lumipat ito sa isang predatory na pamumuhay, pinipili ang pangangaso ng pangangaso para sa gerbil, herring, smelt, maliit na flounder, anchovy, squid, sardines, at gobies. Ang minimum na oras para sa isang pamamalagi sa pagpapakain sa dagat ay 3 taon.
Chum spawning
Ang sekswal na kapanahunan ng salmon ay nangyayari sa 3-7 taon. Ang mga kinatawan ng isang mas maliit, lahi ng tag-init ang una na maging handa sa pag-aanak. Karamihan sa mga naglalakad na babae ay tatlong taong gulang o mas matanda (mga 80%). Ang natitirang 15-17% ay nahulog sa 4- at 5 taong gulang. Ang mga naglalakad na indibidwal na may edad na 6 o 7 taon ay bihirang. Sa taglamig chum, ang karamihan sa mga naglalakad na kawan ay apat na taong gulang.
Ang porma ng tag-init ng salmon spawns noong Hunyo - Agosto sa rurok ng pag-init ng tubig hanggang sa + 12-14С. Taglagas - noong Setyembre - Nobyembre sa isang nabawasan na temperatura ng nakapaligid (+ 3-8C). Para sa mga bakuran ng spawning ay dapat mapili mababaw na lugar na may lalim na 0.2-1.5 metro na may katamtamang kurso (0.1-1.0 m / s) at maluwag na lupa (pebbles, pebbles, graba).
Natagpuan ang isang angkop na lugar, ang babae ay nagsisimula upang magbigay ng kasangkapan sa pugad. Una, nililinis niya ang isang malakas na suntok ng buntot ng isang seksyon ng ilalim ng ilalim na 1.5-3.0x1.0-2.5 m sa laki.Kaya siya ay kumatok sa isang mahabang kanal na may lalim na 15-50 cm, kung saan siya ay naglalagay ng halos isang libong malalaking itlog na may diameter na 4-6 mm at isang bigat na 180- 300 mg Matapos ang pagpapabunga ng pagmamason ng mga lalaki, maingat na hinuhukay ito ng ina sa lupa, na bumubuo ng isang mataas na tubercle. Sa loob lamang ng 3-7 araw, ang isang babae ay magagawang magbigay ng kasangkapan sa 2-3 na mga pugad sa iba't ibang mga bakuran ng spawning, na makabuluhang pinatataas ang pagkakataon ng matagumpay na pagbubuhay.
Matapos mag-spawning, lahat ng salmon ay namatay sa 1-3 na linggo. Ang panahong ito ay sapat na para sa chum na iwanan ang mga bakuran ng spawning, kumalat sa ibaba ng agos at hindi pukawin ang isang ecological na sakuna sa loob ng maliliit na seksyon ng ilog.
Ang panahon ng pagpapapisa ng masonerya ay tumatagal ng 120-150 araw. Ang mga embryos na umuusbong mula sa mga itlog ay may isang capacious yolk sac, na tumutulong sa kanila na aktibong umunlad nang hindi umaalis sa proteksyon ng spawning hillock. Ang unang exit ng mas malakas na chum larvae ay bumagsak noong Abril at tumatagal hanggang Hulyo. Ang isang paglalangoy ng maliit na pritong (may mottled) na mga bulubundukin sa mga kawan at nagtatago sa mga taniman ng baybayin, sa mga pits, kasama ng mga bato. Ang kulay ng tigre camouflage mula sa 10-14 transverse stripes ay tumutulong upang makatakas mula sa mga mandaragit.
Matapos ang 1-2 buwan, ang mga bata na chum ay umabot sa haba ng 4-6 cm at ipinadala para sa pagpapakain sa dagat.Sa oras na ito, ang prito ay lilitaw sa prito, ang katawan ay nagpapalawak at tumatagal sa mga form na pamilyar sa mga species, ang katawan ay itinayong muli para sa buhay sa tubig ng asin.
Pula ng pulang isda ng chum salmon - mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang mga pinggan ng salmon ay pinasisigla ang mga proseso ng metabolic, palakasin ang kaligtasan sa sakit, maiwasan ang pag-iipon at sakit ng cardiovascular system. Ang pulang karne ng chum salmon ay naiiba sa maliit na nilalaman ng calorie sa anumang anyo. Sa 100 gramo ng hilaw na produkto, 128 kilocalories lamang. Ang parehong antas ng halaga ng enerhiya ay katangian ng inasnan, adobo o pinakuluang isda. Kahit na ang pinirito na chum salmon ay naglalaman ng hindi hihigit sa 200 kcal / 100 g, samakatuwid, ang mga nutrisyunista ay tinatrato ang pagkain na may katamtamang kaloriya.
Anong uri ng isda
Si Ketu ay tinawag na Pacific salmon o silverfish. Ang isang pinahabang mamaya na naka-compress na katawan ay kahawig ng isang torpedo. Ang ulo ay magkatulad, na may isang malawak na bibig, hindi nakapaloob na ngipin. Ang haba ng mga matatanda ay umabot sa 110 cm, timbang - hanggang sa 15 kg. Pinapakain nila ang mga may pakpak na mollus, crustacean, at pinirito.
Sa panahon ng spawning, intuitively silang lumipat sa mga ilog na kung saan sila mismo ay nakikimkim mula sa mga itlog. Dahil sa tampok na ito, ang chum salmon ay nahahati sa teritoryo sa Asyano at North American.
Asyano sa Russia. Nangyayari ito:
- timog (Iturup, Primorye),
- Hilaga (Chukotka, Kamchatka),
- Amur (Bikin, Ussuri),
- Dagat ng Okhotk (hilagang-silangan, timog baybayin ng Sakhalin),
- Sakhalin (timog-kanlurang bahagi ng Sakhalin).
Nakasalalay sa pana-panahon ng spawning, tag-araw at taglagas chum salmon ay nakikilala. Ang mga indibidwal na pag-aanak sa tag-araw ay lumalaki nang hindi hihigit sa 60 cm. Ang taglagas na chum salmon ay mas malaki at mas mayabong.
Tanging ang Sakhalin chum salmon, na sumasailalim sa pag-aanak ng masa, ay iba. Ito ay lumago sa mga espesyal na bukid. Ang mga kaliskis ng mga isda ay ipininta sa pilak-berde na tono.
Pangingisda
Sa bukas na karagatan, ang chum salmon ay nananatiling mabubuhay nang mataas sa haligi ng tubig - bihirang ito ay bumulusok sa ibaba ng 50 m.Ang tipikal na lalim ng tirahan ay 13 m mula sa ibabaw sa araw at 5 m sa gabi. Ang kalahati ng mahuhuli sa mundo ay nahulog sa mga mangingisda ng Tsino at halos isang-kapat sa Russia at USA, ayon sa pagkakabanggit. Ang pang-industriya na catch ng wild chum salmon noong 2019 (hanggang Setyembre) sa Alaska ay umabot sa 17,186,000 mga PC.
Ang chum salmon ay itinuturing na hindi bababa sa komersyal na mahalaga sa lahat ng mga species ng salmon. Ang karne na nakuha mula dito ay puti, rosas o madilaw-dilaw, mababa sa taba. Ito ay mas magaan ang kulay at hindi kasing greasy tulad ng sa iba pang mga species. Ibinebenta ito sariwa, nagyelo, tuyo, inasnan, pinausukang o de-latang. Tulad ng para sa pangingisda sa isport, ginugugol nila ito sa mga bibig - kung saan ang mga ilog ay dumadaloy sa dagat, sa pagtatapos ng taglagas. Ito ay pinaniniwalaan na ang chum salmon fishing ay medyo mahirap dahil sa malaking sukat ng mga isda.
Komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie
Si Keta ay may banayad na lasa. Ang kanyang karne ay mababa sa sodium, mataas sa omega-3 fatty acid, niacin, bitamina B12 at selenium. Ito ay sa pagbebenta ng sariwa at nagyelo, ngunit maaari ding matagpuan sa de-latang o pinausukang form. Ang kanyang karne ay rosas, ganap na naiiba sa salmon. Ang pagkakaiba ay kapansin-pansin lamang sa isang payat na lugar sa harap ng buntot. Sa salmon, ang paglipat ng buntot sa caudal fin ay mas makapal.
Naglalaman ito (sa 100 g ng produkto):
- calories: 120 kcal,
- taba: 4 g
- kolesterol: 4 mg
- sodium: 50 mg
- karbohidrat: 0 g,
- protina: 20 g
- Mga Omega-3 acid: 0.7 g.
Inirerekomenda ang mga isda para sa mga bata mula sa 4 taong gulang at matatanda.
Ang mga pakinabang ng karne at caviar ng chum salmon para sa katawan
Ang chum salmon ay isa sa mahalagang pagkaing nakapagpapalusog. Mayaman ito sa protina, bitamina B12, siliniyum at malusog na fatty acid. Ang huli ay kinakailangan upang mapanatili ang malusog na mata, utak at puso. Mahalaga ang isda para sa paglaki at pag-unlad ng utak sa mga sanggol at napaka-kapaki-pakinabang kapag kinakain sa panahon ng pagbubuntis. Sa mas detalyado, ang komposisyon ng mineral at bitamina ng mga isda ay ipinakita sa talahanayan sa ibaba. Ang data ay ibinibigay bawat 100 g ng produkto.
Pangalan | % ng pang-araw-araw na rate | Timbang (mg) |
Mga bitamina | ||
Folate | 7,5 | 30 mcg |
Niacin | 53 | 8,4 |
Pyridoxine | 31 | 0,4 |
Riboflavin | 19 | 0,11 |
Thiamine | 4,5 | 0,05 |
Bitamina A | 15 | 453 IU |
Bitamina C | 6,5 | 4 |
Bitamina D | 131,5 | 526 |
Bitamina E | 7 | 1,22 |
Mga elektrolisis | ||
Sosa | 3 | 47 |
Potasa | 8 | 392 |
Mga mineral | ||
Kaltsyum | 2,6 | 26 |
Bakal | 3 | 0,25 |
Magnesiyo | 24 | 95 |
Phosphorus | 41 | 289 |
Zinc | 4 | 0,44 |
- Tulad ng para sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng isda na ito, ang mga sumusunod ay binanggit ng mga nutrisyunista na mas madalas kaysa sa iba:
- pagbawas ng pagduduwal sa pagbubuntis,
- pag-alis ng labis na likido mula sa katawan, kasama na ang naipon sa intercellular space,
- pinipigilan ang pagbuo ng mga selula ng kanser,
- pagpapanatili ng malusog na balat
- pag-optimize ng sistema ng digestive,
- pinupuno ang katawan ng enerhiya,
- pagbaba ng asukal sa dugo
- pag-iwas sa pagkawala ng buhok
- pag-unlad ng utak sa mga bata,
- neutralisasyon ng iba't ibang mga nagpapaalab na proseso,
- pag-iwas sa stroke at vascular disease,
- pag-iwas sa mga sakit sa buto at ngipin.
Ang pagkain ng seafood ay nakakatulong na mabawasan ang panganib ng pagbuo ng sakit sa puso, na-optimize ang pag-andar ng utak at pinapanatili ang isang malusog na timbang ng katawan. Ang karne ng chum salmon at iba pang salmon ay inirerekomenda na ubusin 2 beses sa isang linggo upang masiyahan ang mga pangangailangan ng katawan para sa mga mahahalagang fatty acid, protina, mineral at matunaw na taba ng bitamina.
Ang cum salmon caviar ay ipininta sa isang maliwanag na kulay kahel na salamat sa kapaki-pakinabang na antioxidant astaxanthin. Pinatataas nito ang paglaban ng balat sa ultraviolet at kasangkot sa mga proseso ng oxidative. Ang Caviar ay mayaman sa protina, omega-3 acid at bitamina D.
Naglalaman ng 100 g:
- 250 kcal
- 14 g taba
- 29 g protina
- 3 g ng mga karbohidrat.
Ito ay isang napakataas na kalidad na protina, na kinakailangan para sa mga atleta at mga taong namumuno sa isang malusog na pamumuhay.
Tikman at aplikasyon sa pagluluto
Sa nutrisyon, ang chum salmon ay may mas mababang nilalaman ng taba kaysa sa iba pang mga salmonids, kaya nakakakuha ito ng isang banayad at mas pinong panlasa, habang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na acid at iba pang mga elemento ng bakas tulad ng selenium at niacin. Dahil sa mababang nilalaman ng taba at banayad na lasa, angkop ito para sa mga hindi nagustuhan ang mas binibigkas na aroma ng iba pang salmon. Kasabay nito, ang chum salmon ay sapat na masarap upang makahanap ng application sa iba't ibang mga recipe sa pagluluto.
Profile ng culinary ng chum salmon:
- karne: light pink o orange,
- texture: siksik, coarser kaysa sa salmon,
- panlasa: malambot
- application: maaaring lutong, inihaw, inihaw at malalim na pinirito,
- bahagi ng fillet: 70% ng bigat ng isda,
- magagamit para sa catch: mula Hulyo hanggang Nobyembre.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Dahil sa pag-iwas ng ilog, ang Salmon sa Pasipiko ay nagkakamali na itinuturing na freshwater. Ngunit hindi siya natagpuan sa mga ilog. Ang chum salmon ay isang mamahaling isda ng dagat, ay may mga katangian na kapaki-pakinabang sa mga tao. Ang laman nito ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga nutrisyon, ang regular na ingestion ay nagbibigay-daan sa iyo upang muling lagyan ng muli ang kanilang mga reserba, upang maiwasan ang hypovitaminosis.
Ano ang kapaki-pakinabang ng chum para sa sistematikong paggamit:
- Nililinis, pinapanumbalik ang mga nasirang selula ng atay.
- Nililinis ang mga daluyan ng dugo. Ang pag-alis ng masamang kolesterol ay nag-normalize ng presyon ng dugo, pinipigilan ang atherosclerosis, ischemic heart disease.
- Mayroon itong epekto na anti-namumula.
- Nagtataguyod ng mabilis na paggaling pagkatapos ng operasyon o nakaraang mga nakakahawang sakit.
- Pinahuhusay ang enerhiya na ginugol sa pisikal at stress sa kaisipan.
- Pinabilis ang mga proseso ng pag-iisip, pinipigilan ang pagsugpo sa mga pag-andar ng cognitive laban sa background ng Alzheimer, pagkatapos ng isang tserebral infarction.
- Pinipigilan ang pagbuo ng maagang demensya, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda.
- Ito neutralisahin ang nakakalason na epekto sa mga panloob na organo mula sa paninigarilyo ng tabako at alkohol.
- Nakikilahok sa mga proseso ng hematopoietic, pinasisigla ang paggawa ng mga selula ng dugo.
- Pinalalakas ang kalamnan ng puso, normalize ang rate ng puso.
- Nakikipaglaban ito laban sa mga sakit sa teroydeo na sanhi ng kakulangan sa yodo.
- Dagdagan ang resistensya ng katawan sa mga virus, impeksyon sa bakterya, nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit.
- Pinapagaan ang pagtulog, pinapaginhawa ang pag-igting ng nerbiyos na dulot ng stress.
- Nagpapabuti ng kalagayang pang-emosyonal, na pumipigil sa pag-unlad ng depression at kawalang-interes.
- Ang positibong epekto sa mga proseso ng metabolic.
- Pinipigilan ang pagbaba ng kaugnay ng edad sa paningin, pinapanatili ang katalinuhan, pinapawi ang pagkapagod sa mata.
- Pinalalakas ang sistema ng musculoskeletal, pinipigilan ang pagbuo ng osteoporosis, pagguho ng enamel ng ngipin.
- Mayroon itong mga katangian ng antitumor dahil sa mataas na nilalaman ng mga antioxidant.
- Ang tono ng balat ng gabi, pinapanumbalik ang pagkalastiko nito, ay nagtataguyod ng paglago ng buhok.
Contraindications at posibleng pinsala
Mayroong maraming mga kadahilanan kung saan ang chum salmon ay hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit nakakapinsala din sa kalusugan:
- hindi pagpaparaan ng protina,
- allergy sa seafood
- acute pancreatitis
- kabag,
- gout.
Tulad ng anumang pulang isda, ang chum salmon ay hindi nakakapinsala sa pagmo-moderate sa kawalan ng mga contraindications.
Buntis at nagpapasuso
Sa panahon ng pagbubuntis, ang pulang isda ay kapaki-pakinabang lalo na, hindi ito sumisipsip ng mercury mula sa mga katawan ng tubig, samakatuwid hindi ito mapanganib. Ang mga mineral sa komposisyon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng kaisipan ng ina na inaasam, at nakikilahok din sa pagbuo ng mga buto, kalamnan fibers, at utak ng pangsanggol.
Upang maiwasan ang labis na timbang sa isang bagong panganak, ang isang pilak ay dapat kainin nang hindi hihigit sa 3 beses sa isang linggo para sa 100-130 g.
Ang mga pakinabang at pinsala sa mga sakit
Sa hypertension, osteoporosis, diabetes, keta ay may therapeutic effect, ngunit sa ilang mga sakit maaari itong makapinsala.
Ang pancreatitis ay isang talamak na sugat sa pancreas. Ang sakit ay nangangailangan ng mahigpit na mga paghihigpit sa pagdiyeta. Malakas, mataba na pagkain ay hindi kasama sa diyeta. Ang chum ay itinuturing na moderately madulas na isda, ngunit hindi angkop para sa diyeta.
Matapos ang pagtanggi sa exacerbation, pinapayagan na kumain ng 50-70 g ng steamed fillet 2 beses sa isang linggo.
Ang gastritis ay isang pamamaga ng mauhog lamad ng tiyan. Sa kaso ng isang sakit, kinakailangan na kumain ng magaan na pagkain sa protina upang mabawasan ang pagkarga sa apektadong organ. Ipinagbabawal ang mataba, mataas na calorie na pagkain.
Sa talamak na yugto ng sakit, hindi ka makakain ng isda; sa pagpapatawad, maaari mong gamitin ang pinakuluang o singaw na chum sa maliit na dami.
Sa isang paglabag sa metabolismo ng uric acid, ang mga kasukasuan ay apektado, at ang gout ay bubuo. Ang sakit ay nagsasangkot sa kumpletong pagbubukod ng protina ng hayop at pagkain na mataas sa uric acid. Ang diyeta para sa gout ay hindi dapat isama ang pulang isda sa anumang anyo.
Mga rekomendasyon sa pagdidiyeta para sa pagbaba ng timbang
Kapag nawalan ng timbang, hindi inirerekumenda na maubos ang katawan na may mahigpit na mga diyeta. Para sa sistematikong pagbaba ng timbang, ipinapayo ng mga eksperto na kumain ng mga malusog na pagkaing malusog.
Ang Keta ay itinuturing na isang mababang-calorie na produkto, hindi ito naglalaman ng mga karbohidrat at saturates ang katawan na may kinakailangang protina. Upang ang balat ay hindi mamaya at maging malambot sa pagkawala ng mga kilo, kailangan mong pagsamahin ang wastong nutrisyon sa ehersisyo.
Nutritional halaga at nilalaman ng calorie
Ang 100 g ng sariwang chum salmon ay naglalaman ng 127 kcal.
Ang halaga ng enerhiya (BJU) bawat 100 g:
- karbohidrat - 0 g
- protina - 19 g
- taba - 5.6 g
- abo - 1.2 g
- tubig - 74.2 g
- kolesterol - 80 mg.
Dahil sa madaling natutunaw na protina, ang isang tao ay mabilis na nagiging saturated at huminto upang makaranas ng gutom.
Ang fillet ay naglalaman ng mga mahahalagang fatty acid, pati na rin ang mahahalagang mineral compound at bitamina:
- posporus at murang luntian,
- potasa at asupre
- yodo at sodium
- magnesiyo at molibdenum,
- calcium at nikel
- fluorine at kobalt,
- kromo at mangganeso,
- tanso, bakal, sink,
- H (biotin),
- D (calciferol)
- B1 (thiamine),
- B2 (riboflavin),
- B5 (pantothenate),
- B6 (pyridoxine),
- B9 (folic acid),
- B12 (cyanocobalamin),
- Ang PP (katumbas niacin),
- E (tocopherol),
- C (ascorbic acid).
Usok, pinatuyong chum salmon
Ang sun-tuyo na Pacific salmon ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain at maaaring palamutihan ang anumang talahanayan.
Para sa pulang isda, ang parehong mainit na paninigarilyo at malamig ay angkop. Sa bahay, napakadaling magluto ng mainit na pinausukang chum salmon.
Mga trick sa pagluluto:
- Gumamit ng mga sariwang nahuli na isda; ang mga naka-frozen na mga bangkay ay hindi maganda.
- Laging magdagdag ng langis ng oliba at lemon juice sa atsara.
- Usok ang buong isda sa pamamagitan ng pagtanggal ng mga gills at paglalagay ng isang dahon ng bay sa kanilang lugar.
- Huwag maglagay ng maraming iba't ibang mga pampalasa, upang hindi makagambala sa panlasa.
- Ang maasim o matamis at maasim na sarsa ay angkop para sa paghahatid.
Paghahambing sa iba pang mga isda
Sa mga mahilig sa seafood, mayroong debate tungkol sa kung ang lahat ng pulang isda ay pantay na malusog at angkop para sa diyeta. Isaalang-alang ang pangunahing pagkakatulad at pagkakaiba.
Iba't-ibang mga isda | Kaloriya bawat 100 g | BZHU sa 100 g |
Chum | 127 kcal | 19/5,6/0 |
Pink salmon | 152 kcal | 25/5/0 |
Salmon | 190.3 kcal | 20,8/11,3/0,3 |
Trout | 152.44 kcal | 20,3/4,6/0,04 |
Salmon ng Atlantiko | 208 kcal | 20/13/0 |
Paano pumili at mag-imbak
Ang isang walang karanasan na mamimili ay madalas na kumukuha ng mas murang salmon para sa chum salmon. Upang hindi malinlang, kapag pumipili, bigyang pansin ang mga sumusunod na kadahilanan:
- Ang buong bangkay ng Pacific salmon na ipinagbibili ay may timbang na 3 hanggang 7 kg, habang ang bigat ng pink na salmon ay nag-iiba mula sa 700 g hanggang 2.5 kg.
- Ang pagkakaroon ng isang umbok sa likod ay nagpapahiwatig na mayroon kang pink salmon.
- Kung ang mga isda ay pinutol sa mga steak, dapat mong bigyang pansin ang kulay ng karne. Sa chum salmon ito ay maliwanag na kulay-rosas, sa pink na salmon ito ay maputla.
Bumili lamang ng isang kalidad na produkto. Ang pagiging bago ay madaling i-install:
- Sa pamamagitan ng aroma. Ang amoy ay dapat na magaan, hindi pagduduwal.
- Sa pagpindot. Ang balat ay tuyo, walang mga spot ng dugo, hindi sakop ng uhog.
- Sa pamamagitan ng pagkalastiko. Kapag pinindot sa katawan, walang naiwan sa ngipin, ang form ay mabilis na naibalik.
- Sa mga mata. Dapat silang maging transparent at maliwanag.
Anong mga produkto ang pinagsama
Ang pulp ng Pacific salmon ay madaling hinuhukay, hindi ginagawang mas mabigat ang tiyan. Upang maiwasang mangyari ito nang bigla, dapat mong kumain nang tama ang pulang karne ng isda, pinagsasama lamang ito ng mga angkop na pagkain.
Mabuti | Ghee, whey, gulay, repolyo, karot, beets, adobo, berdeng gulay |
May bisa | Rice, bakwit, lemon, quinoa, kamatis, mantikilya, langis ng gulay, kalabasa, talong, zucchini |
hindi maganda | Karne, manok, itlog, kabute, cream, kulay-gatas, mantika, nuts, buto, patatas, mga produkto ng pagawaan ng gatas, keso, feta cheese, trigo, rye, oats, tinapay, mga gisantes, chickpeas, mung beans, beans, beans, lentils, |
Mga tampok sa pagluluto
Upang hindi masira ang produkto at ihanda ang chum salmon na masarap, gamitin ang aming mga rekomendasyon:
- Ang Keta ay hindi isang mataba na isda, kaya kapag ang pagprito ay nawawala ang katas nito at nagiging tuyo. Gumamit ng kahalumigmigan upang makatipid ng kahalumigmigan. Ang pinakamahusay na paraan upang magluto ay litson.
- Marinate ang isda nang hindi mas maaga kaysa sa 15 minuto bago magluto. Ang pinakamagandang adobo ay langis ng oliba na may thyme, rosemary at lemon juice. Ang matabang kulay-gatas ay sisirain ang lasa.
- Upang maiwasan ang pagsira sa fillet, hawakan ito ng 4-5 minuto sa brine sa rate ng 2 tsp. asin sa 500 ML ng tubig, tuyo sa isang tuwalya ng papel.
- Ang isang binibigkas na amoy ng isda ay neutralisahin ang mga patatas na inilatag sa isang kawali o sa isang baking sheet sa tabi ng chum.
- Upang linisin ang bangkay ng mga kaliskis at mga alisan ng balat, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at isawsaw ito sa mainit na tubig ng suka sa loob ng 3 minuto sa rate ng 3 tbsp. suka bawat 1 litro ng tubig.
- Matunaw ang mga isda sa temperatura ng silid nang hindi inilalagay ito sa maligamgam na tubig o paggamit ng isang microwave. Kaya ang panlasa ay mapangalagaan.
Simple, tanyag na mga recipe
Nag-aalok kami upang maghanda ng mga pagkaing isda na angkop para sa pang-araw-araw at maligaya talahanayan.
Steamed Chum Steak
Para sa pagluluto, gumagamit kami ng isang double boiler o mabagal na kusinilya, ngunit ang isang ordinaryong kawali at isang espesyal na lalagyan na may mga butas sa ilalim para sa pagnanakaw ay gagawin.
Mga sangkap:
- chum salmon steaks - 4 na mga PC.,
- berdeng beans - 200 g,
- karot - 1 pc.,
- brokuli - 100 g
- lemon - 1 pc.,
- asin, itim na paminta sa panlasa,
- rosemary - 1 sprig.
- Isda ng asin, paminta sa magkabilang panig.
- Ang sabaw ng juice mula sa lemon, isawsaw ang mga steak.
- Magdagdag ng rosemary at pag-atsara sa loob ng 10 minuto.
- Gupitin ang mga karot sa mga cube, hatiin ang broccoli sa mga inflorescences.
- Ilagay ang mga beans sa lalagyan ng singaw, tuktok na may mga karot at isda, at ilagay ang brokuli sa pagitan ng mga steaks.
- Magluto ng 15-20 minuto, maglingkod kasama ang isang side dish ng bigas.
Chum salmon cutlet
Ang masarap na cake ng isda ay mag-apela kahit na ang pinaka hinihingi ng mga gourmets.
Mga sangkap:
- chum salmon fillet - 500 g,
- tinapay crumb - 150 g,
- chum milk - 2 mga PC.,
- karot - 1 pc.,
- mga sibuyas - 2 mga PC.,
- itlog - 1 pc.,
- gatas - 150 ml
- bawang - 2 cloves,
- harina - 2 tbsp.,
- pagluluto ng langis para sa Pagprito,
- asin, pampalasa - sa panlasa.
- Ibabad ang tinapay na mumo sa gatas ng 10 minuto.
- Ganap na kuskusin ang mga karot, magprito sa langis ng oliba.
- Ipinapasa namin ang karne ng isda na may gatas at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang tinadtad na karne, tinapay, karot.
- Idagdag ang itlog, pampalasa, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
- Talunin ang nagresultang timpla ng isang blender hanggang sa makinis.
- Pinainit namin ang kawali, grasa ito ng langis.
- Sa mga basa na palad, bumubuo kami ng mga patty, budburan ng harina at kumalat sa isang kawali. Huwag takpan upang ang pagpupuno ay hindi dumikit.
- Magprito sa daluyan ng init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Paglilingkod gamit ang isang ulam na bahagi ng gulay.
Klasikong chum salmon sa oven
Ipinapakilala ang tradisyonal na paraan ng pagluluto ng chum salmon sa oven.
Mga sangkap:
- chum salmon steaks - 5 mga PC.,
- mga sibuyas - 3 mga PC.,
- kamatis - 3 mga PC.,
- lemon juice - 100 ml,
- langis ng oliba - 3 tbsp.,
- matapang na keso - 200 g
- asin, itim na paminta, thyme, rosemary.
- Sa isang mangkok, ihalo ang langis ng oliba na may pampalasa, damo, lemon juice.
- Banayad na kuskusin ang mga steak na may asin at isawsaw sa atsara sa loob ng 15-20 minuto.
- Tinadtad na sibuyas sa kalahating singsing, mga kamatis sa mga bilog.
- Painitin ang oven sa 180 degrees.
- Inilalagay namin ang isda sa ilalim ng form na lumalaban sa init, iwisik ang sibuyas sa itaas at ilagay ang mga kamatis.
- Takpan ng foil, ipadala upang maghurno ng 35 minuto.
- 10 minuto bago lutuin, alisin ang foil at ibuhos ang coarsely gadgad na keso sa mga gulay.
- Kapag ang tuktok na layer ay browned, tinanggal namin ang mga isda mula sa oven.
- Paglilingkod sa bigas o bilang isang independiyenteng ulam.
Paano mag asin sa bahay
Upang ang mga isda ay hindi lumiliko na maging tuyo, mas mahusay na kumuha ng buong unsqueezed carcasses para sa pag-asin sa bahay at i-cut ang iyong sarili.
Hindi lahat ng pampalasa ay angkop para sa pulang isda. Gumamit ng pampalasa na nagpapaganda ng panlasa ng produkto:
- buto ng mustasa
- Dahon ng Bay,
- rosemary,
- nutmeg,
- tuyong perehil
- thyme,
- kalakal,
- cloves
- buong coriander
- allspice peas.
Kung ang oras para sa pagluluto ay limitado, ang pamamaraang ito ng pag-asin ay makakatulong sa anumang maybahay.
- fillet - 1 kg,
- asukal - 2 tbsp.,
- asin - 2 tbsp.,
- lemon juice - 5 kutsara,
- allspice - 7 mga PC.,
- dahon ng bay - 2 mga PC.
- Hugasan namin ang malinis na fillet mula sa mga buto, gupitin sa mga piraso na 0.7-1 cm.
- Paghaluin ang asin, asukal, pampalasa.
- Timpla ang mga piraso gamit ang nagresultang timpla at itabi sa mga layer sa isang mangkok.
- Ibuhos ang bawat layer na may lemon juice.
- Takpan gamit ang isang plato, itakda ang pindutin at mag-iwan ng 40 minuto sa temperatura ng silid.
- Inalis namin ang natitirang mga panimpla at asin, nagsisilbi sa talahanayan.
- chum - 1 kg
- langis ng oliba - 2 tbsp.,
- asin - 2 tbsp.,
- asukal - 1 kutsara,
- bawang - 3 cloves,
- cloves - 4-5 mga PC.,
- dahon ng bay - 2 mga PC.
- Ketu gupitin sa mga piraso 1.5-2 cm makapal.
- Pinutol namin ang bawang sa hiwa, pinalamanan ang mga isda.
- Paghaluin ang asukal sa asin, kuskusin ang bawat piraso.
- Mahigpit na ilagay sa isang malalim na lalagyan, iwisik ang mga pampalasa.
- Ibuhos ang langis ng oliba at takpan na may takip o isang plato ng isang mas maliit na diameter kaysa sa mga pinggan na may isda.
- Itakda ang load sa itaas. Ang isang bote ng tubig ay gagawin.
- Mag-iwan ng 1 oras, pagkatapos alisin ang load, ihalo ang fillet.
- Takpan, ipadala sa ref ng 1.5 oras.