Mahirap tandaan kung ang iba pang mga isda ay may sariling hari. At ang sterlet ay mayroon nito. Hindi bababa sa, kaya sabihin ang mga inveterate na mangingisda. Alam din nila kung saan eksaktong nakatira ang Sterlet Monarch - hindi malayo sa Nizhny Novgorod, sa Sura River. Siyempre, ang lahat ng ito ay mga alamat sa pangingisda, ngunit ang katotohanan na nararapat ang sterlet ng sarili nitong engkanto na nagsasalita ng dami. Mukhang noong unang panahon ay talagang pinahahalagahan ng mga tao ang isdang ito. Ngunit bakit siya? Ngayon nalaman namin.
Paano ito tinitingnan at saan ito nahanap?
Ang isa pang pangalan para sa isdang ito ay maharlikal. Ang kanyang pinakatanyag na tagahanga ay sina Ivan the Terrible at Peter I, na ang mga pista ay hindi magagawa nang walang produktong ito. Sa isang pagkakataon, upang masiyahan ang mga kahilingan ni Peter I, sa monarkiya kapital, sinimulan nilang espesyal na ipanganak ang isda. Sa pamamagitan ng paraan, sa sandaling nagmamahal sa kanya ay tinawag na pula. At hindi ito lahat dahil sa kulay ng karne, tulad ng puti ang fillet ng sterlet. Ang "Pula" sa kasong ito ay nagsilbi bilang isang kasingkahulugan para sa "masarap", "pinakamahusay", "mahusay". At dapat kong sabihin, nararapat niyang natanggap ang epithet na ito.
Ang Sterlet, o Acipenser ruthenus, ay isang medyo kinatawan ng pamilyang firmgeon. Ang mga may sapat na gulang ay maaaring lumampas sa isang metro ang haba at may timbang na 15 kilograms. Ngunit ngayon ito ay higit na pagbubukod sa panuntunan kaysa sa karaniwang sukat ng isang sterlet. Ngayon, ang mga mangingisda ay bihirang mapalad na mahuli ang tulad ng isang higante, karaniwang 2-kilogram na mga bangkay ay natagpuan na hindi umaabot kahit kalahating metro.
Madali itong makilala ang isang sterlet - binigay ito ng isang matalim na makitid na ilong at mahabang bigote. Ang mga kababaihan, sa pamamagitan ng paraan, ay mas malaki, mas makapal at ang kanilang ilong ay mas mahaba. Ngunit ang mga kaliskis, dahil sa kung saan maraming ayaw magluto ng mga isda, ang mga sterlet ay hindi. Sa halip, 5 hilera ng mga scutes ng buto ang nakikita sa bangkay.
Kapag ang mga imperyal na isda sa napakaraming dami ay natagpuan sa mga basins ng mga dagat ng Azov, Baltic, Black at Caspian. Ang mga napakaraming bangkay ay nahuli sa Lake Ladoga at Onega, sa tubig ng Yenisei, Ob, Volga at Kama. Kapag ang sterlet ay inilunsad sa Amur, Pechery, Oka at Neman. Ang mga isda ay nag-ugat, hindi nang walang tulong ng isang tao, pinalawak ang lugar ng tubig nito. Ngunit kung saan natagpuan ang kinatawan ng mga firmgeon na ito, lagi siyang nagpapatotoo sa katangi-tanging kadalisayan ng tubig. Ang isang sterlet ay hindi makakaligtas sa maruming tubig, na tinatanggal ng oxygen. At ang kanyang "rehistrasyon" ay nakakaapekto sa kulay, na nag-iiba mula sa madilim na kayumanggi hanggang sa madilim na kulay-abo na lilim.
Kabilang sa mga firmgeon, ito ang pinaka prolific na isda. Sa panahon ng spawning, ang isang babae ay maaaring maglatag mula 5 hanggang 140 libong mga itlog - pahaba at bahagyang mas maliit kaysa sa iba pang mga kinatawan ng mga species.
Ang nutritional halaga ng sterlet caviar ay katumbas ng beluga.
Sa ordinaryong buhay, ang sterlet ay kumikilos tulad ng isang ilalim na isda. Iniwan nito ang mga paboritong lugar lamang para sa panahon ng spawning (sa loob ng dalawang linggo ay pumupunta ito sa mga kama ng matataas na ilog) at pagkatapos nito, kapag ito ay masinsinang pinapakain pagkatapos na itagak ang mga supling. Winters din sa malalim na tubig.
Ang average na buhay ng isang sterlet ay natutukoy ng dalawa hanggang tatlong dekada. Ngunit dahil sa aktibong poaching at polusyon ng tubig, ang bilang ng mga stabilgeon na ito ay matalas na nabawasan. Marami sa kanila ay hindi kahit na pinamamahalaan upang mabuhay hanggang sa pagbibinata (5-7 taon ng buhay) upang iwanan ang kanilang mga anak. Kaya lumiliko ito ng isang kabalintunaan: ang pinaka-praktikal na isda ay nasa gilid ng pagkalipol.
Kaysa kapaki-pakinabang
Ang bangkay ng Sterlet ay isang masarap, pinong at napaka-makatas na fillet na mag-apela sa maraming mga gourmets, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga fillet ng isda. Mayaman ito sa isang malaking bilang ng mga mahahalagang elemento ng bakas. Ang mga isda na ito ay nagbibigay sa mga tao ng kaltsyum, yodo, zinc, nikel, kromium, fluorine, posporus, bitamina D, B3 at omega-3 fatty acid.
Ang espesyal na komposisyon ng biochemical ng produkto ay kapaki-pakinabang para sa pagpapatakbo ng mga selula ng utak, nervous system, teroydeo gland, pinoprotektahan ang mga daluyan ng dugo mula sa pinsala at pagbara, at pinapanatili ang balat ng kabataan. Ang mga pinggan ng isda ay lubos na kapaki-pakinabang para sa mga taong madaling maunawaan ng malignant na mga bukol o may mga sakit sa puso. Ang mga mineral at bitamina na nilalaman sa mga isda ay kapaki-pakinabang para sa paningin, buto tissue, pangkalahatang pagpapalakas ng katawan, mga taong may psoriasis at iba pang mga sakit sa balat. At sinabi ng mga mananaliksik na ang sterlet caviar ay may mga katangian ng anti-cancer.
Tulad ng iba pang mga uri ng isda, ito ay isang masaganang mapagkukunan ng protina, na masisipsip ng katawan nang mas madali kaysa sa pulang karne, ngunit naglalaman din ng isang hanay ng mga mahahalagang amino acid. Ang mga mahahalagang fatty acid, kung wala ang mga cardiovascular, nervous at immune system, ay ipinakita din sa mga proporsyon na kapaki-pakinabang sa mga tao. Ang mga mananaliksik ng Amerikano at Europa ay paulit-ulit na nag-iisa: ang isda ay isang natatanging mapagkukunan ng maraming mga sangkap na hindi mai-replenished mula sa mga produkto ng ibang kategorya. Sa partikular, ang mga omega-3 polyunsaturated fatty acid na kinuha mula sa mga produktong isda ay matagal nang tinawag na pangunahing sangkap para sa pagpapalakas ng puso, paglilinis ng mga daluyan ng dugo, at pagbaba ng kolesterol ng dugo.
Kapansin-pansin, ang mga pagkaing isda, ayon sa mga siyentipiko, nakakaimpluwensya sa mood. At ang kakayahang ito ay umaabot din sa karne ng firmgeon. Sinabi ng mga mananaliksik na mahalaga para sa mga taong madaling makaramdam ng pagkalumbay at mga mood swings na kumain ng mga isda, tulad ng sterlet, ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang linggo. Tulad ng mga antidepresan, ang mga pinggan ng isda ay kumikilos sa mga lugar ng utak na responsable para sa paggawa ng serotonin (ang hormon na responsable sa pagpapabuti ng kalooban).
Posibleng panganib
Kasabay nito, ang madalas na paggamit ng sterlet ay hindi angkop para sa mga taong may sakit sa pancreatic o mga karamdaman sa adrenal gland. Mahalaga rin na alalahanin na ang mga isda ay isa sa mga produktong iyon na ang hindi tamang paghahanda ay maaaring maging sanhi ng malubhang problema. Ang Raw fillet (o hindi maganda ang luto) ay isang hotbed ng maraming mapanganib na bakterya. Kapag sa katawan, hindi lamang sila nagiging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain. Kung ang isang kalahating lutong isda ay nakakakuha ng isang tao na may isang mahina na immune system, at ang pangangalagang medikal ay hindi natatanggap sa oras, mayroong isang tunay na panganib ng kamatayan.
Bilang karagdagan, ipinapayong iwasan ang mga bangkay na pinausukan ng tinatawag na likidong usok. Sapagkat ang paggamit ng produktong ito ay nagpapahiwatig na ang mga isda ay espesyal na naani matapos itong masamang masama. Ang nasabing produkto ay naglalaman ng labis na mga bahagi ng sodium, na puno ng edema. Ngunit hindi iyon ang lahat. "Ang usok ng likido" ay masama para sa mauhog lamad ng mga organo ng pagtunaw. Kaya, ang ganitong "napakasarap na pagkain" ay dapat na ibukod mula sa diyeta ng mga bata, mga pasyente ng mga kagawaran ng nephrological at gastroenterological.
Paano magluto
Tulad ng nabanggit na, ang sterlet ay isa sa mga paboritong isda ng mga monarch ng Russia. At lahat salamat sa malambot at makatas na fillet, mula sa kung saan daan-daang mga masarap na pinggan ang inihanda. Ito ay nilaga sa puting alak na may mga sibuyas at kamatis, inihurnong may mga sarsa ng berry, pinirito, pinausukang at pinatuyo. Ginagawa nito ang masarap na tainga at makatas na tinadtad na isda. Pinapayuhan ang mga gourmets na pagsamahin ang sterlet na may mga pipino, itlog, patatas, berdeng gisantes o karot.
Isda "Imperial"
Tinadtad na mga kabute na may sibuyas at langis ng gulay, kayumanggi sa isang kawali. Idagdag ang gadgad na karot at kumulo hanggang kalahati ang luto. Asin, paminta, ibuhos ang isang maliit na cream. Samantala, ang gutted at hugasan ang sterlet sa mga bagay-bagay (sa loob) na may mga hiwa ng lemon. Grado ang fillet na may mga pampalasa at pinalamanan ng nilagang mga kabute. Ayusin ang parehong mga bahagi ng isda na may mga toothpicks, balutin ang foil at ipadala sa oven. Maghurno ng halos isang oras. Paglilingkod sa pamamagitan ng pagwiwisik sa langis ng gulay at lemon juice.
Ang Sterlet ay isang produktong pandiyeta sa 100 g na naglalaman ng mga 80 kcal.
Ano ang hitsura ng isang sterlet?
Ang sterlet sa pamilya ng firmgeon ay nakatayo sa mga kamag-anak nito. Siya ay mas maliit kaysa sa mga ito, mayroon siyang isang pinahabang makitid na ilong. Ang mga isda ay may fringed at mahabang antennae na umaabot sa bibig. Ang ibabang labi ng mga isda ay bifid, ang mga side flaps ay nakikipag-ugnay.
Sa halip na mga kaliskis, ang sterlet, tulad ng iba pang mga firmgeon, ay mayroong mga scutes sa buto, mga bug, tulad ng tawag sa mga mangingisda. Matatagpuan ang mga ito sa limang mga pahaba na hilera: ang isa sa bawat gilid ng gilid ng tiyan at ang isa sa gitna ng likod. Bukod dito, sa sterlet, ang paglalagay ng mga scors ng dorsal ay siksik, na may pagsasara ng isa sa isa pa.
Ang bilang ng mga dorsal na "mga bug" ay 13 ... 17 mga PC., Ang bawat isa ay may isang matalim na spike sa likuran. Sa mga gilid ng scutellum 60 ... 70 mga PC., Sa tiyan - 13 ... 15 mga PC. Walang pakikipag-ugnay sa pagitan ng pag-ilid ng lateral at tiyan.
Ang Sterlet ay may ibang kulay sa iba't ibang mga lugar (larawan). Ang mga pagbabago sa kulay mula sa madilaw-dilaw hanggang sa mas madidilim. Ang likod ng mga isda ay maaaring maitim na kayumanggi o kulay-abo na kayumanggi, ang mga palikpik ay laging kulay-abo, at ang tiyan ay madilaw-dilaw na puti.
Ang ilong ng stereo ay may iba't ibang haba. Dahil dito, ang isang matulis na uri ng noses at isang blunt-nosed isa ay nakikilala sa populasyon nito. Ang una ay patuloy na lumilipat, ang pangalawang prefers ay naayos ang buhay, samakatuwid ito ay palaging mas mahusay na masustansya at mas dilaw.
Royal sopas
Gupitin ang sterled at gutted sterlet sa mga bahagi, magdagdag ng tubig, magdagdag ng asin, paminta at ugat ng perehil. Lutuin hanggang malambot, alisin ang bula. Ilagay ang mga isda sa isang ulam sa hotel, pilay ang sabaw. Sa isang transparent na sabaw magdagdag ng patatas, mga sibuyas na sibuyas, karot, hiniwa sa mga singsing, at pampalasa sa panlasa. Kapag niluto ang mga gulay, magdagdag ng mga hiwa ng fillet ng isda (hiwalay mula sa mga buto) at tinadtad na gulay sa sopas. Takpan at hayaan ang sopas na magluto ng 10 minuto.
Paano pumili ng tamang isda
Ang tamang sterlet ay isang buhay na sterlet. At ang panuntunang ito ay gumagana kapag bumili ng anumang isda. Ito ang tanging paraan upang maging ganap na tiwala sa pagiging bago ng produkto. Samantala, kung ang isang bangkay ay inihanda bilang isang produkto, kung gayon ang lahat ng atensyon ay nasa kanyang mga mata. Dapat silang "tumingin" nang pantay-pantay at hindi magkaroon ng isang puting belo. Tulad ng para sa bangkay, dapat itong spring sa ilalim ng presyon ng isang daliri. Ang mga gills ng isang malusog na sterlet ay pula at maliwanag, kulay-abo - isang malinaw na tanda ng katandaan. Ngayon oras na upang amoy ang mga isda. Anumang hindi kasiya-siyang amoy ay isang alarma. Gayundin, sa anumang kaso dapat kang bumili ng isda na may maluwag na sapal - ito ay isang palatandaan ng isang luma, sirang fillet. Kapag bumili ng sterlet, mahalaga na bigyang-pansin ang mga plato ng buto (yaong sa halip na mga kaliskis). Sa sariwang nahuli na isda, mahigpit silang dumikit sa katawan, kung mag-exfoliate, ito ay isang produktong mapanganib para sa pagkonsumo.
Ang Sterlet ay isa sa mga isdang nakalista sa Red Book. At lahat dahil mahal ng mga tao sa buong mundo ang karne ng kinatawan ng firmgeon na ito. Samantala, ang mga siyentipiko ay tila nakakahanap ng isang paraan sa labas ng sitwasyon. Tumawid sila ng sterlet at beluga, na lumilikha ng isang bagong isda - pinakamahusay, na pinagsasama ang mga pakinabang ng mga magulang at maaaring maging isang alternatibo sa sterlet. Hindi bababa sa para sa oras ng pagpapatuloy ng populasyon ng isda sa ligaw.
Sukat ng Sterlet
Ang unang taon ang mga isda ay dahan-dahang lumalaki, ang laki ng sterlet ay umaabot sa 10 cm. Ang proseso ay bumilis sa ikalawang taon ng buhay. Ang average na haba ng sekswal na isda ay 60-70 cm na may bigat na 1.5-2 kg. Ang mga malalaking kinatawan ay sikat sa laki ng higit sa 1 metro na may bigat ng 77.5 kg. Ang sterlet na 1.25 m na may timbang na 16.5 kg ay natagpuan, ngunit ito ay napakabihirang. Ang mga babae ay lumalaki nang mas mabagal kaysa sa mga lalaki, habang sila ay palaging mas malaki kaysa sa mga lalaki.
Sterlet spawning
Ang sekswal na kapanahunan sa mga kalalakihan ay nangyayari pagkatapos ng 4-5 taon ng buhay, at sa mga babae sa 6-7 na taon. Karaniwang nagsisimula ang spawning ng Sterlet noong Abril, kapag ang tubig ay nagpapainit hanggang sa 9 9 C. C. Sa mga hilagang rehiyon, ang pag-aanak ay nagsisimula nang mas maaga kaysa Mayo. Ang mga lalaki ay ang unang sumugod sa daloy ng agos, pumipili ng mga plots sa mga kanal ng malawak na ilog o sa mga pagbaha sa tagsibol. Sumali ang mga babae kapag ang tubig ay nagpapainit hanggang sa + 12-13 C. Ang pagdurog ay naganap sa lalim ng 8-15 metro, sa mga lugar na may mabagsik at hindi pantay na ilalim.
Ang Caviar ay mahigpit na sumasabay sa mga bato, graba o sa ilalim ng tubig na kartilago; kahit na ang isang malakas na kasalukuyang hindi hugasan ito. Ang madilim na kulay-abo o itim na mga itlog ay may malagkit na istraktura, at karaniwang 2-3 mm ang lapad, na may masa na 7-8 mg. Ang larva ay bubuo para sa 5-9 araw, at sa unang sterlet ay kumakain ng mga butil ng butil ng pula. Pagkalipas ng 2 linggo, ang natural na bag ay maubos, at ang sterlet ay nagsisimula upang kunin ang pagkain nang nag-iisa.
Ang isang babae ay may kakayahang magwalis ng higit sa 120 libong mga itlog, ang bilang ay nakasalalay sa laki at edad ng mga isda. Ang sterlet caviar ay mas maliit kaysa sa iba pang mga kinatawan ng firmgeon. Ang spawning ay tumatagal ng tungkol sa dalawang linggo, pagkatapos nito ay umalis ang sterlet ng ilog at pumupunta sa mga baha, kung saan tumatakbo ito sa mga tambo at likuran upang pakainin ang sarili. Ang ilang mga may sapat na gulang ay hindi lahi bawat panahon.
Mga gawi sa Sterlet
Sterlet ay higit sa lahat ilog isda, hindi gaanong karaniwan sa malalim na lawa. Ang pangunahing tirahan ng sterlet ay nasa mga sariwang tubig ng European Russia, kabilang ang Siberia at ang mga taga-Yenisei. Marami ang mga isda sa Kama, sa kanal ng Catherine, sa palanggana ng Northern Dvina. Ang mga baseng Volga (sa kanyang mas mababa at gitnang pag-abot) ay sikat sa isang malaking bilang ng mga sterlet; matatagpuan din ito sa mga lawa ng Onega at Ladoga.
Iniiwasan ang inasnan na tubig, mas pinipiling manirahan sa mga basins ng ilog ng mga naturang dagat:
Sa mga basurang Dnieper, isang mahalagang indibidwal ang matatagpuan sa mga rehiyon ng Smolensk at Bryansk, na lumalangoy sa malinaw na tubig ng Danube, Prut at Bug. Sa basin ng Black Sea, bihirang lumilitaw ang sterlet at sa mga maliliit na paaralan, bawat taon ay may mas kaunting mga isda doon, na nagpapahiwatig ng polusyon ng mga katawan ng tubig.
Lifestyle ng Sterlet
Ang mga isda ng Sterlet ay matatagpuan sa malinis, malalim na tubig na ilog na may mabuhangin, pebbled o mabato na ilalim. Ang maliliit na ilog na may maputik na ilalim, putik at hindi gumagalaw na bypasses ng tubig. Iniiwasan din ang salted water. Ang mga isda ay nabibilang sa mga species na semi-daanan, ngunit hindi sila nasiyahan sa paglangoy sa malayo, nananatili sila sa pinakadulo ibaba, nag-iiwan lamang sa ibabaw sa panahon ng paglulukso o pagkatapos ng biktima.
Ang pamumuhay ng sterlet ay sama-sama, ang mga isda ay pumapasok sa maliit na mga paaralan sa edad at bihirang gumagalaw mag-isa. Ang panahon ng taglamig sa sterlet ay nagtatapos sa lalong madaling pagbagsak ng ilog ng yelo. Ang oras ng pagsisimula ng aktibidad ng tagsibol ay nakasalalay sa rehiyon - mula kalagitnaan ng Marso hanggang Abril. Bago mag-spawning, ang mga isda ay lubos na kumakain, at pagkatapos ng pag-spawning ay papalapit ito sa ibabaw upang maibalik ang lakas. Sa tag-araw, ang sterlet ay malalim sa hapon, at sa gabi ay dumating hanggang sa mga lugar ng baybayin kung saan maraming mga halaman. Ang matalim na nosed sterlet ay mas aktibo kaysa sa blunt-nosed, na mas gusto ang lalim.
Ang sterlet ay gumugugol ng oras ng gabi sa baybayin, nakahuli ng mga insekto. May kakayahan siyang gumulong sa kanyang likuran at maghinang para sa pagkain na nahuhulog mula sa mga sanga. Sa pagsisimula ng taglagas, ang mga isda ay pumupunta sa ilalim, hinahanap ang pinakamalalim at pinakamainit na lugar kung saan ito burrows sa buhangin o nagtatago sa ilalim ng mga bato. Sa posisyon na ito, ginugugol niya ang oras ng taglamig. Mas pinipili nito ang mga butas sa lalim ng 20-25 m, kung saan ito ay nakaimpake sa siksik na mga hilera. Ang Sterlet hibernation ay nagsisimula nang maaga - na sa katapusan ng Setyembre, ang mga isda ay nawawala ang aktibidad at namamalagi, na ginugol ang taglamig nang walang pagkain.
Sterlet life cycle
Ang mga unang linggo ng buhay, ang prito ay nagtago sa ilalim ng tubig ng kartilago o sa ilalim ng mga bato at hindi iniiwan ang kanilang lugar ng kapanganakan. Pinapakain nila ang mga juice na sinipsip mula sa isang natural na bubble. Kapag sila ay lumaki, kumatok silang magkasama sa mga kawan at nagsisimulang tumaas sa ibabaw upang maghanap ng pagkain. Sa dalawang taon ng buhay, ang sterlet ay lumalaki hanggang 20 cm, pagkatapos ng limang taon na ito ay itinuturing na isang may sapat na gulang.
Ang siklo ng buhay ng isang sterlet ay 27-30 taon, ngunit hindi ito sapat kung ihahambing sa iba pang mga firmgeon, na kung saan ay itinuturing na mga long-livers at nabubuhay hanggang 75-80 taon. Ang sterlet ay nakakapag-interbreed sa iba pang mga species ng mga kapatid nito mula sa stabilgeon genus, lalo na, kasama ang beluga. Ang resulta ay isang natatanging hybrid - ang pinakamahusay.
Sterlet na nutrisyon
Ang Sterlet ay isang mandaragit na isda at mas pinipili ang pagkain ng hayop. Ang nutrisyon ng Sterlet ay batay sa katotohanan na kumakain ito ng mga buhay na organismo sa ibabaw at mga residente sa ilalim ng tubig. Fry feed sa pinakamaliit na crustaceans (brine hipon, daphnia, atbp.), Mollusks, larvae, at magkakaibang plankton. Habang tumatanda sila, ang mga mas malalaking diyeta ay kasama sa diyeta - bulate, beetles, crustaceans, maliit na isda at caviar ng iba pang mga isda (hindi nila kinamumuhian ang kanilang sariling).
Sa tag-araw, ang sterlet ay kumakain ng mga insekto: mga lamok, damo, daluyan, butterflies. Ang sterlet ay maaaring deftly grab ang biktima sa fly, tumatayo nang patayo mula sa tubig. Bilang karagdagan sa isang mahabang ilong, mayroon din siyang tendril para sa paghahanap para sa pagkain, kung saan kinukuha ng sterlet ang pag-ikot ng biktima sa ilalim.
Mga pamamaraan ng pangingisda ng stereo
Upang mahuli ang isang sterlet, dapat kang pumili ng tamang lugar. Ang lokasyon ng isda ay nakasalalay sa panahon.Kung ang ilog ay puno ng pag-agos, ang biktima ay malapit sa baybayin, habang binababa ang antas ng tubig, mananatili ito malapit sa malalim na butas. Pinipili ng sterlet ang mga lugar kung saan ang daloy ng ilog ay humihina at hangganan sa walang-tigil na tubig - maraming mga insekto ang natipon doon. Karaniwang inaasahan ang kagat sa huli na gabi at bago ang bukang-liwayway, ngunit ang mga nakaranas ng mga manonood ay hindi napapansin ang kawalan ng katuparan ng mga isda.
Ang isang karaniwang tackle para sa paghuli ng isang sterlet ay ang donka, i.e. bottom fishing rod. Gumamit ng mga carp rod, nababanat na banda o mga asno. Mas mainam na kumuha ng isang inertial coil, na magbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng mahabang mga cast. Ang linya ng pangingisda ay angkop sa isang diameter na 0.3 mm, hindi mahalaga ang kulay - ang sterlet ay hindi masyadong mahiya. Ang sinker ay dapat na patag at mabigat (60-80 gr.), Kaya't ang kasalukuyang ay hindi sasabog. Ang mga leashes na may haba na 30-40 mm ay pinakamahusay na kinuha matanggal, kaya kung kinakailangan, mabilis na palitan. Dalawang leashes knit 50 cm sa harap ng sinker. Ang kawit ay kinakailangan matalim at malakas, pinakamainam na No. 7. Mula sa bibig ng sterlet ay mas madaling makakuha ng isang kawit na may isang mahabang forearm.
Kapag gumagamit ng pangingisda, ang baras ay malakas ngunit mahaba upang maginhawa upang himukin ang mga isda. Ang leash ay ginagamit manipis, na maiiwasan ang tangling nito sa linya ng pangingisda. Ang mga kawit ay magkasya matalim at payat, mas mahusay na i-fasten ang dalawa nang sabay-sabay. Nahuli din nila ang sterlet na may isang rodilyo na nagpapaikot, pumili ng isang baras ng gitna o mataas na klase. Ang reel ay dapat na isang uri ng inertial, isang sinker, linya ng pangingisda at mga kawit ay nakuha, tulad ng sa ilalim, na ibinigay ng lalim ng ilog at ang mga tampok ng ilalim na topograpiya.
Pinapayagan lamang ang pangingisda ng Sterlet sa ilalim ng isang lisensya, kung hindi, makakakuha ka ng multa para sa sterlet kung sakaling hindi awtorisadong pangingisda sa labas ng batas. Ang catch date ay mula Hulyo hanggang Setyembre 1. Ipinagbabawal sa mga indibidwal na isda na mas mababa sa 30 cm. Matapos ang pangingisda, dapat na sarado ang lisensya, kung hindi man ay hindi maipadala ang mahuli.
Sterlet Lures
Ang Sterlet ay hindi lured, ang mga nozzle ay gumagamit ng pinagmulan ng hayop. Ang pinakatanyag ay mga medium-sized na bulate at maliit na hipon. Ang Maggot ay madalas na ginagamit bilang isang karagdagan sa anumang mga bulate - tae, ulan at kilabot.
Tulad ng pain ay angkop din:
- maliit na butterflies
- larvae ng beetle
- dugo,
- magprito ng iba pang mga isda.
Ang sukat ng pain sa sterlet ay hindi dapat lumagpas sa 5 cm, ang maingat na biktima ay pipigilan lamang ang malaking pain.
Kalabasa sterlet
Ang 0.10 kilograms (100 g) ng sariwang sterlet ay naglalaman ng 122 kcal. Kapag nagluluto ng isda sa inaswang tubig, ang nilalaman ng calorie ay bumababa sa 88 kcal. Ang Sterlet ay hindi naglalaman ng mga karbohidrat, ang taba ay 2.02 g. Mayaman ito sa mga protina - 17 gr., At mga bitamina ng pangkat ng PP. Naglalaman ito ng isang pangkat ng mga mineral - fluorine, calcium, zinc, chlorine.
Sterlet breeding at pagbibinata
Ang sterlet sa pamilya na firmgeon ay isa sa mga pinakamaaga sa mga tuntunin ng pagpaparami. Ang mga lalaki ay nasa edad na 4 ... 5 taong gulang, naghahanda ang mga babae para sa spawning na mas matagal - 7 ... 8 taon. Ang mga naglalakad na lugar ay mabulok na mga tagaytay at natagpuang mga seksyon ng mga ilog na may malaking lalim at malakas na alon, na may mabuhangin, cartilaginous, gravelly, na tinakpan ng bato.
Kadalasan, ang pagdurog ay nangyayari sa Mayo, kapag ang tubig sa mga ilog ay tumaas hangga't maaari at nananatili ang antas nito o kahit na nagsimulang bumaba. Ang tagal ng spawning ay ilang linggo. Ang spawning sa sterlet ay bahagi.
Ang Caviar ng species na ito ay pahaba at madilim, ngunit mas maliit kaysa sa iba pang mga firmgeon. Ang isang babae ay may hanggang sa 100 libong mga itlog. Ang kanyang kulay ay nakasalalay sa kulay ng babae.
Ang hitsura ng pritong mula sa caviar ay nangyayari sa ika-apat na araw. Ang lumitaw na isda ay mananatili sa lugar (sa kartilago) halos hanggang sa pagkahulog. Matapos lumakas, pana-panahon silang pumunta sa mga seksyon ng silt sa ilalim, kung saan mayroong mas maraming pagkain.
Pamamahagi ng Sterlet
Ang likas na tirahan ng sterlet ay napakalawak. Ito ang mga ilog ng mga basins ng Caspian, Azov, Black Seas, ang mga basins ng Pyasina, Yenisei, Lena, Ob, at Northern Dvina. May isa sa mga lawa ng Onega at Ladoga. Dahil sa artipisyal na medyas, ang mga isda ay nasa Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok, at sa isang bilang ng mga reservoir.
Ang bilang at proteksyon ng populasyon
Ngayon, ang populasyon ng sterlet sa mga ilog ay bumaba nang malaki. Ang dahilan para sa ito ay ang pagpapakawala ng mga domestic, agrikultura, pang-industriya na effluents sa tubig. Ang malaking pinsala sa mga isda ay nangyayari dahil sa mga pagkilos ng mga poachers, dahil sa mababaw na ilog. Ang pagbaba ng natural na pagpaparami ng sterlet ay naiimpluwensyahan ng pagtatayo ng mga cascades ng mga hydroelectric na istasyon ng kuryente na may mga reservoir, kung saan ang daloy ng tubig ay bumagal nang malaki at malaki ang mga lugar na naging swamp. Bilang karagdagan, ang mga dam ay hindi nasusukat na mga hadlang sa paglipat ng mga isda sa mga lugar (itaas na ilog) ng pagdidilig.
Ang mga isda ay inuri sa Russia sa mga species na nasa kritikal na kondisyon at maaaring pagkatapos ay mawala. May isang sterlet sa IUCN Red List, sa CITES Appendix. Siya ay may parehong sitwasyon sa ibang mga bansa.
Ang bawat rehiyon ay naglalabas ng sariling mga patakaran para sa pangingisda, ngunit ang mga pagkakaiba sa mga ito ay nauugnay lamang sa tiyempo. Ang mga patakaran para sa pangangaso ng kamangha-manghang isda ay kasama ang:
- - pagkuha ng isang lisensya - nagbibigay ito ng karapatang mahuli ang isang dosenang isda sa loob ng tatlong araw, at ang mga indibidwal ay dapat timbangin ng hindi bababa sa kalahating kilo at may haba na 32 cm,
- - pinapayagan itong mahuli na may limang kawit, ang bawat isa ay nilagyan ng hindi hihigit sa limang kawit,
- - ang paghuli ng isang sterlet sa ilalim ng lisensya ay pinapayagan sa panahon ng Hulyo - Setyembre,
- - sa dulo ng pangangaso, ang data sa bilang ng mga isda na nahuli at kapag ito ay ginawa ay ipinasok sa lisensya.
Sa pamamagitan ng paraan: ang bilang ng mga lisensya ay limitado at hindi lahat ay makakakuha nito.
Artipisyal na pag-aanak at paglilinang ng sterlet
Ang Sterlet ay palaging isang mahalagang isda ng tubig-tabang. Ang kaugnayan nito ay naging isa sa mga dahilan ng pagbagsak ng populasyon, na inilalagay ang mga isda sa bingit ng pagkalipol. Hindi nakakagulat, dahil sa sitwasyong ito, nagsimula itong lumago nang artipisyal. Ang kakayahang kumita ng negosyo ay napakataas, ngunit ang proseso ay responsable, mahaba at mahirap.
Para sa pag-aanak ng sterlet, ang mga sakahan ng hawla ay naayos, na inilalagay sa saradong mga reservoir. Ang mga isda ay "tumutukoy" sa lahat ng ito nang mahinahon. Sa araw, sumasabay ito sa mas mababang mga layer ng tubig, tumataas sa ibabaw sa gabi at, pagiging isang bukas na bubble, madalas para sa paglunok ng hangin.
Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa lumalagong sterlet ay +22 ° C. Kung bumaba ito sa ibaba +0.3 ° C, namatay ang isda. Pinapakain nito ang mga kulungan mula sa ilalim at dingding - binabalewala nito ang pagkain sa haligi ng tubig.
Ang proseso ng lumalagong sterlet ay may kasamang:
- - ang pag-aayos sa mga kulungan ng mga prodyuser, ito ay nasa hustong gulang na, isda na sekswal na - nahuli na sila sa mga rehiyon ng pangingisda at dinala sa tamang lugar,
- - o lumalagong mga tagagawa: ginagawa ito kung hindi ginagamit ang na-import na materyal, sila ay lumaki sa mga sakahan mismo, ito ay mas magastos at ginagamit ng maraming mga tagagawa ng sterlet,
- - o ang pagbili ng caviar, ito ay ginagawa kung ang sakahan ay tumatalakay lamang sa paglilinang ng mga isda at dahon na gumagana sa mga gumagawa,
- - pagpapapisa ng itlog: isang proseso kung saan ang mga itlog ay pinananatiling nasa ilalim ng ilang mga kundisyon, pagkatapos kung saan lumilitaw ang mga larvae mula sa kanila,
- - lumalagong magprito: sa parehong oras, pinapakain nila ang larvae na may espesyal na napiling pagkain, sa diyeta muna mayroong mga crustaceans na maluwag na nakatali sa pamamagitan ng agar, pagkatapos ay idagdag sa dreisser, tinadtad na isda,
- - taglamig ng mga juvenile sa mga winter cages,
- - lumalagong sterlet.
Ang kasanayan ng lumalagong sterlet ay nagpapakita na ang pinaka-epektibong pamamaraan sa negosyong ito ay pinagsama. Nangangahulugan ito na ginugol ng mga isda ang tag-araw sa bukas na tubig, para sa taglamig ito ay inilipat sa mga pool kung saan ang tubig ay pinainit.
Sterlet Diseases
Ang Sterlet ay isang isda na lumalaban sa impeksyon at ang pagbuo ng mga sakit. Ngunit minsan siya ay nagkakasakit. Kadalasan ito ay dahil sa hindi naaangkop na mga kondisyon para sa kanya. Bilang karagdagan, ang sterlet ay maaaring magkasakit ng mga virus, bacterial, fungal, invasive disease.
Ang paggamot sa Sterlet ay nabawasan, madalas, upang maiwasan ang mga hakbang. Ang pangunahing bagay sa kanila ay ang tamang pagpapanatili ng mga isda, pinupuksa ang mga nakababahalang sitwasyon.
Halimbawa, nakakaapekto ang huli sa sterlet na sanhi ng:
- - saprolegniosis, flexibacteriosis, aeromoniasis, trichodiosis - kung ang density ng pagtatanim sa mga hawla ay lumampas,
- - gill nekrosis - kung mayroong maraming ammonia sa tubig o nahawahan ito ng mga organikong sangkap,
- - sakit sa bubble ng gas - kung ang tubig ay hindi maganda ang kalidad, puno ito ng mga gas,
- - myopathy - kung mayroong mga nakakalason na sangkap sa tubig.
Spinning pangingisda para sa sterlet
Ang sterlet ay kabilang sa mga hindi mapagpanggap na mga naninirahan sa ilalim ng dagat, samakatuwid, para sa pangingisda nito sa pamamagitan ng pag-ikot, walang kinakailangang paghahabol sa kalidad ng linya ng pangingisda. Ang tanging bagay na hindi ka dapat tumira sa mga manipis na leashes, maliit na kawit, na kung saan mayroong higit pang mga problema kapwa sa mga tuntunin ng pagtatrabaho sa kagamitan at ang pagbasag nito sa mga kawit.
Karaniwan, ang sterlet ay nahuli malapit sa baybayin, samakatuwid ginagamit nila ang mas mababang gear. Ngunit sa simula ng taglagas, na may pagbaba sa temperatura ng tubig at antas nito, ang mga paaralan ng mga isda ay lumilipat sa mga lugar na may mahusay (hanggang sa 20 metro) na kalaliman. Tumutulong ang pag-ikot upang maabot ang mga ito sa malalayong mga cast.
Gumagamit sila ng malaki o daluyan ng kapangyarihan na nagpapalid ng kapangyarihan na may mahusay na interia / inertia reels. Ang diameter ng linya ng pangingisda ay 0.25 ... 0.35 m, anumang kulay, ang leash ay itinakda nang bahagyang manipis - 0.20 mm.
Ang sinker para sa spinning gear sa sterlet ay napili ng eksperimento para sa kurso at kalat ng ilalim. Ang kawit ay ginagamit gamit ang isang mahabang bisig - madaling alisin ito mula sa bibig, na kung saan ay laman sa isda. Sa laki, ito ay mas mahusay kaysa sa No. 5 ... Hindi. 7.
Sa mismong pain, ang tumatakbo na gear ay isang grupo ng mga bulate. Ngayon, ang pain sa anyo ng imitasyong silicone caviar ay gaganapin sa mataas na pagpapahalaga. Bukod dito, pula na may pagdaragdag ng amoy ng tunay na caviar.
Pag-agaw sa Sterlet Donkas
Ang mga gears na ito, sa iba't ibang mga pag-install, ay isinasaalang-alang ng mga mangingisda na ang pinakamahusay para sa pangingisda ng sterlet. Upang simulan ang tag-araw, inirerekumenda nila ang paggamit ng mga asno, kung saan mayroong mga goma na sumisipsip ng goma. Ang disenyo na ito ay nagbibigay ng mataas na kakayahang umangkop, dahil hindi ito nakakatakot sa mga isda at lahat ay nilagyan ng ilang (hanggang sa 5 na mga PC.) Ang mga pag-upo na may mga kawit. Angkop din siya dahil sa oras na ito lumabas ang sterlet upang pakainin ang malapit sa baybayin.
Sa ilalim ng tackle, isang baras ang ginagamit - madalas na isang gulong na gulong na nilagyan ng isang inertia-free reel. Sa kanilang tulong, ang malalayong paghahagis ng pain ay ginawa, mas madaling unhook ang tackle sa mga kawit at alisin ang sterlet na nahuli sa kawit.
Ang linya ay karaniwang inilalagay sa ilalim ng 0.35 mm - kahit ano ang kalidad at kulay. Isang tali ng 20-40-sentimetro haba - gumamit ng isang permanenteng at madalas na naaalis na uri. Ang sinker sa ilalim ng kurso at ang kalat ng mga nasa ilalim sa loob ng 30 ... 100 g. Mga kawit Hindi. 5 ... Hindi. 7 (hindi hihigit sa 5 bawat mangingisda).
Paano ginagamit ang pain para sa tae at mga earthworm ng malaki (posibleng daluyan) na laki. Pinag-iisa ang mga ito sa pamamagitan ng pagbubutas sa maraming lugar - nagbibigay ito ng pain sa mas maraming katatagan.
Maaari kang gumamit ng isang kumbinasyon ng isang uod na may anumang pang-akit ng halaman. Ngunit dapat itong maamoy nang matalim - mas mahusay sa bawang o isda, kapag nabubulok ito. Ilagay ang pain sa ilalim. Mas mabuti kapag ito ay malambing at hindi matibay.
Ang pag-agaw ng Sterlet na may Rod Rod
Ang paghuli ng isang sterlet na may tulad na tackle ay hindi masyadong interesante, ngunit epektibo. Kasabay nito, ang kalikasan ng pangingisda ay kalmado, yamang ang biktima ay kadalasang hindi lumalaban. Ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng isang lugar kung saan pinapakain ang sterlet.
Ang baras ay ginagamit nang mahaba - hanggang sa 5 metro na may isang inertialess / inertial coil. Ginagawa ng una na posible na palayasin ang pain nang sapat. Oo, mas mabilis ang pangingisda.
Ang linya ay nakuha 0.2 mm, ang tali ay pareho o pareho sa payat - 0.18 mm. Ikabit ang isa o dalawa - Hindi. 5 ... Hindi. 7. Tumimbang ng hanggang 10 g at sa ilalim nito ay isang lumutang. Ang isang malaking laki ng earthworm ay strung sa isang kawit. Kadalasan ang isang maggot ay nakatanim sa kanya.
Isang sterlet ang nahuli malapit sa baybayin pagkatapos ng baha. Kadalasan, ang mga kagat ng isda ay nasa hapon.
Bishop Sterlet Tainga
Ang mga produktong ginamit para sa ulam ay kinabibilangan ng 3.5 kg ng sterlet, asin, 5 l ng tubig, kalahati ng karne ng manok / pabo, 2.5 kg ng maliit na isda (anuman), bay dahon, gisantes at mga gisantes.
Ang isang ulam ay inihanda sa pagsunod sa utos na ito:
- - pakuluan ang malakas na sabaw mula sa pabo / manok, filter,
- - ang maliit na isda ay nakabalot sa cheesecloth, inilubog sa pilay na sabaw at pinakuluang hanggang sa maging sinigang, tinanggal, itinapon,
- - i-filter ang sabaw,
- - ilagay ang sterlet sa sabaw at lutuin,
- - sa panahon ng pagluluto para sa 15 ... 20 min. ang mga dahon ng bay, sili at sibuyas na nakabalot sa gasa ay inilubog sa sabaw,
- - Matapos handa ang sterlet, inilalabas nila ito,
- - hanggang sa dalawang baso ng vodka ay ibinuhos sa sabaw,
- - Ihatid ang tainga ng sterlet at pagdaragdag ng mga gulay.
Sterlet at tainga ng champagne
Mga produktong ginagamit para sa pagluluto: 1.5 kg sterlet, 1 kg ruff, 2 sibuyas, 4 bawat isa. kintsay at mga ugat ng perehil, isang bungkos ng mga gulay (dill o perehil), kalahati ng isang baso ng ruff o perch caviar, 4 tbsp. l putol na sibuyas, kalahati ng isang lemon, isang baso ng champagne.
Ang isang ulam ay inihanda kasunod ng mga tagubilin:
- - pakuluan ang tainga gamit ang isang ruff, Roots, filter, gumaan gamit ang caviar,
- - gupitin ang sterlet, hugasan ang mga ito, punasan ang mga ito ng mga tuwalya ng papel,
- - magpadala ng mga piraso ng isda sa sabaw at 15 minuto. lutuin hanggang sa sila ay handa na,
- - ang nagresultang sabaw ay sinala muli,
- - nagsilbi sa mga sopas na sopas: unang ilagay ang mga piraso ng sterlet sa kanila, pagkatapos ay magdagdag ng tinadtad na gulay, sa dulo magdagdag ng likidong sopas ng isda,
- - ang champagne ay idinagdag sa tainga - binibigyan ito ng isang matalas na lasa,
- - nag-aalok ng ginutay na sibuyas, mga singsing ng lemon sa tainga.
Jellied sterlet na may caviar
Ang isang malaking ulam ay napuno ng halaya na may isang sentimetro layer. Matapos itong tumigas, ang mga piraso ng isda ay inilalagay sa mga hilera sa itaas (ang balat ay inilalagay). Sa bawat piraso maglatag ng butil na caviar sa mga tambak ng tsp. l Ang mga leeg ng kanser ay inilalagay sa mga gilid.
Pagkatapos nito, ang jelly ay idinagdag sa ulam - ang halaga ay dapat masakop ang mga piraso ng isda. Inilabas nila ito sa isang cool na silid at pinalamig hanggang sa tumitigas ang mga jelly.
Maglingkod ng isang ulam na may sarsa, malunggay at suka.
Sterlet Halaya
Para sa normal na pagluluto, kailangan mo: isang kilo ng sterlet, 20 g ng gelatin, 2 tbsp. l caviar, karot, ugat ng perehil, sibuyas.
Mga Tagubilin sa Pagluluto:
- - Ang sterlet ay nalinis, hugasan, pinatuyong isang napkin, gupitin at pinakuluang,
- - kapag handa na ang sterlet, kinuha nila ito, inilagay ito sa isang malalim na mangkok, takpan ito ng isang napkin,
- - i-filter ang sabaw na nakuha sa pagluluto ng sterlet,
- - Ang gelatin ay inilalagay sa sabaw, hinalo hanggang matunaw,
- - gumaan ang nagresultang sabaw na may catinar ng gulaman: 2 kutsarang sibuyas. l ang mga guya ay nasa lupa sa isang mortar, dahan-dahang magdagdag ng malamig na tubig sa mga kutsara sa loob nito - makuha ang isang masa na masa, ang nagreresultang halo ay natunaw sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang baso ng malamig na tubig, pagkatapos ay idagdag ang mainit na tainga (baso), pagkatapos na pukawin ang lahat, ibuhos ito ng dalawang beses sa isang kasirola na naglalaman ng mainit na halaya, ang pangalawa ibuhos ang halaya pagkatapos kumukulo kasama ang unang bahagi ng pinaghalong, pagkatapos ng susunod na pigsa, i-filter ang halaya,
- - palamig ang nagresultang halaya at ibuhos ang sterlet, bago ang operasyon, ilagay ang mga dahon ng perehil, mga leeg ng cancer o mga piraso ng alimango sa mga piraso ng isda.
Paano malinis ang sterlet
Maraming tao ang nagtataka: kung paano linisin ang sterlet? Kung ang isda ay nabubuhay, dapat itong ilagay sa freezer ng 1 oras.
Gupitin ang sterlet na may isang matalim na kutsilyo tulad ng sumusunod:
- banlawan ang mga isda at ibuhos sa tubig na kumukulo upang mapupuksa ang uhog,
- putulin ang lahat ng mga bug sa likod, kumikilos mula sa buntot hanggang ulo,
- pag-scrap ng balat sa pagitan ng mga kalasag,
- gupitin ang buntot at palikpik. Kapag nagluluto nang buo, ang mga gills ay dapat alisin.
Gupitin ang tiyan sa gitna, at kunin ang mga insides. Kumilos nang maingat nang hindi hawakan ang gallbladder. Kung ang caviar ay nahuli, dapat itong hugasan nang maayos, napalaya mula sa pelikula at inasnan.
Alisin ang squeal: gumawa ng isang nakahalang paghiwa na malapit sa ulo, at ang pangalawa malapit sa buntot, pinutol ang tagaytay ng mga isda. Kunin ang puting kurdon na may sipit o isang kawit at malumanay na hilahin ito nang hindi nasisira ang mga dingding ng screech (ito ay nakakalason sa loob). Kung hindi ito tinanggal, ang karne ay magiging mapanganib sa kalusugan.