Ang mga isdang ito ay naninirahan sa hilagang-silangan na Atlantiko Atlantiko, nakikilala mula sa timog Norway hanggang sa British Isles. Bilang karagdagan, ang mga barbaras ay pangkaraniwan sa Black and Mediterranean Sea, at kung minsan ay lumangoy sa Skagerrak Strait at sa North Sea.

Ang mga striped barbs ay nakatira malapit sa ilalim, ay pinananatili sa lalim ng 5-90 metro, ngunit sa silangang Dagat ng Ionian ay naitala sila sa lalim ng 300-400 metro. Mas gusto ng mga tambol ang isang mabatong ilalim, ngunit maaari ring mabuhay sa isang maputik o mabuhangin sa ilalim.

Paglalarawan ng guhit na drum

Ang haba ng katawan ng isang may sapat na gulang na barbara ay 20-25 sentimetro, ngunit ang ilang mga indibidwal ay lumalaki sa 40 sentimetro at may bigat ng katawan na 1 kilogram.

Sa kasong ito, ang mga babae ay bahagyang mas malaki kaysa sa mga lalaki. Ang hugis ng katawan ay pinahaba, ang puno ng kahoy ay nai-compress sa mga panig. Dorsal at anal fins short, at caudal fin fork.

Ang ulo ng may guhit na barbara ay malaki, malaki ang mga mata na nakatakda nang mataas. Bumabagsak ang pagbaba ng snout. Maliit ang bibig. Sa panlabas, ang mga barbaras ay halos kapareho sa kanilang mga pinakamalapit na kamag-anak - ordinaryong sultanas, ngunit ang pagkakaiba ay sinusunod sa kulay.

Mayroong dilaw-kayumanggi at mapula-pula na mga guhitan sa gilid ng katawan ng guhit na drum, at ang mga guhitan ay transverse sa ibabang katawan. Ang kulay ng tiyan ay pilak-puti. Ang unang dorsal fin ay pinalamutian ng mga guhitan na pilak-puti.

Ang belang mullet ay may isang napakahabang bigote, salamat sa kanila na nakuha ng isda ang pangalan nito, dahil sa salitang Latin na "antennae" tunog "barbus". Ang bigote mas mahaba kaysa sa pectoral fins.

Nakadikit na Pamumuhay na Barbara

Ang mga tambol ay naninirahan sa maliliit na grupo, kung minsan ay natagpuan mag-isa, at ang pritong magkasama sa medyo malaking kawan.

Ang mga gurong barbs ay pinapakain ng mga mollusks, worm, crustaceans, at maliit na isda.

Tulad ng nabanggit, ang pagkain ay hinanap para sa tulong ng isang mahabang bigote, sa pagkakaroon ng natagpuan na biktima, ang mandaragit ay masiglang nabalisa ng silt o buhangin upang ang biktima ay lumutang.

Ginagamit ito ng iba pang mga isda, halimbawa, sea bream at pusit, na kadalasang matatagpuan sa kumpanya na may mga tambol.

Pag-drum ng drum

Ang striped mullet spawning ay nagaganap mula Marso hanggang Abril at mula Hulyo hanggang Agosto. Ang mga babae ay naglalagay ng mga itlog, na ang diameter ay humigit-kumulang na 0.9 milimetro. Pagkalipas ng 3 araw, lumabas ang pelagic larvae mula sa mga itlog, ang haba kung saan umabot sa 2 milimetro. Ang dagat kasalukuyang nagdadala ng larvae na malayo sa kanilang mga lugar ng kapanganakan. Ang piniritong Ingles na ipinanganak sa pamamagitan ng English Channel ay pumapasok sa North Sea sa pamamagitan ng Skagerrak Strait.

Ang prito ay may isang berde-asul na kulay, nakatira sila sa mga layer ng ibabaw. Ang kanilang diyeta ay binubuo ng plankton. Lumalagong, ang mga batang barbals ay bumaba. Sa pamamagitan ng isang haba ng katawan na 3-6 sentimetro, ang pritong ay nakakuha na ng kanilang kabuhayan sa ilalim. At ang mga kulay ng kanilang mga anak ay nagbabago sa isang may sapat na gulang.

Ang pagbubuhos sa may guhit na barbary ay nangyayari sa 1-3 na taon na may haba ng katawan na 14 sentimetro.

Labis na Demand para sa Barbara

Ang mga drums ay may masarap na karne. Ang isda na ito ay matagal nang kinakain. Lalo na pinahahalagahan ang mga barbals sa sinaunang Roma, kung saan para sa isang malaking kopya ay binigyan sila ng mas maraming pilak na tinimbang ng mga isda.

Pinahahalagahan ng mga tao hindi lamang ang karne ng tupa, kundi pati na rin ang kanilang kakayahang baguhin ang kulay ng mga kaliskis sa panahon ng paglaki.

Naniniwala ang mga mananalaysay na ang katanyagan ng tambol ay dahil sa ang katunayan na sa kanilang pangkulay ay mayroong isang lilang kulay, na isang tanda ng mas mataas na pinagmulan at luho.

Ang mga Romano sa panahon ng mga pista ay nag-ayos ng mga totoong pagtatanghal, nakita ng mga panauhin kung paano nagbago ang kulay ng namamatay na isda. At pagkatapos lamang ng mga pabango na ito ang isda ay ibinigay sa mga luto. Halimbawa, isinulat ni Seneca na wala pa siyang nakikitang mas maganda kaysa sa isang namamatay na tambol. Ang mga maharlikang Romano ay nanirahan sa mga lawa, pinaglaruan, pinaputok sa tunog ng isang kampanilya at kumuha ng pagkain mula sa kanilang mga kamay. Sa paligid ng reel ay naghari ng isang malaking kaguluhan, na, pagkalipas ng mga siglo, ay inulit sa mga Dutch tulip: mayroong isang oras na ibinibigay ang mga estates para sa isang bombilya.

Sa Roma, ang mga medium-sized na barbs ay maaaring palitan ng mga alipin. Isinulat ni Pliny na sa mga araw ng Caligula, 8,000 kapatid na babae ang ibinigay para sa isang napakalaking barbule. Kapag ang presyo ng isang boerboel ay 30 libong sesterces, iniutos ng emperor na ayusin ang gastos ng mga isda.

Sa katunayan, ang mullet, at lalo na ang mga malalaking indibidwal, ay hindi masyadong mahusay na panlasa. Bilang karagdagan, ang kanyang hitsura ay hindi masyadong kamangha-mangha na para sa hindi pagbabayad ng ganoong uri ng pera. Lahat ito ay tungkol sa fashion at pagnanais na ipakita ang sarili, dahil dito ipinakita ng masaganang mga Romano ang labis na kalayaan. Sa ika-4 na siglo, ang mga barbaras ay hindi na sikat.

Ang mga modernong aquarist ay hindi naglalagay ng isda sa mga malubhang pagsubok upang makita kung paano nagbabago ang kulay kapag namatay sila, ngunit panatilihin ang mga ito nang may kasiyahan sa mga aquarium. Ang mga ito ay nakatutuwang isda, na kawili-wiling mapapanood. Bilang karagdagan, kapaki-pakinabang ang mga ito para sa mga aquarium, habang pinaghahalo nila ang substrate sa ibaba, upang ang mga nakakalason na gas ay hindi maipon sa loob nito.

Ngayon, ang komersyal na pangingisda ay isinasagawa sa reel, ang kanilang karne ay popular sa mga gourmets, lalo na dahil ang gastos ng isda na ito ay maraming beses na mas mababa kaysa sa sinaunang Roma.

Pulang Mullet sa Sinaunang Roma

Dahil sa pagbabago ng kulay, ang pulang mullet ay isang kinakailangang katangian ng sopistikadong antigong mga kapistahan, kung saan ito ay niluto sa mesa. Ito ay katangian na ang mga Romano, bago ihanda ang pulang mullet, ay inutusan ang mga luto na dalhin ito sa isang espesyal na sisidlan sa silid-kainan, kung saan ang mga bisita ay maaaring humanga ng pagbabago sa kulay nito sa articulo mortis, iyon ay, sa oras ng paghihirap (lat.).

Si Seneca, Cicero, Pliny ay sumulat tungkol dito, na nag-uulat kasama ang paraan ng mga kamangha-manghang halaga na binabayaran ng mga mayayamang Romano lalo na sa malalaking isda, na tinawag na "mullahs."

Pula ng mullet - roman mosaic, North Africa, ika-2 siglo AD

Ang higit pa, mas mabuti - naisip ng sinaunang mga Romano, na nagbabayad ng maraming pera para sa pinakamalaking pulang balbas-pula mullet. Ayon sa alamat, ang malaking mullet ay binabayaran ng kanilang pantay na halaga ng pilak na timbang.

Red mullet at red duck - Roman mosaic (Pompeii)

Ang Sinaunang Roma ay may ritwal na pagpatay ng pulang mullet mismo sa gitna ng isang kapistahan.

Pula na pula at pulang dolphin - Roman mosaic (Tarragona, Spain)

Ang pilosopo na si Seneca ay sumulat tungkol dito: "Walang mas pinong paningin kaysa sa isang mullet na namamatay sa paghihirap. Sa paglaban sa kamatayan, nakakakuha ito ng isang kulay na lilang, nagiging isang pangkalahatang kalokohan ... ".

Pulang mullet - roman mosaic

Kilalang-kilala na tinawag nila itong isang sultan sapagkat sa Gitnang Panahon, sa panahon ng Ottoman Port, ang buong paghuli ng isda na ito ay inilaan ng eksklusibo sa korte ng Sultan.

Pula ng mullet - Roman mosaic (Roma, Musee Nazionale Romano)

Sino ang pulang mullet

Ito ay isang uri ng maliit na isda , na nakatira sa Itim na Dagat. Sa panlabas, ito ay kahawig ng isang maliit na sprat o herring. Madali itong nahuli sa isang regular na baras ng pangingisda o sa isang gulong na pangpang sa anumang oras ng taon, kaya kahit na ang isang walang karanasan na mangingisda ay maaaring makayanan ang pangingisda. Karaniwang nahuhuli ito ng mga lokal. Gayundin sa mga bayan ng resort ng Krasnodar Teritoryo at sa Crimea mayroong mga sakahan pangingisda at artelya na partikular na mahuli ang masarap na isda para sa paghahatid sa mga merkado at tindahan. Dahil sa kaaya-ayang lasa at kadalian ng paghahanda, ang isda na ito ay nasa malaking pangangailangan.

Ang isang nakaranasang angler ay madaling makilala ang isda na ito sa iba pang maliit na isda sa mga sumusunod na batayan:

Mga pulang mullet at impresyonista

Ang pulang mullet ay nagwagi ng pansin ng mga magagaling na impresyonista - pininturahan ito ni Claude Monet, Eduard Manet, Pierre-Auguste Renoir.

Claude Monet - Mga Red Mullets, Harvard Art Museum Eduard Manet - Eel at Red Mullet (Eel at Red Mullet) Pierre Auguste Renoir (Auguste Renoir) - Buhay pa rin kasama ang Isda (Red Mullet), 1913

Ang mga pulang moth ay nagbibigay inspirasyon at mga kontemporaryo na artista.

Kate Greenaway - Pulang Mullet at Herbs Lucy Routh - Red Mullet Angie Horder - Red Mullet

Black Sea Red Mullet: mga pamamaraan sa pagluluto

Pinausukang - tradisyonal na Crimean delicacy. Ngunit nakakain ba talaga ito sa Crimea at sa baybayin ng Black Sea? Hindi. Ang mga pinalamig o pinalamig na isda ay madalas na matatagpuan sa mga malalaking hypermarket sa buong Russia. Aling mullet ang pipiliin, malaki o maliit? Nakasalalay ito sa kung paano nais ng lutuin na lutuin ang naturang mga isda. Siyempre, ang pinaka masarap ay isang maliit na pinausukang Sultanka mullet, o iba pang mga varieties ng isda na ito. Ang pangunahing bagay ay ang usok ito ng sariwa at sumunod sa lahat ng mga patakaran ng mga isda sa paninigarilyo. Gayunpaman, mayroong iba pang mga paraan upang lutuin ang kamangha-manghang isda na ito. Bilang karagdagan sa mainit at malamig na paninigarilyo, maaari kang magluto sa mga sumusunod na paraan:

Kadalasan, pinausukan, pinirito at tuyo. . Ang mga mahilig sa isda ay madalas na gumagawa ng sopas ng isda mula rito. Gayunpaman, dahil sa maliit na laki ng isda na ito, ang mga tainga ng mga isda ay madalas na hindi nalinis sa pagluluto, ngunit itinapon sa boiler nang buo. Pagkatapos ay itinapon nila ang maliit na isda upang hindi mabulabog sa maliliit na buto. Ngunit ang sabaw ay lumilitaw na hindi pangkaraniwang mayaman at malasa, lalo na kung idinagdag mo sa tainga, bilang karagdagan sa pulang mullet, isda at iba pang mga varieties.

Pinatuyong at tuyo, mabuti ito lalo na dahil maaari itong maiimbak nang mahabang panahon sa temperatura ng silid. Walang kinakailangang refrigerator para sa pag-iimbak nito. Gayunpaman, sa wastong imbakan, ang pinatuyong isda ay hindi lumala sa loob ng mahabang panahon at hindi nawawala ang lasa nito. Maraming mga residente ng baybayin ng Black Sea, pagkakaroon ng mga autoclaves para sa de-latang pagkain sa bahay, na aktibong kumukuha ng pulang mullet para magamit sa hinaharap. Ang pampagana na ito ay palaging palamutihan ang maligaya talahanayan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng isdang ito

Sa kabila ng maliit na sukat, siya ay isang hindi pangkaraniwang malusog at masustansiyang isda . Ang isda na Itim na Dagat ay may mataas na halaga ng nutrisyon at naglalaman ng mga sumusunod na nutrisyon:

• Phosphorus
• Mahalagang Fatty Amino Acids
• Mga likas na antioxidant
• Ang isang malaking bilang ng mga bitamina at mineral.

Upang mapanatili ang maximum na dami ng mga nutrisyon, inirerekomenda ang pulang mullet na maubos na sariwa - sa pinakuluang o pinirito na form. Ang regular na pagkonsumo ng isda na ito ay bumubuo para sa kakulangan ng yodo sa katawan, dahil ang pulang mullet, tulad ng iba pang mga varieties ng isda sa dagat, ay naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng yodo.

Ang mga nagmamanman sa kanilang kalusugan at subukan na kumain ng tama ay pinapayuhan na kumain ng dalawang Black Sea red mullet - tatlong beses sa isang linggo . Gayunpaman, dapat tandaan na ito ay sariwang nahuli na isda na may pinakamalaking halaga ng nutrisyon. Ang mga pinalamig na isda, na dinala mula sa Itim na Dagat sa mga malalaking tindahan sa iba pang mga rehiyon ng Ruso, ay nawawala ang karamihan sa mga bitamina at sustansya bilang resulta ng pagyeyelo. Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang kapaki-pakinabang na mga katangian ng nahuli na pulang mullet ay upang itiklop ang catch sa isang mas cool na bag, dalhin ito sa bahay at lutuin kaagad. Ang tamang pag-iingat ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang karamihan sa mga nutrients na nilalaman sa Black Sea red mullet.

Ang mga pulang pinggan ng mullet ay matagal nang naging tanda ng maraming mga cafe ng Black Sea at restawran. Ang maliit na isda na ito ay nararapat na maituturing na isa sa mga simbolo ng baybayin ng Black Sea para sa kagiliw-giliw na hitsura at maliwanag, mayaman na lasa. Ang ilang mga breed ng mullet ay higit na bony, ang iba ay hindi gaanong bony, ngunit ang isda na ito ay palaging may mga mahinahong admirer. Ang ilan ay tulad ng kanyang panlasa, at ang ilan ay tulad ng kadalian kung saan siya ay nahuli. Ang isang mutton na luto sa anumang form ay isang mahusay na meryenda para sa isang maligaya at pang-araw-araw na mesa.

Ang mga mahilig sa pangingisda sa dagat at regular na pumapasok sa pangingisda sa Itim na Dagat ay marahil maraming beses na nahuli ang sultanu mullet at iba pang mga varieties ng maliit na isda na ito. Kahit na ang isang baguhan na angler ay madaling makayanan ito. Gayunpaman, sa kabila ng medyo simple at hindi kagandahang anyo, ang isda na ito ay may malaking halaga ng nutrisyon at isang "tidbit" para sa maraming mga mahilig sa mga pinggan ng isda. Ang paghuli at pagluluto ng maliit na isda ng Itim na Dagat ay isang kamangha-manghang aktibidad na hindi mag-iiwan ng sinumang walang malasakit. Sinuman na kahit isang beses sa kanyang buhay ay sinubukan ang pulang mullet ay maaalala ang maliwanag na lasa nito sa loob ng mahabang panahon.

Red mullet, pulang mullet, sultan (Mullus)

Ang pulang mullet ay isang sikat na isda na isinulat nina Seneca, Pliny, Cicero at Horace, na nasisiyahan sa kakayahang baguhin ang kulay nito.

Ang pulang mullet, o sultanka, ay isang genus ng mga isda ng pamilya ng drum na hugis perch-like squad. Ito ay kinakatawan ng 4 na species. Naabot nito ang haba ng 45 cm. Dalawang haba ng antennae ay nagha-hang mula sa baba ng isang mullet, sa tulong nito kung saan pinapagpalit nito ang buhangin ng dagat at kinukuha ang pagkain. Nakatira ito sa Dagat sa Mediteraneo, Itim at Azov, sa Karagatang Indiano at Pasipiko. Gusto niya ang malambot na mabuhangin o maputik na lupa, ngunit natagpuan din sa isang mabato na ilalim. Sa paraan ng buhay, ang pulang mullet ay isang namamalagi sa ilalim. Karaniwan ay matatagpuan sa isang mababaw na lalim ng 15-30 m, bagaman nangyayari rin ito sa lalim ng 100-300 m.

Ang mullet upang tikman ay isang maselan at masarap na isda. Ang pulp nito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mataas na calorie digestible protein. Ang halaga ng magnesiyo, posporus at B bitamina ay mataas din dito 0.8 g ng taba at 5 g ng protina ay naroroon sa 100 g ng mullet. Pinag-uusapan ng mga eksperto ang tungkol sa mataas na nutritional properties ng pulang mullet. Ito ay pinaniniwalaan na sa pamamagitan ng pagkain ng isdang ito, mabilis mong mabawi ang iyong lakas.

Ang paggamit ng pulang mullet ay napakalawak, sapagkat ang isda na ito ay masarap sa anumang anyo. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga sariwang pulang mullet ay hindi maaaring sirain ng anumang pagproseso ng culinary. Ang tainga ay madalas na pinakuluan mula dito. Ang pinatuyong mullet ay hindi mas mababa sa ram sa panlasa. Mabuti ito sa pritong porma. Sa mga bansang Mediterranean ito ay inihurnong sa oven, inihaw, pinirito ng mga pampalasa sa isang kawali. Ang mullet ay walang apdo, kaya hindi kinakailangan na gat ito. Lalo na ang atay ng isda na ito.

Sa mga restawran sa Mediterranean ang maliit na pulang mullet (hanggang sa 20 cm) ay pinahahalagahan, ang pulp nito ay itinuturing na pinaka malambot at masarap. Kabilang sa mga isda ng Dagat sa Mediteraneo, ang pulang mullet ay isa sa mga pinakamahal na klase. Ang mga pinggan mula sa pulang mullet ay nasa unang lugar sa mga restawran at mga cafe sa mga resort ng Russia at Ukraine. Karaniwan sila ay nagluluto at naglilingkod sa mullet na gutted, ngunit sa ulo. Ang mga modernong gourmets nilagang pulang mullet sa puting alak na may mga pampalasa at dahon ng ubas, pinirito ito sa mga durog na tinapay ng tinapay sa ghee at kainin ito ng kanilang mga ulo. Sa mga tindahan maaari kang makahanap ng pulang mullet, de-latang langis.

Sa Ruso, ang pangalang "mullet" ay nagmula sa Turkish - barbunya, na, naman, ay nagmula sa Italian barbone - "malaking balbas" (Latin barbus - balbas). Ang pangalawang pangalan ng mga isda - ang sultan - ay nauugnay sa isang bigote, dahil ang tulad ng isang kahanga-hangang bigote ay maaaring kabilang sa mga sultans.

Ang sultan ay napakapopular sa sinaunang Roma - ang malaking isda ay binabayaran ng kanilang pantay na halaga ng pilak.

Sa mga sinaunang panahon, bago gawin ang mullet, inutusan ang mga chef na dalhin ito sa isang espesyal na sisidlan sa silid-kainan, kung saan ang mga bisita ay maaaring humanga sa tanawin na ito. Ang paunang pilak-kulay-abo na kulay ng pulang mullet ay nagbabago sa carmine. Pagkatapos ng pag-trace, sa hangin, ang laro ng mga kulay ay nawala.

Kalori ng mullet - 31 kcal.

Ang pulang mullet ay isang genus ng mga isda ng pamilya ng tambol. Ang pangalawang pangalan nito ay ang ordinaryong sultanka. Ito ay nabibilang sa perciform order at mayroong 4 species. Ang haba ng naturang isda ay maaaring umabot sa 45 cm, ngunit sa average na ito ay may isang maliit na sukat (10-20 cm). Kadalasan ay matatagpuan ito sa Karagatang Pasipiko at Indian, pati na rin sa Azov, Mediterranean at Itim na Dagat. Mas gusto ng mga pulang mullet na manirahan kung saan mayroong silty o malambot na lupa na gawa sa buhangin, mas madalas sa ilalim na sakop ng mga bato. Ito ay halos palaging matatagpuan sa mismong ilalim ng dagat o karagatan, ngunit hindi sa isang malaking lalim (hanggang sa 30 m), bagaman maaari rin itong matagpuan sa lalim ng hanggang sa 300 m.

Red Mullet at Gourmet

Ang higit pa, mas mahusay - kaya naisip ng mga sinaunang Romano, na nagbabayad ng maraming pera para sa pinakamalaking ordinaryong mullet-sultanka, habang ang pagkuha ng hindi pinakamahusay na mga kopya sa parehong oras. Ngayon, sa mga restawran ng mga lungsod sa Tiber, tulad ng sa iba pang mga restawran ng Mediterranean, ang maliit na mullet (hanggang sa 25 cm ang haba) ay pinahahalagahan, ang karne kung saan may isang maliit na bilang ng mga buto ay itinuturing na pinaka malambot at masarap.

Grilled Red Mullet - Rhodes Island (Greece)

Ang pulang mullet ay isa pa sa mga pinakamahal na klase ng isda sa Mediterranean. Mahal ko ang mullet!

Ang tanyag na manunulat ng Ingles na si James Aldridge, isang malaking tagahanga ng pangangaso, ay sumulat: "Dapat kong sabihin nang may awtoridad na ang pagkakaroon ng kahit isang beses isang lasa ng isang ulam ng sariwang mutton, magsisimula kang manghuli ng eksklusibo para sa isdang ito."

Fried Red Mullet - Odessa

Sa mga bansang Mediterranean mas gusto nilang kainin ito inihaw, pinirito ng mga pampalasa sa isang pan o inihurnong sa oven, at buo. Ang sariwang nahuli na may guhit na pulang mullet ay karaniwang hindi gutted bago magluto, dahil wala itong apdo. Samakatuwid, ito ay tinatawag ding sea snipe. Lalo na ang atay ng isda na ito.

Ang mga kaliskis ng mga sultanoks ay medyo siksik, ngunit ang isang mahusay na nagbebenta ng mga isda sa iyong kahilingan ay tiyak na linisin ito.

Inihurnong mullet kasama ang mga halamang gamot - Taormina, Sicily

Mga Katangian ng Mullet

Ang katawan ng mullet ay pinahabang, naka-compress at hindi pantay na kulay pula sa mga gilid. Malaki ang ulo, at sa baba ay may dalawang antennae na nagsisilbing mga katulong sa paghahanap ng pagkain.

Ang isda na ito ay iginagalang para sa malambot na karne, at ang pulang mullet mismo ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Sa mga sinaunang panahon, ipinagbili ito ng maraming pera, ngunit maraming mga tao ang hindi nag-ekstra sa kanila at ibinalik ito upang tamasahin ang sultan. Kasabay nito, hindi lamang siya, ngunit nagsagawa ng isang buong ritwal, na nauugnay sa kanyang kulay. Bago ang kamatayan, ang mga isda ay nagsisimula na maging sakop ng maliwanag na pulang mga spot, at pagkatapos ay lumiliko muli. Ito ay pinaniniwalaan na ang paggamit ng isda na ito ay nag-aambag sa isang pinabilis na pagbawi ng lakas.

Ang mga pakinabang ng pulang mullet

Naglalaman ito ng maraming madaling natutunaw, ngunit sa parehong oras high-calorie na protina. Nasa karne ng pulang mullet mayroong maraming posporus (tulad ng karne ng halos lahat ng isda), magnesiyo, at bitamina B. Kapag ang sultanka ay ginagamit ng mga buntis na kababaihan at mga taong may edad, ang kanilang metabolismo ay normalized.

Sa pangkalahatan, ang isdang ito ay malusog tulad ng iba pang mga isda na kinakain. Ito ay kanais-nais na nakakaapekto sa puso at sistema ng sirkulasyon, nililinis ang dugo ng "masamang" kolesterol, normalize ang antas ng hemoglobin. Ang mga Antioxidant na nilalaman ng karne ng isda ay nagpapatibay sa sistema ng sirkulasyon, mapanatili ang pagkalastiko nito, at ibalik ang mga daluyan ng dugo. Ang madalas na pagkonsumo ng mga isda ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa kalusugan, proteksyon laban sa mga sakit, impeksyon at pagpapanumbalik ng kaligtasan sa sakit. Mayroon ding positibong epekto sa kondisyon ng balat, pagsasama-sama ng iba't ibang mga sakit laban sa background ng isang kakulangan ng mga nutrisyon. Ang mga isda ay naglalaman ng nilalaman ng yodo na kinakailangan upang mapanatili ang isang malusog na thyroid gland. Halos walang mga karbohidrat sa mullet.

Ang pulang mullet ay kapaki-pakinabang din para sa mga bata, dahil pinapabuti nito ang immature immunity at pinipigilan ang mga sakit sa balat.

Application ng pulang mullet

Ang sultanka ay inihanda sa iba't ibang paraan: madalas na ang tainga ay luto mula dito, at kapag tuyo, ito ay nauugnay sa panlasa ng panlasa. Ito rin ay pinirito sa isang kawali, halo-halong may mga pampalasa (opsyonal), inihaw, inihurnong. Hindi tulad ng maraming iba pang mga isda, ang mullet ay hindi kailangang ma-gutting, dahil wala itong apdo, at ang lasa nito ay mahirap palayawin kahit sa pamamagitan ng pagproseso ng inept. Ang isang pulutong ng mga tao tulad ng atay ng Sultan para sa pinong, masarap na lasa.

Sa maraming mga bansa, ang pulang mullet ay itinuturing na isa sa mga pinakamahal na varieties, at ang mga pulang pinggan ng mullet ay itinuturing na pinakasikat na pinggan sa mga Russian at Ukrainian resorts at cafe. Kadalasan doon ang isda na ito ay gutted, ngunit ang ulo nito ay hindi pinutol.

Mas gusto ng mga eksperto sa kulinary na linuto ang isda na ito sa puting alak, na may mga dahon ng ubas at pampalasa, o pinirito ito sa ghee sa mga breadcrumbs nang direkta sa kanilang mga ulo. Ang sultan ay ibinebenta din sa mga tindahan, sa anyo ng de-latang pagkain sa langis.

Pinsala sa pulang mullet

Ang isdang ito ay may isang indibidwal na hindi pagpaparaan. Hindi inirerekumenda na gumamit ng pulang mullet sa mga taong may labis na yodo sa katawan, dahil ito ay sagana din sa mullet. Sa lahat ng natitira, ang isdang ito ay magiging kapaki-pakinabang na walang hanggan.

Ang buhay sa dagat ay interesado sa maraming tao. Ang ilan ay humanga sa pagmumuni-muni ng kagandahan ng mundo sa ilalim ng dagat, na gumugol ng maraming oras at pagsisikap sa scuba diving. Ang iba ay nagpapahalaga ng ilang minuto lamang sa isang pangingisda, nagagalak sa isang hindi pangkaraniwang o mayaman. At mayroong isang kategorya ng mga tao kung kanino ang isda ay eksklusibo ng gastronomikong interes. Pinapahalagahan lamang sila para sa mga katangian ng nutritional.

Ang artikulong ito ay pag-uusapan ang tungkol sa isang kamangha-manghang mga isda, na kung saan ay napakahalagang interes sa mga angler, iba't iba at gourmets? Maliwanag na kulay, kagiliw-giliw na gawi at hindi pangkaraniwang panlasa - lahat ng ito ay masasabi tungkol sa nilalang na tinatawag na Black Sea red mullet.

Red mullet o sultan?

Ang mga isda, na karaniwang tinatawag na pulang mullet, ay kabilang sa pamilya ng tambol. Sa literal, ang pangalan nito ay maaaring isalin bilang "malaking balbas", na ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang natitirang bigote sa ulo ng isang naninirahan sa dagat. Sa pamamagitan ng paraan, mayroon itong isa pang pangalan - ang ordinaryong sultanka. Kaya't ang mga isda ay tinawag na Turks. At sa mabuting dahilan. Ang mullet ay sobrang hindi pangkaraniwan at masarap na sa mga sinaunang panahon ang isang simpleng tao ay walang pagkakataon na tikman ito. Para sa gayong pagkilos siya ay pinagbantaan ng malubhang parusa, hanggang sa pagkawasak ng kanyang ulo. Ang buong catch ay inilaan para sa talahanayan ng sultan. Samakatuwid ang hindi opisyal na pangalan. Sa pamamagitan ng paraan, ang pulang isda ng mullet ay nakikita mo sa mga larawan na ipinakita sa artikulong ito.

Paano makilala ang pulang mullet?

Ang hitsura ng mga isda na may isang hindi pangkaraniwang pangalan ay nakikilala ito sa ibang mga naninirahan sa dagat. Maliit ito sa laki at umabot sa isang maximum na haba ng 30 sentimetro. Ang katawan ng paglikha ay pahaba, bahagyang kinurot mula sa mga gilid. Ang pulang mullet ay nagpapalabas ng isang kulay: ang likod at mga gilid ay pininturahan ng kulay rosas-pula na lilim, at ang tiyan ay nasa dilaw na dilaw. Ang naninirahan sa dagat ay may kamangha-manghang tampok: matapos mamatay ang sultanka, nagbabago ang kulay nito. Kaagad pagkatapos ng pangingisda, ang pulang mullet ay nagiging maliwanag na pula, pagkatapos ng 4-8 na oras ay nawawala ang kulay nito.

Gayundin isang natatanging tampok ng mga isda ay ang pagkakaroon ng mahabang antena. Tinulungan nila siyang makahanap ng pagkain sa ilalim ng mga lawa, sa gitna ng buhangin at mga shell. Kasabay nito, ang mga isda ay mabilis na naglalabas ng mga bula ng hangin, kung saan nakuha nila ang kanilang pangalan - pulang mullet. Ang mga larawan ng mga kamangha-manghang nilalang na ito ay nagpapakita sa amin ng kanilang simple, ngunit napakagandang hitsura.

Saan ako makakahanap ng pulang isda ng mullet?

Ang tirahan ng pamilyang drumfish ay ang Dagat Mediteraneo. Pati na rin ang mga katawan ng tubig na may asin na katabi nito: Itim at Azov. Ang isda ng Barabulovye ay nasa ilalim. Ito ay pinakamadali upang mahanap ang mga ito malapit sa baybayin. Lumipat sila sa mga kawan at nagtago sa mga bato, naghahanap ng pagkain sa buhangin at mga shell. Pinipili ng Black Sea red mullet ang mga guhitan na baybayin ng Crimea. Mas pinipili niyang manirahan sa lugar ng Balaclava, Chersonesos, Mabilis at Tarhankut. Ang mga nakaranasang mangingisda ay nagsasalita rin ng isang malaking bilang ng mga nilalang na ito sa Kerch Strait. Ngunit ang Taganrog Bay ng Sultankans bypass.

Mga tampok ng pag-uugali

Ang ordinaryong sultanka, bilang karagdagan sa kagila-gilalas na hitsura nito, ay nailalarawan sa pamamagitan ng katangian na katangian. Ginagawa nitong isang bagay ng paghahanap para sa parehong mga nakaranas ng magkakaibang at mahilig sa pagmamasid sa ilalim ng dagat. Kung nakakita ka ng isang isda sa mga bato, mahuli itong maghanap at sumisipsip ng pagkain, maaari mo itong panoorin nang walang hanggan. Ang Black Sea red mullet ay hindi nahihiya. Maaari kang lumapit dito kung dahan-dahang gumalaw at walang biglaang paggalaw. Naghahanap ng pagkain para sa kanilang sarili, ang pulang mullet ay lumipat sa ilalim, na nag-iiwan ng mga katangian ng mga grooves mula sa bigote sa buhangin. Ito ay mga bakas na tumutulong sa mga nakaranas ng iba't ibang makahanap ng mga lugar ng akumulasyon ng sultanas.

Kung kumuha ka ng isang bulate sa iyo at maingat na iminumungkahi ang nahanap na mullet, maaari mong panoorin kung paano nila ito kaagad haharapin. Ang isang kamangha-manghang tampok ng isda na ito, na kung saan ay nabanggit ng avid mangingisda, ay ang pagkakaroon ng isang espesyal na amoy. Hindi kapani-paniwalang, ang nahuli na pulang mullet ay hindi amoy tulad ng isang tiyak na amoy, ngunit ... mga pipino! Ang isa pang isda ay nagtataglay ng kakaibang kaakit-akit na ito - matamis, at sa mas malinaw na anyo. Kaya kung ikaw ay mapalad na mahuli ang Sultan, siguraduhing umingal - para sa pagkakumpleto.

Pag-angkop sa kasalukuyan

Ang isa sa mga nakikilala na katangian ng pag-uugali ng pulang mullet ay ang kanilang malakas na reaksyon sa polusyon ng tubig. Ang anumang mga pagpapakita ng aktibidad ng tao ay hindi maaaring makaapekto sa estado ng mga katabing mga katawan ng tubig, at lalo na sa mga tubig sa baybayin. Ang pag-unlad ng taunang pagtaas sa lugar ng resort na may isang malaking bilang ng mga hotel at hotel ay ganap na naipakita sa mga likas na kondisyon. Bawat taon, ang mga aktibidad ng tao ay makabuluhang nakakaapekto sa polusyon ng mga tubig sa baybayin, na sobrang mahal ng pulang mullet. ang tubig ay walang pagbubukod. Ang mga fats ay lalong natagpuan sa mga pamilyar na lugar.

Ito ay isa sa mga kadahilanan na ang mga nag-iisa na mangingisda ay halos hindi manghuli ng mullet. Ang catch ay ginawa lamang ng mga lambat sa isang pang-industriya scale.

Nice to see

Para sa mga tagahanga na pagnilayan ang kagandahan ng mundo sa ilalim ng dagat, ang panonood ng mga gulong ay isang tunay na kasiyahan. Ang isda na ito sa kulay at hitsura nito ay hindi mas mababa sa kakaibang mga naninirahan sa Pulang Dagat. At ang kanyang pag-uugali ay nakakaantig sa bawat maninisid. Pinakamainam na panoorin ang pulang mullet sa scuba gear, dahil mas pinipili ng mga isda na ito sa ilalim ng pamumuhay at isang sapat na malalim. Ang paghahanap ng isang sultan na naghahanap ng pagkain ay hindi mahirap. Gumagalaw ito sa pagitan ng mga kumpol mula sa isla sa isla. Naghanap siya ng pagkain sa tulong ng kanyang bigote, sumulpot sa ilalim ng buhangin. Ang mga prosesong ito ay nag-iiwan ng isang marka sa anyo ng isang furrow, na maaaring umabot ng haba hanggang 15 metro. Ang pagbabantay ng pulang mullet ay maaaring humina nang sa gayon ay mahuli ito ng mga hubad na kamay.

Upang mangisda o mahuli?

Labis na interes sa mga mangingisda sa lahat ng oras ay ang Black Sea red mullet. Hindi lahat ng angler ay alam kung paano ito mahuli nang tama. Una sa lahat, kailangan mong malaman na ang pangangaso para sa Sultan ay kinakailangan lamang kapag ang tubig ay nagpapainit ng sapat. Ang panahong ito ay karaniwang darating pagkatapos ng kalagitnaan ng Mayo at tumatagal hanggang sa katapusan ng Setyembre. Mahalaga rin ang oras. Ito ay pinakamainam na simulan ang pangingisda hindi lalampas sa 4-5 sa umaga. Matapos ang 9 na lumabas at maghintay para sa pullet ng pulang dagat ng Black Sea - walang saysay.

Ibinigay ng katotohanan na mas gusto ng mga isda na itago at lumipat sa ilalim, kailangan mong pumili ng isang ibaba o lumutang na baras. Ang pain para sa mullet ay angkop sa iba't ibang. Ngunit ang pinaka masarap para sa sultanka ay magiging mga worm sa dagat. Ang pagkakaroon ng nakatanim ng isa sa mga ito sa isang pangingisda, kailangan mong iwanan ito sa ilalim o sa buhangin, na inaasahan na lumitaw doon ang nilalang upang maghanap ng pagkain. Kung sinimulan mo ang pangingisda noong Mayo at unang bahagi ng Hunyo, hindi ka maaaring magtaka sa pagpili ng pain. Ito ay sapat na upang maghukay up ng mga earthworms - ang mullet ay lalamon ang lahat nang may gana. Ang Sultanka sa oras na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kawalan ng bisa sa pagkain dahil sa matinding gutom, kaya kumakain ito halos lahat.

Paano mangisda sa ilalim?

Sa isang sitwasyon kung saan hindi nagmamadali ang mullet, maaari mo itong pukawin nang kaunti o panunukso ito. Upang gawin ito, ang tackle ay dapat na maingat na ilipat sa ilalim. Ito ay dapat gawin tulad ng sumusunod: ang pain na naka-mount sa ilalim ng rod sa pangingisda ay bahagyang nakataas, kinuha ng kaunti sa gilid at ibinaba muli. At maraming beses sa isang hilera. Kung ang lahat ng iba pang mga kondisyon para sa pangingisda para sa mullet ay natutugunan, at ang lugar at oras ng pangingisda ay napili nang wasto, pagkatapos pagkatapos ng naturang pagtanggap ang sultanka ay hindi tutol at kinakailangang kumagat.

Kapansin-pansin na sa kabila ng maliit na pag-iingat ng mga isda, kapansin-pansin para sa malaking pag-iingat. Dapat itong alalahanin kapag itulak ang pain sa kawit. Maliit ang laki, dapat itong itulak sa mismong gilid ng bulate upang ang mullet ay hindi bumaba sa kaunting pagtapik. Ang mga larawan sa iba't ibang dalubhasang panitikan para sa mga angler ay nagpapakita ng tinatayang gear na kailangan mong pumili para sa pangingisda sa Sultanka.

Kumusta naman ang nutritional value?

Sa mga dating panahon, ang pulang mullet ay naiwan lamang para sa mga sultans sa isang kadahilanan. Ang karne ng isda na ito ay napaka-masarap, anuman ang paraan ng paghahanda nito. Maraming mga gourmets ang isinasaalang-alang ang pulang mullet ang pinaka masustansya ng isda ng Black Sea. Ngunit ang panlasa ay isang indibidwal na bagay, ngunit ang mga katotohanan ay isang layunin na bagay. At sinabi nila ang sumusunod. Ang pulang karne ng mullet ay itinuturing na dietary: ang isda na ito ay hindi masyadong taba, ngunit sa parehong oras medyo nakapagpapalusog.

Ang muling pagdidiyeta sa diyeta na may mullet, maaari kang bumubuo para sa kakulangan ng mga polyunsaturated fatty acid, Omega-3 at protina. Bilang karagdagan, ang karne ng sultan ay naglalaman ng isang malaking hanay ng mga napakahalagang mga elemento ng bakas at bitamina. Kabilang sa mga ito, bakal, magnesiyo, posporus, yodo, bitamina A, E, B1, B9. Pinahahalagahan ng mga mangingisda ang pulang mullet para sa isang napaka mayaman at masarap na yushka. Gayundin, ang sultanka ay inihurnong, pinirito, pinakuluang at pinausukan. Ang pinausukang at inasnan na pulang mullet ay katulad ng isang vobla na tikman. Bilang karagdagan, ang de-latang pagkain mula sa isdang ito at maging ang sinigang ay napakapopular. Bagaman hindi sa lahat ng mga grocery store, maaari kang makahanap ng isang katulad na produkto.

Ang Black Sea red mullet o karaniwang sultanka ay isang kamangha-manghang mga isda sa dagat sa mga katangian nito. Siya ay nakatira sa naa-access para sa bawat rehiyon ng dagat at Itim at Azov. Kaya, ang pagpupulong sa kanya kung nais ay hindi mahirap. Ang bawat tao'y maaaring maging interesado sa mullet - parehong mga mahilig sa pagmamasid sa ilalim ng dagat, at mga avid na mangingisda, at mga connoisseurs ng masarap at malusog na pagkain.

Nabasa na: 10,445 beses

Kapag gumagawa ng kanyang mga tala sa pagluluto tungkol sa lutuing Crimean, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng mga lugar ng isda. Paano pumili ng mga sariwang mullet at kung ano ang lutuin mula dito, isinulat ko sa aking artikulo Mga tala sa culinary mula sa Crimea, bahagi ng isa / Mullet - kung paano pumili at magluto?

Sa artikulong ito ay pag-uusapan ko ang tungkol sa pulang mullet, isang isda na sobrang masarap at nakakatawa sa hitsura. Bakit nakakatawa? Dahil mayroon siyang isang cute na bigote at kulay-rosas na kaliskis, lahat ng sama-sama ay gumagawa sa kanya ng isang maliit na nakakatawang isda, ngunit ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap.

Ano ang lutuin mula sa pulang mullet, kung paano pumili ng isang sariwang mullet, basahin mo.

Red mullet o sultanka / Paano pumili ng isang sariwang pulang mullet?

Ang Mullet ay isang tunay na hari ng hari. Ang isang tamang napiling mullet ay mangyaring sa kakaibang lasa nito sa anumang ulam.

Lalo na ang mabuti ay pinirito, at din bahagyang inasnan o tuyo. Inirerekumenda ko ang salt mullet pati na rin mullet. Gut carcasses at budburan ng magaspang na asin.

At syempre, ang pulang mullet ay reyna ng "gabinete". Ang pinakamahusay na mga pinggan ng isda ng lutuing Black Sea.

Bumili ng sariwa o frozen na pulang mullet ngayon ay hindi posible kahit saan. Ang unang pagkakataon na nakita ko siya ay nasa mga istante ng tindahan sa Crimea. Mula noon ay aktibong binibili ko ang isdang ito sa bakasyon at syempre, pagluluto. Ngunit upang lutuin ang mullet, dapat mo munang piliin ito.

Piliin ang tamang mullet:

• Kaya, bago ka maging pulang mullet. Ang kulay ng bangkay ng isang sariwang pulang mullet na pilak-rosas. Frozen - kulay-rosas-pula.
• Ang isang totoong pulang mullet ay may malawak na noo, nakaumbok na mga mata at mga antennae sa ibabang panga.

Tandaan! Ang pagkakaroon ng antennae ay ginagarantiyahan hindi lamang na tinitingnan mo ang mullet, kundi pati na rin ito ay malusog at sariwa.

• Tumingin sa mga mata ng pulang mullet, dapat silang maging malinaw at tumingin sa harap o pataas, ngunit hindi pababa.
• Siguraduhing agawin ang mullet bago bumili. Ang sariwa o nagyelo na isda ay walang kilalang malagkit na amoy. Ang mga amoy ng mullet ng pagiging bago at dagat - pagkatapos ay bumili!
• Pindutin ang sariwang bangkay ng mullet gamit ang iyong daliri. Sa isang sariwang isda, ang isang ngipin ay mabilis na mababawi, ngunit sa isang hindi sariwang ito ay mananatili.

Paano mag-imbak ng pulang mullet:

• Ang sariwang pulang mullet ay maaaring maiimbak sa ref para sa 48 oras, kung natatakpan ng yelo.
• Ang frozen mullet ay nakaimbak sa freezer nang hindi hihigit sa 3 buwan.

Red Mullet kasama si Orange

• 5-6 malaking redfish
• 2 dalandan
• 1/2 lemon
• mga sibuyas
• paminta
• langis ng oliba

1. Peel ang gingerbread, gat ito, alisin ang mga gills at gupitin ang mga palikpik.Asin at paminta, magprito hanggang sa kalahati na luto sa langis ng oliba.
2. Sa parehong langis, iprito ang mga sibuyas sa kalahating singsing, idagdag ang laman ng isang orange nang walang mga crust at pelikula.
3. Pagkatapos ay ibuhos ang juice mula sa pangalawang orange at juice mula sa kalahati ng isang limon. Ibuhos ang limos na hiningi sa kahilingan.
4. Pakuluan ang sarsa ng ilang minuto, asin at itabi ang mga isda.
5. Itago ang mullet sa sarsa sa loob ng 5-7 minuto. Paglilingkod sa pinakuluang bigas at mga halamang gamot.

Fried mullet

• pulang mullet
• semolina
• langis ng gulay
• lemon

1. Gut ang mullet, malinaw ng mga kaliskis at mga gills. Grate na may asin.
2. Paghaluin ang harina at semolina sa pantay na mga bahagi.
3. I-roll ang isda sa tinapay at magprito hanggang maluto sa langis ng gulay. Budburan ng lemon juice bago ihain.

• Bago iprito ang pulang mullet, hindi kinakailangan ang pag-trimming ng fins at buntot. Banlawan nang lubusan.
• Ang panlasa ng pritong pulang mullet ay maaaring mapabuti kung ililipat sa isang malalim na baking sheet at inihurnong sa oven sa ilalim ng isang layer ng pinirito na sibuyas sa kalahating singsing na may mayonesa.
• Fry ang pulang mullet na may sarsa ng kamatis at sarsa para sa mga bola ng bola at mainit sa kalan, pagkatapos ay palamig. Ang nagreresultang ulam ay maaaring kainin parehong malamig at mainit.
• Ang pinirito na pulang mullet ay maaaring ibuhos ng kulay-gatas at budburan ng keso, pagkatapos ay ilagay sa ilalim ng grill sa oven. Ang resulta ay kumpleto ang kasiyahan!