Ganap na nauunawaan ng mga chimpanzees ang mga pakinabang ng pagluluto - hindi lamang nila ginusto ang lutong pagkain sa hilaw, ngunit alam din ang proseso ng pagluluto at handa nang gumastos dito.
Ang mga chimpanzees na may ilang pambihirang katulin ay nagiging tulad ng mga tao. Matagal nang alam na alam nila kung paano gumamit ng mga kasangkapan, ngunit sino ang maaaring asahan, halimbawa, na ang mga chimpanze ay gagamit ng mga sanga ng puno bilang mga sibat, pangangaso ng mga maliit na unggoy na galago? Tungkol sa mga ito hindi masyadong matagal na ang nakakaraan sa kanyang artikulo sa Open Science ng Royal Society sabi ng mga primatologist mula sa Iowa State University. At kahit na dalawang buwan ang lumipas mula pa sa publikasyon, tulad ng sa Mga pamamaraan ng Royal Society B Pinag-uusapan ng mga mananaliksik ng Harvard ang isa pang kamangha-manghang kasanayan ng mga chimpanzees - lumiliko na madali silang master ang pagluluto.
Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pagluluto, madalas kaming nakakakita ng apoy. Gayunpaman, upang magamit ito para sa mga layunin sa pagluluto, kailangan mong maunawaan ang maraming mahahalagang bagay. Una, kailangan mong pag-ibig na lutong pagkain nang higit pa sa hilaw, at pangalawa, kailangan mong maunawaan na mayroong dalawang estado ng pagkain - hilaw at luto, at ang pagluluto ay nagiging unang sa pangalawa, pangatlo, kailangan mong maunawaan na ang hilaw na produkto ay dapat mapanatili at ihahatid sa lugar kung saan maaari itong maging handa.
Ito ay kilala na ang mga chimpanzees at ilang iba pang mga hayop ay mas gusto ang lutong pagkain sa hilaw, at mga bagong eksperimento ni Alexandra Rosati (Alexandra Rosati) at Felix Farneken (Felix warneken) Ito ay muling nakumpirma. Ang mga libreng unggoy na unggoy (ang mga zoologist ay nagtrabaho sa Chimpunga reserve sa Republika ng Congo) ay handa na maghintay ng isang minuto hanggang luto ang mga matamis na patatas (niluto sila, siyempre, nang walang mantikilya at anumang pampalasa).
Pagkatapos ay ipinakita ang mga chimpanzees ng dalawang "aparato", kung saan ang isang hiwa ng matamis na patatas o karot ay "inihanda", sa iba pa, ang mga gulay ay nanatiling hindi nagbabago. Ang mga "aparato" ay mukhang pareho ng dalawang lalagyan na plastik sa kusina kung saan inilalagay ang mga hiwa ng gulay, pagkatapos ay umiling sila sa harap ng ilong ng isang chimpanzee, na naglalarawan ng pagluluto, at pagkatapos ay dinala nila ang paggamot. Ang trick ay na sa isang kaso, ang parehong hilaw na piraso ay kinuha sa labas ng lata, at sa pangalawa, ang mga pinggan ay naging isang lihim, at mula dito, sa pamamagitan ng isang simpleng lansihin, ang inihandang piraso na nakatago sa ito sa halip na ang hilaw ay kinuha mula rito. Matapos tumingin ang mga unggoy sa lahat ng ito, kailangan nilang ilagay ang kanilang piraso ng matamis na patatas sa isa o iba pang "aparato". Ito ay naging mas gusto ng mga chimpanzees ang mga pinggan kung saan inihanda ang pagkain, tulad nito, at ang pagpipilian na ito ay pinalakas na may karanasan. (Maaari mong panoorin ang video kasama ang eksperimento dito.) Dagdag pa, naunawaan ng mga chimpanze na hindi lahat ay angkop sa pagluluto - halimbawa, kapag binigyan sila ng mga piraso sa kahoy sa halip na mga hilaw na kamote, hindi nila sinubukan na "lutuin" sila. Mula rito, ang mga may-akda ng akda ay nagpasya na ang mga hayop ay may kamalayan sa kakanyahan ng nakita na pamamaraan at napag-isipang pagluluto bilang isang uri ng proseso ng pagbabago.
Sa wakas, ang pangatlong punto ay ang paghahatid ng pagkain sa lugar ng paghahanda. Kapag pinlano ng mga mananaliksik ang susunod na eksperimento, hindi nila lubos na nabibigyan ng pansin: kilala na sa pagpipigil sa sarili tulad ng pag-aalala sa pagkain, ang mga hayop ay hindi napakahusay, at kahit na lubos na nabuo ang mga anthropoid apes ay may unang salpok na kumain ng isang bagay - ilagay lamang ito sa kanilang mga bibig. Para sa mga nagsisimula, ang chimpanzee ay kinakailangan na magdala ng isang piraso ng hilaw na pagkain na 4 metro sa kung saan maaari itong lutuin. Bagaman madalas na nangyari na ang mga unggoy ay hindi nagdadala ng pagkain kahit saan, at kumain doon, gayunpaman, sa kalahati ng mga kaso ginagawa pa rin nila ang paglalakbay na ito. Dagdag pa, ang mga chimpanzees ay naghintay kahit ilang minuto hanggang sa lumabas ang isang lalaki na may "aparato sa pagluluto". Iyon ay, ang mga unggoy, tulad nito, ay nasa prinsipyo na makapagplano ng mga proseso sa pagluluto, iyon ay, paglipat ng pagkain mula sa isang lugar at ilagay at maghintay hanggang maluto ito. Kabilang sa mga chimpanzees ay may dalawa pa sa pangkalahatan na nai-save sa loob ng mahabang panahon ganap na bawat kagat na kanilang natanggap upang lutuin ang mga ito sa ibang pagkakataon.
Mayroong isang tanyag na teorya na ang kakayahang magluto ng pagkain ay mariing itinulak ang ebolusyon ng tao: ang mga sustansya sa mga naproseso na pagkain ay mas madaling ma-access, na nangangahulugang mas maraming enerhiya ang maaaring gastusin, kabilang ang pag-unlad ng utak at mga proseso ng mas mataas na aktibidad ng nerbiyos. Karaniwan, tulad ng sinabi namin sa itaas, ang simula ng panahon ng pagluluto ay nauugnay sa taming ng apoy. Bukod dito, madalas na sinabi na ang apoy ay maaaring umiiral nang ilang oras sa aming mga sinaunang ninuno para lamang sa pagpainit ng mga tahanan at para sa proteksyon mula sa mga mapanganib na mandaragit, at naisip ito ng mga tao bago magluto ng mas bago. Gayunpaman, ayon kay Rosati at Warneken, maaari nilang simulan agad ang paggamit ng apoy para sa mga layunin sa pagluluto, dahil, tulad ng nakita natin, kahit na ang mga unggoy ay may mga kakayahan na nagbibigay-malay na nagpapahintulot sa kanila na magplano ng kanilang pagkain.
Mayroong dalawang higit pang mga kadahilanan kung wala kung saan ang paglipat sa pagluluto ng mga hilaw na pagkain ay hindi naganap. Una, ang aming sinaunang mga ninuno ay kailangang lumipat mula sa mga prutas sa mga tubers at mga rhizome ng mga halaman na tiyak na makikinabang sa pagluluto. Pangalawa, ang mga pagsasanay sa pagluluto ay posible lamang sa higit pa o mas kaunting cohesive, altruistic na mga komunidad kung saan hindi ka matakot na aalisin ng iyong kaibigan ang iyong pagkain. Ang mga chimpanzees, sa kabila ng kanilang mataas na lipunan, huwag palalampasin ang pagkakataon na magnakaw ng isang bagay mula sa bawat isa, at sa kasong ito, ang nahanap mo ay dapat kainin nang mabilis hangga't maaari. Bilang karagdagan, ang pagluluto sa napakalayo na panahon ay napuno ng malaking panganib - ang isang tao ay madaling mawalan ng pag-asa na masira ang lahat na niluto niya sa pamamagitan ng kapabayaan, at lalo na mahalaga dito na kung sa kabiguan ay may isang tao ay magbabahagi ng walang pagkain na pagkain.
Ibahagi ito:
Boris Akimov: Para sa mga nagsisimula, isang napaka-hangal na tanong. Sa iyong libroNakakahuliApoypinagtutuunan mo na ang pagiging kumplikado ng proseso ng pagluluto ay nagpapasigla sa pag-unlad ng tao. Totoo ba ang kabaligtaran: na ang hitsura ng fast food ay nangangahulugang pagbagsak ng sangkatauhan? Ito ba ang simula ng evolutionary extinction?
Richard Wangham: Sa tingin ko hindi. Sa palagay ko ang tradisyon ng pagluluto sa apoy o pagluluto sa pamilya ay lubos na nakakaimpluwensya sa mismong kalikasan ng pamilya. Sa palagay ko, kapag kumukuha tayo ng handa na pagkain sa mga fast food o restawran o kapag bumili tayo ng yari na pagkain at pinainit ito, pinapahina nito ang mga pang-ekonomiyang ugnayan sa loob ng pamilya.
Hindi sa tingin ko ang sibilisasyon ay lumilipat patungo sa paglubog ng araw - nagsisimula pa lamang ang isang bagong panahon, na may ibang saloobin sa pagkain. Iyon ay, direktang nakakaapekto ito sa institusyon ng pamilya, at hindi sibilisasyon sa pangkalahatan.
B. A..Manunulat ASi Lexander Genis ay minsang iginuhit ang kahanay sa pagitan ng mabilis na pagkain at pagkain ng sanggol: may kulay na pakete, kumakain ka ng pagkain gamit ang iyong mga kamay, atbp. Ang pagkain ng pagkain sa apoy na iyong isinulat ay kadalasang nauugnay sa kapanahunan kumpara sa kawalan ng pagkain ng mabilis na pagkain. Bakit muling pumasok ang sangkatauhan sa pagkabata at muling nangangailangan ng pagkain ng sanggol?
R. R .: Malalim na tanong ito. Para sa mga bata, ang nutrisyon ay dapat kasing simple hangga't maaari. Binibigyan namin ang mga bata ng pagkain na espesyal na idinisenyo para sa kanila, dahil madali itong ngumunguya at digest. Sa gulang, gusto namin ang parehong pagkain, kami ay biologically na-program para dito. Ito ay lamang na hindi gaanong naa-access: upang gumawa ng pagkain ng sanggol, kailangan mong magsumikap. Ngunit ngayon, pinapayagan ka ng mga teknikal na kakayahan na gilingin ang pagkain sa paraang hindi imposible ilang siglo o dekada na ang nakalilipas. Kaya ngayon ay nasasaksihan namin ang isang bagong ebolusyon na kalakaran, mas pinipili ng mga tao ang labis na tinadtad na pagkain. Ngunit ang katotohanan na gusto namin ang pagkain na mainam para sa mga bata ay hindi nangangahulugang tayo ay nagiging mga bata. Sa kabilang banda, dapat tandaan na sa nakalipas na sampung millennia, ang mga ngipin ng tao ay naging mas maliit - at ang mga bata ay may maliit na mga ngipin lamang - at ang aming mga bibig ay nagiging mas maliit din, kaya't lumilitaw na tayo ay nagiging mas katulad ng mga bata.
B. A..Siguro hindi ito ganap na totoo, ngunit gusto ko ang ideya. Posible ba sa kahulugan na ito upang bigyang-kahulugan ang hitsura ng hindi pangkaraniwang bagay ng "scammers"?
R. R .: Hindi ako sigurado. Gayunpaman, sabihin nating ang mga chimpanzees ay kailangang gumugol ng halos buong araw sa paghahanap ng pagkain at kainin ito. Sa katunayan, kinakailangan ng halos anim na oras sa isang araw upang ngumunguya ng pagkain, at nangangailangan din ito ng oras upang makarating sa pagkain at makapagpahinga pagkatapos kumain, kapag ang pagkain ay hinuhukay. At ang mga naglalaro ng computer games ay hindi ginagawa ito. Kaya lamang ang mga nakakakuha ng handa na pagkain ay makakaya sa karangyaan ng pagiging isang kidder - at ito ay isang ganap na bagong kababalaghan mula sa isang evolutionary point of view.
B. A..Kaya lahat ito tungkol sa paraan ng pagluluto mo, at hindi ang kinakain mo?
R. R .: Tama iyan. Depende ito sa paraan ng pagluluto kung nakakuha ka ng kinakailangang enerhiya. Mula sa iba't ibang mga pag-aaral ay kilala na ang mga hilaw na pagkainista ay regular na nagdurusa mula sa isang kakulangan ng enerhiya. Siyempre, may mga tao na maaaring kumain ng hilaw na pagkain at mananatiling malusog, ngunit para dito kailangan mong maglagay ng maraming pagsisikap.
B. A..Sa pagkakaintindihan ko, nang magsimulang magluto ng tao ang mga tao, naging bahagi sila ng bagong lipunan, dahil nakaupo sila sa paligid ng apoy at kailangan nilang bumuo ng mga bagong anyo ng komunikasyon - at sa sandaling iyon ay ipinanganak ang lipunan. Ito ay totoo?
R. R .: Sa tingin ko, oo. Pagkatapos ng lahat, kung nagluluto ka, pagkatapos ay kailangan mong ipagtanggol ang iyong kalayaan. Sa katunayan, kung, halimbawa, nagsusuka ka at mabilis na kumakain ng mga prutas mula sa isang puno, walang kukuha ng pagkain mula sa iyo - simpleng hindi ka magkakaroon ng oras. Ngunit kung sinimulan mo ang pagluluto at pagkalap ng pagkain sa isang lugar, malapit sa isang sunog, at kailangan mo ng oras upang lutuin at kainin ang lahat, nagiging mahina ka - maaaring kunin ng iba ang iyong pagkain mula sa iyo. Dito nagsimulang magbago ang kamalayan ng tao, naiiba na ito sa isipan ng isang chimpanzee, dahil hindi ka lang kumakain ng mabilis na pagkain, ngunit simulang kontrolin ang iyong sarili at makapaghintay hanggang maging mas mahusay ang pagkain bilang isang resulta ng pagluluto.
Ngunit ang prosesong ito mismo ay nagdudulot ng maraming mga problema para sa iyo: ang isang tao ay maaaring magutom - sa araw na iyon ay hindi siya nakakuha ng pagkain - at kumuha ng pagkain mula sa iyo. Halimbawa, ang mga kababaihan ay nag-aalaga ng mga bata at naghahanda ng pagkain para sa kanila, at ang lalaki ay maaaring mag-alis ng pagkain na ito at sasabihin: "Wala akong pakialam na mananatili kang gutom at ang iyong mga anak." Sa palagay ko, sa labas ng pag-igting na ito sa kalaunan ay nagkakaroon ng koneksyon sa pagitan ng isang lalaki at isang babae. Ang punto ay alam ng isang lalaki: aalagaan siya ng isang babae, at bibigyan siya ng isang babae, sapagkat pinoprotektahan siya mula sa mga maaaring kumuha ng pagkain na ito.
Sa pagsasagawa, sa mga maliliit na komunidad, ito ay humahantong sa ang katunayan na ang isang babae ay ipinagbabawal na pakainin ang sinuman maliban sa kanyang asawa. At kung sinubukan ng ibang lalaki na kumuha ng kanyang pagkain, nagrereklamo siya sa kanyang asawa, at pagkatapos ay maaari siyang magreklamo sa mga kaibigan, at sila ang nagpapasya na ang isa, ang iba ay kailangang mabugbog, maputya o mapalayas. Kaya, parang sa akin ang pagluluto ang batayan ng aming relasyon.
B. A..Totoo bang lumitaw ang pamilya sa parehong mga kadahilanan sa lipunan?
R. R .: Oo Lumitaw ang pamilya malapit sa apuyan. Marami ang naniniwala na ang pamilya ay lumipat dahil sa paghati sa paggawa sa pamamagitan ng kasarian. Tulad ng, isang babae ay naghukay ng mga ugat at dinala sila sa bahay, at ang isang tao ay nangangaso ng mga hayop at dinala sila sa bahay, binago ang karne para sa mga prutas - at mula sa dibisyon ng paggawa na ito ay lumitaw ang isang pamilya. Ngunit tila sa akin ay hindi ganito. Kung titingnan mo ang mga tribo ng mga mangangaso at nagtitipon sa buong mundo, makikita mo na wala itong nahanap. Sa ilang mga lugar, nakukuha ng isang lalaki ang lahat ng pagkain - halimbawa, ang mga Eskimos sa Arctic, at ang mga kababaihan ay hindi gumagawa ng anupaman. Sa ibang mga lugar, halos lahat ng pagkain ay nakuha ng mga kababaihan, at ang mga kalalakihan ay nagdadala halos wala - halimbawa, sa Hilagang Australia. Ngunit ang isang bagay ay pareho: ang mga kababaihan ay nagluluto para sa mga kalalakihan.
Sa palagay ko ito ay isang napakahalagang obserbasyon. Tila sa akin ay nangangahulugan na ang pangunahing relasyon sa pamilya ay batay sa kung ano ang inihahanda ng isang babae para sa isang lalaki. At ang isang babae ay nangangailangan ng isang lalaki kaya, tulad ng sinabi ko, ang isang lalaki ay maaaring maprotektahan ang isang babae at pagkain habang siya ay nagluluto.
B. A..Mabuti. Kung ang papel ng pagluluto ay napakahusay, masasabi natin na ang iba pang mga pagbabago sa ating sibilisasyon ay nauugnay sa mga pagbabago sa proseso ng pagluluto o kung paano kumakain ang mga tao?
R. R .: Sa palagay ko, ang pagluluto ay nasa gitna ng kakayahan ng isang tao upang makabuo ng isang sibilisadong lipunan, dahil kung wala ang pagluluto ng ating utak ay hindi na makakaabot ng napakalaking sukat. Sa lahat ng mga primata, ang pinakamalaking utak sa mga tao ay dahil sa ang katunayan na ang mga tao ay may napakaliit na sistema ng pagtunaw. Sa mga primata, mas maliit ang sistema ng pagtunaw, mas malaki ang utak. At ang aming digestive system ay napakaliit dahil nagluluto kami. Ang kasanayan ng pagluluto sa pagluluto ng pagkain ay lumitaw sa mga tao nang napakatagal na ang nakakaraan. Sa palagay ko nangyari ito mga dalawang milyong taon na ang nakalilipas, at ang hitsura ng kasanayang ito ay humantong sa paglitaw ng iba pang mga kakayahan ng tao.
At sa mga kakayahan na ito ang lahat ng aming natatanging tampok ay nabuo - kamalayan, wika, ay - at, sa wakas, sibilisasyon.
B. A..Sa palagay mo ba ang ilang mga pagbabagong naganap sa nakalipas na 100 taon kasama ang paraan ng pagkain o pagluluto ng tao ay maaari ring humantong sa mga pagbabago sa buhay ng tao at sa lipunan?
R. R .: Oo naman. Napag-usapan na namin ito tungkol dito: ngayon maraming mga pagkain ang ginawa, at madali itong makuha, kaya ang isang tao ay hindi na kailangang umuwi araw-araw at maghapunan kasama ang kanyang asawa at mga anak - dahil maaari siyang makapunta sa mabilis na pagkain at kumain ng mabilis doon. Ngayon ay maraming mga pagkakataon upang makakuha ng lutong pagkain sa gabi - at ang hapunan ay tila sa akin ang pinakamahalagang pagkain - at samakatuwid ang lahat ay hindi na kailangang magtipon sa isang tiyak na oras. Kaya nakatira kami sa isang lipunan kung saan ang mga relasyon sa loob ng pamilya ay lubos na humina: kumakain ang mga bata sa harap ng TV, ang asawa ay kumakain ng mag-isa, at ang lalaki ay kumakain sa lungsod - o kabaliktaran, siya ay nagtatrabaho at kumakain pagkatapos ng trabaho. Ngunit ang lahat ng ito ay humahantong sa pagbagsak ng tradisyonal na pamilya. Hindi mahalaga kung gusto namin ang gayong pamilya o hindi. Ito ay isang ganap na naiibang isyu. Marahil ay may isa pang, mas mahusay na paraan upang mapalaki ang mga bata kaysa sa tradisyonal na pamilya ng nuklear, dahil ito ay 100 taon na ang nakalilipas.