Arctic char | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Pag-uuri ng pang-agham | ||||||||||
Kaharian: | Eumetazoi |
Infraclass: | Mga bonyong isda |
Mahusay: | Salmon |
Tingnan: | Arctic char |
Salvelinus alpinus (Linnaeus, 1758)
Taxonomy sa mga wikids | Mga imahe sa Wikimedia Commons |
|
Ang Red Book ng Russia ang populasyon ay bumababa | |
Tingnan ang Impormasyon Arctic char sa website ng IPEE RAS |
Arctic char (lat. Salvelinus alpinus) - isang species ng sinag na sinag ng isda ng pamilya salmon, ay bumubuo ng maraming anyo: migratory, lake-ilog at lawa.
Ang form ng area-of-passage taunang pantakip sa buong Arctic Circle at ang mga lugar sa hilaga at timog nito (lugar ng circumpolar). Ang pagpasa sa char ay pumunta sa mga ilog ng Norway, Iceland, Svalbard, Novaya Zemlya, Murman, kasama ang baybayin ng Siberia hanggang sa Ob, Yenisei, Pyasin, ang mga ilog ng Canada, Alaska at Greenland. Ang mga pormula ng paninirahan ay matatagpuan sa mga lawa ng Kola Peninsula, ang Alpine lawa, ang Baikal basin at ang Far Eastern ilog na dumadaloy sa Peter the Great Bay. Sa palanggana ng Pasipiko, ang char ng Arctic ay matatagpuan kasama ang mga baybayin ng Asya at Amerikano sa Korea at California. Sa Karagatang Pasipiko, ang char ng Arctic ay madalas na tinatawag na malma (gayunpaman, pinaniniwalaan na ang malma ay isang hiwalay na species, Salvelinus malma ).
Ang pagpasa sa char - ang mga isda ay malaki, hanggang sa 88 cm ang haba at hanggang sa 15-16 kg ng timbang, pilak, na may isang madilim na asul na likod, ang mga gilid ay natatakpan ng mga maliliit na maliliit na lugar. Ang pagpasa sa char - isang mandaragit na kumakain ng mga batang isda ng iba pang mga isda at maliit na isda. Ang pagpasok sa mga ilog para sa spawning, ang char ay nagiging mas madidilim, ang likod ay nagiging maberde-kayumanggi, ang mga gilid ay may kayumanggi, na may isang silvery sheen at maraming mga pula o orange na mga spot. Laganap din ang mga porma ng Lacustrine na arctic char. Lumalakad sila at naglalakad sa mga lawa, nang hindi lalampas sa kanila. Ang char-lake char ay mas maliit kaysa sa daanan (35-45 cm, normal na timbang 0.3-1.5 kg). Sa hitsura at pamumuhay, napakaalala nila ng trout. Mga Populasyon ng char na Arctic na naninirahan sa Transbaikalia, kasama ang isang subspecies ng East Siberian char ng Davatian Salvelinus alpinus erythrinusay nakalista sa Red Book of Russia bilang pagtanggi sa bilang (kategorya 2).
Ang isang pagpasa sa char sa edad na 5-7 taon ay kasama para sa paglulubog sa ibabang mga ilog. Ang ilog ay tumatakbo sa dalawang panahon: sa Hunyo at Agosto - Setyembre. Ang char ng pagtaas ng taglagas ay isang form ng taglamig at gumulong pabalik sa dagat, karaniwang sa tag-araw. Ang mga karaniwang char spawns sa taglagas at maagang taglamig, ang ilang mga isda, marahil sa tagsibol. Sa ilang mga reservoir, ang spawning ng char ay napalawak. Maaaring maganap ang spawning araw at gabi. Sa ilog Kara at sa mga ilog ng Novaya Zemlya, ang mga karera ng tagsibol at taglamig ay nabanggit malapit sa char. Ang batang char ay gumugol sa ilog sa loob ng 2-4 taon. Ang char ay hindi napupunta sa dagat at nananatiling pangunahing sa mga puwang ng estuarine, sa rehiyon ng ilog kung saan ito ipinanganak. Ang tagal ng kanyang pananatili sa dagat, bilang isang panuntunan, ay hindi lalampas sa 2-3 buwan. Sa panahon ng tirahan nito sa ilog, pinapakain nito ang mga mollusks, crustaceans, larvae ng insekto, at mga batang juvenile. Ang mga may sapat na gulang ay kumakain ng mababaw na bakalaw, gerbil, capelin sa dagat, at mga paninda at mabango sa mga lawa. Ito feed, tila, sa buong taon.
Kung saan ang char ay natagpuan at paglalarawan
Ang char char ay kabilang sa pamilya salmon. Mayroong maraming mga uri ng isda na ito. Ang pinakamalaking ay kunja, na maaaring umabot ng isang haba hanggang sa isang metro at timbangin higit sa 10 kg., Nakatira sa Russia sa Malayong Silangan. Maaari mo pa ring makilala ang mga species tulad ng Arctic, lacustrine, Pacific, batis, Boganidsky, mustachioed.
Ang pangunahing tirahan ng mga isda na ito ay ang Pasipiko, Atlantiko at Karagatang Arctic. Maaari itong matagpuan sa mga freshwater lawa ng Amerika at Europa, ang ilang mga species ay nakatira sa Japan.
Ang isda na ito ay madaling nakikilala sa ibang mga kinatawan ng pamilya salmon sa pamamagitan ng maliit na kaliskis, na halos hindi nakikita. Maaari mo ring isipin na ang mga isda ay "hubad" at sa pangkalahatan nang walang proteksyon na layer.
Ito ang dahilan upang bigyan siya ng ganoong pangalan - Golets. Sa mga kaliskis (depende sa iba't), maaari mong makita ang mga tuldok ng iba't ibang kulay, na sapalarang nakakalat sa buong katawan.
Komposisyon ng char fish
Ang karne ay napaka-masarap at naglalaman ng isang mayamang kemikal na komposisyon. Sa mga bitamina, maaaring makilala ang isa - Bitamina A (36 mg.), Bitamina B1 (0.14 mg.), B2 (0.12 mg.), B6 (0.3 mg.), B9 (15 mg.), B12 ( 1 mg.), Bitamina E (1 mg.), Bitamina PP (3 mg.) At Bitamina K (0.1 mg.) Per 100 g. produkto.
Sa mga elemento ng bakas na nais kong tandaan - Phosphorus (270 mg.), Potasa (317 mg.), Sodium (51 mg.), Magnesium (33 mg.), Calcium (26 mg.), Copper (72 mg.), Selenium (12). , 6 mg.). At mahalaga rin para sa mga fatty acid ng tao - Omega 3.
Cal char fish fish
Ang isda na ito ay maaaring maiugnay sa mga pagkaing mababa ang calorie, dahil ang karne ay naglalaman lamang ng 135 kcal bawat 100 g.
BZHU sa 100 gr. - Mga Protina (22 gr.), Fats (5.7 gr.) Karbohidrat (0 gr.)
Gaano karaming char ang maaari kong kainin bawat araw?
Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, hindi inirerekumenda na kainin ang karne ng isda na ito araw-araw o maraming beses sa isang araw, upang hindi lalampas ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa mga indibidwal na bitamina at mineral na ang char ay mayaman.
Ayon sa mga nutrisyonista, inirerekomenda na isama ang karne ng char nang hindi mas madalas kaysa sa 1-2 beses sa isang linggo, at ang bahagi ay dapat na mga 100-150 gr. para sa isang taong may malusog na tao.
Sa isang tala! Ang char ay hinuhukay sa katawan ng tao nang kaunti sa loob ng tatlong oras.
Mga pagkakaiba-iba ng char isda, paglalarawan
Ang bilang ng mga species ng isda ay hindi natukoy nang tumpak: nangyayari ito na ang mga indibidwal ng ilang mga species ay nakatira sa parehong katawan ng tubig, naiiba sa kulay, laki at mga katangian ng pandiyeta. Ngunit ang kanilang karaniwang ninuno ay tiyak na kilala - ito ang Arctic char. Sa pamamagitan ng tirahan, mayroong tatlong pangunahing mga varieties ng mga loach:
Mga benepisyo ng isda
1. Ang mga Omega-3 fatty acid ay tumutulong na mapanatili ang kolesterol sa dugo, na kung saan ay ang pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular at lalo na ang pag-atake sa puso at stroke, pati na rin ang paglaban sa iba't ibang mga nagpapaalab na proseso.
2. Ang posporus at kaltsyum ay nag-aambag hindi lamang sa pagpapalakas ng tisyu ng buto sa mga may sapat na gulang, kundi pati na rin sa paglaki ng buto sa mga bata.
3. Ang potasa ay kinakailangan para sa pagpapalakas at normal na paggana ng kalamnan tissue at pagpapanatili ng normal na balanse ng tubig-asin sa katawan.
4. Ang mga bitamina ng pangkat B ay nagdaragdag ng kahusayan ng katawan, ay kapaki-pakinabang para sa sistema ng nerbiyos, at makakatulong upang madaliin ang stress at depression nang mas madali.
5. Ang selenium ay tumutulong upang palakasin ang immune system, nagpapabagal sa proseso ng pag-iipon, nagtataguyod ng pagpapasigla ng katawan, binabawasan ang panganib ng malignant na mga bukol.
6. Ang pagkain ng karne ng isda na ito ay isang mahusay na produkto para sa mga nais na mawalan ng timbang. Ang mataas na nilalaman ng protina at kakulangan ng taba ay ginagawang isang mahusay na produkto para sa anumang tanghalian o hapunan. Kung ikaw ay singaw ito o pakuluan mo, ang karne na ito ay angkop din para sa nutrisyon sa medisina.
7. Ang Vitamin A ay kinakailangan para sa pag-iwas sa mga sakit sa optalmiko, makakatulong upang mabawi nang mas mabilis pagkatapos ng visual na stress.
8. Ang karne ng loach ay isang likas na mapagkukunan ng mga compound na makakatulong sa normalize ang pagtulog at maiwasan ang pagbuo ng mga sakit sa somnological.
Ano ang kapaki-pakinabang na char para sa mga kababaihan
Ang pakinabang ng loach para sa mga kababaihan ay maaaring isaalang-alang sa mga tuntunin ng pagpapasigla ng katawan.
Ang mga eksperto ay dumating sa isang karaniwang opinyon na sa regular na paggamit ng karne ng char, pagkatapos ng isang maikling panahon, maaari mong mapansin na ang balat ay nagiging makinis at malasutla, bumababa ang mga pagsabog ng acne.
Tumutulong ang mga antioxidant na labanan ang mga negatibong epekto ng kapaligiran sa balat, palakasin ang sistema ng sirkulasyon sa katawan, at mas mabilis ang pag-renew ng cell, na nagpapabuti sa anti-aging effect.
Char sa panahon ng pagbubuntis
Ang karne ng isda na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga buntis at lactating na kababaihan. Ang isang mataas na konsentrasyon ng magnesiyo ay nag-aambag sa ligtas na tindig ng bata at ang tamang pagbuo ng mga panloob na organo ng pangsanggol.
Sa panahon ng pagpapasuso, kinakailangang isama ang isda na ito sa pang-araw-araw na diyeta, dahil ang sanggol na may gatas ng suso ay regular na makakatanggap ng buong kumplikadong mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral.
Posible ba ang char para sa mga bata?
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang karne ng isda na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa pagpapalakas at paglaki ng mga buto sa bata, na nag-aambag sa tamang pag-unlad ng maliit na organismo sa kabuuan.
Lalo na ang bata ay nangangailangan ng magnesiyo upang mabuo ang sistema ng nerbiyos, pati na rin ang siliniyum upang palakasin ang immune system at protektahan ang hindi pa nabubuong katawan ng bata mula sa mga impeksyon.
Ang pagpapakilala ng isang bagong produkto sa pagkain ng sanggol ay posible, na nagsisimula sa tatlong taon at sa maliliit na bahagi, upang hindi mapukaw ang isang reaksiyong alerdyi at maingat na subaybayan ang reaksyon ng sanggol sa isda na ito.
Ano ang kapaki-pakinabang para sa matatanda
1. Sa katandaan, may panganib na atake sa puso at stroke. At ang produktong ito, tulad ng nasulat sa itaas, ay maaaring kumilos bilang isang prophylactic laban sa mga sakit sa cardiovascular.
2. Sa mga matatandang tao, ang pagkasira ng mga buto ay nagdaragdag, na humahantong sa madalas na bali, at iba pa, ang karne ng char ay maaaring mabawasan ang panganib ng pagbuo ng sakit na ito.
3. Ang kakayahang pahabain ang kabataan at pabagalin ang proseso ng pagtanda ng buong katawan ay isang mahalagang kadahilanan din para sa matatanda.
Paano pumili
Kapag bumibili ng isang naka-frozen na bangkay, mangyaring tandaan:
- Ang mga kaliskis ay dapat na pilak na may mga spot sa mga gilid. Ang bangkay ay dapat na makinis at kahit na, ang pagkakaroon ng mga creases ay nagpapahiwatig ng paulit-ulit na defrosting ng produkto. Ang mga palikpik ay dapat magkasya nang walang kabog laban sa bangkay, ang mga gills na may kulay rosas na kulay.
Kung makakakuha ka ng sariwang (pinalamig) na isda, mangyaring tandaan:
- Kapag pinindot ang bangkay, dapat walang dents. Ang isang kalidad ng sariwang produkto ay may malinaw na mga mata at kulay-rosas na gills, isang kaaya-aya na sariwang amoy.
Sa isang tala! Mas mainam na bumili ng mga bangkay hanggang sa 40 cm ang haba. Ang nasabing isang batang isda ay tiyak na maglaman ng mas kaunting mercury at mabibigat na mga compound ng metal dahil sa maikling ikot ng buhay nito.
Paano magluto char
Ito ay maginhawa upang ihanda ito, dahil hindi kinakailangan na linisin ito mula sa mga kaliskis, dapat itong hugasan nang maayos sa ilalim ng malamig na tubig.
Ito ay pinaka-kapaki-pakinabang upang maghurno, pakuluan o singaw ang isda na ito, kaya makakatipid ka ng maximum na kapaki-pakinabang na mga katangian na may isang minimum na mga calorie.
Napakasarap na lutuin ito sa oven (o sa grill) sa isang foil na may mga gulay o lemon. Maaari kang magluto ng isang mahusay na tainga o gumawa ng isang mahusay na pagpuno ng karne para sa mga pie o pie.
Hindi inirerekumenda na magprito ng char, dahil ang pagtaas ng nilalaman ng caloric nito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa ay nabawasan.
Maaari kang mahawa ang char, ngunit kung sigurado ka sa kalidad ng produkto, at hindi ito nahawahan ng mga parasito! Yamang hindi lahat ng mga microorganism ay namatay sa panahon ng pag-asin, ang paggamit ng naturang karne ay maaaring humantong sa mga negatibong kahihinatnan.
Ang mga isda ng Loach: nakakapinsala at contraindications
Sa kabila ng malaking bilang ng mga positibong kadahilanan, mas mahusay na tanggihan ang paggamit ng isdang ito kapag:
- Indibidwal na hindi pagpaparaan at allergy reaksyon (pamumula o pantal sa katawan). Kung hindi ka sigurado tungkol sa kalidad ng char, pagkatapos ay tumanggi na gumamit ng naturang produkto upang hindi makakuha ng pagkalason sa pagkain. Ang pamilya salmon ay nasa pangalawang lugar para sa impeksyon sa karne na may mga parasito (tapeworm at mga roundworm). Nalalapat lamang ito sa mga isda na nahuli sa ligaw na tubig. Ang karne na nahawahan ng mga parasito ay naglalaman ng maliit na larvae na may isang butil ng bigas, na, sa pagpasok sa katawan ng tao, umunlad sa isang may sapat na gulang.
Tandaan! Mahigpit na ipinagbabawal na gamitin ang nasabing produkto sa raw raw form nito! Ang mga uod ay namatay sa panahon ng paggamot sa init sa loob ng 15-20 minuto pagkatapos kumukulo.
Video: "Mabuhay ang malusog" at Elena Malysheva. Char fish - mga benepisyo, kung paano pumili, kung paano mag-imbak, kung paano magluto
Deskripsyon ng Siyentipiko ng mga species
Ang mga siyentipiko ay nakikilala ang higit sa 35 species form ng mga kinatawan na ito. Magkaiba sila sa mga physiological at exterior nuances.
Ang paglalarawan ng char fish ay kasama ang:
Paglalarawan at pamumuhay ng loach
Ang tirahan ay malawak at nakasalalay sa mga tiyak na subspecies. Ang mga maliliit na varieties na tumitimbang ng hanggang 1.5 kg ay nakatira sa mga malalaking malalaking malamig na ilog at maging ang mga ilog ng bundok. Ang mas malaking mga kinatawan ng lahi na tumitimbang ng hanggang 5 kg ay nakatira sa basin ng Pasipiko mula sa dalampasigan ng Amerika hanggang hilagang Eurasia at Arctic Circle. Ngunit malayo sa mga naglalakad na lugar (mga bibig ng ilog) hindi sila umalis. Ang mga pag-load sa sariwang tubig ay natagpuan; para sa spawning, sa kabaligtaran, pumupunta sila sa dagat.
Sa Russia, matatagpuan ang mga ito sa mga lugar ng Kola Peninsula, rehiyon ng Trans-Ural, sa palanggana ng Lake Baikal. Ang char ay may maraming mga subspecies. Tanging sa mga rehiyon ng Magadan at Kamchatka mayroong agad na 10 na uri, kapansin-pansing naiiba sa laki at kulay.
Ang katawan ng species na ito ng isda ay pinahaba, madilim na kayumanggi, na may maliit na malabo na mga spot at malalaking fins, na kahawig ng isang silindro sa hugis. Katamtamang laki ng ulo, na naka-flatt sa itaas, na may natatanging mga labi. Sa pamamagitan ng spawning, nagbabago ang kulay ng katawan at nagpapadilim.
Tandaan!
- siksik na kaliskis Karaniwan, mahigit sa 200 isda ang umaasa sa katawan ng mga isda. mga natuklap na saklaw mula ulo hanggang buntot,
- ang katawan ay may makinis na hugis sa anyo ng isang torpedo,
- malaking laki ng ulo na may nakaumbok na mga mata,
- ang mga palikpik ay may isang siksik na istraktura na may mga mataba na layer. Sa panlabas ay tila napakalaking at malakas sila,
- ang mga maliliit na spot ng rosas, madilim na kayumanggi at dilaw ay nakakalat sa buong katawan,
- ang laki mula sa ulo hanggang buntot ay hanggang sa 65 cm. Ang mga kababaihan ay mas maliit kaysa sa mga lalaki,
- ang bigat ng isang may sapat na gulang ay umabot mula 1 hanggang 3 kg,
- malaki ang mga indibidwal ng dagat. Ang average na timbang ay hanggang sa 15 kg. Haba mula sa ulo hanggang buntot mula 70 hanggang 100 cm.
Saan nakatira ang char fish? Ang mga maliliit na kinatawan ng species na ito ay pangkaraniwan sa mga bulubunduking lugar. Nakatira sila sa mga ilog at lawa. Sa panahon ng spawning, sinimulan niya ang kanyang paglalakbay sa mga estuaries.
Pamumuhay
Saan matatagpuan ang char fish? Ang mga kinatawan ng pamilyang salmon ay pangkaraniwan sa mga hilagang latitude. Ang mga ito ay matatagpuan sa bulubunduking mga rehiyon ng Ural Range at ang North Caucasus. Mas gusto nila ang malamig na tubig at lawa ng malalim na dagat.
Opisyal, ang mga indibidwal na ito ay itinuturing na mga species ng arctic na naninirahan sa ilog at ilog estuaries ng tubig. Ang mga isda ay humahantong sa isang predatory lifestyle. Kumakain ito ng mga maliliit na kinatawan ng kaharian ng tubig.
Sa unang taon ng buhay, pinamunuan niya ang isang aktibo at migratory lifestyle. Sa unang bahagi ng taglagas, nagdadala ito ng isang malaking bilang ng mga itlog, na kalaunan ay naging mga kawan ng prito.
Pagkatapos ng 2 linggo, ang mga bagong indibidwal ay ipinanganak. Ang unang 6 na buwan nagtatago sila sa isang mabato na ilalim mula sa lahat ng mga uri ng mga mandaragit.
Pagkain ng isda
Ano ang kinakain ng char? Ang species ng salmon na ito ang nangunguna sa paglipat ng pagkain. Sa taglamig, pumupunta sila sa mga lugar ng dagat at karagatan. Ang Plankton, bata at malambot na algae ay naroroon sa diyeta ng mga taong ito.Ang char ay gumagamit ng maliit na species ng cod, gerbil at navaga sa diyeta. Ang ganitong uri ng feed ay nagpapanatili sa katawan ng enerhiya, na nagpapahintulot sa kanila na mamuno ng isang aktibong pamumuhay.
Ang batang paglago ay aktibong kumakain ng mga crustacean at mollusks. Ang menu na ito ay nagpapahirap sa mga panlaban sa immune at nagpapalawak ng buhay ng Arctic salmon.Ang average na ikot ng buhay ay 3 hanggang 12 taon. Ang mga indibidwal na may sapat na gulang ay nakakakuha ng timbang hanggang sa 50 kg.
Mas gusto ng mga isda mula sa edad na 5 taon na mamuno sa isang nag-iisang pamumuhay. Nanatili sila sa mga malalim na lawa at mas gusto nilang mamuhay ng isang passive lifestyle. Bihira silang naliligaw sa maliit na daloy ng migratory. Sa huling taglagas, ang mga paaralan ng isda ay pumapasok sa mga bituka ng dagat upang makakuha ng timbang at mass ng kalamnan.
Mas gusto ng ilang mga indibidwal na manatili sa bukas na mga puwang sa loob ng 3 taon. Pagkatapos nito, pumunta sila sa mga itlog ng isda sa mga ilog ng bundok. Matapos ihagis ang mga itlog, bumalik sila sa kalaliman ng dagat.
Itinampok ng mga siyentipiko ang kalamangan at kahinaan ng char. Ang mga benepisyo ay kinabibilangan ng:
- puspos polyacids,
- isang malaking supply ng bitamina
- masarap at mataba na karne.
Habitat
Kamakailan lamang na ibinahagi ang char sa maraming teritoryo. Kabilang dito ang:
- Basin ng Karagatang Pasipiko at Atlantiko,
- Arctic Circle
- baybayin ng Greenland, Alaska,
- istante ng Dagat ng Barents,
- tungkol sa. Sakhalin, Kamchatka,
- Lake Baikal,
- Dagat ng Okhotk, Kara at Japan.
Natuklasan ng mga siyentipiko na kamakailan, ang mga isda ay lumipat sa hilagang latitude. Lumilitaw ang mga ito sa tubig ng Karagatang Arctic. Sa larawan ng char fish, ang mga residente ng dagat ay kinakatawan.
Mga tampok at tirahan
Maraming mga mangingisda ang nagtataka: "Saan nakatira ang char fish?? ", At madalas na makakuha ng isang hindi maliwanag na sagot. Pagkatapos ng lahat, ang tirahan ng pamilyang ito ay napakalawak. Ang ilang mga species ay matatagpuan ang kanilang kanlungan sa mga lawa, ang iba ay maaaring lumipat sa tubig sa dagat, kung saan humahanap sila ng pagkain. Ang mga maliliit na anyo ng mga isda ay nakatira sa mga ilog ng bundok at malalaking ilog.
May mga mahilig sa buhay ng karagatan. Ang char ay napakahusay na inangkop sa malamig na tubig, dahil ang ninuno ng lahat ng mga species ng lahi na ito ay itinuturing na isang Arctic char, na maaaring mabuhay sa edad ng yelo sa ilalim ng mga lawa ng Arctic.
Maraming mga tanyag na lugar sa Russia, kung saan nakatira ang char fish:
- Western Siberia,
- Kola Peninsula,
- ang palanggana ng Lake Baikal,
- Karagatang Pasipiko,
- rehiyon ng Trans-Ural.
Ang mga isda ay matatagpuan din sa mga bansang Europa, lalo na ang mga hilaga, ngunit madalas na ang tirahan nito ay natutukoy ng mga subspesies, na ang bawat isa ay mayroong isang tukoy na kapaligiran sa aquatic.
Ang presyo ng mga char char ay nakasalalay sa mga subspecies, na maaaring mag-iba sa timbang, haba at kapaki-pakinabang na katangian ng isang indibidwal. Kaya, ang pinakasikat ay:
- Arctic char: Ang pinakalumang species ng isda na matatagpuan sa tubig ng Arctic Circle. Bilang isang patakaran, ito ay isang malaki at mamahaling isda, na may timbang na hanggang sa 16 kg.
- Lake char: nakatira sa Gitnang Europa, sa mga lawa, mula sa kung saan hindi ito lumipat hanggang sa katapusan ng buhay nito. Ang subspecies ng mga isda ay may ilang mga form na maaaring umiiral sa parehong lawa at nag-iiba lalo na sa laki at nutrisyon.
- Brook char: nakatira sa mga malalaking daloy ng bundok sa Europa, ang Caucasus at America. Madalas siyang nalilito sa trout, na siya ay unti-unting dumadaloy sa mga ilog. Ang mga ito ay matangkad na indibidwal na walang mataas na presyo sa merkado.
- Tiger char: nakatira nang nakararami sa mga sapa. Lumitaw dahil sa pag-iwas sa char at trout, ngunit maraming mga siyentipiko ang nagkakapantay sa lahi na ito sa char.
- Pacific char: tanyag sa Pasipiko, malaki at madalas na katulad ng arctic char, maliban sa ilang pagkakaiba sa kulay. Ang isa pang pangalan para sa ganitong uri ay Kamchatka fish char.
- Yellowhorn Char: natagpuan sa mga ilog ng Far East, pati na rin sa isang solong lawa sa hilaga ng Chukotka.
- North American char: ang pinakamalaking sa pamilya nito, hindi natagpuan sa mga tubig sa Russia, ngunit pangunahing nakatira sa mga lawa at malalaking ilog ng Alaska at Canada.
Sa kabila ng katotohanan na ang species ng salmon na ito ay nakatira sa dagat, at maging ang karagatan, tumawag marine char, hindi mo kaya. Ang dumaraan na char ay hindi lumayo sa dagat, ngunit nananatili sa mga puwang ng estuarine ng ilog kung saan lumipat ito sa tubig ng asin.
Char character at pamumuhay
Upang sabihin kung aling mga char fish ang mahirap sa likas na katangian. Nangyayari ito na maging isang pagpasa, at gumugol ng bahagi ng ikot ng buhay nito sa maalat na tubig ng mga dagat at karagatan, at bahagi - sa mga ilog at lawa. Lumipat sila para sa spawning.
Ang mga freshwater loaches ay mas karaniwan, na patuloy na naninirahan sa mga lawa, ilog at kahit na mga lawa. Mayroon ding batis at aquarium char. Ang mga ito ay hindi masigla kapwa sa pagkain at sa kapaligiran, maaari at kahit na mahal sila, ito ay sa malamig na tubig. Pinapayagan nila nang maayos ang taglamig. Mas gusto ng loach na mabuhay mag-isa, at napakabihirang makilala siya sa isang pack.
Ang pagpaparami at kahabaan ng buhay
Ang char spawning ay nangyayari sa panahon ng tagsibol, nag-uwi sila mula Abril hanggang Mayo, kung minsan noong Hunyo. Siya nga pala, char fish roe Ang mga malalaking lahi ay labis na pinahahalagahan sa pangingisda at nagkakahalaga ng mahusay na pera sa merkado ng isda. Pinipili ng mga species ng isda ng tubig-dagat para sa pagluluto ng napakaliit na lugar ng reservoir, at kung minsan ay daloy, mga kanal, upang magbigay ng mga embryo na may tumatakbo na tubig at hangin.
Ang paglipas ng mga porma ng mga isda sa panahon ng pagluluwa ay lumabas mula sa mga dagat at naglalagay din ng mga itlog sa sariwang tubig, kung minsan sa buhangin, at kung minsan sa mga halaman sa ilalim ng dagat. Ang char ay umabot sa pagbibinata sa edad na 3-4 na taon, at sa kabuuan ang mga isda ay nabubuhay nang 7 taon. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ng panahon ng pag-aasawa ng isda na ito ay ang mga lalaki at babae ay nagsisimulang magbago ng kulay upang maakit ang isang kasosyo. Ang mga outgrowth at tubercles ay lilitaw sa kanilang makinis na mga kaliskis.
Mga katangian ng culinary
Maraming mga tao ang may pagnanais na bumili ng char, dahil mayroon itong natatanging panlasa, medyo mababa ang gastos at isang malaking hanay ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas.
Ito ay perpekto para sa dietetic na pagkain kung steamed o pinakuluang. Mula sa char, maraming masarap na pinggan ang nakuha, halimbawa, steaks, tainga, sinigang. Ito ay mabilis na luto, ngunit lumiliko ito ng malambot at malambot. Lalo na sikat at mahal sa Russia inaswang char.
Marine o walk-through
Ito ang pinakamalaking kinatawan ng mga loaches, siya maaaring umabot ng timbang hanggang sa isang libra (16 kg) at haba hanggang sa siyamnapung sentimetro. Ang kanyang balat ay pilak, ang kanyang mga gilid ay mga light spot, at ang kanyang likod ay madilim na may isang mala-bughaw na tint. Sa Russia, matatagpuan ito sa lahat ng mga teritoryong hilaga:
- sa mga ilog ng mga isla ng Arctic Ocean - Novaya Zemlya at Svalbard,
- sa mga lawa ng Kola Peninsula at sa Baikal Basin,
- kasama ang baybayin ng karagatan ng Siberia at sa malalaking ilog nito - ang Ob at ang Yenisei,
- sa baybayin ng Far East ng Karagatang Pasipiko, mga ilog at lawa ng Kamchatka Peninsula.
Kapag nagbabago mula sa maalat na tubig sa dagat hanggang sa sariwang tubig ng mga ilog, ang ilang mga pagbabago ay nangyayari sa katawan ng mga isda: nagbabago ang kulay ng balat nito - ang likuran ay tumatagal ng isang berde-kayumanggi na kulay, maraming mga pulang spot ang namantsahan ng mga pilak na panig, at ang karne ay nagiging pula. Ang kakayahang mag-spaw ay dumating sa edad na limang, pagkatapos ang predator ay nagsisimula na mag-itlog. Ang panahon ng spawning ay taglagas hanggang sa simula ng taglamig. Ang mga kabataan ay naninirahan sa mga ilog at lawa hanggang sa edad na dalawang taon, at pagkatapos ay dumulas sa maalat na tubig sa dagat, sa mga lugar ng mga bibig ng ilog.
Tulad ng anumang nabubuong tubig sa tubig, ang pulang uling na isda ay kumakain ng maliit na isda at lahat ng gumagalaw sa tubig: mga larvae at bulate, mga crustacean at mollusk ay hindi nagpapabaya sa mga salmon caviar, na nagiging sanhi ng malaking pinsala sa populasyon ng pulang isda. Sa mga lawa, ang smelt at vendace ay kasama sa diyeta, at ang isang mandaragit ay hindi pumasa sa capelin o juvenile cod sa dagat.
Gallery: char sa Far Eastern (25 mga larawan)
Ang freshwater char
Loach Lake hindi katulad ng kanyang kapwa tribo ng dagat loach, ang lacustrine ay namumuno sa isang palaging pamumuhay at hindi iniiwan ang reservoir. Nabubuhay ito, bilang isang panuntunan, sa lalim ng higit sa 40 metro at hindi gusto ang ilaw, umaakit ito ng higit pang mga kuweba at mga silungan sa ilalim ng mga puno ng baha. Mas pinipili ng mga isda ang malamig na tubig na pinayaman ng oxygen at mas karaniwan sa mga lawa at malalim na dagat.
Ang laki ng mandaragit ng lawa ay hindi kasing kamangha-mangha sa dagat nito, ngunit sa edad na anim, maaari itong lumaki 40 sentimetro ang haba. Ang pagbubukod ay dwarf counterparts, na bihirang higit sa 20 sentimetro ang haba.
Sa hitsura, mukhang isang trout ng lawa at kamag-anak ng ilog. Mayroon siyang isang payat na katawan ng isang mandaragit at pangkulay sa kulay ng kanyang kapaligiran:
- maitim na olibo pabalik
- ang mga panig ay kulay-abo-asul na may ilaw na dilaw na mga spot,
- ang mga labi ng panga ay pinkish na may isang puting hangganan.
Sa Europa, ang char ng Geneva Pond, ito ay isang espesyal na uri, ay muling nakaugnay sa ibang mga lawa kung saan hindi ito nauna.
Ilog char Ito ay katulad ng sa trout ng ilog - tulad ng trout, ang mga palikpik nito ay may mga itim at puting hangganan at isang magaan na pattern sa madilim na likuran.
Ang ilog na ginamit sa ilog ay naninirahan sa hilagang bahagi ng Amerika sa Kamchatka, ngunit ngayon maaari rin itong mahuli sa maliliit na ilog ng Europa, kung saan maraming mga populasyon ang natiyak. Kasabay nito, dahil sa pagiging agresibo, pinakawalan ng char ang trout sa mga tirahan nito.
Mas gusto ng predator ng ilog na mabuhay nang nag-iisa sa parehong teritoryo ng isang malinis na imbakan ng tubig na may buhangin at ilalim ng bato at isang mabilis na kasalukuyang. Sa araw na ito ay hindi aktibo, inilibing sa buhangin na buhangin o putik, nagtatago sa pagitan ng algae, ay nakatayo sa mga rapids at sa pagitan ng mga bato. Sa gabi, pumupunta siya sa pangangaso at nakakakuha ng sariling pagkain, aktibong gumagalaw sa mga ibabaw ng mga bato at nagbaha ng mga snags.
Sa tag-araw, kapag ang tubig ay nagpapainit, ang char ay nababahala at mabilis na lumapit sa ibabaw, kung saan ito mismo ang nagiging biktima ng mas malaking mandaragit.
Ang diyeta ng mga isda na may sapat na gulang ay binubuo ng mga lilipad, mga beetle at bulate. Ang mga itlog ay nilamon hindi lamang ng iba pang mga isda, kundi pati na rin ng kanilang sarili. Minsan kahit ang algae ay natupok. Ang kakayahang mamula ay dumating sa ikalawang taon ng buhay, ang mga char spawns sa tagsibol (Abril, Mayo) - mga spawns sa algae, buhangin o graba. Isang babaeng naghahatid ng 6,000 itlog. Kapag lumilitaw ang mga tadpoles mula sa mga itlog, dinala sila ng kurso upang mabuhangin na mababaw na tubig, kung saan sinisimulan nila ang kanilang buhay sa pamamagitan ng pagkain ng mga microorganism na nakatira sa buhangin. Para sa ilang oras na sila ay nagtatagal sa isang kawan, at lumalaki - sila ay nalayo.
Makibalita sa loach
Tulad ng anumang iba pang mga predatory na isda, char umiikot sa isang manunulidhinawakan niya ang pang-akit na sabik, ganap na walang pag-aalinlangan. At mabuti din siya nahuli at lumulutang na baras ng pangingisda - ang pain ay maaaring maging anumang: karne ng isda o isang uod, beetles at caviar ng char o salmon. Oras ng nakakagat - mula sa tagsibol hanggang huli na taglagas sa bukas na tubig, sa taglamig, pangingisda ng yelo. Sa oras ng araw - ito ay sa pagsikat ng araw at sa gabi, sa paglubog ng araw. Sa taglamig, dapat siyang hahanapin sa mga hukay, sa mga malalim na lugar kung saan siya nangangaso para sa mga larvae.
Ang mga paraan para sa pansing char ay napili nang eksakto sa parehong paraan tulad ng para sa ordinaryong pangingisda - na nakatuon sa estado ng lawa at ang posibleng timbang ng mga isda. Ang lokasyon ng predator na ito ay tinutukoy lamang sa pamamagitan ng pag-alala sa pangako nito sa mabilis at malinis na tubig at lalim, kung ang tubig ay nakatayo. Tulad ng para sa pamamaraan ng pangingisda, walang pipiliin dito: lahat ng mga ito ay pantay na mabuti at kapana-panabik - kapwa mga tag-araw na may isang pag-ikot o float fishing rod, at pangingisda sa taglamig na may ilalim na pamingwit.
Mga Recipe ng Char
Loach - isang isda na walang mga kaliskis, napaka-kapaki-pakinabang, na kung saan ito ay lubos na na-rate ng lahat ng mga espesyalista sa pagluluto. Siya ay may katangi-tanging lasa, ang karne ng isda na ito ay may malaking pakinabang sa katawan ng tao, ito ay:
- mineral - potasa at calcium, tanso at iron, sodium at magnesium,
- bitamina ng iba't ibang mga grupo,
- pumipigil sa trombosis at atake sa puso ng mga fatty acid (kabilang ang omega-3).
Nag-aalok ang mga tingga ng pamantayang karaniwang sukat na char, na tumitimbang ng 900 gramo, na mabuti para sa pagluluto ng hindi bababa sa dalawang tao, kahit na para sa isang malaking pamilya. Ang nasabing isda ay maaaring magkasya sa halos anumang mga kagamitan sa kusina. Dalawa sa maraming mga recipe ang inaalok.
Inihurnong char - maghurno sa oven. Ito ay isang recipe para sa isang napaka-masarap na ulam, at banayad na paghahanda (mula sa punto ng view ng nutrisyon, nakikinabang ito). Mga Bahagi:
- siyam na daang gramo ng mga isda
- isang sibuyas at kalahating lemon,
- asin at pampalasa upang pumili.
Gut ang isda, alisin ang mga palikpik at ulo. Asin, magdagdag agad ng pampalasa. Gupitin ang limon at sibuyas na singsing sa malalaking hiwa - ilagay ang pangatlong bahagi ng dami sa loob ng isda. Ikalat ang foil at ipatong ang mga isda dito, pagkatapos na maihiga at natakpan ng mga hiwa ng sibuyas at lemon sa itaas, balutin.
Maghurno ng kalahating oras sa isang temperatura ng 200 degrees. Ito ay lumiliko ang masarap at malusog na isda. Masarap magluto ng mga batang patatas sa side dish.
Fried char - Isang napaka-simple at kapaki-pakinabang na recipe para sa pagluluto, ang lasa ay mahusay. Ito ay sapat na upang gat ang isda at hugasan ito. Pagkatapos ay rehas na may asin, magdagdag ng mga pampalasa at atsara, mag-iwan ng isang third ng isang oras upang ang isda ay sumipsip ng lahat ng mga sangkap. Fry sa langis ng gulay, pre-roll sa harina. Ang anumang mga gulay ay maaaring maging isang pinggan. Sa talahanayan, pinalamutian ang pritong charf ng tinapay na may mga hiwa ng lemon at halaman.
Iba pang char pinggan - Ito ay mga pie na pinalamanan ng maputlang rosas na char. Ngunit ang mga espesyal na delicacy ay malamig na pinausukang char at inasnan, hindi ito mas masahol kaysa sa pinausukang rosas na salmon.
Kamchatka char
Malaking komersyal na isda na tumitimbang ng hanggang sa 10 kg. Nakatira ito sa baybayin ng Dagat ng Okhotsk at Dagat ng Bering. Ito ay naiiba mula sa iba't-ibang Arctic sa mas kaunting mga gill stamens. Madilim ang kulay, ang mga panig ay kayumanggi, tanging ang pilak na tiyan ay bahagyang magaan. Sa buong katawan, tulad ng iba pang mga subspecies ng char, light spot.
Kamchatka char feed sa batang salmon. Sa panahon ng pagpapakain, naglalakad siya malapit sa baybayin upang maghanap ng mga stock ng smelt, herring, at gobies. Tumutukoy sa mga species ng migratory at spawns mula Hunyo hanggang Setyembre sa mga ilog at lawa. Hanggang sa sandaling ito, ito ay pinananatiling malapit sa mga estuaries ng ilog o sa kahabaan ng baybayin.
Boganid loach
Tinawag ito ng mga siyentipiko ng Siberia na pinaka kapaki-pakinabang ng umiiral na isda na may maximum na nilalaman ng mga omega-3 acid. Ang Boganid loach ay nakatira sa Arctic, Khatanga basin, lawa Lama, Keta, Glubokoe, Kapchuk, Sobachye. Sa mga ilog ay lilitaw sa panahon ng paglulubog noong Agosto-Setyembre. Gayunpaman, ang bilang ng mga subspecies na ito ay mababa, at maaari itong matugunan nang madalas.
Malaki ang katawan ng Boganid loach. Malapad ang itaas na panga at kahawig ng isang karit. Caudal fin na may malaking bingaw. Ang tiyan ay halos maputi, at ang katawan ay madilim, kulay-abo. Sa panahon ng spawning, ang mga gilid at ulo ay nagdilim sa kulay-abo-kayumanggi. Sa mga lalaki, kahit na ang mga pagbabago sa panga - isang paglabas ay lilitaw dito.
Mustachioed char
Ang isa pang pangalan para sa mga isda na nangunguna sa isang malapit-ilalim na pamumuhay sa maliliit na ilog ay karaniwang char. Ito ay kabilang sa pamilya ng pagkakasunud-sunod ng baloritorium ng mga cyprinids. Sa Little Russia, tinawag siyang Avdyushka. Maaari mo ring mahuli ang isang whiskered na indibidwal sa mga lawa, reservoir o mas mababang pag-abot ng mga ilog na may isang mabilis na kasalukuyang at isang mabuhangin sa ilalim. Naghihintay siya para sa taglamig, inilibing sa basa-basa na lupa.
Ang mustachioed char ay bihirang maabot ang malalaking sukat at haba na higit sa 18 cm. Ang isang tampok na katangian ay ang triple antennae. Ang dalawang pares ay matatagpuan sa pinakadulo ng bitin, ang pangatlo ay nasa mga sulok ng bibig. Ang ulo ng isda na ito ay bahagyang naka-compress. Ang katawan ay ginintuang dilaw na may mga hindi regular na hugis na mga spot. Ang magkaparehong mga spot ay nag-adorno ng mga palikpik. Ang pangunahing pagkain ng avdyushka ay mga halaman, aquatic invertebrates at maliit na larvae ng insekto.
Pangingisda at amateur loach fishing
Ang pangingisda para sa ganitong uri ng isda sa Russia ay isinasagawa sa mga lugar ng Czech Gulf, Novaya Zemlya, sa mga bangko ng Kara River. Ito rin ay mined sa mas mababang pag-abot ng Lena, Yenisei at Ob. Ang pangingisda ay isinasagawa sa pamamagitan ng nakapirming o paghahagis ng lambat, pati na rin ng mga espesyal na aparato - "bakod". Ang mga ito ay mga bakod ng piket na may tensiyon sa pagitan ng mga grids.
Ang karagdagang pag-unlad ng pangingisda at pag-aanak ng ito mahal at malusog na isda ay binalak. Ang isang kanais-nais na lugar para sa mga layuning ito ay ang Kola Peninsula.
Ang mga amatir mangingisda ay gumagamit ng mga spinning at spinner upang makakuha ng char. Sa tag-araw noong Hunyo at Hulyo, isinasagawa ang pangingisda gamit ang karaniwang gear ng float. Sa mas mainit na buwan, ginagamit din ang fly fishing.
Madali ang pag-Loop sa mga pain mula sa mga maggots o tinadtad na isda. Maaari mong gamitin ang pinakuluang malalaking salmon caviar o artipisyal na maliwanag na kulay na mga itlog.
Char fishing sa taglamig
Ang pinakamahusay na mga panahon para sa pangingisda ay Disyembre at Marso. Hindi makatuwiran na maghanap ng pag-loach sa mga rapids sa ilog sa oras na ito. Narito siya ay pinananatili sa init. Sa taglamig, ang char ay lumilipat patungo sa naabot. Mas gusto ang mga species ng lawa - mga pits at pool.
Gumagamit ang pag-ikot ng isang matibay, magaan, reel na hindi masyadong makapal, hanggang sa 0.12 mm braided cord. Ang mga kutsara ay mas mahusay na kumuha ng oscillating o rotating, oblong na hugis. Ang kulay ay matt pilak o dilaw. Upang mabawasan ang mga outage ng isda, ang tee ay pinalitan ng isang dobleng kawit. Ipagpalawig ang pinahaba at anggulo 90 °.
Char sa pagluluto
Ang Char ay isang masarap at masustansiyang isda. Mayroon itong isang mayaman na kulay pula na kulay kahel, kaaya-aya na lasa at maliwanag na aroma. Upang tikman, kahawig ng trout. Taba sa char sa pag-moderate, bahagyang mas mababa kaysa sa salmon.
Ang halaga ng enerhiya ng 100 g ng naturang karne ay 135 kcal lamang.
Ang pinakamahalagang mineral na nilalaman ng char ay kaltsyum at posporus, na responsable para sa pagbuo ng sistema ng kalansay ng tao. Bukod dito, ang mga ito ay ipinakita sa isang madaling natutunaw na form. Maraming magnesiyo sa kanyang karne, na responsable para sa pagtatanggol ng cellular.
Mahalaga rin ang mataas na nilalaman ng omega fats, regular na paggamit na kung saan ay nagdaragdag ng mga panlaban ng katawan, pati na rin ang pagkakaroon ng bitamina E, na kung saan ay itinuturing na isang tunay na bitamina ng kabataan. Sa pag-iingat, ang char ay dapat gamitin lamang, marahil, para sa mga nagdurusa sa allergy - ang ilang mga tao ay maaaring makaranas ng hindi pagpaparaan sa mga produktong ginawa mula sa mga species ng pulang isda. Dahil sapat na mataba ito, mas mahusay na ipasok ito ng mga bata sa mga pantulong na pagkain simula sa 3 taon.
Oven na inihurnong char
Upang mapanatili ang malambot na karne at makatas, mas mahusay na lutuin ito sa foil o manggas. Ang pag-seasoning ng masarap na lasa ng isda ay pinakamahusay na hindi malunod. Ito ay sapat na sa asin, bahagyang iwiwisik ang mga isda na may lemon juice, magdagdag ng itim na paminta at isang kurot ng mga halaman na Provence.
Tumatagal ng 25 minuto upang lutuin ang inihurnong char sa oven. Ang mga mahilig sa malulutong ay maaaring magluto nang kaunti.
Char tainga
Mula sa trout (na kung saan ay madalas na tinatawag na char para sa pinong lasa nito), ang mga sopas ng isda ay madalas na handa. Upang gawin ito, ang nalinis at hugasan na isda ay ibinubuhos ng malamig na tubig, kung saan idinagdag ang isang maliit na paminta at ilang mga dahon ng bay. Pagkatapos kumukulo, ang char ay luto ng 10-12 minuto. Ang karne mula sa sabaw ay dapat alisin at binato.
Ang sabaw na na-filter sa pamamagitan ng gasa ay muling dinala sa isang pigsa, patatas at sibuyas ay idinagdag dito. Kapag ang mga gulay ay nagiging malambot, ang char tainga ay ibinubuhos sa mga plato, pagdaragdag ng karne na na-clear ng mga buto sa kanila.
Paano mag-pick char sa bahay
Para sa salting, mas mahusay na gumamit ng malalaking bangkay - ang kanilang karne ay mas mataba at malambot. Ang isang pares ng kilo ng char ay kakailanganin ng 2 tbsp. kutsara ng asin. Huwag kalimutang magdagdag ng kaunting (kutsara) ng asukal - ang lasa ng karne nito mula rito ay mapapabuti lamang.
Bago i-asin ang char sa bahay, mas mabuti na huwag tanggalin ang balat - tinanggal ito pagkatapos mag-asin. Pagwiwisik ang pinutol na isda sa lahat ng panig na may isang halo ng asin at asukal, balutin ito sa kumapit na pelikula at ilagay sa ref. Pagkalipas ng ilang araw, handa na ang malasa at mabangong isda, pagtikim tulad ng trout o salmon, handa na.
Char caviar salting
Ang salting ng ganitong uri ng caviar ay hindi naiiba sa pag-asin ng caviar ng isa pang pulang isda. Sa isang brine pre-pinainit sa kumukulo (isang halo ng tubig at asin), ang caviar ay ibinaba sa loob ng 20-30 segundo. Ang pelikula ay hindi tinanggal mula dito. Ang mga itlog ay madaling iwanan ito pagkatapos magpainit sa mainit na tubig.
Ang brine para sa pag-pick ay dapat na medyo malakas. Sa isang baso ng tubig kailangan mong uminom ng 2 tbsp. kutsara ng asin. Ang asukal ay idinagdag sa brine nang kaunti - 2 tsp.
Sa peeled caviar mula sa pelikula, ang isang maliit na langis ng gulay ay idinagdag at palamig sa loob ng 4-6 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, handa itong gamitin.
Mga Parasito sa char
Tulad ng sa iba pang mga species ng isda, karamihan sa mga parasito na naroroon dito ay hindi mapanganib sa mga tao. Ipinagbabawal na kumain lamang ng hindi sapat na naproseso (hindi luto o hindi luto) pulang isda na nahawahan ng isang malawak na laso, trematode at anisakides.
Ang mga sariwang nahuli na isda ay dapat na maalat sa loob ng hindi bababa sa 2 linggo. Sa kasong ito lamang, ang mga helminths sa ito ay mamamatay. Ang mga mahilig sa bahagyang inasnan na char ay maaaring payuhan na ilagay muna ito sa freezer. Ang mga isda na nagyelo sa loob ng 2 linggo sa temperatura ng -18 ° C ay hindi mapanganib - sa panahong ito ang lahat ng mga parasito dito ay namamatay. Sa -25 ° C namamatay sila kahit na mas mabilis - pagkatapos ng 72 oras.
Paglalarawan at Mga Tampok
Ang pinaka-kapansin-pansin na tampok ng loach ay ang maliit na mga kaliskis nito, na halos hindi nakikita ng hubad na mata. Madulas at malambot, kaya't nagbibigay ng impresyon na ang mga isda ay hubad. Samakatuwid ang pangalan ng kinatawan ng pamilya salmon. Char sa larawan Mukhang kaakit-akit at marangal, agad na maliwanag na ang mga isda ay pili, at samakatuwid hindi lamang maganda, ngunit kapaki-pakinabang din.
Ang isang natatanging tampok na nakikilala ang char mula sa iba pang mga uri ng pulang isda ay ang minimum na bilang ng mga madilim na pagkakasama sa katawan, o ang kanilang kumpletong kawalan. Depende sa mga species, maaaring hindi ito may itim, ngunit puti, beige o pink na tuldok, na kung saan ay ang unang senyales na ang partikular na species ng isda na ito ay nasa harap mo.
Gayundin, ang isang character na char ay ang kanyang karakter: siya ay sedentary o migratory. Ang paglipat ng ilang mga species ay isinaaktibo sa panahon ng spawning. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang isda na ito ay pinipili ang kalungkutan, bihirang bumubuo ng mga kawan. Madaling mapagparaya ang mababang temperatura ng tubig, char madalas na nagbabago ang tirahan. Kasabay nito, nagbabago ang karne ng isang nananahanan ng tubig.
Sa kabila ng mga species, bilang karagdagan sa mga tampok sa itaas ng nabubuhay sa tubig na ito, ang lahat ng mga subspecies nito ay may mga sumusunod na karaniwang katangian:
- ang katawan ay hinabol, hugis-torpedo, na nag-aambag sa mabilis na paggalaw sa tubig,
- ang ulo ay malaki, ang mga mata ay nakaumbok, mataas,
- truncated caudal fin,
- ang mas mababang panga ay pinahaba na may kaugnayan sa itaas, malaki ang bibig,
- kung may mga spot, sila ay sapalarang nakakalat sa buong katawan,
- ang pangunahing kulay ng mga brackish loaches ay isang magaan na tiyan, pilak na mga gilid at isang kulay-abo-berde pabalik; sa mga tubig-tabang, ang itaas na bahagi ng katawan ay nakakakuha ng asul-asul na mga hues na mask ang indibidwal sa pagpapatakbo ng tubig,
- ang laki ng char ay nakasalalay sa tirahan at mga species: ang mga indibidwal na dagat ay maaaring umabot ng haba hanggang 1 m at timbangin 15-16 kg, ang mga freshwater-sea ay mas maliit - na may haba na hanggang sa 50 cm timbangin 1.5-2 kg. Ang pinakamalaking ispesimen ay tubig-tabang. Ang masa ng isang indibidwal ay maaaring umabot ng 30 kg.
Char karne, sa kondisyon na ito ay maayos na luto, inuri sila bilang mga pagkain sa pagkain. Upang gawin ang ulam hindi lamang masarap, ngunit malusog din, ang isda na ito ay dapat na isailalim sa wastong paggamot sa init.
Posible na hindi masira ang isang mahalagang produkto kung, sa panahon ng paghahanda nito, ginagamit ang pamamaraan ng pagluluto sa foil o steaming. Ang masa ng buto ay madalas na ginagamit upang gumawa ng sopas ng isda.
Inirerekomenda ng char habitat na ang kinatawan ng salmon ay kabilang sa isa sa mga species, kung saan mayroong isang malaking bilang. Kabilang sa mga pinaka-karaniwang ay:
1. Arctic. Ayon sa mga ichthyologist, ito ang pinakalumang species na karaniwang sa hilagang rehiyon. Ang iba't-ibang ito ay kabilang sa pinakamahal. Ang mga ispesimen ay napakalaki, na may timbang na 15-16 kg, at hanggang sa 90 cm ang haba.Ang nasabing indibidwal ay nakalista sa Red Book, samakatuwid ang pagdakip nito ay ipinagbabawal.
2. Lawa. Isang sedentary species ng char, na hindi madaling kapitan ng paglipat. Ito ay may ilang mga subspesies na naiiba sa laki at nutrisyon. Ang average na haba ng isang indibidwal ay 45 cm.Ang naitala na bigat ng record ng mga subspecies ng lawa ay umabot sa 30 kg na may haba ng katawan na 150 cm.
3. Brook. Ang mga species ng char na ito ay mas gusto na lumaki at dumami sa malaki, ilog at batis ng bundok. Dahan-dahang lumalaki ito, ngunit ang populasyon nito ay napakalaki na ito ay nagsimulang aktibong iwaksi ang trout mula sa mga katawang tubig na ito. Ang isang subspecies ng ganitong uri ng isda ay tiger char, na, ayon sa ilang mga siyentipiko, ay lumitaw dahil sa pagtawid ng itinuturing na nabubuhay sa tubig at trout.
4. Ang Pasipiko (Kamchatka). Ang mga indibidwal ng species na ito ay may malaking sukat - sa average na 10 kg, sila ay nakikilala mula sa mga arctic ayon sa kulay. Ang species ay inuri bilang migratory - sa panahon ng spawning, ang char char ng Kamchatka ay nagsisimula ng paglipat ng masa sa mga freshwater ilog at lawa.
5. Boganidsky. Ayon sa mga siyentipiko mula sa Siberia, ang iba't ibang char na ito ay kinikilala bilang isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang dahil sa maximum na halaga ng mga omega acid sa karne nito. Ang bilang nito ay maliit, kaya napakabihirang matugunan ang naturang mga isda.
6. Mustachioed (avdyushka). Ang Loach ay kabilang sa pagkakasunud-sunod ng mga cyprinids, na matatagpuan sa maliliit na ilog, lawa at reservoir, kung saan mayroong isang buhangin sa ilalim at isang mabilis na daloy ng tubig. Bihirang umabot sa 20 cm ang maliit na isda. Ang isang natatanging tampok ng mga species ay ang pagkakaroon ng triple antennae. Bago ang taglamig, inilalagay ng avdyushka ang sarili sa mabuhangin na lupa sa ilalim, kaya't walang saysay na mahuli ito sa panahong ito.
Bilang karagdagan sa nabanggit, mayroon ding char-yellow na paa, tuka, davatchan, malma, atbp Sa kabila ng katotohanan na ginugugol ng ilang mga indibidwal ang karamihan sa kanilang buhay sa tubig na asin, ang isda na ito ay hindi matatawag na dagat. Ang dahilan dito ay ang katunayan na ang naninirahang aquatic ay hindi ipinamamahagi sa dagat, ngunit sa buong pag-iral nito, mas pinipili na nasa labas ng ilog kung saan lumipat ito.