Ang Pollock ay isang isdang isda ng pamilya ng bakal na nakatira sa mga dagat ng Karagatang Pasipiko at pinapakain ang plankton. Kapansin-pansin sa mababang presyo nito, nakakuha ito ng malawak na pamamahagi salamat sa masustansiyang karne. Ang atay ng isda na ito ay may mataas na halaga ng pandiyeta dahil sa nilalaman ng mga bitamina dito at kasama sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa mga sakit sa balat.
Ano ang isdang ito
Ang Pollock ay isang isda ng bakal na naninirahan sa malamig na tubig sa dagat hanggang sa lalim ng 300 m, sa panahon ng paglilipat maaari itong bumaba sa ibaba 500-700 m. Ang pagkahagis ng Caviar ay maaaring mangyari sa taglamig, tagsibol at tag-init. Ang Caviar ay bubuo sa mababaw na kailaliman.
Ang Pollock ay kabilang sa pamilya ng cod at nakatira sa mga dagat ng Karagatang Pasipiko.
Ang pag-asa sa buhay ng mga isda ay halos 15 taon, ang pagbibinata ay nakamit sa 3-4 na taon. Ang mga matatanda ay maaaring timbangin hanggang sa 2.5-5 kg. Depende sa kanilang laki, sa iba't ibang yugto ng buhay, pinapakain nila ang maliit na planktonic crustaceans (cyclops, daphnia), maliit na isda (smelt, capelin), pusit, caviar at pinirito ng kanilang mga kamag-anak.
Ang laki ng katawan ng isang may sapat na gulang ay maaaring umabot ng hanggang sa 1 m. Ang mga mata ng mga isda ay malaki, ang katawan ay batik-batik, 3 palikpik sa likuran, 2 pectoral, 2 mga fins ng tiyan, isang maikling antena sa baba.
Para sa pangingisda, ang mga indibidwal mula sa 20 cm ay pinili .. Noong 1980s. umabot sa 7 milyong tonelada ang dami ng catch catch. Sa 90s. nabawasan ito sa 5 milyong tonelada sa simula ng ika-21 siglo. - hanggang sa 3 milyong tonelada. Ang organisasyon ng Greenpeace ay nagtaas ng alarma sa pagbawas sa bilang ng pollock noong 2009. Sa taong 2015, ang paghuli ng pollock sa Russia ay umabot sa higit sa 1.5 milyong tonelada.
Pinagmulan ng view at paglalarawan
Ito ay ligtas na tawagan ang mga pollock fish isang isda na mahilig sa malamig na kabilang sa pagkakasunud-sunod ng cod-cod, ang pamilya ng bakal at ang pollock genus. Ang Pollock ay malawak na kilala sa buong mundo, sapagkat mayroon itong mahusay na panlasa, pandiyeta at malusog na karne, kung saan may kaunting mga buto.
Kagiliw-giliw na katotohanan: Ang lahat ng mga pollock crab sticks, isda meryenda para sa beer, ang sikat na Filet-o-Fish hamburger sa McDonald's at iba pa ay ginawa mula sa pollock para sa lahat.
Napakalaki ng komersyal na halaga ng pollock. Kabilang sa lahat ng mga kamag-anak na bakalaw, ang pollock ay nangunguna sa mga tuntunin ng mahuli. Tinantya na humigit-kumulang kalahati ng global pollock catch bawat taon ay nahulog sa mga bansang England at Europa, ang natitira ay nahuli ng mga kumpanya ng pangingisda ng ating bansa. Ang Alaska pollock ay may iba't ibang mga varieties, ang pinakasikat sa kanila ay ang Atlantiko at European pollock.
Video: Pollock
Sa mga tindahan, nasanay kami na makita ang pollock frozen, maliit ang sukat at walang ulo. Sa katunayan, ang isda na ito ay maaaring lumaki ng isang metro ang haba at timbangin ang tungkol sa 3 kg, bagaman ang average na sukat ng pollock ay 75 cm, at ito ay may timbang na halos isa at kalahating kilo. Sa teritoryo ng ating bansa, ang minimum na laki ng komersyal ay ang pollock, ang haba ng kung saan ay 20 cm.Ang ilang mga mapagkukunan ay nagsasabi na ang mga isda ay maaaring lumago hanggang sa limang kilo. Marahil ay may mga nasabing mabibigat na espesimen sa kalakhan ng mga karagatan, dahil ang mga kalaliman ng tubig ay nagtatago ng maraming mga lihim at misteryo.
Mga hitsura at tampok
Larawan: Ano ang hitsura ng pollock?
Sa mga sukat ng mga isda na nalaman namin, magpatuloy tayo upang isaalang-alang ang hugis nito. Ang buong pigura ng pollock ay pinahaba at masidhing malapit sa rehiyon ng caudal. Ang mga kaliskis sa katawan ay maliit at pilak; sa tagaytay, ang kanilang kulay ay kapansin-pansin na mas madidilim. Ang Pollock ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pattern sa anyo ng maliit na madilim na kayumanggi na mga spot na nakakalat sa buong katawan at ulo at matatagpuan nang tumpak sa itaas na bahagi ng isda, na may kulay na mas madidilim kaysa sa isang ilaw, maputi na tiyan.
Ang ulo ng isda na may kaugnayan sa katawan nito ay mukhang malaki, napakalaking mata ng isda ay matatagpuan dito.Ang isang natatanging tampok ng pollock ay isang maliit na bigote, na matatagpuan sa ilalim ng ibabang labi ng isda, nagsasagawa ito ng isang tactile function, dahil ang isda na ito ay malalim na dagat. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang aparatong isda ng isda protrudes nang kaunti mula sa ilalim.
Ang Pollock ay may tatlong dorsal at dalawang anal fins, na pinaghiwalay ng mga maliit na gaps. Tatlong magkahiwalay na nakatayo na palikpik ay tumaas sa tagaytay ng mga isda, ang una ay napakalapit sa lugar ng ulo, ang pangalawa ay ang pinakamalaki sa laki at haba, ang pangatlo ay malapit sa rehiyon ng buntot. Ang Pollock ay mayroon ding mga palikpik na matatagpuan sa tiyan, na matatagpuan sa harap ng mga pectoral. Ang pag-ilid ng linya ng isda ay nailalarawan sa halip ng matalim na baluktot.
Saan naninirahan ang pollock?
Larawan: Pollock sa Russia
Ang Pollock ay isang malawak na isda. Kumuha siya ng isang magarbong sa North Atlantic, na nakikipagpulong sa kanluranin at silangang bahagi nito. Sa kanluran, ang saklaw ng pag-areglo ng mga isda ay umaabot mula sa Hudson Strait hanggang sa Cape Hatteras, na matatagpuan sa teritoryo ng North Carolina. Sa silangan ng North Atlantic, ang mga isda ay nanirahan mula sa Svalbard hanggang sa Bay of Biscay.
Nakatira ang Pollock sa tubig ng Dagat Barents malapit sa Iceland. Sa hilagang-silangan ng Atlantiko, ang pollock ay matatagpuan sa baybayin ng baybayin ng estado ng Norway, malapit sa Faroe Islands, ang teritoryo ng paglawak nito ay umabot sa nabanggit na Bay of Biscay at sa mga baybayin ng Ireland at England.
Tulad ng para sa baybayin ng Asya, ang pollock dito ay naninirahan sa Dagat ng Okhotk, ang Bering at Dagat ng Japan.
Sa baybayin ng Amerika, ang mga isda ay na-deploy sa tubig:
Dapat itong maidagdag na sa karagatan ng tubig ng pollock ay praktikal na imposible upang matugunan ang timog ng Sangar Strait, na nag-uugnay sa mga tubig ng Dagat ng Japan sa Karagatang Pasipiko. Paminsan-minsan lamang ang mga indibidwal na dumaan doon, hindi walang kabuluhan na ang isda na ito ay itinuturing na malamig na mapagmahal, dahil mas pinipili nito ang mga cool, maginhawa na tubig. Sa pangkalahatan, ang pollock ay tinatawag na ilalim-pelagic na isda, i.e. isda na naninirahan sa isang aquatic zone na hindi malapit sa ilalim na ibabaw.
Ngayon alam mo kung saan natagpuan ang pollock. Tingnan natin kung ano ang kinakain niya.
Ano ang kinakain ng pollock?
Larawan: Isda sa Pollock
Sa katunayan, ang Pollock, ay namumuno sa isang mapayapang pag-iral, hindi pangangaso sa iba pang malalaking isda, bagaman ito ay naisaalang-alang sa mga mandaragit.
Ang diet ng pollock, para sa karamihan, ay binubuo ng:
Mas pinipili ng batang paglago ang plankton, unti-unting lumilipat sa isang mas malaking pagkain, na binubuo ng pusit at maliit na isda (Asyano smelt, capelin). Ang menu ng isda ay naglalaman ng caviar at magprito.
Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan: Ang Pollack ay may isang hindi kasiya-siyang kababalaghan bilang cannibalism, samakatuwid, nang walang isang twinge ng budhi, maaari itong pakainin ang parehong larvae at prito ng mga kapwa niya kasabayan.
Kasama ang mackerel, mackerel ng kabayo, tuna, bakalaw, na kung saan ay itinuturing din na mga residente ng pelagic zone, ang pollock ay naghahanap ng pagkain para sa kanilang sarili sa iba't ibang mga antas ng trophic, pag-aalis, para sa karamihan, sa itaas na strata ng mga karagatan ng dagat. Dahil sa ang katunayan na ang mas mababang panga ay bahagyang mas mahaba at umuurong pasulong, ang pollock ay mas madaling mahuli ang iba't ibang maliliit na nilalang na lumulutang sa tubig. Ang malalaking bilog na mga mata na katangian ng mga isda sa dagat na nasa dagat ay makakatulong upang hanapin ang mga biktima kahit na sa isang sapat na lalim, at ang isang maliit na tactile tendril ay nakakakuha ng bahagyang paggalaw sa kalapit, na ginagawang mas madaling makakita ng meryenda.
Ang nakakaakit na katotohanan: Ang paglipat sa pagkain na may mas malaking biktima sa pollock ay malapit sa walong o kahit sampung taong gulang.
Mga tampok ng character at lifestyle
Larawan: Pollock sa tubig
Ang Pollock ay hindi mapagpanggap, madaling umaangkop sa buhay sa iba't ibang kailaliman, kaya naramdaman ito ng malaki, kapwa sa lalim na 700 metro o higit pa, at sa ibabaw ng layer ng tubig. Ang pinaka-katanggap-tanggap na antas ng tirahan nito ay itinuturing na isang lalim ng halos dalawang daang metro, dito madalas na posible upang matugunan ito.Ligtas na tawagan ang pollock hindi lamang isang residente ng malalim na dagat, kundi pati na rin ang pag-ibig sa malamig, ang temperatura ng tubig, na saklaw mula 2 hanggang 9 na degree na may plus sign, ay itinuturing na komportable para dito.
Ang Pollock ay isang kolektibong isda na umiiral at gumagalaw sa mga kawan. Ang isang malaking akumulasyon ng mga isda ay sinusunod sa panahon ng spawning, kung gayon ang maliit na kawan ng pollock ay pinagsama sa mas malaki at mas malaki. Sa oras ng takip-silim, sinubukan ng mga kawan ng isda na manatiling malapit sa ibabaw ng tubig, o tumayo sa gitnang mga layer nito. Sa hapon, ang mga isda ay lumulutang sa kailaliman ng 200 metro at mas malalim.
Ang mga shoot ng pollock bawat araw ay paulit-ulit na gumagawa ng mga vertical na paggalaw, pagkuha ng pagkain sa mga layer ng tubig ng iba't ibang kalaliman. Sa panahon ng spawning, ang pollock sa maraming dami ay matatagpuan sa baybaying zone, ngunit hindi lumapit sa pampang na malapit sa limampung metro ang layo.
Ang kagiliw-giliw na katotohanan: Ang paglaki ng Pollock ay napakabilis, ang haba at timbang nito ay mabilis na tumataas. Mas malapit sa dalawang taong gulang, ang haba ng isda ay halos 20 cm, pagkatapos ng isa pang dalawang taon ay lumalaki ito ng 10 cm, naging tatlumpu't sentimetro.
Ang istrukturang panlipunan at pagpaparami
Tulad ng nabanggit na, ang pollock ay isang kawan ng mga isda, sa panahon ng spawning, ang mga paaralan nito ay lubos na pinalaki, ang kanilang mga numero ay nagiging napakalaking, kaya ang mga isda ay bumubuo ng mga siksik na kumpol na malapit sa baybayin. Ang mature na isda ay nagiging tatlo o apat na taong gulang. Sa edad na ito, umabot sa pinakamataas na sukat nito, ang masa ay maaaring mag-iba mula sa 2.5 hanggang 5 kilo.
Ang panahon ng pag-aanak para sa mga isda na na-deploy sa iba't ibang mga teritoryo ay nangyayari sa iba't ibang mga panahon. Ang pollock na naninirahan sa Bering Sea ay mga spawns sa tagsibol at tag-init. Ang Pacific Pollock spawns sa taglamig at tag-araw, mas pinipili ang simula ng tagsibol. Ang Kamchatka pollock tulad ng spawning sa tagsibol, kapag ang mga kondisyon para sa mga ito ay pinaka komportable. Kahit na ang negatibong temperatura ng tubig ay hindi makagambala sa malamig na mapagmahal na mga naninirahan sa dagat, samakatuwid ay may kakayahang mag-spawning, kahit na bumaba ito sa dalawang degree na may minus sign.
Kagiliw-giliw na katotohanan: Sa panahon ng buhay ng isda nito, ang pollock ay nagsisimula spawning tungkol sa 15 beses. At ang average na habang-buhay ng isda na ito ay may hugis na bakal ay 15 taon.
Kahit na sa hamog na nagyelo, ang mga babae ay nagparami ng libu-libong mga itlog, na, tulad ng mga gumagala, ay patuloy na gumala sa kapal ng elemento ng tubig. Karaniwan, hindi sila nahuhulog sa ilalim ng limampung metro. Ang buong lihim ay pinananatili sa sarili ng tubig na asin, ang temperatura ng pagyeyelo kung saan mas mababa kaysa sa sariwa. At ang pollock ay ginagamit sa malamig na tubig na ang dugo nito na dumadaloy sa mga ugat ng isda ay katulad ng antifreeze ng sasakyan.
Mga likas na kaaway ng pollock
Larawan: Ano ang hitsura ng pollock?
Dahil ang pollock ay isang malalim na isda, ang isang malaking bilang ng mga may sakit, na kung saan ang isang tunay na banta ay humahawak sa mga likas na kondisyon, ay hindi sinusunod. Walang partikular na naitala na mga kaso ng pag-atake ng isang malaking isda sa pollock ang na-dokumentado. Mapapalagay lamang na ang mga malalaking laki ng mga squid at ilang mga species ng anglerfish, na nakatira din sa lalim, ay maaaring maging mga kaaway nito.
Ang Pollock ay nagiging pinaka mahina laban sa spawning, kung ang mga malalaking paaralan ay matatagpuan malapit sa ibabaw ng tubig malapit sa baybayin. Siyempre, ang pangunahing kaaway ng isda na ito ng pamilya ng bakalaw ay isang tao na nakakakuha ng pollock sa isang malaking sukat. Ang pollock ay maaaring tawaging pinuno sa mga tuntunin ng paggawa kasama ng iba pang komersyal na isda.
Kagiliw-giliw na katotohanan: Bumalik sa 80s ng huling siglo, ang kabuuang paghuli sa pollock ay 7 milyong tonelada.
Ngayon ang mga bilang na ito ay nasa pagbaba, na umaabot sa 3 milyon, 1.6 milyong tonelada lamang ang nahulog sa ating bansa. Ang karne ng isda ay hindi lamang masarap, ngunit mahalaga rin, mayaman sa iba't ibang mga mineral at bitamina.Ang isa pang tampok ng pollock ay ang mababang nilalaman ng calorie, na kung bakit ito ay matagumpay na ginagamit sa pagkain sa pagkain.
Sa merkado, ang presyo ng isda na ito ay itinuturing na mababa, kaya ang pollock ay nasa malaking demand sa mga mamimili. Ang malaking dami ng mga isda ay nahuli gamit ang mga nakapirming lambat at trawl, na nakakaapekto sa bilang ng mga stock ng pollock at nag-aalala sa mga samahan sa kapaligiran.
Katayuan ng populasyon at species
Ang halaga ng pangingisda ng pollock ay mahusay, at ang paggawa nito ay isinasagawa sa isang malaking sukat, na nakakaapekto sa bilang ng mga populasyon ng isda, ngunit hindi gaanong kritikal na tila sa kamakailan lamang. Mayroong katibayan na noong 2000s, ang stock ng pollock ay lubos na bumaba sa Dagat ng Okhotk. Sa una ay naisip nila na nangyari ito dahil sa labis na pag-aani, ngunit ito ay isang maling pag-aakala. Natuklasan ng mga siyentipiko na ang populasyon ay apektado ng ani ng henerasyon, na mababa sa 90s, na humantong sa isang pagbawas sa bilang. Bilang ito ay itinatag mamaya, ang bilang ng mga stock ng isda ay malakas na naiimpluwensyahan ng pagbabago ng klima.
Noong 2009, ang samahang pangkapaligiran na Greenpeace ay nagpahayag ng malakas na pag-aalala tungkol sa estado ng populasyon ng pollock at hinikayat ang mga mamamayan na huwag bumili o kumain ng isda na ito upang mapanatili ang mga numero sa isang sapat na antas. Sinasabi ng mga siyentipiko na ngayon lamang 20 porsyento ng kabuuang bilang ng mga isda ang nahuli, sa praktikal na ito ay hindi nakakaapekto sa karagdagang pagpaparami nito. Ang mga henerasyon ng mga isda na ipinanganak noong 2010 ay napaka produktibo at makabuluhang pinuno ang mga ranggo ng isda.
Ngayon ay mapapansin na ang mga stock ng pollock ay nananatiling napakalaking sukat, ngayon ang pangingisda para sa mga isda ay makabuluhang nabawasan kumpara sa huling siglo. Hindi nakalista ang Pollock sa mga pulang listahan at hindi nakakaranas ng isang banta ng pagkalipol, na kung saan ay napakahikayat. Ito ay nananatiling umaasa na ang estado ng mga gawain ay magpapatuloy sa hinaharap.
Masarap luto pollock Para sa amin matagal na itong pang-araw-araw na ulam na pamilyar mula pagkabata. Marahil ay naiimpluwensyahan ito ng makatwirang at abot-kayang presyo. Ang tinatawag na Pollock ay maaaring tawaging overlord sa lahat ng komersyal na isda, sapagkat sinasakop nito ang isang nangungunang posisyon na may kaugnayan sa laki ng biktima. Ang maliit na presyo ay hindi nagpapahiwatig ng hindi naaangkop na panlasa, na, sa kabaligtaran, ay nananatili sa kanilang makakaya.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pollock
Ang pollock ay naglalaman ng bitamina PP, posporus, potasa, asupre, yodo, fluorine, kobalt. Ang atay ng pollock ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina A, ito ay higit pa rito kaysa sa cod atay. Samakatuwid, ang atay ng pollock ay dapat na natupok ng mga taong nais na mapanatili ang kanilang mga ngipin, gilagid, buhok, kuko at balat. Ang bitamina A ay nagpapatibay sa sistema ng paghinga, kaya ang pollock atay ay maaaring inirerekomenda para sa mga naninigarilyo. Ang atay ng Pollock ay tumutulong din na mabawi mula sa isang malubhang sakit.
Ang Pollock ay isang tunay na kamalig ng protina at yodo, na madaling masipsip ng aming mga katawan. Napaka-kapaki-pakinabang ang Pollock para sa mga bata, lalo na sa mga unang taon ng kanilang buhay, para sa isang lumalagong organismo ng mga sanggol na ito ay tunay na isang kailangang-kailangan na produkto, siyempre, kailangan mong lutuin ito para sa mga bata alinman sa singaw o pigsa. Masarap ang Pollock sa anumang anyo. Napakahalaga na ang mga buntis na kababaihan, pati na rin ang mga ina ng pag-aalaga, ay nagsasama ng mga pagkaing pollock sa kanilang diyeta. Ang protina at yodo ay napakahalaga para sa katawan, lalo na sa panahon ng paglaki nito o mga pagbabago na nauugnay sa pagbubuntis. Pagkatapos ng lahat, ang yodo ay matatagpuan sa mga bihirang mga produkto, ngunit sa pollock ito.
Kung ikukumpara sa iba pang pagkaing-dagat, ang presyo ng pollock ay medyo mababa, at ang mga katangian ng nutritional nito ay hindi bababa sa mga mamahaling uri ng isda. Ang Pollock, tulad ng lahat ng codfish, ay isang produktong pandiyeta, kapaki-pakinabang para sa lahat ng mga tao, kapwa bata o matanda, lalo na sa mga nakatira sa mga rehiyon kung saan may kakulangan ng yodo sa tubig at pagkain.
Mula sa pollock maaari kang magluto ng maraming masarap na pinggan. Halimbawa, nilaga pollock. Upang ihanda ito, kailangan namin ng halos isang kilo ng fillet ng pollock, pati na rin ang isang libong sibuyas at isang libra ng mga karot.Ibuhos ang limampung gramo ng langis ng gulay sa isang kawali na may isang makapal na ilalim, gupitin ang fillet ng isda sa mga hiwa ng mga limang sentimetro, at idagdag sa kawali, ibuhos ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at karot, gupitin sa mga piraso, asin at paminta upang tikman. Inilalagay namin ang kawali sa isang mabagal na apoy, takpan ito at kumulo sa loob ng tatlong oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang natapos na ulam ay magiging isang tunay na dekorasyon ng anumang talahanayan, maaari itong kainin hindi lamang ng mga may sapat na gulang, kundi pati na rin ng mga bata, pati na rin ang mga nasa diyeta, dahil ang lahat ng mga produkto ay inihanda ng pagluluto, wala kaming nagprito. Ang pinakuluang bigas at bonting na pagkain ay perpekto para sa tulad ng isang ulam.
Mapanganib na mga katangian ng pollock
Ang pangunahing kontraindikasyon sa karne ng pollock ay isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.
Ang pollock roe ay kontraindikado para sa mga ulser at hypertension, dahil naglalaman ito ng maraming asin.
Kung ikaw ay pagod ng pagprito ng isda sa isang kawali, subukan ang orihinal na recipe para sa pollock sa oven.
Anong itsura?
Ang hitsura ng pollock ay hindi pangkaraniwan, kaya ang isda na ito ay hindi maaaring malito sa anumang iba pang mga naninirahan sa Pasipiko.
Ang buhay na pollock ay ang mga sumusunod:
pinahabang torso, tapering mula ulo hanggang buntot,
ang balat ay natatakpan ng maliit na madilim na lugar na pantay na ipinamamahagi sa katawan,
ang likod ay madidilim kaysa sa natitirang bahagi ng katawan,
maliit na timbangan na pilak.
Ang isda na ito ay may limang palikpik: tatlo sa likuran (ang una ay halos katabi ng ulo, at ang pangalawa ay ang pinakamahaba at pinakamalaking) at dalawa sa tiyan. May isang maliit na agwat sa pagitan ng mga palikpik. Sa gilid ay isang linya na may matalas na baluktot.
Ang ulo ng pollock ay medyo malaki, na ginagawang hindi katimbang sa katawan. Gayundin, ang mga isda ay may malalaking mata. Ang mas mababang panga ng pollock ay mas mahaba kaysa sa itaas. Ang isang maliit na antennae ay lumalaki sa ilalim ng labi.
Saan iyon?
Para sa mga isda, ang rehimen ng temperatura ng tubig ay mahalaga. Ang poll ay kumportable na lumangoy sa malamig na tubig sa temperatura na +10 degree. Sa araw, ang mga isda ay maaaring gumawa ng mga vertical na paggalaw nang maraming beses. Sa gabi, sumasabay sa ibabaw o sa gitnang mga layer ng tubig. Sa araw, ang mga isda ay maaaring pumunta sa lalim ng 200 metro. Sa panahon ng spawning, ang pollock ay halos 50 metro ang layo mula sa baybayin.
Karamihan sa mga pollock ay nakatira malapit sa baybayin ng Korean Peninsula, sa hilaga ng Atlantiko at Karagatang Pasipiko.
Saang dagat natagpuan ang pollock? Maaari mong matugunan ang mga isda sa Barents, Bering, Okhotk at Dagat ng Japan, sa tubig ng Iceland. Nakatira rin si Pollock sa mga teritoryal na tubig ng Ireland at England, mga tubig sa baybayin ng Norway.
Madulas ba ang pollock?
Ang fillet ng Pollock ay kabilang sa mga produktong low-fat. Samakatuwid, ang mga isda ay maaaring isama sa pagkain ng diyeta, na sumunod sa mga nais mawala ang timbang.
Ang lasa ng karne ng pollock ay medyo malambot at malambot, nang walang matalim na panlasa.
Ito ay nagkakahalaga na tandaan na sa panlasa ang isda ay medyo tulad ng karne ng crab. Para sa kadahilanang ito, ang pollock ay madalas na ginagamit upang gumawa ng mga crab sticks.
Mga uri ng Pollock
Nakikilala ng mga espesyalista ang tatlong uri ng pollock, lalo na: Alaskan, Atlantiko at Pasipiko. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng mga isda ay namamalagi sa tirahan:
Ang Alaskan pollock ay matatagpuan sa Barents, Norwegian at Chukchi Sea,
Ang Atleta pollock ay matatagpuan sa hilagang Karagatang Atlantiko,
Napili ng pollack ng Pasipiko ang mga tubig ng Dagat ng Bering, Dagat ng Okhotk at Dagat ng Japan.
Mayroon ding ilang mga populasyon ng pollock: Kamchatka (nakatira lamang sa mga malinaw na tubig ng Kamchatka), East Bering Sea at West Bering Sea (matatagpuan sa Bering Sea), timog at hilaga (matatagpuan sa Dagat ng Okhotk).
Mula sa Navaga
Ang katawan ng navaga ay umaabot lamang ng 50 sentimetro ang haba. Gayunpaman, ang naturang isda ay may maraming selenium at yodo. Gayundin, ang karne ng safron ay mas malambot, makatas at masarap kaysa sa pollock.
Kung ihahambing mo ang dalawang uri ng isda sa pamamagitan ng nilalaman ng calorie, kung gayon ang navaga ay isang mababang-calorie na produkto at mas angkop para sa diyeta.
Mula sa haddock
Ang Haddock ay naiiba sa pollock sa isang mas magaan na kulay ng balat at isang madilim na guhit, na matatagpuan sa ilalim lamang ng dorsal region. May mga madilim na lugar sa tuktok ng pectoral fins. Ang mga kaliskis ng Haddock ay mas magaan, mas malaki at mas mahirap.
Ang Haddock ay may maraming mga taba, bitamina at yodo. Bukod dito, ito ay isang mababang-calorie na produkto.
Mula sa bakalaw
Ang Cod ay naiiba sa pollock dahil mayroon itong isang maliwanag na guhit sa gilid ng buong katawan nito. Bilang karagdagan, ang isda na ito ay mas mahaba kaysa sa pollock. Ang katawan ng bakalaw ay maaaring umabot sa 180 sentimetro ang haba. Si Cod ay nabubuhay ng halos 25 taon, at ang pollock ay 15 lamang.
Ang cod meat ay hindi gaanong malambot. Ang Pollock ay masarap sa buong taon, at ang bakalaw ay magiging masarap lamang sa taglagas ng pangingisda.
Bilang karagdagan, ang bakal ay mas mahal, dahil ang pollock ay nahuli nang mas madalas at sa mas malaking dami.
Mula sa hake
Ang Hyuk ay naiiba sa pollock sa parehong hitsura at pagiging kasapi sa pamilya ng hake. Bilang karagdagan, ang tiyan at mga gilid ng isda ay light grey, at ang likod ay kulay abo na may itim na tint. Ang hake ay may mahabang katawan at malawak na ulo na may buntot. Walang antennae sa ilalim ng ibabang labi. Ang isang fin ay maikli, at ang isa pa, na malapit sa buntot, ay mahaba at may guwang.
Tulad ng para sa nutritional halaga, sa ganitong kahulugan ang hake ay higit na mataas sa pollock. Gayunpaman, naniniwala ang ilang mga eksperto sa pagluluto na ang karne ng hake ay mas sariwa.
Paano pumili?
Upang tama na pumili ng mabuti at sariwang pollock, una sa lahat kailangan mong bigyang-pansin:
Crust ng yelo. Sa mga tindahan, ang mga isda ay ibinebenta sa anyo ng mga nakapirming fillet, na natatakpan ng ice crust. Ang huli ay dapat lamang 4% ng kabuuang timbang, iyon ay, ang crust ay dapat na manipis. Kung ang isda ay natatakpan ng isang makapal na layer ng yelo, kung gayon ang produkto ay paulit-ulit na nalusaw.
Kulay. Ang kalidad ng karne ay dapat maputi nang walang dilaw o kulay rosas na mga lugar, pinatuyong mga lugar. Gayundin, sa ibabaw ng fillet ay hindi dapat maging anumang mga spot o pinsala sa lahat.
Amoy. Kung ang pollock ay may malakas na amoy ng isda, ang mga isda ay hindi naimbak nang maayos. Ang produkto ay dapat magkaroon ng isang light sweetish aroma.
Mga kondisyon sa pag-iimbak. Sa tindahan, ang mga isda ay dapat na nakaimbak sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa -18 degree. Samakatuwid, bago bumili, dapat mong tingnan ang sensor ng temperatura, na naka-install sa ref, kung saan naka-imbak ang pollock.
Kung ang mga isda ay ibinebenta sa selyadong packaging, dapat mong pag-aralan ang komposisyon ng produkto, na dapat isama lamang ang mga isda at tubig. Gayundin sa pakete ay maaaring ipahiwatig ang additive E452 (ay isang polyphosphate), na inilalagay upang mas mahusay na mapanatili ng pollock ang kahalumigmigan sa labas at sa loob. Bilang isang resulta, ang masa ng produkto ay nagdaragdag dahil sa napakaraming yelo.
Kundisyon
Kung ang isang produkto ng nagyelo ay binili sa isang tindahan na nagsimulang matunaw sa pag-uwi, dapat na agad itong maipadala para sa pagluluto, dahil ang isda ay hindi maaring muling magyelo.
Sa kahon ng refrigerator, ang mga isda ay dapat na sa isang mangkok ng yelo o malamig na tubig.
Upang mapanatili ang produkto na makatas at sariwa sa panahon ng pag-iimbak, mas mahusay na panatilihin ang mga isda sa malamig na tubig. Sa kasong ito, ang lalagyan ay dapat na sarado upang ang mga kalapit na mga produkto at pollock mismo ay hindi sumipsip ng mga likas na amoy.
Bago mag-iimbak ng pollock carcass, kinakailangan upang linisin at alisin ang mga entrails. Kung hindi ito nagawa, ang buhay ng istante ng produkto ay maaaring mabawasan nang malaki.
Upang mapanatili ang amoy at panlasa, ang pinalamig na isda ay maaaring gaanong ibuhos na may lemon juice.
Upang maiimbak ang mga isda sa freezer, ang pollock ay dapat ilagay sa isang malalim na mangkok at ganap na puno ng tubig. Pagkatapos nito, ang tangke ay pumupunta sa kompyuter ng freezer nang ilang sandali, hanggang sa ang isda ay natatakpan ng isang layer ng yelo na 5 cm ang kapal. Pagkatapos ang frozen na produkto ay inilalagay sa isang bag o nakabalot sa cling film at muling inilagay sa freezer para sa karagdagang imbakan.
Ang buhay ng istante ng mga isda sa ref ay dalawang araw lamang. Kung ang pollock pagkatapos ng isang araw ay hindi pa luto, mas mahusay na ipadala ito sa freezer. Kung lumipas ang higit sa 48 na oras, ang produkto ay hindi na maaaring magyelo, dapat itong agad na maipadala sa pagluluto.
Ang buhay ng istante ng frozen na pollock ay depende sa temperatura sa freezer.
Maaari kang mag-imbak ng pollock sa freezer:
7-9 na buwan sa isang temperatura sa ibaba -10 degree,
10 buwan sa isang temperatura ng -18 degree.
Matapos ang petsa ng pag-expire, hindi inirerekomenda na kainin ang produkto.
Paano maglinis?
Upang linisin nang maayos ang pollock, inirerekumenda na sumunod sa mga sumusunod na patakaran:
Banlawan ang mga sariwang isda sa ilalim ng dagat. Gamit ang isang kutsilyo, alisan ng balat ang balat ng mga kaliskis, lumipat laban sa paglaki ng mga kaliskis, iyon ay, mula sa ulo hanggang buntot.
Banlawan muli ang pollock sa ilalim ng tubig, at pagkatapos ay putulin ang mga palikpik at buntot.
Ang ulo ay dapat na hiwa nang hiwa, umatras mula sa mga butas ng gill mga 1 sentimetro.
Gumawa ng isang pahaba na paghiwa sa tiyan at hilahin ang mga insides. Kinakailangan din na alisan ng balat ang itim na pelikula mula sa karne, dahil ito ay nakakalason. Kung ang fillet ay masyadong malambot, ang bangkay ay nakalagay sa ilalim ng isang stream ng tubig at ang lugar ng tiyan ay hugasan mula sa loob, na kinukuha ang pelikula gamit ang iyong mga kamay.
Matapos malinis ang pollock ay dapat na punasan ng mga tuwalya ng papel.
Upang linisin ang frozen na pollock nang walang ulo, kakailanganin mo munang i-defrost ang isda. Ang pamamaraan para sa paglilinis ng mga lasaw na isda ay pareho sa sariwa. Ngunit, dahil ang ulo ng isda ay naputol, maaari kang magpatuloy agad upang alisin ang mga entrails.
Paano linisin ang pollock para sa pagprito? Sa tindahan, ang mga isda ay ibinebenta ng frozen at wala nang ulo. Samakatuwid, ang bangkay ay dapat na lasaw, hugasan at alisin ang mga entrails. Pagkatapos ang isda ay nahahati sa dalawang bahagi, ang gulugod ay tinanggal. Ang buong filet ay pinutol mula sa balat. Kung ang mga palikpik ay mananatili, dapat din silang alisin. Kung ang mga buto ay naroroon sa karne, dapat itong alisin. Pagkatapos nito, ang fillet ay pinutol sa mga bahagi na bahagi para sa litson.
Paano upang i-cut ang isang bangkay sa mga fillet?
Kung ang pagluluto ay nangangailangan lamang ng karne ng isda, pagkatapos pagkatapos ng paglilinis ay kinakailangan upang i-disassemble ang pollock sa filet. Sa prinsipyo, wala itong kumplikado. Ang pangunahing bagay ay hindi lalabag sa integridad ng mga piraso.
Upang maayos na putulin ang fillet mula sa pollock, kailangan mo:
Ihiga ang mga isda sa likuran nito, na inilalagay ang buntot sa kanyang sarili.
Gupitin ang mga isda sa kahabaan ng tagaytay, pinalalalim ang kutsilyo sa napaka buto.
Gupitin ang isang bahagi ng fillet, na dumaan sa isang talim ng kutsilyo sa kahabaan ng tagaytay at sinusubukang i-hook ang mga gastos sa buto. Ang paggalaw ay dapat pumunta mula sa tiyan hanggang sa buntot. Kinakailangan din itong gawin sa iba pang kalahati ng bangkay.
Susunod, paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Nangangailangan ito na kumapit sa buto gamit ang isang kutsilyo at alisin ito gamit ang iyong mga daliri.
Ito ay nananatili lamang upang paghiwalayin ang karne mula sa balat. Upang gawin ito, kunin ang balat kung saan pinutol ang ulo, at hilahin ito sa buntot.
Kung sa ilang mga lugar ang alisan ng balat ay hindi mabatak nang maayos, maaari itong kunin gamit ang isang kutsilyo.
Paano mag-defrost nang tama at mabilis?
Para sa tamang pag-defrosting ng pollock, kinakailangan upang ilipat mula sa freezer patungo sa kompartimento ng ref at iwanan ito nang magdamag.
Maaari mo ring ilagay ang mga isda sa isang malalim na mangkok at iwanan ito sa mesa sa temperatura ng silid. Ang pamamaraan ng defrosting sa kasong ito ay tatagal ng maraming oras. Upang mapabilis ang proseso, ang produkto ay maaaring ibuhos ng maligamgam na tubig. Gayunpaman, maaari nitong sirain ang istraktura ng bangkay, at bilang isang resulta, ang pagkasira ng pollock ay lumala.
Ang ilang mga luto ay nagpapayo na punan ang mga isda ng malamig na tubig, habang binabago ang likido tuwing 15 minuto.
Bilang karagdagan, maaari mong balutin ang produkto sa isang selyadong bag at ilagay sa ilalim ng tumatakbo na tubig. Ilan ang defrost pollock sa kasong ito? Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng humigit-kumulang na 1.5 oras. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ng defrosting ay may isang disbentaha - isang malaking tubig ang napupunta sa alkantarilya.
Maaari ka ring mag-defrost ng isda sa microwave. Upang gawin ito, ang bangkay ay nakalagay sa isang bag, na inilatag sa isang plato at ipinadala sa aparato. Ito ay kinakailangan upang defrost sa "Defrost isda" mode. Kung walang ganoong programa, ang minimum na kapangyarihan ay nakatakda, at ang timer ay nakatakda ng 7 minuto. Kapag lumipas ang kalahati ng oras, ang mga isda ay dapat na i-flip sa kabilang panig.Siyempre, sa microwave, ang produkto ay humina sa loob ng isang minuto, ngunit sa parehong oras ang isda ay nakakakuha ng isang katangian na aftertaste na hindi lahat ng gusto.
Paano mabilis na defrost pollock nang walang microwave? Upang gawin ito, kailangan mong iwisik ng mabuti ang mga isda ng asin, ilagay sa isang bag at itali. Sa form na ito, ang pollock ay ipinadala sa isang palayok ng malamig na tubig sa loob ng 10 minuto. Matapos ang tinukoy na oras, ang isda ay mai-lasaw.
Paano mag-pickle?
Upang mag-marinate pollock nang masarap, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga pampalasa at produkto. Ang tanging bagay na kailangang isaalang-alang ay kung paano lutuin ang mga isda: sa oven o sa isang kawali.
Paano mag-marinate pollock para sa pagluluto sa oven:
Asin ang mga peeled at gutted carcasses, budburan ang ground pepper, coriander at paprika upang tikman, at pagkatapos ay ihalo nang mabuti at iwanan ng kaunting oras upang magbabad.
Gupitin ang isang pares ng sibuyas sa kalahating singsing at ipadala sa mga isda, pisilin ang gulay nang bahagya upang maipalabas ang katas.
Apat na cloves ng bawang, tinadtad perehil, dill at cilantro, 3 kutsara ng langis ng gulay, pati na rin ang juice na kinatas mula sa kalahating lemon, ihalo sa isang mortar at giling. Ipadala ang tapos na halo sa isda at ihalo.
Ang pollock ay dapat na adobo nang mga 60 minuto. Pagkatapos nito, ang mga isda ay maaaring lutong.
Para sa pagprito sa isang kawali, ang pollock ay maaaring adobo sa ibang paraan. Upang gawin ito, kailangan mong linisin ang mga isda at alisin ang mga entrails. Hindi kinakailangan upang i-cut ang karne sa mga hiwa na hiwa; maaari kang magprito ng pollock at sa kabuuan nito. Asin ang inihandang isda at paminta upang tikman, at ibuhos din ng kaunting lemon juice.
Opsyonal, maaari mong gamitin ang Provencal herbs (mapapabuti nito ang lasa ng tapos na ulam). Mga atsara na atsara ng 30 minuto.
Mga pamamaraan sa pagluluto
Ang bawat paraan ng pagluluto ng pollock ay may ilang mga kinakailangan na nauugnay sa oras at temperatura sa pagluluto. Ang pagsunod sa mga ito, maaari kang gumawa ng isang masarap na ulam. Bilang karagdagan sa tradisyonal na baking fish sa oven o frying sa isang kawali, ang pollock ay maaari ding matuyo, inasnan at pinausukan. Sa anumang anyo, ang ulam ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na panlasa at mabangong mga katangian.
Paano maghurno ng buong pollock sa oven?
Ang masarap na bake ng pollock sa oven ay hindi magiging mahirap kahit para sa isang baguhan na lutuin. Ang pangunahing bagay ay malinaw na sundin ang recipe, at pagkatapos ay gumagana ang lahat.
Upang matiyak na ang buong inihurnong pollock sa oven ay makatas, kinakailangan upang balutin ang isda ng foil. Sa form na ito, ang produkto ay inihurnong sa sarili nitong juice, na nagbibigay ng karagdagang mga katas ng karne.
Sa anong temperatura ang naghuhugas ng pollock sa oven? Ang pinakamainam na temperatura ay itinuturing na 180-190 degrees.
Ano ang oras upang maghurno ng pollock? Tumatagal lamang ng 30 minuto upang lutuin ang mga isda sa oven.
Upang maayos na maghurno ng pollock sa oven bilang isang buo, dapat mong:
Malinis, gat at hugasan ang bangkay.
Asin at paminta ang isda ayon sa iyong paghuhusga. Sa loob, maglagay ng ilang mga hiwa ng lemon at isang sprig ng rosemary.
I-wrap ang naghanda ng pollock sa foil at ilagay sa isang baking sheet.
Ang blangko ay ipinadala sa preheated oven para sa kalahating oras.
Upang ang inihurnong pollock ay maging angkop para sa mga nasa pagkain, ang mga isda ay dapat na marino bago maipadala sa oven (ang pamamaraan ng pag-marmark ng produkto para sa pagluluto sa oven ay inilarawan sa itaas). Pagkatapos nito, ang pollock ay inilatag sa isang baking sheet, greased na may langis, at inilagay sa isang hurno na pinainit sa 180 degree sa loob ng 20 minuto.
Kung ang mga bangkay ay maliit, ang oras ng pagluluto ay dapat mabawasan sa 10-15 minuto, kung hindi man ang karne ay magiging matigas at hindi masarap.
Paano magprito sa isang kawali?
Ang pagluluto ng isda sa isang kawali ay may ilang mga nuances na kailangan mong malaman tungkol sa pagkakasunud-sunod upang ang natapos na ulam ay hindi lamang masarap, ngunit maganda rin.
Upang maayos na magprito ng pollock sa isang kawali, ang tinadtad na isda ay kailangang maalat at paminta upang tikman. Pagkatapos ay gumulong sa harina at pinalo ng itlog. Ipadala ang mga blangko sa kawali at magprito sa magkabilang panig sa ibabaw ng medium heat. Mabilis ang pollock fries.Ang bawat panig ay aabutin ng halos 4 minuto. Bilang isang resulta, ang pritong pollock ay malambot at makatas.
Paano i-cut ang pollock para sa pagprito? Ang mga piraso ay dapat na medium sa laki. Kung ang mga steak ay malaki, ang mga isda ay hindi lutuin nang maayos. Kung pinutol mo ang pollock sa mga maliliit na piraso, ang karne ay magiging tuyo pagkatapos ng Pagprito.
Ang mga nakaranas ng chef ay nagbibigay ng ilang praktikal na payo sa kung paano magprito ng pollock:
Upang hindi magkahiwalay. Bago ipadala sa kawali, ang mga isda ay dapat na lubusan na punasan ng mga tuwalya ng papel pagkatapos maglinis at maghugas. Ilagay ang mga piraso ng isda sa kawali kung ang langis ay mahusay na inihurnong.
Na may isang crispy crust. Sa ibabaw ng isda ay rosy, mas mahusay na magprito ng pollock sa pag-tinapay mula sa harina at mga itlog. Gayundin, sa panahon ng pagluluto, huwag takpan ang pan na may takip, kung hindi man ang isda ay hindi magprito, ngunit singaw.
Paano mailagay sa isang mabagal na kusinilya?
Upang mailabas ang pollock sa isang mabagal na kusinilya, inirerekomenda ito:
Gupitin ang nalinis na isda sa mga piraso at lagyan ng asin na may asin.
Paghaluin sa isang mangkok 3 kutsara ng toyo, isang kutsara ng lemon juice, pati na rin ang paprika, oregano at marjoram sa panlasa. Ibuhos ang pollock gamit ang tapos na compound at umalis sa loob ng 2 oras.
Ilagay ang mga adobo na piraso ng isda sa mangkok ng aparato, ibuhos ang natitirang atsara at idagdag ang sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing.
Magluto sa mode na "Stew" sa loob ng 25 minuto.
Hindi maaaring adobo ang Pollock, ngunit agad na ipinadala sa mabagal na kusinilya. Gayunpaman, salamat sa pag-atsara, ang isda ay mas makatas at malambot.
Paano mag-singaw?
Upang magluto ng pollock para sa isang pares, ang mga isda ay kailangang linisin, tinanggal ang mga entrails, hugasan ang bangkay at gupitin. Pagkatapos nito, ang mga isda ay dapat idagdag, paminta at ibuhos ang lemon juice ayon sa pagpapasya nito. Sa form na ito, ang pollock ay dapat humiga ng 15 minuto.
Ibuhos ang tubig sa dobleng kompartimento ng boiler at magdagdag ng ilang mga dahon ng bay. Kapag ang likido ay kumukulo, ilagay ang mga isda. Ang oras ng pagluluto ng pollock ng singaw ay 15 minuto.
Paano magluto sa isang kawali?
Upang maayos, at pinaka-mahalaga, mabilis na lutuin ang pollock sa isang kawali, ang mga isda ay nalinis, na-gutting at pinutol sa mga bahagi. Susunod, ang mga workpieces ay inasnan, paminta at budburan ng lemon juice.
Ibuhos ang napakaraming tubig sa palayok upang tuluyang masakop ang mga isda. Inirerekomenda din na magdagdag ng maraming mga dahon ng bay sa tubig.
Kapag nagsimulang kumulo ang likido, isawsaw ang mga piraso ng pollock sa isang lalagyan. Lutuin sa medium heat hanggang luto. Hindi mo kailangang isara ang pan na may takip.
Hindi mo mailalagay ang isda sa malamig na tubig. Kung hindi man, mawawala ang hugis ng produkto at mabilis na magkahiwalay.
Kung ang pollock ay niluto ng mga piraso, pagkatapos ay aabutin ng halos 5 minuto upang lutuin. Kung ang isda ay luto sa kabuuan nito, pagkatapos ay aabutin ng 10 minuto. Maaari mong matukoy ang pagiging handa ng produkto sa pamamagitan ng hitsura ng karne: ang mga hibla nito ay dapat maging malambot at puti. Bilang karagdagan, ang fillet ay dapat na maayos na umalis sa mga buto.
Paano mag-asin sa bahay?
Upang mag-pollock ng asin sa bahay, dapat mong:
Malinis na isda mula sa mga kaliskis, gat, alisin ang mga gills. Gumawa ng mga pagbawas sa tiyan at likod.
Banlawan ang bangkay nang lubusan sa asin (200 gramo ng asin ay kinakailangan bawat litro ng tubig). Ito ay kinakailangan upang ganap na malinis ang mga isda ng dugo.
Pahiran ang bangkay na may mga tuwalya sa papel. Ibuhos ang isang pakurot ng asin sa lukab ng tiyan. Pangkatin ang ibabaw ng isda na may 30 gramo ng asin.
Ipadala ang billet sa isang mangkok, takpan ng isang plato, at ilagay ang pang-aapi sa itaas. Ilagay ang mga isda sa kahon ng refrigerator sa loob ng 3 araw.
Matapos ang tinukoy na oras, banlawan ang bangkay sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at ilagay ito sa isang malinis na lalagyan.
Ibuhos ang pollock na may 50 ML ng langis ng gulay, magdagdag ng 3 mga putot ng mga clove at 6 na gisantes ng allspice at itim na paminta. Paghaluin ang mga nilalaman ng mangkok. Ibalik ang isda sa ref sa loob ng 3 araw.
Para sa salting, dapat na sariwa ang pollock. Kung ang produkto ay nagyelo, pagkatapos ito ay dapat na matunaw nang tama sa pamamagitan ng paglalagay nito sa kahon sa ref ng magdamag.
Paano matuyo?
Upang makagawa ng isang miryenda ng beer sa iyong sarili, kailangan mong maayos na matuyo ang pollock sa bahay.Para dito:
Peel 1.5 kilogram ng mga isda, gat, paghihiwalay ng karne mula sa mga buto.
Gupitin ang fillet sa manipis na mga piraso at iwiwisik ng 2 kutsara ng asin, ang parehong halaga ng asukal at isang kutsarita ng pinaghalong paminta. Paghaluin ang komposisyon.
Ilagay ang mga fillet sa mga hilera sa isang mangkok, takpan na may isang kahoy na bilog, na nagtatakda ng pang-aapi. Ang blangko ay dapat na palamig sa loob ng 3 araw.
Matapos ang tinukoy na oras, ilagay ang pollock straws sa isang wire rack sa isang maliit na distansya mula sa bawat isa. Ang mga isda ay dapat tuyo ng maraming araw sa isang mahusay na maaliwalas na lugar kung saan ang mga langaw o iba pang mga insekto ay hindi lilipad.
Maaari ring matuyo ang pollock sa oven. Ang rehimen ng temperatura ay dapat na minimal. Oras ng pagluluto - 6 na oras. Ang pintuan ng gabinete ay dapat na medyo ajar.
Mainit na paraan
Upang mababad ang peeled pollock na mainit, ang isda ay dapat munang maalat. Upang gawin ito, kailangan mong ibuhos 20 gramo ng asukal sa asukal sa isang litro ng tubig, 100 gramo ng asin, isang kutsara ng pampalasa para sa mga isda, at magdagdag din ng ilang mga dahon ng laurel. Pakuluan ang komposisyon, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito ng isda. Nag-pickle si Pollock ng 3 oras. Pagkatapos nito, ang mga bangkay ay pinahiran ng mga tuwalya ng papel.
Susunod na ang yugto ng paninigarilyo. Takpan ang ilalim ng smokehouse na may kahoy na chips, mag-install ng isang pan sa itaas kung saan ang likido ay maubos. Pagkatapos ay isang grill ay inilalagay kung saan inilatag ang mga bangkay. Ang smokehouse ay sarado ng isang takip.
Maglagay ng smokehouse sa nasusunog na apoy. Kapag lumilitaw ang puting usok, dapat na mapapatay ang apoy. Ang Pollock ay pinausukan sa temperatura na 85 degrees para sa kalahating oras.
Malamig na paraan
Ang paraan ng malamig na paninigarilyo, hindi katulad ng mainit, ay nangangailangan ng mas maraming oras upang maihanda ang pollock. Ginagamit ang dry pickle para sa salting. Ang sariwang peeled na isda ay inilalagay sa isang mangkok, sa ilalim na sakop ng asin. Ang Pollock ay natatakpan din ng asin sa itaas. Sa form na ito, ang produkto ay adobo nang 24 oras. Pagkatapos ang mga isda ay dapat hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig.
Bago ang paninigarilyo ng pollock, kinakailangan na matuyo sa sariwang hangin sa loob ng 12 oras. Pagkatapos nito, maaari kang direktang pumunta sa yugto ng paninigarilyo.
Sa malamig na paninigarilyo, ang pollock ay sinuspinde sa smokehouse ng mga buntot. Ang isda ay luto ng dalawang araw sa temperatura ng +30 degree. Maaari mong ihinto ang proseso ng paninigarilyo lamang sa gabi, kung hindi, ang mga isda ay hindi pinausukan.
Ang pinausukang pollock ay dapat mahiga sa isang madilim at sa halip na dry room para sa isa pang araw. Sa kasong ito, makakakuha ang mga isda ng isang mas puspos na lasa at amoy.
Paano magluto sa grill?
Ang mga skewer ng pollock ay hindi lamang masarap, ngunit makatas din, lalo na kung nagluluto ka ng isda sa foil. Ang pag-atsara, kung saan ang mga isda ay pinananatiling nasa harap ng barbecue, ay nagbibigay sa kanyang karne ng isang espesyal na piquancy.
Upang magluto ng pollock sa grill sa grill, dapat mong:
Upang linisin ang isang pares ng mga isda, gat at gupitin sa mga bahagi.
Magdagdag ng mga steak at paminta ayon sa gusto mo. Magdagdag ng isang kutsara ng mayonesa at toyo. Gayundin, ang sibuyas at tatlong hiwa ng lemon ay inilatag sa isang mangkok na may isda.
Ang komposisyon ay halo-halong, at adobo ng pollock ng dalawang oras.
Ang grill grill ay natatakpan ng foil, adobo na mga piraso ng isda ay inilatag sa itaas.
Ang grill ay naka-mount sa grill. Ang mga piraso ng pollock ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
Oras ng pagluluto - 45 minuto. Paminsan-minsan, ang mga steaks ay dapat i-turn over upang ang barbecue ay pantay na pinirito.
Anong mga pampalasa at panimpla ang angkop para sa mga isda?
Ang Pollock ay napupunta nang maayos sa maraming pampalasa at panimpla Gayunpaman, para sa bawat pamamaraan ng pagluluto ng isda, dapat kang gumamit ng isang tiyak na hanay ng mga pampalasa upang hindi masira ang lasa ng tapos na ulam.
Angkop para sa Pagprito:
oregano (saturates ang ulam na may pampalasa),
anumang paminta sa lupa (magbibigay ito ng isang matalim sa mga isda),
melissa (nagbibigay ng isang ugnay ng pagiging bago),
nutmeg o tinadtad na luya (magdagdag ng piquancy).
Ang mga buto ng cardamom o caraway ay hindi maaaring idagdag sa pinirito na isda. Ang ganitong mga pampalasa ay gagawing maanghang ang ulam, pagmamarka sa pangunahing lasa ng pollock.
Upang mapatay, maaari mong gamitin ang:
dahon ng bay (mas mahusay na idagdag sa pagtatapos ng pagluluto),
Ang mga nilagang isda ay hindi maganda na may sambong, turmerik, haras, kari at mint.
Sa pagluluto ng pollock, ang mga nakaranas ng chef ay nagpapayo laban sa paggamit ng mga pampalasa. Gayunpaman, kung gusto mo talaga, maaari mong gamitin ang:
cloves (nagbibigay ng tala ng piquancy),
ground pepper, lavrushka (ang isda ay nagiging mas mabango at masarap),
perehil, sibuyas (ang sabaw ay makakakuha ng mas mayamang lasa, at ang karne ay hindi matutuyo).
Ang Baket pollack ay napupunta nang maayos sa:
tinadtad kintsay, perehil at allspice,
asin, sibuyas at lemon juice,
haras, thyme, basil.
Ang inihurnong pollock, tulad ng pinirito, ay hindi napupunta nang maayos sa mga buto ng caraway at cardamom.
Ang pinausukang isda ay may mga clove, dahon ng bay at mga peppercorn.
Anong mga pinggan ang dapat ihain?
Pinalamutian ng pinirito na pollock ay isang side dish sa anyo ng mga patatas (pinirito, pinakuluang sa kanilang mga balat, pinalamig na patatas), pinakuluang bigas at bakwit. Maaari ka ring gumamit ng nilagang, sariwa at pinakuluang gulay.
Para sa pinirito na pollock sa batter, inirerekumenda na palamutihan ang isang sariwang salad ng gulay ng mga pipino at kamatis, tinadtad na patatas, kuliplor, brokuli, steamed o inihaw na gulay. Bilang karagdagan, pinapayagan na maghatid ng pinakuluang bigas o pasta na may pollock na pinirito sa batter.
Ang mga nilutong na isda ay napupunta nang maayos sa isang side dish sa anyo ng salad ng gulay, pinirito o pinakuluang bigas, pasta, mashed patatas.
Ang bigas na may mga gulay, pinakuluang bigas, nilagang gulay, salad ng gulay, hiwa ng prutas o gulay ay angkop para sa lutong pollock sa oven.
Mga pakinabang at pinsala sa katawan
Ang Pollock ay maaaring makinabang at makakapinsala sa kalusugan ng tao. Ang mga isda ay naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral. Gayunpaman, kung may mga contraindications sa paggamit ng produktong ito, ang isda sa dagat na ito ay maaaring makakaapekto sa estado ng kalusugan.
Ang mga pakinabang ng pollock para sa katawan ng tao ay nahayag sa:
pagharang ng mga epekto ng nikotina sa baga (ang produkto ay kapaki-pakinabang lalo na para sa mga naninigarilyo),
dagdagan ang mass ng kalamnan, ibalik ang lakas pagkatapos ng hard physical training,
pinipigilan ang pagbuo ng mga nagpapaalab na proseso ng balat, mauhog lamad at panloob na mga organo,
pinapaginhawa ang puffiness sa pamamagitan ng pagtanggal ng labis na likido sa katawan,
pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at puso, pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular,
pagpapabuti ng pangkalahatang kagalingan,
pagbaba ng kolesterol ng dugo,
mapabilis ang metabolismo
pagpapanumbalik ng sistema ng nerbiyos,
pag-alis ng stress.
Gayundin, ang mga pakinabang ng pollock fillet ay ipinahayag sa ang katunayan na ang paggamit ng produkto ay pumipigil sa pag-unlad ng mga cancer na bukol.
Ang mga pakinabang ng pinirito at inasnan na pollock ay dahil sa pinabuting paggana ng sistema ng nerbiyos, utak, atay, bituka, at kalamnan ng puso.
Gayunpaman, ang inasnan na pollock ay maaaring mapanganib sa pamamagitan ng pagpindot ng likido sa katawan, na naghihimok ng pamamaga. Napakaraming mga calories sa pritong isda, kaya ang mga taong may labis na labis na katabaan ay hindi dapat kumain ng ganoong ulam.
Ang pakinabang ng pinakuluang pollock ay ang ulam na ito ay naglalaman ng napakakaunting mga calories. Bawat 100 gramo ng produkto, humigit-kumulang na 79 kcal. Samakatuwid, ang mga isda ay maaaring natupok habang pinagmamasdan ang nutrisyon sa pagkain. Gayundin, ang pinakuluang pollock ay hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi, ay madaling hinihigop ng katawan. Ito ay halos walang taba, ngunit mayroong protina na kinakailangan para sa mga atleta. Bilang karagdagan, ang pinakuluang pollock ay tumatagal ng bahagi sa nasusunog na taba, ngunit kasama lamang nito kailangan mong magsagawa ng mga pisikal na ehersisyo.
Gayunpaman, ang pollock ay kontraindikado sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto o mga sangkap nito, pati na rin mga alerdyi sa pagkaing-dagat.
Bilang karagdagan, mapanganib ang isda kapag:
pamamaga ng digestive tract,
mataas na presyon ng dugo
mga sakit ng gastrointestinal tract sa talamak na yugto.
Mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng hilaw na pollock, dahil naglalaman ito ng mabibigat na metal na mapanganib sa katawan. Kung ang produkto ay inaabuso, ang pagkalason sa mercury ay maaaring mapukaw.
Sa panahon ng pagbubuntis, ipinagbabawal na kumain ng tuyo at inasnan na isda, dahil maaari itong maging sanhi ng pamamaga.
Inirerekomenda ng mga doktor na kumain ng pollock nang hindi hihigit sa 2 beses sa isang linggo. Sa kasong ito, ang mga isda ay hindi mapanganib at hindi makakapinsala sa kalusugan.
Babae
Dahil ang pollock ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina B, ang isda na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan upang maibalik ang nervous system. Gayundin, ang produkto ay mayaman sa yodo, samakatuwid, ay nag-aambag sa pagpapabuti ng endocrine system at ang normalisasyon ng mga antas ng hormonal.
Bilang karagdagan, ang isda sa dagat na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa parehong mga kabataan at kababaihan sa panahon ng menopos. Kasama ang pollock sa diyeta, maaari mong pabagalin ang proseso ng pagtanda, pati na rin mapabuti ang metabolismo.
Ang pakinabang ng pollock para sa mga buntis na kababaihan ay ang paggamit nito ay nag-normalize ng presyon ng dugo, nagpapalakas sa mga daluyan ng dugo, at nagpapababa ng kolesterol sa dugo. Ang mga kababaihan na nasa posisyon ay inirerekomenda na kumain ng singaw o pinakuluang pollock, dahil sa ulam na ito mas maraming nutrisyon ang nakaimbak kaysa sa isang pritong o pinatuyong produkto. Sa kasong ito, ang mga isda ay maaaring kumonsumo ng hindi hihigit sa dalawang beses sa isang linggo.
Maibibigay ang pollock habang nagpapasuso? Pinapayagan ka ng mga doktor na kumain ng isda kaagad pagkatapos ng panganganak, dahil ang produkto ay positibong nakakaapekto sa thyroid gland, normalize ang aktibidad ng bituka at pinapawi ang pamamaga. Bilang karagdagan, ang mga reaksiyong alerdyi ay bihira sa isda na ito. Ang ina ng polling ng nars ay maaaring kainin sa singaw, inihurnong, nilaga at pinakuluang, ngunit hindi mas madalas 1-2 beses sa isang linggo.
Mga kalalakihan
Ang Pollock ay tumutukoy sa mga produktong protina na madaling hinihigop ng katawan. Samakatuwid, ang mga isda ay magiging kapaki-pakinabang sa mga kalalakihan na naglalaro ng palakasan o madaling kapitan ng mabibigat na lakas. Kasabay nito, ang produkto ay mababa sa taba at karbohidrat, kaya hindi malamang na makakakuha ka ng labis na pounds mula sa pagkain ng isda.
Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang pollock ay nagdaragdag ng potency at normalize ang paggana ng sistema ng nerbiyos, at pinapabuti din ang paggawa ng mga male sex hormones.
Mga bata
Ang Pollock ay tumutukoy sa mababang calorie at hindi masyadong mataba na pagkain na maaaring isama sa diyeta ng mga bata.
Sa anong edad maibibigay ang pollock sa mga bata? Ang isda ay maaaring ibigay sa isang bata simula sa 9 na buwan. Kung ang bata ay may reaksiyong alerdyi, ang produkto ay kasama sa diyeta ng bata pagkatapos ng isang taon.
Paano magluto ng pollock para sa isang bata? Ang mga isda ay maaaring lutuin, lutong, nilaga at kukulok. Gayunpaman, sa una puro ay handa para sa mga sanggol nang walang pagdaragdag ng asin at asukal na asukal. Sa una, dapat kang subukan ang kalahati ng isang kutsarita ng ulam na ito. Kung ang sanggol ay nararamdaman ng mabuti, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy na magbigay ng isda, unti-unting madaragdagan ang dosis.
Araw-araw na Rating ng Pollock:
para sa isang 10-buwang gulang na sanggol - hindi hihigit sa 50 gramo,
para sa isang bata na mas matanda kaysa sa 1 taon - 60 gramo.
Sa kasong ito, ang produkto ay dapat na kasama sa diyeta nang hindi hihigit sa 2 beses sa isang linggo.
Sa anumang paraan ng pagluluto, ang mga isda ay dapat malinis, ang mga entrails ay tinanggal, at ang fillet na hiwalay sa mga buto.
Paano magluto ng pollock para sa isang bata? Ang bangkay ay nahahati sa maliliit na piraso at ipinadala sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto. Kapag ang produkto ay luto, dapat itong durugin sa isang blender. Ang nagresultang puree ay natunaw ng isang maliit na halaga ng pinaghalong gatas o tubig at pinakuluang para sa isa pang ilang minuto.
Para sa mga bata, maaari ka ring magluto ng pollock para sa isang mag-asawa sa isang mabagal na kusinilya. Upang gawin ito, kailangan mong alisin ang kalahati ng peeled fillet mula sa mga buto, gupitin ang patatas, karot at sibuyas (mga gulay ay kinuha sa ½ piraso). Ibuhos ang tubig sa mangkok ng appliance, mag-install ng isang steaming container sa itaas, ilatag ang mga sangkap doon at itakda ang "Steaming" mode. Ang oras ng pagluluto ay 25 minuto. Kapag ang ulam ay luto, dapat itong tinadtad sa isang blender.
Paano maglabas ng isang pollock para sa isang bata? Una dapat mong magprito ng sibuyas (50 gramo) at karot (80 gramo) sa langis ng gulay. Pagkatapos, ang mga piraso ng fillet ng isda (300 gramo) ay inilalagay sa litson at pinirito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Paghaluin ang 100 gramo ng low-fat sour cream na may tomato paste (5 gramo) at asin (isang kurot).Ang sarsa ay dapat na lasaw ng tubig (25 ml) at ibuhos sa isang kawali. Kapag kumulo ang sarsa, gawing minimal ang apoy at pakuluin ang ulam sa loob ng 15 minuto sa ilalim ng isang saradong takip. Ang Braised pollock na may mga gulay ay angkop para sa mga bata na higit sa 1 taong gulang.
Isang hakbang-hakbang na recipe sa kung paano lutuin ang pollock sa oven para sa mga bata:
300 gramo ng fillet gupitin sa daluyan na hiwa. Sa isang greased baking sheet, ilagay ang gadgad na karot, pagkatapos ay tinadtad ang mga sibuyas sa kalahating singsing, at sa tuktok ng mga hiwa ng pollock. Panahon na may asin at paminta sa panlasa.
Ang mga hiwa ng isda na may kulay-gatas (150 gramo). Ibuhos ang ilang tubig sa kawali upang ang pollock ay maaaring maging bahagyang nilaga.
Ilagay ang billet sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 35 minuto.
Ang inihurnong pollock ay maaaring ibigay sa isang bata nang mas malapit sa 2 taon.
Pagbaba ng timbang at diyeta
Ang Pollock ay isang mababang-calorie na produkto, kaya maaari itong kainin na may pagbaba ng timbang. Nailalim sa isang diyeta, ang isda ay kasama sa diyeta dalawang beses sa isang linggo.
Karamihan sa mga kababaihan ay sumunod sa mga mono-diet, kumakain ng pollock na may mga gulay (kamatis, pipino, karot, repolyo, beets, blueberries, zucchini at kampanilya. Maaari ka ring kumain ng isda na may salad. Sa halip na asin, ipinapayong gumamit ng lemon juice o toyo.
Sa panahon ng diyeta ng pollock, maaari kang magluto, nilaga, maghurno o ihawan. Hindi pinapayagan ang pagluluto ng isda. Dapat ka ring uminom ng 1.5 litro ng tubig bawat araw.
Kung dumidikit ka sa isang diyeta na mono sa loob ng 2 linggo, maaari kang mawalan ng hanggang sa 6 na kilo ng labis na timbang.
Allergy
Ang mga alerdyi ay maaaring magpakita ng kanilang mga sarili sa iba't ibang mga sintomas: kasikipan ng ilong, lacrimation, o pantal. Ang mga sintomas na ito ay sanhi ng mga allergens sa mga pagkaing kinakain ng mga tao araw-araw.
Kung ikaw ay madaling kapitan ng mga alerdyi, dapat kang sumunod sa isang diyeta, at gumamit din ng maraming likido hangga't maaari.
Ang Pollock ay isang inaprubahang pagkain para sa mga alerdyi. Maaari kang kumain ng mga isda na pinakuluang o kukulaw.
Gastitis
Sa gastritis, ang pollock ay maaaring natupok sa singaw o pinakuluang form. Gayundin, batay sa produkto, maaari mong lutuin ang sabaw o tainga. Ang mga isda ay dapat na naroroon sa diyeta 2 beses sa isang linggo.
Ang pollock ay maaaring kainin na may parehong mataas at mababang kaasiman ng gastric juice. Tumatagal lamang ng 2 oras upang matunaw ang produkto, na napakahalaga para sa gastritis.
Pancreatitis
Mayroong maraming mga kapaki-pakinabang at nakapagpapalusog na mga sangkap sa mga isda, kaya ang pollock ay maaaring kainin na may pancreatitis. Sa karamdaman na ito, mas mahusay na gamitin ang produkto sa pinakuluang form. Upang gawin ito, maaari kang gumawa ng mga cutlet ng singaw. Maaari ka ring maghurno ng mga cutlet o isang buong karpet sa oven. Ang pangunahing bagay ay ang isang gintong crust ay hindi lilitaw sa ibabaw ng produkto.
Ipinagbabawal na kumain ng pritong, pinausukang at inasnan na isda. Hindi rin inirerekomenda ang pollock sopas.
Mataas na kolesterol
Sa mataas na kolesterol, maaari kang kumain ng halos 300 gramo ng pollock bawat araw. Gayunpaman, dapat mong sumunod sa panuntunan: ang nasabing isda ay dapat lamang ang mapagkukunan ng kolesterol sa ulam, ang lahat ng iba pang mga produkto ay dapat na pinagmulan ng gulay.
Kung ang pasyente ay umiinom ng gatas o kumain ng manok, kung gayon ang pang-araw-araw na dosis ng kinakain ng pollock ay hindi dapat lumagpas sa 150 gramo.
Paano nakikita ang pollock at saan ito nahanap?
Ang Pollock ay isang isda mula sa pamilyang Codfish. Ang haba ng kanyang katawan ay umabot sa 90 cm (bagaman sa mga istante mayroong mas madalas na mga specimens lamang ang haba ng 80 cm). Ang bigat ng isang isda ay umabot sa 5 kg, bagaman sa pagbebenta mas madali itong matugunan ang mga specimens hanggang sa 2.5 kg. Ang pollack ay nabubuhay sa ligaw sa loob ng mahabang panahon - hanggang sa 15 taon, ngunit naabot nito ang pinakamataas na masa sa edad na 3-4 na taon. Para sa kanya, ito ay pagbibinata, kapag nagsimulang lumapit ang pollock sa baybayin para sa spawning.
Sa iba't ibang bahagi ng karagatan, ang spawning ay maaaring mangyari sa iba't ibang oras, na nakakaapekto sa oras ng pangingisda. Halimbawa, sa Dagat ng Bering, tumatagal ito sa lahat ng tagsibol at tag-araw hanggang sa simula ng Setyembre, at sa baybayin ng Kamchatka - sa tagsibol lamang.Ang mga kababaihan ay may kakayahang mag-spaw kahit na sa mababang temperatura. Sa kasong ito, ang pollock roe ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain.
Ang Pollock ay nakikilala sa katangian ng hitsura nito, na ginagawang madali itong "makilala" ito sa iba pang mga uri. Ang pinaka-kapansin-pansin na mga panlabas na palatandaan ay kasama ang pagkakaroon ng tatlong dinsal fins, isang maikling antena na matatagpuan sa ilalim ng ibabang labi, malalaking mata at kulay na batik.
Sa ligaw, pollock pinipili ang malamig na tubig. Bukod dito, sa lahat ng mga isda na naka-cod sa karagatan, ang pollock account para sa pinakamalaking volume ng catch. Kapag nagkakahalaga sila ng halos 7 milyong tonelada, at ang Unyong Sobyet ang nanguna sa industriya na ito. Ang Pollock ay natagpuan hindi lamang sa Japan, kundi pati na rin sa Bering, at sa Barents, at sa Dagat ng Okhotk, at sa mas kaunting sukat - sa mga karagatan ng karagatan at Gulpo ng Alaska.
Sa kasalukuyan, ang kabuuang ani ng pollock ay tumanggi, dahil bahagyang nawalan ito ng katanyagan - hindi bababa sa isang independiyenteng ulam. Kasabay nito, ito ay isang hilaw na materyal para sa paggawa ng surimi, mula sa kung saan ang mga crab sticks ay ginawa sa China at Korea.
Gayunpaman, ang mga siyentipiko at ekonomista ay naniniwala na ang isang tao ay hindi dapat maliitin ang papel ng pollock sa pagtiyak ng seguridad sa pagkain ng bansa, kaya sinusubukan ng Russia na hindi bababa sa ibalik ang dami ng mahuli sa mga nakaraang antas.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pollock at cod at hake
Ang pollock, bakalaw at hake ay iba't ibang uri ng mga isda sa dagat, bagaman kabilang sila sa parehong pamilya Treskov. Sa lahat ng nakalista na mga varieties, ang pollock ay itinuturing na pinaka abot-kayang. Tulad ng para sa calorie na nilalaman, ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay hindi gaanong mahalaga. Gayunpaman, ang hake ay bahagyang mas mababa kaysa sa pollock. Kasabay nito, ang fillet ng isda na ito ay itinuturing na mas masarap at hindi gaanong tuyo kaysa sa pollock (pagkatapos ng lahat, ang huli ay may karamihan ng mga fatty acid sa atay).
Tulad ng para sa mga panlabas na pagkakaiba, mas malinaw ang mga ito. Halimbawa, ang isang hake ay karaniwang mas mahaba at mas pinahaba. Bilang karagdagan, ang hake ay may dalawang dorsal fins lamang at walang antennae sa ilalim ng labi.
Malaki ang Cod (ang ilang mga specimens ay maaaring umabot sa 2 m ang haba) at isang mas madidilim na kulay.
Gout
Kapag pinapayagan ang gout na kumain lamang ng mga mababang uri ng isda, kaya perpekto ang pollock. Ang mga isda ay dapat na naroroon sa diyeta nang hindi hihigit sa 3 beses sa isang linggo.
Ang produkto ay maaaring pinakuluan o mai-steamed. Ito ay ganap na imposible na kumain ng pritong, pati na rin ang pinausukang pollock na may gout.
Ang Pollock ay isang napaka-masarap at malusog na isda, na dapat isama sa menu. Ang produkto ay mayaman sa mga sangkap ng bitamina at mineral na kinakailangan para sa buong aktibidad ng katawan. Bilang karagdagan, ang mga pinggan ng pollock ay malambot at makatas, na nagbibigay-daan sa parehong mga matatanda at bata na kumain ng isda. Gayunpaman, upang hindi makapinsala sa kalusugan, kinakailangan na ubusin ang pollock sa katamtaman.
Sa ibaba maaari kang manood ng isang video tungkol sa mga benepisyo ng pollock.
Komposisyon at nilalaman ng calorie
Ang Pollock ay itinuturing na isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na varieties ng mga isda sa dagat, dahil ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang nilalaman ng taba. Ang bawat 100 g ng produkto ay naglalaman ng 16 g ng protina at 1 g ng taba. Kasabay nito, ang isa pang pakinabang nito ay ang mababang halaga ng enerhiya - 70 kcal bawat 100 g ng pollock fillet.
Ang panlasa ng isda na ito ay neutral, ang amoy din. Ang puting karne ay naglalaman ng ilang mga buto at samakatuwid ay mas madaling magluto para sa mga bata.
Sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal, ang pinakamahalagang bahagi ng pollock ay ang atay nito. Naglalaman ito ng maraming bitamina A, higit pa sa bakalaw sa isang katulad na komposisyon ng atay. Napakahalaga ng bitamina A para sa mabuting pananaw, ito rin ay isang antioxidant, may mga anti-namumula na gamot at nagtataguyod ng pag-renew ng cell.
Tulad ng para sa pollock fillet mismo, kung gayon, bilang karagdagan sa protina, naglalaman ng higit sa lahat iba't ibang mga bitamina at mineral. Sa mga bitamina, ang pinakamahalagang papel ay nilalaro ng B9, sa madaling salita, folic acid. Ito ay kapaki-pakinabang lalo na sa mga umaasang ina para sa normal na pag-unlad ng sistema ng nerbiyos ng bata.
Ang isa pang mahalagang bitamina ay ang PP, at naglalaman ito ng maraming paghahambing sa iba pang mga uri ng mga isda sa dagat - hanggang sa 4.6 mg bawat 100 g ng produkto. Pinapalakas nito ang mga daluyan ng dugo, nagtataguyod ng pabilis na metabolismo ng lipid, binabawasan ang antas ng kolesterol na "masama", ay nagbibigay ng synthesis ng mga pulang selula ng dugo at hemoglobin.
Ang fillet ng pollock ay naglalaman din ng bitamina A at ascorbic acid, na may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng sirkulasyon at mayroon ding mga katangian ng antioxidant.
Tulad ng para sa mineral, higit sa lahat naglalaman ito:
- Ang potasa ay mahalaga para sa cardiovascular system.
- Ang posporus, na nagpapatibay ng mga buto at kapaki-pakinabang para sa pagbibigay ng pag-andar ng nagbibigay-malay.
- Ang Iodine, na kinakailangan din upang mapabuti ang memorya at pag-andar ng utak, ang pag-iwas sa ilang mga pathologies ng teroydeo.
- Kaltsyum, pinapabuti ang kalagayan ng mga ngipin at mga kuko.
- Ang zinc kasama ang mga anti-namumula na katangian nito.
- Ang isang bakal na nagpoprotekta laban sa anemia at kasangkot sa hematopoiesis.
Naglalaman din ang pollock fillet ng asupre, magnesiyo, fluorine at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Pangkalahatang benepisyo
Naglalaman ang Pollock ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, kaya inirerekomenda ang paggamit ng iba't ibang mga isda:
- upang palakasin ang kaligtasan sa sakit,
- dagdagan ang pagkalastiko ng vascular at mas mababang kolesterol,
- pagtanggal ng mga lason sa katawan,
- pagpapanatili ng pag-andar ng atay, cardiovascular system, iba pang mga panloob na organo,
- nagpapabagal sa proseso ng pagtanda,
- pagbutihin ang memorya at pag-andar ng nagbibigay-malay,
- bawasan ang panganib ng mga nagpapaalab na sakit at ang pagbuo ng mga malignant na bukol.
At, siyempre, ang regular na pagkonsumo ng pollock ay tumutulong upang palakasin ang ngipin at mga buto, na mahalaga para sa mga kababaihan hindi lamang sa panahon ng pagbubuntis, ngunit din sa panahon ng menopos.
Para sa babae
Para sa mga kababaihan, ang pollock ay kapaki-pakinabang para sa maraming mga kadahilanan. Una, naglalaman ito ng mga omega-3 fatty acid at bitamina na makakatulong na gawing normal ang mga antas ng hormonal. Mahalaga ito hindi lamang dahil pinapayagan ang paggamot ng amenorrhea, kundi pati na rin sa pangkalahatan ay may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng sistema ng reproduktibo.
Para sa lalaki
Para sa mas malakas na sex, ang pagkonsumo ng pollock ay mahalaga mula sa punto ng pagkuha ng isang malaking halaga ng protina - kinakailangan din ito para sa mga nakikibahagi sa mabibigat na pisikal na paggawa o nakatuon sa gym. Bilang karagdagan, ang pagsasama ng pollock sa diyeta ay makabuluhang bawasan ang antas ng "masamang" kolesterol at mabawasan ang panganib ng atherosclerosis, na kinakaharap ng maraming lalaki ngayon (at ang sakit na ito, sa kasamaang palad, ay nakakakuha ng mas bata sa bawat taon).
Sa wakas, ang mataas na nilalaman ng sink at yodo ay nakakatulong upang matiyak ang normal na paggana ng reproductive system, binabawasan ang posibilidad ng mga nagpapaalab na sakit ng prosteyt glandula.
Sa panahon ng pagbubuntis
Ito ay pinaniniwalaan na ang pollock ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga umaasang ina. Una, dahil naglalaman ito ng maraming protina, na siyang materyal ng gusali para sa katawan ng bata. Pangalawa, mayroon din itong isang mababang nilalaman ng calorie, na tumutulong upang mapanatili ang timbang sa loob ng mga normal na limitasyon.
Sa wakas, ang pollock ay naglalaman ng mga omega-3 fatty acid, na nag-aambag sa malusog na tindig ng bata, ang wastong pag-unlad ng kanyang nervous system - kasama ang mga bitamina B na nilalaman din sa produktong ito.
Kapag nagpapasuso
Napakahalaga para sa mga batang ina na magkaroon ng hugis pagkatapos ng panganganak, ngunit sa parehong oras upang maitaguyod ang paggagatas, iyon ay, nang walang mahigpit na mga diyeta na maaaring makapinsala sa isang sanggol na hindi nakakatanggap ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na may gatas ng suso. Mula sa puntong ito, ang pollock ay isang mainam na produkto. Ito ay isang iba't ibang mga taba ng isda na makakatulong upang mapupuksa ang labis na pounds at sa parehong oras magbigay ng protina at bitamina. At maaaring isama ito ng isang batang ina sa diyeta sa loob ng 2-3 linggo pagkatapos manganak, kapag ang sistema ng pagtunaw ng sanggol ay sapat na upang subukan ang isang bagong darating na gatas.
Para sa mga bata
Ang Pollock ay isang iba't ibang taba, habang naglalaman ito ng maraming protina at B bitamina, kaya't kapaki-pakinabang ito para sa mga bata para sa normal na pisikal at mental na pag-unlad. Ang mga sanggol ay maaaring ipakilala sa mga pantulong na pagkain na kapag ang bata ay 8 buwan. Upang magsimula sa, mas mahusay na magdagdag ng pinakuluang isda sa sopas ng gulay, paggiling sa isang blender sa isang purong estado. Sa hinaharap, maaari mong ibigay ang mga cutlet ng singaw sa iyong anak.
Kapag nawalan ng timbang
Ang Pollock ay isang mababang taba na isda. Ito ay may mababang halaga ng enerhiya, ngunit sa parehong oras naglalaman ito ng mas maraming protina tulad ng karne. Kaya ito ay mainam para sa mga nasa diyeta at nais na mapupuksa ang labis na pounds sa pinaka malusog na paraan.
Kung isinasama mo ang fillet ng pollock sa diyeta, maaari mo ring aktibong makisali sa palakasan, na hindi palaging posible sa mahigpit na mga diyeta. Bumuo pa ang mga espesyalista ng isang espesyal na diyeta na batay sa pollock. Ang diyeta kasama niya ay ganito:
- Para sa agahan - isang piraso ng pinakuluang pollock fillet na tumitimbang ng hanggang sa 150 g, isang baso ng mineral na tubig na walang gas.
- Para sa tanghalian - sopas ng gulay (halimbawa, sopas ng beetroot) nang walang anumang mga additives, kabilang ang walang kulay-gatas, isang plate ng salad ng mga berdeng gulay at karot.
- Para sa hapunan - isang patty ng isda (mas mabuti na steamed), dalawang inihaw na patatas, isang tasa ng berdeng tsaa.
Sa pangkalahatan, dapat tandaan na ang mga isda at kape ay hindi pinagsama para sa maraming kadahilanan. Sa ganitong mahigpit na diyeta upang makuha ang iyong suplay ng enerhiya, mas mahusay na uminom ng berdeng tsaa nang walang asukal.
Isang linggo pagkatapos ng pagsisimula ng pagkain ng isda, maaari mong mapansin na salamat sa mga amino acid at antioxidant na nakapaloob sa pollock, hindi lamang mga sobrang kilo ang nawala, kundi pati na rin ang pinong mga wrinkles ay pinahusay, ang kondisyon ng buhok at mga kuko ay nagpapabuti nang malaki.
Ano ang kapaki-pakinabang na pollock roe
Ang pollock roe ay isang napakasarap na protina. Mayroon din itong mababang nilalaman ng taba at sa parehong oras ay naglalaman ng maraming mga bitamina B, asupre, posporus at tanso. Lalo na kapaki-pakinabang ang produktong ito para sa pagpapabuti ng pagganap ng cardiac. Mayroon ding maraming mga bitamina A at E sa caviar, na kung saan ay itinuturing na antioxidant, ay may mga anti-namumula na katangian at makakatulong na mapabagal ang mga proseso ng natural na pag-iipon.
Ngunit sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang pollock roe ay maaaring makasama sa mga tao - sa kondisyon na ang pang-araw-araw na paggamit ay lumampas. Ang katotohanan ay ang pollock roe ay naglalaman ng chlorine at sodium, at sa dami. Sa 50 g ng caviar, ang kanilang bilang ay makabuluhang lumampas sa pang-araw-araw na paggamit, kaya't 25 g ng caviar bawat araw ay isang layunin na maximum. Bilang karagdagan, ipinapayong huwag bumili ng handa na caviar, ngunit sa asin ito sa iyong sarili - kaya ang sodium chloride ay magiging mas mababa kaysa sa isang produkto ng pabrika.
Ang mga pakinabang at pinsala sa pollock atay
Ang pollock atay ay itinuturing na isang produktong gourmet. Ito ay tanyag sa Europa, lalo na pinahahalagahan sa lutuing Pranses. Sa katunayan, sa wastong paghahanda, ang pollock atay ay maaaring maging masarap, ngunit mas mahalaga, malusog. Ang nilalaman ng calorie nito ay mas mataas kaysa sa fillet, ito ay halos 474 kcal bawat 100 g.
Kasabay nito, naglalaman ito ng maraming bitamina. Una sa lahat, ito ay bitamina D, pati na rin ang tocopherol at grupo B. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng tanso, iron at ang mga omega-3 fatty acid na nabanggit sa itaas, kahit na sa isang mas mataas na konsentrasyon kaysa sa mismong fillet. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay nagbibigay kapaki-pakinabang sa produktong ito para sa kalusugan ng teroydeo glandula, pagpapalakas ng mga buto at ngipin, pag-normalize ng mga proseso ng metaboliko, at pagpapanatili ng aktibidad ng cardiac. Bilang karagdagan, ang paggamit ng pollock atay sa isang regular na batayan ay maaaring makabuluhang mapabuti ang paningin at itigil ang pagkasira ng nauugnay sa edad, dahil ang produktong ito ay naglalaman din ng isang malaking halaga ng bitamina A.
Kasabay nito, walang mga espesyal na contraindications sa atay ng pollock. Hindi ito dapat kainin kung ikaw ay alerdyi sa mga isda.
Sa diyabetis
Sa sakit na ito, napakahalaga upang makamit ang pagbaba ng timbang. At mula sa puntong ito, ang pollock ay isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na species ng isda.Maaari at dapat itong ubusin sa diyabetis.
Bukod dito, ang mga pagkaing mataas sa protina ay kapaki-pakinabang sa sakit na ito, at ang pollock ay isa sa mga ito, lalo na dahil naglalaman din ito ng mga omega-3 fatty acid, na ginagawang iba't ibang pagpipilian ang mga isda na ito. Ang paggamit nito ay nagbibigay-daan hindi lamang upang mapupuksa ang labis na pounds, ngunit din upang makayanan ang mga neuropathologies at mga kahinaan sa nagbibigay-malay na nagmula sa diyabetis. Ang Niacin na nakapaloob sa pollock ay tumutulong sa pag-regulate ng asukal sa dugo.
Mahalaga: pollock glycemic index - 0 mga yunit.
Sa pancreatitis
Sa talamak na pancreatitis (o isang exacerbation ng isang sakit na talamak), inireseta ang pag-aayuno, upang walang mga isda na kasama sa diyeta sa oras na ito. Gayunpaman, na may talamak na pancreatitis sa kapatawaran, ang pollock ay maaari at dapat na isama sa menu. Siyempre, hindi nila pinakuluan ang mga sabaw mula rito, ngunit ang isang piraso ng pinakuluang o inihurnong na isda ay magiging kapaki-pakinabang pa rin, bibigyan ng mga anti-namumula na katangian ng mga sangkap na bumubuo sa fillet.
Na may gastritis
Sa talamak na gastritis, ang pollock ay hindi inirerekomenda. Ngunit sa isang talamak na form, maging kapaki-pakinabang din ito. Ang katotohanan ay ang protina ng species na ito ng isda ay napakadaling hinuhukay, ang pagproseso nito ay hindi nangangailangan ng pagpapakawala ng isang malaking halaga ng gastric juice, kaya para sa isang namumula na mucous membrane ito ay isang mahusay na ulam (ngunit lamang sa isang pinakuluang o inihurnong form na walang crust). Sa katunayan, ang mga sangkap na nakapaloob sa pollock fillet kahit na nag-aambag sa pagbabagong-buhay ng mga tisyu. Mas mainam na huwag gumamit ng caviar ng pollock o atay ng isda na ito para sa gastritis. Ang Caviar ay naglalaman ng sobrang asin, habang ang atay ay itinuturing na masyadong taba, kaya ang pinakamagandang filet ay ang filet ng isdang ito.
Sa gout
Sa sakit na ito, hindi ka makakain ng pagkain na naglalaman ng maraming purine. Sa pollock naroroon sila sa maliit na dami. Kasabay nito, ang mga fillet nito ay naglalaman ng mga sangkap na may mga anti-namumula na katangian, upang sa maraming mga paraan maaari nilang mapabuti ang sitwasyon na may magkasanib na sakit, kabilang ang gout.
Mapanganib at contraindications
Hindi tulad ng iba pang mga uri ng isda sa dagat, ang pollock ay praktikal na hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi, ngunit gayunpaman, kung may naaangkop na reaksyon sa iba pang mga pagkaing-dagat, dapat ding gamitin nang may pag-iingat. Gayundin, hindi nila dapat dalhin ang mga taong nagdurusa mula sa hypertension, dahil ito mismo ay naglalaman ng maraming sosa asing-gamot.
Mahalagang pumili ng tamang pollack. Kadalasan, ang iba pang mga species ay ibinibigay para sa mga isda na ito. Ang mga pollock feed sa plankton, samakatuwid ito ay kapaki-pakinabang. Ang mga species ng septthic ay madalas na kumakain sa tinatawag na mga tao ng basura, kaya mataas ang peligro ng pagkalason. Kailangan mong bumili ng mga produkto lamang sa mga tagagawa na maaaring magbigay ng isang sertipiko. Ito ay kagiliw-giliw na karamihan sa mga kumpanya ng Russia ay nagbebenta sa halip ng mga malalaking bangkay ng pollock, ngunit walang mali sa na - ang domestic batas lamang ay nagbabawal sa paghuli ng mga batang hayop. Ang mga produktong Hapon ay hindi kinakatawan sa merkado ng Russia, ngunit may mga Tsino.
Paano pumili at mag-imbak
Napakahalaga na pumili ng tamang fillet ng pollock. Kadalasan ito ay ibinebenta ng frozen, ngunit maaari pa ring isaalang-alang ang isang bagay. Siguraduhing bigyang-pansin ang kulay ng balat ng mga isda. Dapat itong manatili isang ilaw na lilim, walang mga spot maliban sa natural, hindi ito dapat maging sa ito, pinatuyong mga lugar din. Ang nasabing mga depekto ay nagpapahiwatig na ang mga kondisyon ng imbakan ay hindi sinusunod. Bilang karagdagan, ang layer ng yelo sa ibabaw ay hindi dapat masyadong makapal, ipinapahiwatig lamang nito na ang mga isda ay matagal nang nasa ref. At walang punto sa labis na pagbabayad para sa bigat ng yelo.
Sa teoryang, ang frozen na pollock ay dapat walang anuman kundi mga isda at tubig (i.e. ice). Ngunit ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng E452 polyphosphate. Sa prinsipyo, hindi ito nakakasama sa kalusugan, ngunit ang suplemento na ito ay ipinagbabawal ng batas ng Europa.Ang pangunahing layunin nito ay upang mapanatili ang kahalumigmigan hindi lamang sa labas ngunit sa loob din ng mga bangkay, iyon ay, ang isda ay nananatiling juicier kapag ginamit.
Ang mga makapal na scars na lumitaw sa hindi nilinis na isda, ay nagpapahiwatig na kahit na ang buhay ng istante nito ay hindi pa natatapos, nananatili pa rin ito ng maraming mga defrosts at frost. Mas mahusay na tanggihan ang tulad ng isang pagbili.
Kinakailangan na mag-imbak ng frozen na pollock sa isang freezer, sa temperatura na –18 degree, pag-iwas sa mga pagkakaiba nito, kung hindi man ang ibabaw ng isda ay magiging isang hindi kasiya-siyang kulay-abo na tint, lilitaw ang isang kaukulang amoy. Ang buhay ng istante ng pollock ay limitado, dapat itong ipahiwatig sa packaging ng tindahan.
Kailangan mong i-defrost ang pollock sa ref sa pamamagitan ng paglilipat nito mula sa freezer hanggang sa dati. Mas mahusay na gawin ito sa gabi. Hindi katumbas ng halaga ang pag-defrosting ng pollock sa maiinit na tubig o sa microwave; maaaring mapahamak nito ang lasa ng isda.
Paano linisin ang mga pollock fish
Pagkatapos mag-defrosting, dapat hugasan nang maayos ang fillet, at pagkatapos ay magpatuloy nang direkta sa pagluluto, kung na-cut na.
Kung pinag-uusapan natin ang buong isda, pagkatapos ay kailangan mong alisin ito ng mga kaliskis. Ang kahirapan ay ang kanyang mga natuklap ay maliit, hindi palaging malinaw na nakikita. Sa isip, mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na kutsilyo para sa hangaring ito, ngunit maaari mo lamang malumanay na maglakad sa ibabaw na may isang matigas na punasan ng espongha para sa paghuhugas ng mga pinggan, kumikilos upang hindi makapinsala sa manipis na balat.
May kaugnayan sa karagdagang paggupit, dapat mo munang putulin ang ulo ng mga isda, pagkatapos ay i-cut ang tiyan at alisin ang mga insides mula doon, pagkatapos ay mapupuksa ang mga palikpik. Ang huling pagkilos ay ginagawa gamit ang gunting sa kusina. Lalo na maingat na kailangan mong pumili mula sa fillet ng buto, dahil ang karne ay malambot, madaling mahulog.
Paano magluto ng masarap na pollock: mga recipe
Halos lahat ng mga nutrisyonista ay inirerekumenda alinman sa pagluluto ng pollock sa oven, o pagluluto nito, o paggawa ng mga patty ng singaw. Maaari mong paminsan-minsan isama ang pritong pollock sa diyeta - kung hindi ka masyadong mahilig ng mantikilya sa paghahanda nito. Ang mga pagpuno ng pollock ay ginawa din para sa tradisyonal na mga pie ng Russia. Dahil ang murang isda na ito, napakapopular sa maraming henerasyon ng mga maybahay, kasama na ang pinakamadaling paraan upang labanan ang kakulangan sa yodo, mula sa halos lahat ng mga mamamayan ngayon ay nagdurusa.
Sa loob ng oven
Ang pollock ay maaaring lutong na may mga mansanas at pampalasa. Para sa 0.5 kg ng fillet ng isdang ito kakailanganin mo ng 2 matamis at maasim na malalaking mansanas, 1 malaking sibuyas, 10 ml ng klasikong toyo, 1 medium-sized na karot, 20 ml ng langis ng oliba, asin sa panlasa. Bilang pampalasa, maaari mong gamitin ang isang halo ng luya pulbos, sariwang lupa itim na paminta at kulantro.
Banlawan at dry pollock fillet na may mga tuwalya ng papel, iwisik ang isang halo ng mga pampalasa at toyo at iwanan sa kusina nang kalahating oras, nang hindi inililipat ito sa ref. Samantala, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing at magprito sa isang mahusay na pinainit na kasanayan hanggang sa maging translucent. Pagkatapos ay idagdag ang magaspang na gadgad na karot at blangko ang lahat nang ito sa loob ng 5-6 minuto, pagkatapos ay patayin ang init sa ilalim ng kasanayan.
Hugasan ang mansanas, alisan ng balat, gupitin ang core, at lagyan ng rehas ang natitira sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng mga gulay sa isang kawali at ihalo.
Ilagay ang kalahati ng pinaghalong gulay sa isang sheet ng foil, na ipinamamahagi ito sa isang pantay na layer, pagkatapos ay ang pagpuno ng pollock - mga bahagi na bahagi ay dapat magsinungaling malapit sa bawat isa. Itaas ang mga ito sa isa pang layer ng pinaghalong gulay, at balutin ang foil sa isang sobre, ilagay sa isang baking sheet at maghurno ng ulam sa oven sa loob ng 25 minuto sa maximum na temperatura.
Sa kawali
Para sa 0.4 kg ng pollock fillet, kumuha ng 2-3 maliit na sibuyas, 3 tbsp. kutsara ng mayonesa, harina ng tinapay, asin, isang halo ng mga pampalasa at mantikilya upang tikman. Natunaw, hinugasan at pinatuyong pollet fillet sa mga bahagi sa mga piraso, sibuyas sa kalahating singsing. Pagwiwisik ng mga piraso ng fillet sa lahat ng panig na may mga pampalasa at sa parehong oras maglagay ng isang kawali na may langis ng gulay upang magpainit.Isawsaw muna ang bawat piraso ng fillet sa mayonesa, pagkatapos ay isawsaw sa harina, kung saan ang isang maliit na asin ay idinagdag bago (tandaan na ang isda mismo ay inasnan at mayonesa rin).
Ilagay ang mga hiwa ng pollock na inihanda sa ganitong paraan sa isang pinainit na kawali, ikalat ang sibuyas sa pagitan nila at pinagsama ang lahat nang 7-8 minuto. Pagkatapos ay iikot ang isda sa isang spatula, malumanay ihalo ang mga sibuyas at magprito para sa isa pang 7 minuto.
Sa isang mabagal na kusinilya
Para sa 0.5 kg ng pollock fillet, kumuha ng 1 malaking pulang sibuyas, dalawang medium-sized na karot, 250 g ng sariwa o de-latang kamatis, 2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba at 1 tbsp. isang kutsara ng butil na asukal, pampalasa at asin sa panlasa. Banlawan ang pollock fillet sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at gupitin ang mga bahagi. Hugasan ang mga sibuyas at karot, alisan ng balat at gupitin sa mga bilog. Kung ang mga kamatis ay sariwa, inirerekomenda na ma-pre-doused sa tubig na kumukulo upang alisan ng balat at giling sa isang blender. Punasan ang mga de-latang kamatis na may juice sa pamamagitan ng isang salaan o gumiling din sa isang blender.
Ilagay ang kalahati ng handa na fillet sa mangkok ng multicooker, pagkatapos ay kalahati ng kabuuang halaga ng mga sibuyas at karot, pagkatapos ay muli isang layer ng isda at isang layer ng mga gulay. Sa puree ng kamatis magdagdag ng asin, asukal, pampalasa at langis ng gulay, ihalo at ibuhos ang isda gamit ang halo na ito. Magluto sa mode na Multi-Cook sa loob ng 15 minuto.
Sa isang double boiler
Upang maghanda sa isang dobleng boiler para sa 0.4 kg ng pollock fillet, kumuha ng isang halo ng mga pampalasa para sa isda, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng sariwang kinatas na lemon juice, isang bungkos ng dill, asin sa panlasa. Thaw fillet, banlawan, gupitin. Pagwiwisik ang bawat isa sa mga piraso na ito ng mga pampalasa at ibuhos ang lemon juice, at pagkatapos ay umalis sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang pollock sa isang dobleng mangkok ng boiler, magdagdag ng isang sanga ng dill at lutuin ng 20-30 minuto (depende sa laki ng mga piraso at ang kapangyarihan ng aparato). Itapon ang dill bago maghatid, kinakailangan lamang para sa lasa.
Inihaw
Para sa 400 g fillet ng pollock kumuha ng 4 tbsp. mga kutsara ng klasikong toyo, 3 tbsp. kutsara ng mayonesa, herbs, asin at pampalasa - sa panlasa. Mula sa toyo, mayonesa at pampalasa gumawa ng isang atsara. Isawsaw ang mga hiwa ng pollock sa atsara at palamigin ng 2 oras, maaari kang maghintay nang mas mahaba. Ilagay ang inihandang isda sa isang may langis na ihaw at magprito sa mainit na uling hanggang maluto.
Ang mayonnaise sa resipe na ito, kung nais, ay maaaring mapalitan ng kulay-gatas o kefir o magdagdag ng lemon juice.
Pag-uugali at pamumuhay
Ang pakiramdam ng mga isda ng Pollock ay mahusay sa haligi ng tubig sa iba't ibang kalaliman, bagaman higit sa lahat ito ay matatagpuan sa lalim ng mga 200 metro. Dapat pansinin na ang naramdaman ng pollock ay nasa kailaliman ng 700 metro at mas malalim. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang mga isda ng pollock ay malalim na dagat, ito ay umiibig din sa malamig, dahil mas pinipili nitong mabuhay sa mga kondisyon kung saan ang temperatura ng tubig ay nasa saklaw mula +2 hanggang +9 degree. Ang mga isda ay naglalakbay din sa maraming mga paaralan.
Mahalagang impormasyon! Ang Pollock ay isang pelagic at mabilis na lumalaking isda, samakatuwid, habang lumalaki ito, mabilis itong nakakakuha ng timbang at umaabot sa haba. Sa ikalawang taon ng buhay, ang mga batang indibidwal ay hanggang sa 20 cm ang haba, at sa isang pares ng mga taon ang kanilang haba ay magiging mga 30 cm.
Sa araw, ang mga isda ay gumagawa ng madalas na mga paggalaw ng vertical. Sa gabi, ang pollock ay sumunod sa alinman sa gitnang mga layer ng tubig o nagpapanatiling malapit sa ibabaw. Sa araw, ang pollock ay nahulog sa lalim ng 200 metro o higit pa. Sa panahon ng spawning, lumapit ang isdang ito sa baybayin sa layo na hanggang 50 metro, ngunit wala na. Sa panahong ito, ang mga kawan ng pollock ang pinaka-marami.
Mga likas na tirahan
Ang parehong mga species ay naninirahan sa hilagang tubig sa Atlantiko, pati na rin sa kanlurang tubig, sa agwat mula sa Hudson Strait hanggang sa Cape Hatteras sa North Carolina. Bilang karagdagan, ang pollock ay matatagpuan sa silangang tubig ng Atlantiko, sa pagitan ng isla ng Svalbard at Bay ng Biscay. Ang mga isda ng Pollock ay nakatira din sa Barents Sea, pati na rin sa loob ng Iceland.Natagpuan din ito sa mga baybayin ng baybayin ng Norway, ang Faroe Islands, pati na rin sa loob ng mga teritoryal na tubig ng England at Ireland.
Mga cutlet
Ang mga cutlet ngender ay maaaring ihanda mula sa pollock fillet. Upang gawin ito, kumuha ng 0.5 tasa ng isda para sa 1/2 tasa ng gatas, 2 medium-sized na sibuyas, 100 g ng tinapay na trigo, 1 itlog ng manok, 5 tbsp. kutsara ng harina, langis ng gulay, asin at paminta - upang tikman.
Gilingin ang fillet ng isda sa isang pagsamahin o blender. Pre-magbabad sa tinapay sa gatas. Pinong tumaga ang sibuyas, ihalo sa tinadtad na isda, itlog at maayos na mga mumo ng tinapay. Pagkatapos ay idagdag ang asin at paminta sa pinaghalong ito at palamigin nang ilang oras. Pagkatapos, mula sa nagresultang karne, form cutlet, roll sa isang maliit na halaga ng harina at magprito sa langis ng gulay sa bawat panig sa loob ng 10 minuto.
Para sa 2 mga fillet na tumitimbang ng 400 g, kumuha ng 2-3 patatas, 1 karot, 1 kampanilya paminta, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng bigas, 1 sibuyas, pampalasa at asin sa panlasa, 2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat, gupitin sa maliit na piraso. Una pakuluan ang mga patatas at bigas sa loob ng 10 minuto hanggang kalahati luto. Pagkatapos ay idagdag ang pinupuno ng pollock na gupitin sa kawali sa kanila at lutuin ng isa pang 10 minuto. Samantala, sa langis ng gulay, gaanong iprito ang mga sibuyas na may mga karot at kampanilya ng paminta, ang isang ito ay tatagal ng mga 10 minuto. Magdagdag ng gulay na gulay sa bigas, patatas at isda at lutuin ng isa pang 10 minuto. Paglilingkod sa talahanayan, dinidilig ng tinadtad na sariwang damo.
Salad
Ang Pollock ay perpekto para sa puff salad. Para sa 0.4 kg ng fillet ng isda, kumuha ng 2-3 malalaking patatas, 2-3 itlog, 1 malaking sibuyas, isang bungkos ng dill. Ang ilalim na layer ay pinakuluang at pino ang tinadtad na pollock fillet, ang pangalawa ay diced pinakuluang patatas, pagkatapos ay pinong tinadtad na sibuyas, tinadtad na protina at gadgad na mga yolks. Pahiran ang bawat layer na may mayonesa.
Casserole
Sa katunayan, ang parehong pie na pinalamanan ng isda ay kaunti lamang sa modernong. Upang ihanda ito, kailangan mong kumuha ng 0.6 kg ng pollock fillet, ¾ trigo na tinapay, 200 ml ng gatas, 1 malaking sibuyas, 2 medium-sized na karot, 3 patatas, isang maliit na bungkos ng dill at isang pares ng mga sprigs ng gulay, na sinamahan ng isda, 2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, sariwang lupa itim na paminta at asin sa panlasa.
Hugasan nang mabuti ang mga gulay ng ugat na may isang brush at lutuin sa kanilang uniporme upang hindi mahati sila. Kapag pinalamig na nila, alisan ng balat ang mga karot at patatas at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Hugasan ang mga gulay, tuyo at pino. Pinong tumaga ang sibuyas at magprito sa langis ng gulay sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay ihalo sa mga inihandang gulay at halaman.
Grasa ang isang baking ulam na may langis, maglagay ng isang layer ng mga gulay sa ilalim, tuktok na may pagpuno ng isda, tinadtad sa isang blender sa tinadtad na karne, at ang natitirang mga gulay. Takpan ang casserole na may isang sheet ng foil at ilagay sa isang preheated oven, kung saan lutuin ito ng 35 minuto. Pagkatapos alisin ang foil, grasa ang tuktok na may isang pinalo na itlog at ilagay sa oven para sa isa pang 7-10 minuto. Ang bentahe ng ulam na ito ay magiging pantay na malasa kapwa sa malamig at sa mainit na anyo. Bilang karagdagan, maaari itong mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga champignon sa pagpuno.
De-latang pagkain
Para sa 2 kg ng pollock, kumuha ng isang baso ng langis ng gulay, 1 tbsp. isang kutsara ng asin, dahon ng bay at isang halo ng mga peppercorn upang tikman. Ihanda ang mga isda sa pamamagitan ng paghuhugas at paghiwa sa mga bahagi. Ilagay ang dahon ng bay at isang halo ng mga sili sa isterilisadong garapon. Itabi ang mga piraso ng isda na may halong langis ng gulay at asin. Takpan ang mga garapon, ilagay sa isang malaking lalagyan na puno ng tubig, at lutuin sa mababang init sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay i-roll up ang mga lata.
Posible bang magbigay ng pollock sa isang aso
Paminsan-minsan, ang pollock ay maaaring idagdag sa diyeta ng alagang hayop, ngunit dapat itong maging isang napakasarap na pagkain, hindi isang pang-araw-araw na paggamot. Maibibigay lamang ito kung sigurado ang may-ari na ang alagang hayop ay hindi alerdyi sa isda na ito. Ngunit sa pangkalahatan, pinapayuhan ang mga aso na mag-alok ng mas maraming mga uri ng mataba (hake o bakalaw).
Interesanteng kaalaman
Ang Pollock ay isang kawili-wiling isda sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal nito. Halimbawa, naglalaman ito ng medyo bihirang elemento tulad ng kobalt. Ang natatanging kumbinasyon ng lahat ng mga sangkap na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang hindi lamang gawing normal ang timbang, ngunit bawasan din ang asukal sa dugo. At mayroon ding katibayan na pang-agham na sa regular na pagkonsumo ng pollock, ang balat ay tumitigil na alisan ng balat, nakakakuha ng isang malusog na lilim, at ang kondisyon ng buhok ay nagpapabuti nang malaki.
Itinuturing ng mga Nutrisiyo ang brown rice at mga di-starchy na gulay, tulad ng broccoli, ang pinakamahusay na side dish para sa pollock. Maaari itong idagdag sa isang casserole na may pagpuno ng isda - at ang ulam ay kahit na magmukhang matikas.
«Mahalaga: Ang lahat ng impormasyon sa site ay ibinibigay para sa mga layuning pang-impormasyon lamang. Bago ilapat ang anumang mga rekomendasyon, kumunsulta sa isang espesyalista. Ni ang mga editor o ang mga may-akda ay may pananagutan sa anumang posibleng pinsala na dulot ng mga materyales. "
Komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie ng pollock
Ang Pollock ay isang mapagkukunan ng protina - 100 g ng mga isda ay naglalaman ng 23 g ng protina. Ang karne ay halos walang karbohidrat, isang maliit na halaga ng glycogen ay matatagpuan sa atay. Ang Pollock ay isang mababang-taba na isda na naglalaman lamang ng 1.2 g ng mga lipid, na kinabibilangan ng omega-3 at omega-6 fatty acid, isang maliit na kolesterol (90 mg).
Karamihan sa mga taba ay matatagpuan sa atay at caviar, na ibinebenta nang hiwalay sa de-latang form. Ang 100 g ng mga isda ay may isang halaga ng enerhiya na 111 kcal.
Ang mga isda ay naglalaman ng posporus, sodium (420 mg), potasa (430 mg). Ito ay isang mapagkukunan ng calcium, zinc, iron, mga elemento ng bakas, tanso, fluorine at chromium, manganese, selenium, yodo, fat fatty, selenium.
Ang karne ng pollock ay naglalaman ng mga fat-soluble na bitamina A, D, E, at B bitamina, kasama ang rutin, choline, cobalamin, at bitamina C - ascorbic acid sa maliit na dami.
Gaano katagal ang pollock para sa mga bata?
Ang mga isda ay nakikilala sa pamamagitan ng hypoallergenicity nito. Maaari mong pakainin ang mga bata ng mga produktong pollock mula sa edad na 7 buwan. Ang mga nilutong patatas, mga cutlet ng singaw, mga sopas ay inihanda mula sa fillet ng isda para sa mga bata.
Ang pagpapakain ng mga pinggan ng pollock ay nagbibigay ng lumalaking katawan ng mga bitamina, mineral, protina, nang walang labis na labis na mga taba na mahirap digest.
Pollock para sa pagbaba ng timbang
Ang produktong low-calorie na ito ay ginagamit sa nutrisyon dahil naglalaman ng lahat ng mga nutrisyon na kinakailangan ng katawan. Ito ay saturates ang katawan na may protina, hindi taasan ang antas ng insulin at glucose sa dugo, tinutulungan ang mga taong may sobrang timbang na matanggal ang labis na taba sa kanilang mga tiyan, puwit.
Ang zinc, selenium, yodo ay gawing normal ang endocrine system, kung saan ang mga pagkabigo ay humantong sa labis na katabaan.
Ang isang diyeta kasama ang pollock ay maaaring pupunan sa iba pang mga produkto - mga sarsa para sa mga cut cut ng singaw, isang gilid na ulam ng sinigang (kanin, bakwit).
Pollock roe - makinabang at makakasama
Ang pollock roe ay isang mas mataas na calorie na produkto kaysa sa mga isda, dahil naglalaman ito ng mas maraming taba. Naglalaman ito ng 28 g ng protina, 1.9 g ng taba. Ang nilalaman ng calorie ay 132 kcal.
Ang Caviar ay naglalaman ng mga bitamina na natutunaw ng taba A, D, E, iron, sink, gayunpaman, naglalaman ito ng halos walang yodo, kromo.
Dahil sa nilalaman ng bitamina A, ang pollock roe ay ginagamit sa mga diyeta para sa mga sakit sa balat - soryasis, eksema, pati na rin xerophthalmia, hindi magandang pananaw sa takip-silim.
Ang cockar ng Pollock ay naglalaman ng isang malaking halaga ng taba.
Ang Caviar ay ibinebenta sa anyo ng mga inasnan na inasnan, samakatuwid, maaari itong makapinsala sa mga pasyente ng hypertensive at mga taong may sakit na bato.
Paano magluto ng pollock
Kinakain ang Pollock sa pinakuluang, pinirito, inihurnong, pinatuyo (pinatuyong), pinausukang porma. Ang mga isda ay dapat na ganap na pinirito o pinakuluang upang walang potensyal na mapanganib na mga microorganism na naiwan dito. Kinakailangan upang suriin ang pagiging handa ng karne na may tinidor o isang palito.
Ang produkto ay hindi dapat lutuin nang masyadong mahaba at overcooked, kung hindi man ang mga omega-3 acid ay nawasak at nagiging mga carcinogens.
Ang pollock ay maaaring lutuin sa anyo ng mga cutlet sa pamamagitan ng pagdaragdag ng itlog, asin, at pampalasa sa tinadtad na karne.Ang mga cutlet ay niluto sa isang dobleng boiler, sa isang kawali na may mainit na langis, na ihain sa isang side dish at sarsa.
Ang pollock ay maaaring i-cut sa mga piraso at magprito, ibabad ang mga ito sa isang pinalo na itlog at gumulong sa harina.
Ang Caviar ay kumakalat sa tinapay at mantikilya. Ang atay ay idinagdag sa mga salad, halimbawa, mula sa pinakuluang beans na may mga sibuyas, tinimplahan ang ulam na may lemon juice.
Paano pumili at mag-imbak
Ang mga pinalamig na isda ay hindi dapat magkaroon ng isang matalim na isda o dayuhang amoy. Ang puting fillet ay puti na walang kulay rosas o dilaw na mga spot, na nagpapahiwatig ng oksihenasyon ng mga taba.
Ito ay kanais-nais na ang mga isda o fillet ay natatakpan ng isang manipis na crust ng yelo na hindi naglalaman ng polyphosphates upang mapanatili ang kahalumigmigan at dagdagan ang bigat ng produkto.
Minsan ang mga benthic na isda o tilapia, na maaaring sumipsip ng mga nakakapinsalang sangkap, ay ibinibigay para sa pollock feed sa basura mula sa ilalim ng dagat. Ang mga isdang ito ay maaaring maging artipisyal na nakataas sa maruming tubig. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na bumili ng isda mula sa mga negosyante sa merkado na walang sertipiko ng kalidad.
Maaari kang mag-imbak ng mga nakapirming isda lamang sa isang freezer sa -18 ° C.
Ang pinatuyong isda ay dapat na naka-imbak sa naaangkop na packaging sa isang cool, tuyo na lugar.
Posibleng pinsala sa mga isda at contraindications
Nakakapinsala ang produkto kung mayroong isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa isda na ito, i.e. mga alerdyi. Posible rin ang polusyon - ang mercury at iba pang mga nakakalason na sangkap ay maaaring nasa tubig ng Karagatang Pasipiko, kung gayon ito ay nagiging mapanganib sa kalusugan.
Kung nakakita ka ng isang error, mangyaring pumili ng isang piraso ng teksto at pindutin ang Ctrl + Ipasok.