Ang spiny lobster ay isang nilalang sa dagat na may ibang kakaibang gawi na hindi makagambala sa lahat na nais na tamasahin ang masarap at napaka malambot na karne. Mahuli ito sa isang pang-industriya scale.
Ang crustacean na ito ay kabilang sa pamilya Nakabaluti. Ito ay halos kapareho ng ulang, ngunit may kaunting pagkakaiba - ang kawalan ng mga claws. Sa likas na katangian, mayroong mga 100 species ng lobsters. Ang kanilang tirahan ay ang Karagatang Pasipiko, ang baybayin ng Japan, ang tubig ng Mediterranean, ang dalampasigan ng South Africa, New Zealand at Australia, pati na rin ang Europa at Amerika. Dapat pansinin na kung minsan ang laki ng mga lobsters ay maaaring lumampas sa mga lobster. Ang ilan sa mga crustacean na ito ay maaaring timbangin ng hanggang sa tatlong kilo, at ang haba ay umaabot sa kalahating metro. Sa kabila ng pagkakaiba-iba ng mga species na ito, kakaunti lamang sa kanila ang nakikilala, lalo na: Green spiny lobster, Florida, Red Breton, Brown at Atlantic pink.
Sa berdeng spiny lobster bilang karagdagan sa berdeng shell, labing dalawang binti at mas mahabang antena.
Ang pinaka-nakakahumaling na ulang ay itinuturing na maliwanag. mapula-pula kayumanggi spiny lobster. Gayunpaman, kakila-kilabot lamang sa hitsura, ngunit sa katunayan ito ay napakahirap at walang pagtatanggol. Kilala rin ito bilang "lobong karayom." Dapat pansinin na ang karne ng crustacean na ito ay ang pinaka pino at sopistikado.
Sa atlantic pink spiny lobster ang pinaka maselan at magaan na lasa.
Sa mga istante ng mga tindahan ay madalas na matatagpuan brown spiny lobsters. Ang mga ito ay ibinebenta ng frozen.
Ang isang natatanging tampok ng spiny lobsters ay: ang kawalan ng mga claws, isang mahabang bigote at isang katawan na sakop ng spike outgrowths. Ang mga nilalang ito ay dapat magtago sa pagitan ng mga corals, halaman sa ilalim ng dagat o sa mabatong mga fissure.
Paano pumili
Para sa pagluluto, tanging ang bahagi ng buntot ang ginagamit, na matatagpuan sa ilalim ng mga singsing na nakasuot ng sandata. Dumating siya sa mga istante ng tindahan sa ice cream, sariwa o pinakuluan. Sa panahon ng transportasyon, ang mga lobsters ay inilalagay sa basa-basa na kahoy na shavings, at hanggang sa mabenta ang mga ito ay inilalagay sa isang aquarium. Dapat pansinin na mas mahaba ang mga crustacean na ito, mas masahol pa ang kanilang kalidad. Kapag bumili, bigyang pansin ang buntot, dapat itong baluktot papasok. Ito ang una at pinakamahalagang tanda ng pagiging bago, ngunit may iba pa. Halimbawa, ang ningning ng shell ay isang tanda din ng pagiging bago. Ang mga mata ng spiny lobster ay dapat itim at makintab at isang maasim na mapait na amoy ay dapat magmula dito. Kapag ang isang sariwang spiny lobster ay nakataas, tumama ito nang husto sa buntot nito. Walang pangwakas na pasya kung sino ang masarap kaysa sa mga lalaki o babae. Ang pagkilala sa isang babae ay napaka-simple, dahil mayroon silang malalaking flat binti sa kanilang tiyan at kasama nila ang pagdala ng kanilang mga itlog.
Pagninilay ng kultura
Upang mahuli ang mga lobsters, ginagamit ang mga espesyal na basket basket. Upang gawin ito, inilalagay nila ang pain sa kanila, at pagkatapos ay ibababa ito sa seabed para sa buong gabi. Sa gabi, ang crayfish ng dagat ay lumalabas upang maghanap ng pagkain at nahuhulog sa isang itinatag na bitag. Ang trick ay ang spiny lobster ay madaling gumapang sa loob nito, ngunit hindi maaaring mag-crawl out.
Komposisyon at pagkakaroon ng mga sustansya
Bilang karagdagan sa mga protina, taba at tubig sa spiny lobster mayroong abo. Ang mga bitamina tulad ng niacin, riboflavin, retinol, thiamine, pyridoxine, ascorbic acid, pantothenic acid, folic acid at cyanocobalamin ay naroroon sa karne. Naglalaman din ito ng calcium, posporus, potasa, magnesiyo, selenium, zinc, manganese, tanso, sodium at iron.
Kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na mga katangian
Una sa lahat, dapat itong bigyang-diin na ang spiny lobster ay isang mababang-calorie na produkto kung saan walang mga karbohidrat, ngunit may mga protina na kumakatawan sa bulk. Napakahalaga nito para sa mga sumusunod sa kanilang pigura, sapagkat nangangahulugan ito na makakain ka ng lobster araw-araw nang walang takot at sa parehong oras ay hindi nakakakuha ng taba.
Ang karne ng crustacean na ito ay isang likas na mapagkukunan ng protina at isang malaking halaga ng mga amino acid, na kinakailangan para sa istraktura ng mga tisyu ng tao.
Ang spiny lobster ay mayaman sa calcium at posporus, na kinakailangan para sa mga kasukasuan, buto at ngipin. Kung ang mga elemento ng bakas na ito ay sabay-sabay na pumapasok sa katawan, pagkatapos ay mas ganap na nasisipsip. Nakikibahagi ang kaltsyum sa proseso ng pamumuo ng dugo, pag-urong ng kalamnan, at bahagi din ng mga enzyme. Napakahalaga ng Phosphorus para sa katawan, dahil pinapaandar nito ang paggana ng sistema ng nerbiyos at nakikilahok sa pagpapalitan ng enerhiya at karbohidrat. Sa tulong nito, ang balanse ng acid-base ay pinananatili. Kung ang katawan ay kulang sa posporus, lubos na kumplikado ang pagsipsip ng mga bitamina B. Ang isang kakulangan ng calcium at posporus ay humantong sa katotohanan na ang isang tao ay nagkakaroon ng mga deformations ng buto dahil sa paglambot ng mga buto o rickets.
Ang patatas ay naroroon din sa spiny lobster, na napakahalaga para sa paggana ng kalamnan ng puso.
Sa pagluluto
Alam ng lahat na ang spiny lobster ay isang napakasarap na pagkain. Ito ang mga pinggan na sinasakop ang mga nangungunang lugar sa menu ng lahat ng nangungunang restawran sa buong mundo. Ginagamit lamang ng mga chef ang tiyan at buntot ng crustacean na ito at tinawag nila itong "leeg". Marami ang nagulat dahil kumakatawan lamang sa ilang gramo, bagaman sa katunayan mayroong halos isang kilo ng malambot na karne ng pinakamataas na klase.
Ang mga lobsters ay maaaring lutong, pinirito, nilaga, pinakuluang, idinagdag sa mga sopas, salad o iba pang kumplikadong pinggan. Ang mga recipe ay pareho sa para sa mga lobster, gayunpaman, ang karne ng lobster ay may mas masarap na panlasa. Malamang, na ang dahilan kung bakit sila ay madalas na ginagamit para sa maanghang na pinggan.
Mapanganib na mga katangian ng spiny lobster
Sa ilang mga kaso, ang karne ng lobster ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi, na maaaring ipakita bilang pamamaga, pantal, pantal, o pangangati ng balat.
Hindi inirerekomenda na gamitin ang mga crustacean na ito bilang pagkain para sa mga taong hindi pagpaparaan sa pagkaing-dagat.
Sa video na ito makikita mo kung paano kumikilos ang sariwang lobsters sa merkado.
Ano ang mga langoustines?
Ang tanging bagay sa pagitan ng mga lobsters, hipon, lobsters at lobsters ay kabilang sila sa pagkakasunud-sunod ng mga deckod ng crustacean. Ngunit kung hindi, maaari mo ring makilala ang mga ito sa pamamagitan ng mata.
Magsimula tayo sa mga spiny lobsters. Ang mga ito ay napakalaking crayfish na nakatira sa dagat at maaaring umabot sa kalahating metro ang haba at timbangin ang 5 kilograms! Nice tulad ng hipon)
Lobsters sa laki ay hindi naiiba sa lobsters, laki at haba ay maaaring humigit-kumulang sa pareho. Ngunit ang lahat ng ito ay mga lobster, kinatawan ng isang pamilya.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng langoustine at hipon ay ang kanilang sukat. Ang una ay mas malaki. Ngunit maraming mga tao pa rin, na hindi alam ang pagkakaiba, ay tinatawag lamang silang malaking hipon. Ito ay lumiliko na ang mga lobster ay isang uri ng lobster. Ang kanilang karaniwang tirahan ay ang Atlantiko, Mediterranean at North Sea.
Sa panlabas, ang kanilang natatanging tampok ay mahabang claws. Ang babae ay maaaring umabot sa 20 cm ang haba, ang lalaki ng isang maliit na mas malaki - 25 cm. Ang mga lobby sa pamamagitan ng kanilang likas na katangian ay mas nakapagpapaalaala sa mga agresibong mandaragit, samakatuwid mayroon silang isang malakas na shell. Ang Langoustines ang kanilang eksaktong kabaligtaran. Mahinahon silang mga manggagawa na kailangang mabuhay. Ang carapace ay manipis, na ginagawang isang tidbit para sa mga mandaragit.
Samakatuwid, tumungo sila sa ilalim ng dagat, at iniiwan lamang ang kanilang mga lungga sa gabi upang makakuha ng pagkain.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng langoustines at hipon?
Kung maaari rin silang makilala sa kanilang malaking kalakal ng mga lobster, pagkatapos ay sa mga hipon na mas mahirap gawin ito sa unang tingin.
Ang mga hipon ay mas maliit at walang mga claws. Tulad ng para sa panlasa, ang mga langoustines ay may mas malambot, malambot na karne na may matamis na lasa. Sa hipon, ito ay coarser at fibrous.
Dahil sa mayaman na komposisyon ng bitamina, ang iba't ibang mga crustacean ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga atleta na sinusubaybayan ang kanilang figure at humantong sa isang malusog na pamumuhay. Ang pagkain sa kanila ay nagpapabuti sa metabolismo at metabolismo, sirkulasyon ng dugo ng utak, pinapanumbalik ang sistema ng nerbiyos, nagpapabagal sa pag-iipon ng mga cell.
Huwag lamang gamitin ang mga ito kung sila ay nahuli sa tubig na may mahinang kondisyon sa kapaligiran. Pati na rin ang mga taong alerdyi sa pagkaing-dagat at yaong naglalaman ng yodo.
Paano pumili ng mga langoustines
Upang mapangalagaan nila ang katawan sa lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap, kailangan mong pumili ng pinakasariwang seafood. Mayroong ilang mga tip para sa pagpili:
- Una sa lahat, bigyang-pansin ang kulay ng shell - dapat itong magkaroon ng isang pinong rosas na tint. Kung may amoy ng dagat - ito rin ay isang positibong tampok para sa kanila. Ang mga mata ay makintab at itim na walang mga impurities at shade.
- kung ang buntot ay yumuko sa loob, ito ay tanda ng pagiging bago. Kung hindi, pagkatapos ay ang langoustine ay namatay bago ito nahuli at nakaimpake.
- ang pagkakaroon ng puting plaka sa shell ay hindi isang napakahusay na pag-sign. Kailangan itong maging malinis, pantay-pantay sa kulay at walang mga bitak.
- kung ang shell ay magkakaiba-iba ng mga shade, ipinapahiwatig nito na ilang beses itong lasaw at nagyelo muli. Na nagsasalita na hindi ang unang pagiging bago.
Magkaroon ng isang mahusay na kalooban! Salamat sa mga gusto, repost at subscription!
Paglalarawan
Lobsters ay madalas na malaki. Ang haba ng mga malalaking indibidwal ay maaaring hanggang sa 50 cm, at bigat - higit sa tatlong kilo. At ang pinakamalaking ispesimen ng lobster na nahuli ay halos isang metro ang haba at may timbang na 11 kilograms! Ang lobong karot ng lobster ay natatakpan ng mga tinik, ngunit wala silang mga kuko, may mga mahabang "mustache" lamang.
Ang mga spiny lobster na mga recipe na kung saan ay medyo magkakaibang, kumalat sa pagluluto. Tanging lobster tail at tiyan lang ang kinakain. Tila hindi ito marami, ngunit binibigyan ng bigat ng ulang, masasabi na may kumpiyansa na ang isang kilo ng masarap at malambot na karne ay maaaring makuha mula sa isang indibidwal.
Mga Recipe ng Spiny Lobster pinapayuhan na lutuin ito sa sarsa, idagdag ang karne nito sa mga salad at sopas, grill. Lalo na ang naka-bra na lobster sa port sauce. Kung nagluluto kami sa bahay, maaari nating sorpresahin ang lahat sa pamamagitan ng pagprito ng inihaw na lobster at paghahatid ng mantikilya at basil.
Sa aming mga tindahan, ang frozen o de-latang leeg ng spiny lobster ay madalas na ibinebenta. Bukod dito, dapat tandaan na ang pinakamaliit na indibidwal ay pumupunta sa mga leeg.
Kapag naghatid ng mga sariwang lobsters, inilalagay ang mga ito sa mga moist moist chips. Karaniwan silang iniingatan sa mga aquarium hanggang ibenta. Kung ang mga lobsters ay doon masyadong mahaba, pagkatapos ito ay negatibong makakaapekto sa kanilang kalidad. Maaari mong suriin kung sariwa ang spiny lobster, maaari kang "sundin ang pamamaraan". Kung itaas mo ang spiny lobster, pagkatapos ay dapat niyang hampasin sa kanyang buntot. Dapat pansinin na ang kanyang buntot ay kinakailangang baluktot sa loob.
Langoustines, hindi katulad ng mga lobster, ay may karne lamang sa buntot - ang kanilang mga claws ay "walang laman". Bagaman ang mga ito ay mga crustacean, mayroon silang iba't ibang mga sukat: ang mga langoustines ay mas maliit (kahit na hindi ito nangangahulugan na ang pinggan ng mga langoustines ay hindi masarap). Gayunpaman, tinawag ng British ang mga crustacean na isang hipon ng Dublin. Maaari kang magluto ng masarap na langoustine sa parehong paraan tulad ng ordinaryong krayola ay inihanda: pinakuluang sa kumukulong tubig na may asin, pagkatapos ay ihain.
Spiny lobster
Spiny lobster Kilala ito sa mga naninirahan bilang mapagkukunan ng masarap at malusog na karne. Ngunit ang mga kinatawan ng pamilyang crayfish ay hindi gaanong simple at pinag-aralan na maaaring tila. Hindi pa alam ng mga naturalista kung gaano karaming mga lobster ang nakatira sa kanilang likas na tirahan. Tingnan natin kung ano ang kawili-wili para sa mga cancer na ito.
Pinagmulan ng view at paglalarawan
Ang mga spiny lobsters ay kabilang sa mga decapods, na kinabibilangan ng higit sa 140 mga nabubuhay na species, pati na rin ang 72 species ng fossil. Ang kakaiba ng mga cancer na ito ay ang istraktura ng tisyu ng kanilang puso ay simple - ang mga cell ay walang nuclei at walang mga hangganan sa pagitan nila. Dahil sa istrukturang ito, ang metabolismo sa organismo ng mga lobsters at decapods nang buo ay pinabilis nang maraming beses na medyo mga crustacean na may ibang istraktura ng puso.
Mga hitsura at tampok
Larawan: Real spiny lobster
Ang mga spiny lobsters ay isa sa pinakamalaking kinatawan ng kanilang pamilya: ang haba ng katawan ay maaaring umabot sa 60 cm, at timbang - 3-4 kg. Ganap na natatakpan ng matibay na chitinous shell, na mas makapal kaysa sa iba pang mga crustacean ng pamilya.
Ang katawan ng cancer ay maaaring malinaw na nahahati sa ulo at buntot. Sa ulo ay may tatlong pares ng mga sensitibong whiskers. Ang pinakamahabang sa kanila ay inangkop upang maghanap para sa biktima o upang makita ang panganib. Ang pangalawa at pangatlong mga bulong, na kung saan ay mas maikli at mas payat, ay sensitibo din, ngunit para sa karamihan ng bahagi sila ay tumugon sa mga biktima na nakatago sa ilalim ng buhangin. Ang kanilang bigote ay natatakpan ng mga cornified spike.
Ang kagiliw-giliw na katotohanan: Ang spiny lobster ay naiiba sa lobster sa ang spiny lobster ay walang mga claws, ngunit ang ilang mga babaeng spiny lobster ay may maliit na mga claw.
Ang bahagi ng caudal ay katulad ng buntot ng cancer: nahahati ito sa maraming mga mobile na mga segment - sa tulong ng buntot, ang spiny lobster ay maaaring mapabilis sa paggalaw kasama ang seabed. Ang dulo ng buntot ay nakoronahan sa isang proseso na may hugis ng chitinous na tagahanga na gumaganap ng pag-andar ng balanse. Minsan ang buntot ay baluktot sa loob, at ang kanser ay nakasalalay lamang sa manipis na mga binti nito.
Ang kulay ng lobsters ay naiiba, depende sa mga sumusunod na kadahilanan:
- tirahan
- nutrisyon,
- iba't ibang mga spiny lobster
- temperatura ng tubig,
- ang edad ng indibidwal
- kung gaano malusog ang indibidwal.
Kadalasan ito ay isang cream, pula o magaan na pulang chitinous na takip. Ang ilang mga lobster na may kulay na ito ay may maliit na itim na mga spot sa mga binti. Ang mga spiny lobsters ay nakatira sa isang maputlang berdeng kulay. Ang mga spiny lobsters mula sa tropical na tubig ay maliwanag na may kulay - madalas na azure-asul na kulay na may itim o pulang mga guhit sa shell at guhitan, na dumadaan mula sa mga binti sa katawan. Ang anumang kulay ay nabibigyang katwiran sa pamamagitan ng mga layunin ng camouflage - ito ay isang paraan ng pagtatanggol sa sarili at pangangaso na may spiny lobster.
Kagiliw-giliw na katotohanan: Tulad ng iba pang crayfish, ang spiny lobsters ay nagiging pula kapag luto.
Saan nakatira ang lobster?
Larawan: Spiny lobster sa tubig
Karaniwan ang species na ito sa mainit na tubig, ngunit kung minsan ay matatagpuan sa mas malamig na dagat.
Kadalasan, ang mga lobsters ay ani sa mga sumusunod na lugar:
Kagiliw-giliw na katotohanan: Sa loob ng mahabang panahon nagkaroon ng isang opinyon na ang spiny lobster ay matatagpuan sa Baltic Sea, kaya't ang mga mananaliksik ay masikap na naghanap para sa mga indibidwal doon. Noong 2010, tiyak na napatunayan na ang mga lobster ay hindi nakatira sa dagat na ito dahil sa mababang temperatura.
Ang mga crayfish ay interesado sa mga tubig sa baybayin malapit sa mainland o mga isla, coral reef at maraming mga bato, kung saan maaari mong kumportable na itago at manghuli. Mas gusto nilang manirahan sa lalim ng hindi bababa sa 200 metro.
Yamang namuno sila ng isang nag-iisang pamumuhay, mahirap makakuha ng mga lobsters sa isang komersyal na sukat. Nagtatago sila, inilibing ang kanilang sarili sa buhangin, nagtago sa mga coral reef at naghahanap ng mga clefts na maaaring magkasya sa kanilang napakalaking sukat. Samakatuwid, ang mga spiny lobsters ay ani lalo na sa pamamagitan ng kamay: inalis ng mga iba't ibang mga ito sa kanilang mga silungan.
Ang mga spiny lobsters ay hindi alam kung paano maghukay ng mga butas o lumikha ng mga tirahan, tulad ng ginagawa ng ilang mga crustacean, ngunit husay silang burrow sa buhangin at pagsamahin ito gamit ang kanilang batik-batik o may guhit na kulay. Ang mga nagaganyak na mga butil ng buhangin, binuburan nila ang kanilang sarili sa tuktok, na hindi nakikita ng mga mandaragit at biktima.
Ano ang kinakain ng lobster?
Ang mga spiny lobsters ay napaka-voracious, bagaman dahil sa kawalan ng mga claws hindi nila mahuli nang mabisa tulad ng kanilang mga kamag-anak sa pamilya. Samakatuwid, kinakain nila ang lahat na dumarating sa ilalim.
Karamihan sa madalas, ang spiny lobster diet ay kasama ang:
- kalamnan, talaba,
- maliit na isda
- medium-sized na invertebrates, kabilang ang mga maliit na octopus, cuttlefish,
- ang mga bulate.
Kagiliw-giliw na katotohanan: Ang mga spiny lobsters ay hindi kinagiliwan ang kalakal at sabik na kumain ng kung ano ang nananatiling mas malaking mandaragit.
Pagtatago sa isang burak ng mga coral reef, bato o inilibing sa buhangin, naghihintay ang spiny lobster para sa biktima. Ang kanser ay gumagalaw nang napakabagal, samakatuwid hindi nito magagawang habulin ang mga maliksi na isda at ganap na nakasalalay sa bilis ng reaksyon at pagbabalatkayo.
Napansin niya ang biktima na may tulong ng sensitibong mahabang antena, at sa malapit na siya ay dumating, mas lalong tumitindi ang damdamin ng kanyang maikling bigote ay - sa tulong ng mga ito ay naiintindihan ng spiny lobster kapag oras na upang gumawa ng isang haltak.Kung ang isang isda o isang mollusk ay malapit na sa spiny lobster, gumawa siya ng isang mabilis na haltak at kinuha ang biktima kasama ang mga stinger na matatagpuan sa kanyang bibig. Ang spiny lobster ay walang lason o matalim na ngipin, kung gayon, kung ang biktima ay hindi namatay kapag nasunggaban, kinakain niya ito nang buhay.
Matapos mahuli at kinakain ang biktima, ang spiny lobster ay hindi tumitigil sa pangangaso. Muli siyang nagtago sa kanyang kanlungan at inaasahan ang isang bagong biktima. Kung sa loob ng mahabang panahon walang sinumang pumunta upang salubungin siya, gumawa siya ng isang maikling mabagal na pagmamadali sa isang bagong lugar at inaasahan na mayroon na. Sa ganitong mga pagdiriwang, madalas siyang nakararanas ng mga mandaragit o iba't iba.
Kagiliw-giliw na katotohanan: Ang mga libangan ay pinananatiling nasa mga aquarium ng mga restawran, nilinang ang isang napakasarap na pagkain. Doon sila pinapakain ng mga espesyal na balanseng feed, kung saan ang krayola ay mas mabilis na lumaki at naging mas mahusay na pinakain.
Mga tampok ng character at lifestyle
Larawan: Real spiny lobster
Ang mga pamumuhay sa ibaba at lihim ay hindi pinapayagan ang mga lobster na manirahan sa mga pack o grupo, kaya ang mga lobster na ito ay iisa. Karaniwang tinatanggap na pinamumunuan nila ang isang pangkabuhayan na hindi pangkalakal, ngunit hindi ito ganap na totoo: ang kanser ay palaging nasa pamamahinga at pangangaso, kahit na natulog na ang tulog, nakakaya nitong mahuli ang kilusan malapit at sakupin ang biktima. Sa gabi, gumagawa lamang siya ng mga maikling dash sa isang bago, mas mayabong lugar para sa pagmimina. O kaya ay tumatakbo siya sa anumang oras ng araw kung siya ay nag-aaral sa kalapit na kalakal.
Ang cancer ay ganap na hindi agresibo at walang anumang mekanismo sa pagtatanggol. Ang shell nito ay natatakpan ng mga keratinized matalim na paglaki, na hindi palaging protektahan ito mula sa mga mandaragit at iba pang mga panganib. Ang kawalan ng mga claws ay ginagawang mas mahina laban sa iba pang mga cancer. Bagaman ang mga babae, na sapat na masuwerteng magkaroon ng maliit na claws, ay hindi rin ginagamit ang mga ito.
Ang mga spiny lobsters ay mga nilalang na teritoryo, ngunit hindi nila kailanman ipinaglalaban ang teritoryo. Kung ang panahon ng pag-aanak ay hindi pa dumating, naramdaman nila ang bawat isa sa tulong ng isang bigote at iwasan lamang ang komunikasyon. Bagaman sa mga aquarium ng mga restawran lobsters mahinahon na magkakasama sa maliit na grupo - walang mga salungatan at pag-aaway ng teritoryo sa pagitan nila.
Minsan ang mga spiny lobsters ay maaaring makapag-ipon para sa kanilang sarili kung nakatagpo sila ng isang isda o iba pang mga buhay sa dagat na lumusob sa kalmado ng kanser. Sa kasong ito, ang spiny lobster ay tumatagal ng isang nagtatanggol na posisyon, kumakalat ng mga binti nito, nagkalat ang bigote sa iba't ibang direksyon at ibinabato ang buntot. Kung ang kaaway ay hindi umatras kapag nakikita niya ang kahanga-hangang laki ng cancer, pagkatapos ay panganib na nahulog siya sa malakas na panga ng spiny lobster.
Sa taglamig, mas gusto ng mga spiny lobsters na lumalim kung saan ang kanilang hinaharap na pamumuhay ay nananatiling misteryo sa mga naturalista. Ginawa nila ito sa isang kakaibang paraan: nang lumipas sa isang maliit na grupo, ang mga spiny lobsters ay kumapit sa bawat isa na may isang mahabang bigote at magmartsa sa likod ng cancer sa harap. Kaya, sa paglalakad sa isang chain, bumaba sila mula sa mga coral reef.
Ang istrukturang panlipunan at pagpaparami
Larawan: Spiny lobster sa dagat
Ang mga spiny lobsters ay muling ginawa sa sekswal. Ang isang indibidwal ay itinuturing na isang may sapat na gulang lamang sa edad na lima, at pagkatapos ay umabot sa pagbibinata. Karaniwan, ang panahon ng pag-aanak ay nagsisimula sa paligid ng Oktubre o Disyembre, bagaman maaari itong magsimula nang mas maaga kung ang temperatura ng tubig ay sapat na mataas.
Ang babae ay naglalagay ng maliliit na itlog sa isang espesyal na bag ng dibdib, at pagkatapos ay sumusulong sa paghahanap ng lalaki, na nagdadala ng hindi natukoy na mga itlog sa kanya. Hindi mahirap hanapin siya - ang mga lalaki, bilang isang panuntunan, ay hindi gaanong mobile kaysa sa mga babae, kaya't nahuli niya ito ng isang sensitibong bigote at gumagalaw sa isang direksyon. Nang matagpuan niya siya, pinapaburan ng lalaki ang mga itlog.
Sa loob ng maraming buwan, ang mga itlog ay nasa bag ng ina at maaaring lagyan ng pataba ng maraming lalake - kung ilan ang magagawa niyang matugunan sa panahong ito. Samakatuwid, ang iba't ibang mga itlog ay maaaring ma-fertilize na may iba't ibang mga lobsters. Pagkalipas ng ilang buwan, ang mga larvae hatch mula sa mga itlog, na kahawig ng mga puting translucent na spider na may maliit na buntot - sa pamamagitan ng kung ano ang mag-sign ay mauunawaan na ito ang supling ng spiny lobster.
Ang mga itlog naaanod na nakapag-iisa sa karagatan, kumakain ng maliit na zooplankton. Ang mga maliliit na proseso sa katawan, na sa hinaharap ay magiging mga paws, payagan ang mga ito upang itakda ang pag-vector ng paggalaw. Ang mga ito ay madaling masugatan sa panahong ito ng buhay, at sa ilang libong mga hatched na itlog, mas mababa sa kalahati ng mga indibidwal ang makakaligtas.
Ang mga larvae ay mabilis na lumalaki, na dumadaan mula sa entablado hanggang sa entablado. Sa bawat molt, ang chitinous na takip ng spiny lobster ay siksik, idinagdag ang bigat ng katawan. Pagkatapos lamang ng isang taon ng pag-molting, ang takip ng chitin sa wakas ay nakikipag-compose sa isang sapat na estado, lumilitaw dito ang mga keratinous na paglaki.
Mga likas na kaaway ng spiny lobster
Ang mga spiny lobsters ay kinakain ng lahat na may lakas na kumagat ng malakas na shell ng isang may sapat na gulang o mga nilalang na maaaring lunukin ang buong kanser.
Ang mga mandaragit na nagbanta ng spiny lobster ay kasama ang:
- reks pating
- mga martilyo ng martilyo
- mga octopus. Sila ang mga likas na kaaway ng mga crustacean, samakatuwid isang kawili-wiling paraan ng pag-akit ng mga lobsters ay nauugnay din sa kanila. Kung ang spiny lobster ay gumagapang sa anumang kanlungan, mula kung saan mahirap makuha ito, ipinakita nila sa kanya ang isang pugita, at ang spiny lobster ay nag-trigger ng isang likas na pangangalaga sa sarili na binuo ng higit sa isang sanlibong taon. Ang spiny lobster ay agad na makalabas mula sa kanlungan at sinusubukan na lumangoy mula sa pugita, kung saan mahuli ito ng mga tao,
- bakalaw. Ang mga isdang ito ay madalas na umaatake sa mga lobsters, dahil mahirap para sa kanila na mapansin ang mga lobsters, ngunit ang mga isda ay hindi pangunahing nakikilala sa pagitan ng dalawang magkakaibang species.
Ang mga larva ng Lobster kaagad pagkatapos ng paglitaw mula sa mga itlog ay nagsasama sa plankton, na pinapakain nila sa panahon ng paglaki. Doon sila makakain ng mga balyena na nagpapakain sa plankton at maliit na isda.
Kagiliw-giliw na katotohanan: Lobster ay madaling mahuli para sa sariwang karne. Upang mahuli ito, ang mga maliliit na kulungan ay inilalagay kung saan inilalagay ang isang maliit na piraso ng karne, kung saan ang isang spiny lobster ay gumagapang sa paghahanap ng pagkain.
Katayuan ng populasyon at species
Larawan: Spiny lobster
Ang mga spiny lobsters ay hindi pa natatapos sa pagkalipol dahil sa ang katunayan na mahirap ayusin ang malakihang pangingisda sa kanila - posible lamang na mahuli ang mga indibidwal na indibidwal. Aktibo silang bred sa mga aquarium ng restawran bilang isang napakasarap na pagkain.
Ang karne ng Lobster ay malambot, ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Dahil sa kahirapan sa pagmimina, medyo mahal ito, ngunit ang mga bahagi ng mga lobsters ay karaniwang malaki dahil sa malaking sukat ng crayfish mismo. Upang mahuli ang mga lobsters, ang mga hawla na may karne ay ibinaba sa tirahan, kung saan natipon ang mga lobsters. Habang ang feed ng crayfish sa karne, ang mga slams ng hawla ay sarado, at ang mga lobsters ay hindi nakapag-iisa na makalabas doon.
Ang ilang mga species ng spiny lobsters ay bahagyang nabawasan ang populasyon, tulad ng, halimbawa, Panulirus polyphagus mula sa rehiyon ng Indo-Pacific. Ang International Union para sa Pag-iingat ng Kalikasan ay itinalaga ito ng isang katayuan sa pag-iingat ng "hindi bababa sa pag-aalala".
Spiny lobster mula noong sinaunang panahon sinakop nila ang isang makabuluhang lugar sa buhay ng tao: sa sandaling natutunan ng mga tao na kumuha at magluto ng mga crustacean, napagtanto nila na ang spiny lobster ay maaaring hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din. Ngunit ang mga mahiwagang hayop na ito ay hindi pa rin sapat na pinag-aralan sa kanilang likas na tirahan, kaya sa hinaharap ay kailangan nating mas mapalapit sa mga naninirahang dagat.
Kasaysayan ng Produkto at Heograpiya
Ang mga spiny lobsters, tulad ng iba pang mga crustacean, ay lumitaw sa Earth sa napakatagal na oras na ang nakakaraan, mga 350 milyong taon na ang nakalilipas. Naghari sila sa kailaliman ng dagat kahit bago pa man lumitaw ang mga isda.
Ang mga spiny lobsters ay matagal nang naging isang mahalagang target. Ngunit sa parehong oras sila ay ginamit bilang pain para sa pangingisda at bilang pataba.
Karaniwan ang mga spiny lobsters sa baybayin ng Karagatang Pasipiko at Atlantiko, pati na rin sa Dagat ng Caribbean at Mediterranean. Maaari silang matagpuan sa baybayin ng Mexico, California, Japan, South Africa, Australia at New Zealand.
Kamakailan lamang, ang bilang ng mga hayop na ito ay malinaw na nabawasan. Samakatuwid, nagsimula silang mag-breed ng artipisyal. Ang mga pagtatangka ay ginagawa upang mapabilis ang mga hayop sa hilagang-kanlurang bahagi ng Pransya.
Mga species at klase
Sa likas na katangian, mayroong higit sa 100 mga species ng lobsters, na pinagsama sa 2 pamilya: totoong lobster at krayola. Ang mga totoong lobster ay madalas na tinatawag na mabato, o spiked, lobsters.
Gayundin, ang mga hayop ay nahahati sa 2 grupo: malamig-tubig at mainit-init na tubig. Ang mga tubig-dagat na lobster ay naninirahan malapit sa baybayin ng Timog Amerika, Timog Aprika, Australia at New Zealand, at ang mga maiinit na lobster ay naninirahan sa baybayin ng tropikal na Asya at Africa, pati na rin sa Caribbean.
Karaniwang ginagamit sa pagkain karaniwang spiny lobster, pulang Breton spiny lobstero "karayom," Atlantikoo Portuges rosas na spiny lobster, berde, kayumanggi at florida mga spiny lobsters. Kadalasan, ang brown spiny lobster ay nahuhulog sa mga istante ng tindahan.
Ang berdeng spiny lobster ay naiiba sa mga katapat nito sa isang berdeng shell, na sakop ng mga puting spot at guhitan, na may 12 pares ng mga binti (hindi 10) at napakatagal na antennae. Ang Red Breton spiny lobster, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliwanag na pulang kulay. Ang carapace ng brown at Florida spiny lobster ay kayumanggi, ngunit ang Florida ay may mga puting patch.
Karamihan sa mga nagyelo, pinakuluang at de-latang karne ng crustacean ay ipinagbibili. Paminsan-minsan ay natagpuan itong pinalamig. Sa restawran maaari kang pumili ng isang live na spiny lobster mula sa aquarium at magsaya sa isang ulam na inihanda mula dito.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang mga spiny lobsters ay naglalaman ng mga protina, bitamina at mineral. Lalo na ang mga ito ay mayaman sa mga bitamina: beta-karotina, thiamine, riboflavin, niacin, pyridoxine, retinol, cyanocobalamin, ascorbic, folic at pantothenic acid. Mayroong mga elemento ng micro at macro sa kanila: iron, sodium, potassium, magnesium, calcium, zinc, phosphorus, nickel, molibdenum, fluorine, chromium, chlorine, asupre.
Ang 300 gramo ng karne ay naglalaman ng isang pang-araw-araw na dosis ng tanso at yodo.
Napakakaunting mga taba sa mga lobsters (2 gramo bawat 100 gramo ng produkto) at ang mga karbohidrat ay ganap na wala. Samakatuwid, ang mga crustacean ay kabilang sa mga produktong pandiyeta at inirerekomenda para sa sobrang timbang na mga tao, pati na rin ang mga natatakot na gumaling. Ito ay isang mainam na produkto para sa mga nagmamalasakit sa kanilang pigura.
Dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga protina (Ang 100 gramo ng karne ay naglalaman ng 20.5 gramo ng protina), na ginamit bilang isang materyales sa gusali, inirerekomenda ang karne ng hayop sa mga taong nakikibahagi sa mabigat na pisikal na paggawa, at mga atleta.
Spiny lobster meat:
- pinipigilan ang pagbuo ng karies,
- pinasisigla ang aktibidad ng utak,
- nagtataguyod ng pamumuo ng dugo,
- nagpapabuti sa paggana ng kalamnan ng puso,
- aktibo ang paggawa ng mga enzymes.
Ang mga crustaceans ay sadyang nakakaapekto sa musculoskeletal system, nagpapatibay ng mga buto at maiwasan ang kanilang paglambot, ay ginagamit upang maiwasan ang mga rickets at ibalik ang tissue ng buto, mag-ambag sa pag-urong ng kalamnan. Magiging kapaki-pakinabang sila para sa mga bali, mga problema sa mga buto at kasukasuan.
Ang mga spiny lobsters ay nagpapaginhawa ng stress, gawing normal ang pagtulog at kalmado na mga ugat. Samakatuwid, dapat silang magamit para sa mga karamdaman sa nerbiyos.
Mga katangian ng panlasa
Ang karne ng mga lobster ay nakapagpapaalaala sa karne ng iba pang mga crustacean, ngunit nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas pino at pino na lasa. Ang mga cold-water lobsters ay mas whiter at mas malambot kaysa sa mga warm-water lobsters. Lalo na pinong at pino na lasa ay nailalarawan sa pulang karne ng spiny lobster.
Mas malambot na karne sa mga batang hayop. Sa edad, nawawala ang lasa nito.
Application sa Pagluluto
Ang mga spiny lobsters ay lumalaki nang napakabagal at ang kanilang catch ay limitado. Samakatuwid, ang karne ng mga crustacean na ito ay napakamahal at itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Ang mga spiny lobster dish ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa menu ng maraming mga pili na restawran sa buong mundo. Lalo na madalas sila ay pinaglingkuran sa mga restawran sa Thailand, Belize, Bali, Bahamas at Caribbean. Ang mga ito ay kabilang sa mga paboritong pinggan ng mga aristokrat.
Sa pagluluto, ginagamit ang tiyan at buntot ng spiny lobsters. Ang mga buntot ng mga hayop na ito ay tinatawag na mga leeg, at ang tiyan ay tinatawag na buntot.Ang mga leeg ay maaaring timbangin ng hanggang sa 1 kilo.
Lobsters ay luto, nilaga, pinirito, inihurnong. Ang mga salad, aspic at soufflé ay inihanda mula sa kanila. Ang karne ng Crustacean ay magdaragdag ng isang maanghang at mayaman na lasa sa sopas.
Upang mapabuti ang lasa ng pinakuluang lobsters, asin, pampalasa at panimpla ay idinagdag sa tubig kapag pinakuluang. Maaari mong lutuin ang mga crustacean na ito sa alak. Ang shell ng isang pinakuluang hayop ay nakakakuha ng isang maliwanag na pulang kulay, at ang karne nito ay nagiging friable.
Bago magprito, ang lobster ay nalinis, at bago maghurno, gumawa ng mga pagbawas sa shell at pahid sa kanila ng langis ng oliba, iwisik ang lemon juice o budburan ang gadgad na keso.
Ang inihaw na lobster ay hindi iiwan ang sinumang walang malasakit. Ito ay natubigan ng port at binuburan ng basil.
Ang mga sarsa at marinade ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang lasa ng mga pinggan. Perpektong pinagsama lobsters na may mga gulay (lalo na ang bean), prutas, itlog, gravy, butter, lemon juice, mamahaling keso, basil, port, tuyong puting alak. Ang pinakuluang bigas at gulay na salad ay hinahain bilang isang side dish.
Sa Pransya, mas gusto nila ang lobster flaming cognac. Niluluto ito ng mga Intsik sa kanilang sariling juice na may langis ng linga, sibuyas at sariwang luya, at ang mga naninirahan sa Espanya ay nagdaragdag ng sarsa ng kamatis, paminta, gadgad na mga almendras at mga hazelnuts, kanela at unsweetened na tsokolate dito.
Lobster atay at ang kanilang caviar ay ginagamit din bilang pagkain. Karaniwan ang atay ay pinakuluan sa inasnan na tubig at natubig na may lemon juice. Minsan niluto at mga paa ng spiny lobster.
Paano pumili ng spiny lobsters
Ang mga spiny lobsters ay inihahatid sa mga tindahan at restawran sa malalaking kahon ng karton. Dapat silang buhay. Karaniwan ang panuntunan "isang tara, isang indibidwal." Nakukuha ang mga live na spiny lobsters depende sa laki. Ang mga de-latang pagkain mula sa mga crustacean na ito ay hindi pangkaraniwan. Mayroon pa kaming higit na de-latang lobster, at kahit na ang mga ito ay nasa mga kagawaran ng delicatessen lamang at sa napakataas na presyo.
Ang mga ketong ay hindi napapailalim sa panuntunan tungkol sa laki ng isang indibidwal at lambing ng karne, kahit na ang ilang mga mapagkukunan ay nagsasabi na mas mahusay na kunin ang mga mas bata. Pagkatapos ng lahat, sila ay "mas mahusay na mapangalagaan", iyon ay, mas kaunti ang kanilang pagkakataong mabuhay sa "lason" na tubig ng modernong southern southern.
Ang mga crustacean ay niluto sa araw ng pagkuha; ang mga pinggan mula sa kanila ay hindi nakaimbak
Paano magluto at kumain ng mga lobsters
Ang pangunahing lihim sa pagluluto ng spiny lobsters ay ang mga ito ay pinakuluang buhay. Ang mga spiny lobsters ay hugasan sa ordinaryong at bahagyang inasnan na tubig, lahat ng buhangin, pebbles at twigs na maaaring dumikit sa shell ay tinanggal, pinakuluang tubig at pinakuluang. Ang spiny lobster ay handa na sa 15-20 minuto. Ang carapace ay nagiging pula kapag handa na ang ulam.
Ang mga ketong ay kinakain sa dalawang paraan:
- nagsilbi sa isang purified form, tanging ang leeg na may iba't ibang mga sarsa at mga additives, o bilang karne sa isang salad, o sa isang mainit na ulam,
- maglingkod sa buong crustacean, at mga pamutol ng lobster dito. Pagkatapos ang lobster ay pinutol mismo sa mesa. Kainin ito gamit ang iyong mga kamay sa kasong ito. Minsan ang isang espesyal na tinidor para sa mga crustaceans ay ihahain, na ginagamit upang kunin ang karne mula sa shell.
Hinahain ang mga spiny lobsters na sariwa; ang pag-iimbak ng mga pinggan mula sa kanila sa loob ng mahabang panahon ay hindi inirerekomenda.
Mga recipe ng Lobster
Lobsters na may sarsa
Para sa sarsa - isang kutsara ng langis ng oliba, kalahati ng isang sibuyas ng bawang, isang maliit na dill, juice ng 1-2 lemon, 1 abukado.
Pakuluan ang lobster tulad ng dati na mga crustacean, katas, cool. Ihatid ang peeled o buo sa isang sarsa na halo-halong mula sa mga produktong nasa itaas.
Lobster Risotto
400 g karne ng lobster, isang baso ng puting bigas, karot at mustots, isang baso ng sabaw ng isda, at 3 baso ng sabaw ng gulay, pana-panahon para sa risotto (pinaghalong), isang kutsara ng langis ng oliba.
Natapos ang pinakuluang pinakuluang lobster meat cut sa maliit na cubes. Pakuluan ang bigas sa pinaghalong stock ng tubig at isda. Init ang langis sa isang kawali, magdagdag ng mga gulay, magprito, magdagdag ng kanin, karne ng lobster at sabaw ng gulay at kumulo sa loob ng 10-12 minuto.
Spiny Lobster Salad
1 pulang kahel, prutas na may pagnanasa, at abukado para sa sarsa ng prutas. 200 g ng karne ng lobster, mga kamatis na pinatuyong araw, basil, berdeng kale salad (o kale repolyo, tulad ng tinatawag din ito).
Gumiling mga prutas na may isang blender kasama ang basil. Pakuluin ang lobster, gupitin sa hiwa. Grind ang salad sa pamamagitan ng kamay, ihalo sa karne, giling ang mga kamatis sa isang mortar. Season ang ulam na may prutas na sarsa, idagdag ang mumo ng mga pinatuyong kamatis.
Porto lobsters sa port (Portuguese dish)
Kalahati ng isang baso ng port, hinog na kamatis, basil, langis ng oliba, asin, pati na rin 400 g pinakuluang karne ng lobster.
Ibuhos ang langis sa kawali at iprito ang kamatis at balanoy sa loob nito. Ibuhos sa port at magpainit hanggang ang alkohol ay sumingaw. Ikalat ang karne ng lobster, hiniwa, kumulo para sa 10-12 minuto, patuloy na pagpapakilos. Hinahain ang ulam na may bigas o pasta mula sa durum trigo.
Mga Seew Skewers
Para sa pag-atsara - pulang paminta ng lupa at luya sa dulo ng isang kutsilyo, juice ng 1 lemon, isang kutsara ng langis ng oliba, tinadtad na basil at rosemary.
Para sa isang ulam - 200 g ng pinakuluang karne ng lobster at hilaw na scallops at hipon, skewer, electric grill. Maaari kang kumuha ng mga shallots para sa dagdag na lasa.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa atsara sa isang matatag na halo na may isang blender. Ibabad ang pinakuluang lobster sa kalahati ng isang atsara. Isawsaw ang natitirang pagkaing-dagat sa sarsa at iwanan ng 10 minuto. Masusukat ang lahat ng mga sangkap ng recipe at magprito sa isang electric grill para sa 10-12 minuto.
Ang mga steamed Lobsters na may Asparagus
Pakuluan ang lobster, malinis, alisin ang karne. Paghaluin sa isang blender ang isang kutsara ng langis ng oliba at isang patak ng mustasa ng Dijon, lagyan ng rehas ang karne na may isang halo. Banlawan ang asparagus, pag-uri-uriin, gupitin, ilagay sa isang daluyan na mangkok ng isang doble na boiler at pag-agos sa langis ng oliba na may tinadtad na basil. Magpahid ng 15 minuto. Ihatid ang pinalamig na karne ng lobster na may mainit na asparagus.
Ang pinsala ng mga spiny lobsters
Ang paghiwalayin na mga mapagkukunan ng culinary ay inaangkin na ang karne ng lobster ay maaaring makapinsala sa isang buntis. Ang dahilan ay tila ang pagbabawal ng US FDA sa paggamit ng mga buntis na isda at pagkaing-dagat mula sa ilang mga rehiyon. Gayunpaman, ang mga buntis na kababaihan at kanilang mga anak ay kumakain ng mga lobster sa mga lugar na mahuli. "Huwag kumain" ang mga ito ay modernong mga high-dosis na mga complex na bitamina-mineral. Ngunit sa isang sitwasyon kung saan ang mga spiny lobsters ay hindi pa gaanong naa-access kaysa sa mga kumplikado, mas mahusay na kumunsulta sa isang doktor bago ipakilala ang isang bagong produkto sa diyeta. Naturally, ang mga crustacean ng dagat ay hindi kasama sa mga pantulong na pagkain.
Ang mga crustacean ng dagat ay maaaring maging sanhi ng pagkalason kung lutong patay na. Ang mga pinggan ng lobster ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon at dapat kainin sa parehong araw na niluto ito.
Ang spiny lobster meat ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi. Ang dahilan ay isang tiyak na protina, at hindi isang kasaganaan ng mga bitamina na may mineral. Ang mga simtomas ay maaaring kapwa menor de edad (pantal at pangangati), kaya mas seryoso, hanggang sa pulmonary edema. Samakatuwid, ang karne ng lobster ay hindi dapat kainin ng sinumang may reaksyon sa iba pang pagkaing-dagat at isda.
Ang karne ay maaaring maging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain kung kinakain na may mga legume o kabute. Ang ilang mga "panday" mismo ay humihiling para sa hindi kasiya-siyang kababalaghan na ito, na naghahanda ng mga salad na may lobsters, keso at mayonesa. Siyempre, ang mga nasabing pinggan, ay mabuti sa mga crab sticks, kung ang layunin ay kumain ng isang bagay na mura, ngunit sa halip ay hindi marunong na "ilipat" ang mahal na pagkaing-dagat sa kanila.