Isda ng isda (lat. Champsocephalus gunnari), o ordinaryong puting kulay-balat, ay isang tunay na himala ng kalikasan. Ang isda na ito ay nabubuhay at naramdaman ng mahusay sa hindi kapanipaniwalang malamig na tubig, ang temperatura kung saan bihirang lumampas sa 1-2 degree Celsius.
Ang lihim ng naturang pagbabata ay simple - ang dugo ng yelo ay naglalaman ng mga espesyal na kemikal na pumipigil sa pagyeyelo. Ang dugo ng mga isda na ito ay walang kulay - walang sapat na bakal dito at walang mga pulang selula ng dugo, at samakatuwid ang hemoglobin, na nagmumula sa pula ng dugo. Ang mga isda ng yelo ay maaaring mabuhay nang walang hemoglobin dahil sa mataas na konsentrasyon ng oxygen sa malamig na tubig ng kalaliman ng karagatan.
Dahil sa matinding temperatura, dahan-dahang lumalaki ang mga isda na ito. Sa loob ng labinlimang taon ng buhay nito, ang mga isdang yelo ay maaaring lumaki nang hanggang animnapung sentimetro ang haba. Ang mga puting dugo na puti ay naninirahan sa mga karagatan na naghuhugas ng Antartika - sa Timog Dagat, ang timog Atlantiko at mga Karagatan ng India.
Ang isdang isda ay isa sa mga tinatawag na pelagic fish. Sa simpleng mga termino, nangangahulugan ito na maaari mong matugunan ito na lumulutang sa palagiang lalim, karaniwang halos 350 metro mula sa ibabaw ng tubig.
Paglalarawan ng icefish
Kahit sa pamamagitan ng mga mamamakyaw ng Norway noong ikalabing siyam na siglo, ang mga kwento ay aktibong naikot na sa teritoryo ng malayong Antarctic, malapit sa isla ng South Georgia, sa timog-kanluran ng Karagatang Atlantiko, isang kakaibang hitsura ng mga isda na walang kulay na dugo ang natagpuan. Salamat sa tampok na ito, ang mga hindi pangkaraniwang aquatic na mga naninirahan na ito ay tinawag na "walang dugo" at "yelo".
Ito ay kagiliw-giliw na! Ngayon, alinsunod sa mahigpit na modernong systematization, ang mga puting-dugo o isda ng yelo ay itinalaga sa utos na Perciform, kung saan ang mga nabubuhay na nabubuhay na tubig ay kinakatawan ng labing-isang genera, pati na rin labing anim na species.
Gayunpaman, ang gayong misteryo ng kalikasan ay hindi agad na pukawin ang interes ng maraming mga nag-aalinlangan na siyentipiko, kaya posible na simulan ang pagsasaliksik ng isda lamang sa gitna ng huling siglo. Ang pang-agham na pag-uuri (taxonomy) ay isinagawa ng Suweko zoologist na si Einar Lenberg.
Hitsura, sukat
Si Icy ay isang malaking isda. Sa populasyon na naninirahan mula sa South Georgia, ang mga kinatawan ng mga may sapat na gulang ay madalas na umabot sa haba na 65-66 cm, na may average na timbang na 1.0-1.2 kg. Ang maximum na laki ng isda na naitala sa teritoryo ng South Georgia ay umabot sa 69.5 cm, na may kabuuang bigat na 3.2 kg. Ang lugar na malapit sa Kerguelen archipelago ay nailalarawan sa pamamagitan ng tirahan ng isda na may kabuuang haba ng katawan na hindi hihigit sa 45 cm.
Ang unang dorsal fin ay may 7-10 nababaluktot na spiny ray, at ang pangalawang dorsal fin ay may 35-41 articulated ray. Sa anal fin ng isda mayroong 35-40 articulated ray. Ang isang tampok ng unang mas mababang bahagi ng arko ng gill ay ang pagkakaroon ng 11-20 gill stamens, habang ang kabuuang bilang ng vertebrae ay 58-64 piraso.
Ang mga isdang isda ay may mababang at habol na katawan. Ang rostral spine na malapit sa tuktok ng snout ay ganap na wala. Ang itaas na bahagi ng mas mababang panga ay matatagpuan sa isang patayong linya na may tuktok ng itaas na panga. Ang taas ng medyo malaki na ulo ay bahagyang mas malaki kaysa sa haba ng snout. Ang bibig ng mga isda ay malaki, na may posterior gilid ng itaas na panga na umaabot sa harap na pangatlo ng orbital part. Ang mga mata ng mga isda ay medyo malaki, at ang interorbital space ay nailalarawan sa pamamagitan ng katamtamang lapad.
Ang mga panlabas na gilid ng mga buto ng noo sa itaas ng mga mata ay pantay kahit na, nang walang pagkakaroon ng cranulation, hindi na talaga nakataas. Ang dalawang dinsal fins ay sa halip mababa na matatagpuan, sa pakikipag-ugnay sa mga base o bahagyang pinaghiwalay ng isang napaka-makitid na espasyo ng inter-dorsal. Sa katawan ng naninirahan sa aquatic mayroong isang pares ng mga linya ng pag-ilid (medial at dorsal), nang walang pagkakaroon ng mga segment ng buto. Ang mga palikpik sa tiyan ay may katamtamang haba, at ang pinakamalaking gitnang sinag ay hindi maabot ang base ng fin ng seksyon ng anal. Ang caudal fin ay may isang uri ng notched.
Ito ay kagiliw-giliw na! Ang caudal, anal at dorsal fins sa mga may sapat na gulang ay madidilim o madidilim ang kulay, at ang mga bunsong indibidwal ay nailalarawan ng mas magaan na palikpik.
Ang pangkalahatang kulay ng katawan ng yelo ay pilak-kulay-abo na kulay-abo. Sa lugar ng bahagi ng tiyan ng katawan ng nananahan sa nabubuhay sa tubig, naroroon ang puting paglamlam. Ang lugar ng likod at ang ulo ng mga isda na lumalaban sa malamig ay madilim ang kulay. Sa mga gilid ng katawan may mga hindi regular na hugis madilim na mga guhitan na guhit, na kung saan ang apat na pinaka madilim na guhitan ay nakatayo.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng isdang
Ang isdang isda ay itinuturing na isang mahalagang produkto ng pagkain dahil sa nilalaman sa loob nito ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga mineral na kinakailangan para sa katawan ng tao na gumana nang normal. Lalo na mayaman sa yelo ay kobalt, kromo, yodo, posporus, asupre at tanso.
Ngunit ang mga bitamina sa kanyang karne, sa kasamaang palad, ay hindi napakarami. Bukod dito, ang pinaka "kapansin-pansin" na mga kinatawan ng komposisyon ng bitamina ay mga bitamina B1, B2, B6 at PP. At ang natitira ay hindi nagkakahalaga ng pag-uusap - napakakaunting sa kanila doon.
Ngunit isipin natin ang buong kapaki-pakinabang na komposisyon ng mga isdang sa isang mas visual form - sa talahanayan:
Ang mga pakinabang ng yelo
Ang mga isdang yari ay matatagpuan lamang sa mga lugar na malinis ng ekolohiya, na ginagarantiyahan ang ganap na kaligtasan para sa kalusugan. Samakatuwid, inirerekomenda na gamitin ito, una sa lahat, para sa mga bata (mas mabuti na hindi mas maaga kaysa sa isang taon).
Gayundin, dapat na isama ang yelo (sa kawalan ng isang karapat-dapat na alternatibo) sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa mga sakit sa teroydeo, atherosclerosis, hypertension, cardiovascular system, metabolic disorder dahil sa kakulangan ng mineral sa katawan.
Ang mga isda ng yelo ay maaaring maging walang silbi o kahit na nakakapinsala lamang para sa mga bata hanggang sa isang taong gulang (para sa anumang mga isda ay isang malubhang alerdyi), pati na rin para sa lahat ng ibang mga tao na "masuwerteng" maging alerdyi sa mga isda sa pangkalahatan o may guhit na pike sa partikular.
Application sa Pagluluto
Ang mga kondisyon para sa paggawa ng icefish ay sa halip kumplikado, ang bilang nito ay bumababa sa bawat taon, at ito ay halos hindi lumago nang artipisyal. Alinsunod dito, ang presyo nito ay lumalaki din, kaya ngayon ang may guhit na pike ay inuri bilang isang napakasarap na pagkain.
Ang karne ng icefish ay malambot, siksik sa pare-pareho at ganap na hindi mataba, ay may matamis na lasa ng hipon at walang amoy na katangian ng anumang mga isda. Walang praktikal na walang mga buto sa guhit na pike, maliban sa isang manipis na tagaytay. Oo, at sa naaangkop na pagproseso ay nagiging malambot. Ang mga isdang isda ay mababa sa kaloriya, kaya inirerekumenda ito ng mga nutrisyonista sa mga nais na mawalan ng timbang o may posibilidad na maging sobra sa timbang.
Ang nasabing isda ay higit na inihanda para sa isang pares o pinakuluang. Bilang karagdagan, pinirito ito sa langis o inihurnong may mga gulay. Sa ilang mga bansa sa Asya, lalo na sa Japan, natupok kahit hilaw. Ang mga isda ng yelo ay ang batayan ng maraming katangi-tanging pinggan sa restawran na sorpresa sa kanilang pagiging simple at pagka-orihinal ng panlasa: sopas, pampagana, pangunahing pinggan, salad, atbp.
Sa mga pamilihan at tindahan, ang mga isdang yelo ay ibinebenta lamang ng frozen. Kasabay nito, napakahalagang tandaan na nawawala ang marami sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito kapag muling nagyelo, kaya kailangan mo itong bilhin sa mga pinagkakatiwalaang mga punto ng pagbebenta at siguraduhing markahan ito sa packaging kasama ang petsa ng paggawa at ang pangwakas na petsa ng paggamit.
Malayo, sa malamig na tubig sa baybayin ng Antarctica, isang natatanging isda ang nabubuhay - yelo. Ibubunyag namin ang recipe para sa paghahanda nito sa ibaba. Ngunit una, sabihin natin ang ilang mga mapagpapauso na mga salita tungkol sa mga pakinabang ng yelo. Bakit ito natatangi? Noong ika-19 na siglo, sinabi ng mga negosyante ng Norway na nag-ayuno sa Antarctic na nakita nila ang mga isda na walang kulay na dugo. Hindi nila pinaniwalaan ang kanilang mga salita sa loob ng mahabang panahon. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ng mga vertebrates ay dapat magkaroon ng pulang dugo. Gayunpaman, ito ay nakaisip na mayroong mga eksepsiyon. Sapilitang manirahan sa isang malupit na tirahan, ang kinatawan ng ichthyofauna sa proseso ng ebolusyon ay ganap na tinanggal ang mga pulang selula ng dugo at hemoglobin mula sa kanyang katawan. Ngunit sila ang may pananagutan sa pagkakaroon ng dugo na pula. Samakatuwid, para sa maputlang laman ng gatas ay tinawag nila ang mga isdang isda, at ang buong pamilya ng nasabing nilalang ay tinawag na maputi-puti. Ang isda na ito ay mayroon ding mga pang-agham na pangalan. Ito ay tinatawag na may guhit na puting pike. Ngunit sa gitna ng mga tao ang pangalan na "isda ng yelo" ay higit na nakakuha ng ugat.
Mga benepisyo ng produkto
Ang karne ng ito puting-balat na pike ay malambot at medyo siksik. Bilang karagdagan, ang nagyeyelo ay walang pasubali na walang tiyak na nakamamanghang amoy. Sa palad, ang matamis na karne nito ay medyo nakapagpapaalaala ng hipon. Siguro dahil ang mga isda ay kumakain ng krill sa buong buhay nila? At ang yelo ay walang maliit na buto. Ang gulugod, buto-buto - iyon ang kanyang buong balangkas. Pinapayagan kaming isaalang-alang namin ang Antarctic pike isang mahalagang komersyal na species. Ang mga isdang isda, na ang paggamit ay walang alinlangan, ay isang mababang-calorie na produkto (100 gramo ay naglalaman lamang ng 90.6 kcal). At hindi siya mataba. Dapat itong pansinin para sa mga taong nagmamalasakit sa figure. Ang 100 gramo ng isda ay naglalaman lamang ng 2.2 gramo ng taba. Ngunit ang protina sa loob nito ay marami - 17%. Ipinagmamalaki ng isda na ito ang isang mataas na nilalaman ng kobalt, yodo, kromo, magnesiyo, iron, fluorine, posporus, asupre, potasa, tanso at iba pang malusog na mineral at mga elemento ng bakas. Mayroong mga bitamina dito - PP at pangkat B.
Sino ang kailangang kumain ng yelo
Ibinigay ang mababang nilalaman ng calorie ng pike ng protina, masasabi nating kapaki-pakinabang na magamit para sa labis na timbang na mga tao at mga diet. At maraming mga kapaki-pakinabang na mineral na matatagpuan sa karne ay ginagawang isang mahalagang produkto sa diyeta ng mga pasyente na nagdurusa sa mga karamdaman sa metaboliko, hypertension, atherosclerosis, at mga malfunctions sa paggana ng cardiovascular system at thyroid gland. Dahil ang yelo ay matatagpuan sa mga hindi maruming tubig ng Antarctic, ito ay itinuturing na isang produktibong kapaligiran. Maaari itong maubos kahit sa maliliit na bata (pagkatapos ng unang taon ng buhay). Ngunit ang malupit na mga kondisyon ng pangingisda at ang patuloy na pagtanggi sa mga hayop ay ginagawang isang tunay na napakasarap na pagkain. Hinahain ito ng mga Japanese restawran. Ito ay upang matiyak na walang nakakagambala sa kasiyahan ng hipon na mayroon ng isdang. Ang mga resipe para sa pagluluto ng kaselanan ay hindi limitado sa pagputol at paghahatid ng mga fillet. Ang mga sopas ay ginawa mula sa blood pike. Gawin din ang pangalawang pinggan - steamed, sa isang kawali, sa oven.
Pangkalahatang mga panuntunan sa pagluluto
Sa aming mga latitude, ang Antarctic pike ay ibinebenta nang eksklusibo sa frozen na form. Siyempre, nawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Samakatuwid, kailangan mong bilhin ito mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta, dahil mula sa bawat kasunod na pagyeyelo, ang halaga ng mga isda ay natutunaw tulad ng yelo. Ang karne ng pike ay malambot, samakatuwid, kailangan mong hawakan nang naaayon. Huwag martilyo sa lasa ng ulam na may maraming mga panimpla. Ginger, basil, lemon balm - ito ang perpektong angkop sa yelo. Ang mga recipe para sa pagluluto ng naninirahan sa Antarctica sorpresa sa pagiging simple nito. Kasabay nito, ang mga katangi-tanging pinggan ay nakuha. Ano ang isang pike na pinirito lamang sa halaga ng langis ng linga! Madali itong malinis, halos walang libre. Ang sopas ng tainga at isda ay ginawa mula sa buntot at ulo. Lutuin ang pike nang hindi hihigit sa dalawampung minuto.
Makapal na sopas
Paano magluto ng yelo bilang isang unang kurso? Ang prinsipyo ay simple: una naming lutuin ang sabaw mula sa mga buntot at ulo, at pagkatapos ay idagdag ang fillet. Bago itabi ang isda, ipinapayong i-strain ang sabaw. Kaya, punan ang mga ulo at buntot (tatlo bawat isa) na may malamig na tubig (2 litro) at itakda ito upang kumulo sa mababang init. Sa kawali, nagtatapon din kami ng isang buong sibuyas sa isang alisan ng balat at mga peeled na karot. Sinala namin ang natapos na sabaw, ilagay muli sa apoy. Naghihintay kami sa pigsa. Magdagdag ng isang dakot ng millet. Pagkatapos ng 7-10 minuto pagkatapos kumukulo muli, maglagay ng apat na patatas, gupitin sa malaking cubes. Maaari kang gumawa ng pagprito ng mga sibuyas at karot sa mantikilya. Ikinakalat namin ang hiwa ng fillet sa malalaking piraso. Matapos ang isang kapat ng isang oras, magdagdag ng pinatuyong basil, limang mga gisantes ng itim na paminta, isang dahon ng bay. Ang pinong tinadtad na mga gulay ng dill na may isang pakurot ng asin at 50 gramo ng mantikilya. Idagdag ang halo na ito sa sopas ng isda at i-off ito pagkatapos kumukulo. Ipilit sa ilalim ng takip para sa 20 minuto at maglingkod.
Isda isda: recipe para sa oven
Minimum na pagproseso - ito ang pangunahing lihim ng pagluluto ng puting pike sa isang oven. Sa harapan, ang mga isda ay dapat madama sa harapan. Walang saysay na lutuin mula sa isang napakasarap na pagkain kung hindi niya isiwalat ang lahat ng kanyang kamangha-manghang lasa. At ang paghurno sa oven ay maaaring magdala ng amoy ng haze at labis na pagpapatayo ng malambot na fillet. Samakatuwid, kailangan mong balutin ang yelo sa batter. Paghaluin ang pantay na halaga ng harina at light beer (125 g bawat isa). Lumuhod hanggang mawala ang mga bugal. Sa dalawang itlog, paghiwalayin ang protina mula sa pula. Magpainit ng 40 gramo ng mantikilya. Ibuhos ito ng mga yolks sa masa at magpatuloy sa pagluhod. Talunin ang mga puti. Idagdag din sa batter. Dalawang daang gramo ng fish fillet cut sa maliit na piraso, asin at paminta. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa baking dish, grasa ito sa mga dingding ng daluyan. Ilagay ang fillet, punan ng batter. Ang mga isdang isda ay inihurnong sa temperatura na 180-200 degrees. Kapag ang isang form ng crust, kinakailangan upang gumawa ng mga butas sa loob ng isang palito. Sa pamamagitan ng paraan, sa recipe na ito, ang beer ay maaaring mapalitan ng alak ng puting talahanayan.
Recipe para sa multicooker
Hindi ka lamang magprito at maghurno ng puting-dugo na pike. Sa isang mabagal na kusinilya, isang ulam ng gourmet ay maaaring gawin nang mas mabilis, at sa panlasa ito ay hindi naiiba sa restawran. Paano magluto ng yelo sa aparatong ito? Defrost apat na mga fillet. Gupitin ang puting bahagi ng leek, sibuyas at 70 gramo ng haras sa bilog at iprito ang mga ito sa pinainit na langis ng gulay, kasama ang 10 mga shoots ng batang asparagus at ang parehong halaga ng berdeng mga gisantes sa mga pod. Mga gulay ng asin at paminta. Sa isa pang mangkok, maghalo ng isang kutsara ng matamis na paprika, lemon zest, pinatuyong perehil, isang pakurot ng asin na may 20 gramo ng almirol. Bone fillet ng isda sa tinapay na ito. Ang mangkok ng multicooker ay dapat na ganap na tuyo. Ilagay ang pritong gulay sa loob nito. Ang mga isda ng ice-cream na inihaw sa unan na ito. Binubuksan namin ang yunit sa mode na "Paghurno" at maghintay ng labinlimang minuto.
Recipe para sa isang regular na kawali
Pinaglaban namin ang Antarctic pike (kalahating kilo), gupitin, gupitin. Maghanda ng isang tinapay sa isang plato. Pinagsasama namin ang 50 g ng harina, dalawang kutsara ng mga linga ng buto, isang piraso ng asin, itim na paminta, pinatuyong dill. Upang mabigyan ang tapos na ulam ng isang magandang gintong hue, maaari kang magdagdag ng kari sa paggawa ng tinapay at isang kurot. Mayroong maraming mga patakaran para sa kung paano magluto ng yelo sa isang kawali. Una, ang langis ng pagluluto ay dapat na pinainit ng maayos. Ito ay dapat na maraming, kung hindi man ang tinapay ay hindi bumubuo ng isang pampagana at presko. At isa pang bagay: huwag madalas i-flip ang mga piraso. Ang mga isdang isda ay napaka maselan at maaaring mahulog kung hawakan nang awkward.
Masarap na pagkain sa foil
Dapat pansinin na ang pagluluto ng Antarctic pike sa oven ay dapat na lapitan nang responsable. Ang mga pinggan ay lumabas na may nakawiwiling choke, ngunit ang kamangha-manghang aroma ng isda mismo ay maaaring mawala. Bilang karagdagan, ang oven ay maaaring overdry ang malambot na laman ng "whitefish". Upang maprotektahan ito mula dito, kailangan mong balutin ang mga piraso ng fillet sa foil. Paano magluto ng yelo sa ganitong paraan? Ang mga bangkay ng Defrost, gupitin. Ang mga ulo at buntot ay hindi maaaring putulin. Pagwiwisik ng isda na may lemon juice at umalis sa loob ng 10 minuto. Samantala, ihalo ang mga halamang gamot at pampalasa. Ang ginustong komposisyon ay caraway, safron at asin. Takpan ang baking sheet na may foil. Kuskusin ang isda na may pinaghalong pampalasa sa loob at labas. Ipinakalat namin ang mga bangkay sa foil. Tubig ng kaunti sa langis ng gulay. Takpan na may isang sheet ng aluminyo. Ang pagluluto ng yelo sa oven ay hindi kailangang maging napakahaba - isang maximum na 20 minuto.
SAAN nagpunta ang ICE FISH? Sa mga araw ng USSR, nangyari na pumunta ka sa tindahan ng Isda at bumili ng mga nagyelo na isda para sa isang dime. Para sa hapunan ay magprito ka ng maliit na mga bangkay na may isang crust - makikita mo dilaan ang iyong mga daliri! Isang kakaibang nangyari sa isda ngayon. Malakas na tumaas si Icy, at sa ilang mga tindahan ay ganap itong nawala! Anong nangyari? Malalaman natin. Upang magsimula sa, isang maliit na impormasyon tungkol sa isdang: Ordinaryong yelo, o pike-tulad ng whitefish, o karaniwang puting-ulo na pike - isda ng pamilya ng mga puting ulo na isda. Nakatira ito sa tubig ng Antarctic. Ang kanyang dugo ay talagang hindi pula, tulad ng lahat ng mga vertebrates, ngunit walang kulay, halos tulad ng tubig, dahil kulang ito ng mga pulang selula ng dugo at hemoglobin. Dahil sa natatanging panlasa at dahil sa kadalian at pagiging kumplikado ng rehiyon ng pagmimina, kabilang ito sa kategoryang presyo ng "premium". Noong panahon ng Sobyet, ang mga isdang nagkakahalaga ng 70 kopecks bawat kilo at mga pusa ay pinapakain dito. Sa USSR, kakaunti ang sinabi tungkol sa halaga ng icefish, ngunit marami ang nakuha. Ang lasa ng icefish ay tunay na walang kaparis. Sa Antarctic na tubig, ang isda na ito ay pinaka-feed sa krill, kaya ang karne nito ay may magaan na matamis na lasa ng hipon. Ang nagyeyelo na yelo ay halos walang mga buto, at ang tagaytay mismo ay malambot at madaling ngumunguya, sapagkat naglalaman ito ng isang maliit na halaga ng calcium. Dahil ang yelo ay naninirahan sa pinaka-kapaligiran na mga rehiyon ng planeta, maaari itong isaalang-alang na isa sa pinakamalinis na isda, wala itong anumang mapanganib na sangkap. Well, ang perpektong isda! Kaya kung ano ang nangyari, bakit ito nawala mula sa mga istante, at saan ito nanatili, pagkatapos ay nagkakahalaga ito ng tatlong beses na higit pa kaysa sa baboy na tenderloin? Ang sagot ay ang pinakasimpleng. Ang mga isdang isda sa Russia ay naging isang napakasarap na pagkain dahil sa ating bansa nagkaroon ng halos kumpletong pagbagsak ng industriya ng pangingisda. Sa loob ng 20 taon, ang bagong Russia ay sinira ang mayamang pamana ng USSR. At ang himala ng isda ay wala lang at walang makakahuli. Sa Unyong Sobyet, ang pinakamalaking sasakyang pangingisda sa karagatan sa mundo ay nilikha, na kasama ang: pangingisda, pananaliksik, mga sasakyang pangalagaan ng isda, mga komplikadong pagproseso ng isda. Noong 1980, ang catch ng mga isda per capita ay 36 kg (sa Estados Unidos 16 kg, sa UK 15 kg). Noong 1989, ang mga mangingisda ng Sobyet ay nakakuha ng 11.2 milyong toneladang isda, na nagkakahalaga ng 56 kg bawat kapita. Matapos ang pagkasira ng USSR noong 1991, iniwan ng mga armadong pangingisda ng Russia ang mga karagatan, kabilang ang Antarctica, kung saan nakatira ang mga isdang. Ang mga opisyal ay isinulat at ibenta ang bahagi ng mga sisidlan sa gilid. Para lamang sa panahon 1991-1995. ang armada ay nabawasan mula sa 3.2 hanggang 2.5 libong mga sasakyang-dagat, iyon ay, sa pamamagitan ng 700 na mga yunit, at patuloy na humina at naubos. Ang napakalaking pagkansela ng armada ay humantong sa magkaparehong kawalan ng masa, lumitaw ang isang hukbo ng poachers, huminto ang pagtatayo at pagkumpuni ng mga sasakyang pangingisda, ang mga halaman ay naiwan nang walang mga utos, marami sa kanila ay nabangkarote. Ang nasabing "perestroika" ay nagresulta sa pagkahulog sa dami ng humuli ng mga 2.4 beses, at sa mga kolektibong bukid ng pangingisda - nang 6 beses. Ang Ministry of Fishery ay na-disband at isang Committee on Fisheries ay nabuo. Pagkatapos ito ay pinalitan ng pangalan ng Committee ng Fishery ng Estado ng Russian Federation, at kasunod - ang Federal Agency for Fisheries ng Ministri ng Agrikultura ng Russian Federation. Ang lahat ng ito ay nagsasalita tungkol sa marawal na kalagayan at pagkawala ng pamamahala sa pangisdaan. Ang mga sasakyang pandigma ng Soviet ay ganap na napapagod, at para sa buong panahon ng bagong Russia, ang pangulo at ang pamahalaan ay hindi kailanman nag-ayos ng paggawa ng pangingisda. Ngunit sinubukan kami ng mga Hapon at Intsik, na pinagkadalubhasaan ang aming mga lugar ng pangingisda at pinagkadalubhasaan ang pangingisda sa high-tech na pang-dagat.
AT Sa pagtatapos ng siglo bago ang huli, ang mga mangangalakal mula sa Norway, na nangangaso sa mga tubig sa timog na baybayin ng Latin America at sa paligid ng Antarctica, ay nagsalita tungkol sa isang kakaibang isda na may puting dugo. Para sa pag-aari na ito, tinawag itong whitefish, o yelo. Ngayon ang isda na ito ay tinatawag na karaniwang puting pike, o tulad ng puting dugo. Sa ating bansa, mas kilala ito bilang ordinaryong yelo, o simpleng yelo. Kapansin-pansin, sa panahon ng Unyong Sobyet, ang mahalagang komersyal na isda na ito ay itinuturing na mababang uri, at ngayon lumipat ito sa kategorya ng mga delicacy.
Ang mga isda ng yelo ay medyo malaki sa pagtanda, ngunit ang isang medyo batang populasyon ay ipinagbibili. Nakikilala ito sa pamamagitan ng mahusay na panlasa at mayamang komposisyon. Naglalaman ito ng maraming fluoride, potasa, posporus, pati na rin ang iba pang mga elemento ng bakas at bitamina. Dahil sa mga mahalagang katangian ng nutritional at dahil sa sobrang layo ng lugar ng pangingisda, ang isdang ito ay medyo mahal at kabilang sa kategorya ng premium.
Kung interesado ka sa icefish, nag-aalok ang aming kumpanya upang bumili ng maliit na pakyawan sa Moscow - "IKALAWANG IKALAWANG" .
Makipag-ugnay!Mayroon kaming pinaka-kaaya-aya na mga presyo at ang pinakamataas na antas ng serbisyo. Ang napaka-masarap na isda ng yelo na binili mula sa amin, ang gastos kung saan ay abot-kayang, ay makakatulong na maakit ang mga customer at magkakaiba ang saklaw ng tingi.
Mga natatanging katangian ng yelo
Kung hindi mo alam kung saan bibilhan nang mura ang mga isdang sa Moscow, huwag mag-atubiling makipag-ugnay sa aming kumpanya para sa tulong. Ang mga isdang ay isang bihirang isda, kaya ang aming alok ay magiging kapaki-pakinabang sa mga nagtitingi.
Nagbebenta kami ng yelo, ang presyo ng 1 kg na kung saan ay nasa kumpanya "IKALAWANG IKALAWANG" magagamit sa lahat ng mga comers, ay may mga hindi pangkaraniwang katangian. Bilang karagdagan sa orihinal na walang kulay na dugo, ang isda na ito ay naaakit sa kumpletong kawalan ng isang katangian na "malagkit" na amoy, samakatuwid, kaagad itong kinakain ng mga taong hindi maaaring tiisin ang tiyak na aroma. Maaaring ibigay ang mga isdang isda sa mga bata at matatanda, marami itong kapaki-pakinabang na sangkap. Sa dugo ng isda na ito walang mga pulang selula ng dugo at hemoglobin, kaya walang kulay.
Ang isa pang makabuluhang bentahe ng partikular na lahi na ito ay ang minimum na bilang ng mga buto. Sa katunayan, mayroon lamang isang tagaytay sa ito nang walang gastos at mas maliit na mga buto. Dahil sa kaunting nilalaman ng kaltsyum sa mga buto, ang tagaytay ay malambot at nakakain, na ginagawang masarap na produkto ng yelo sa menu ng mga bata, nutrisyon ng mga may sakit at mahina na tao. Ang isda na ito ay angkop din para sa papel ng isang produktong pandiyeta, dahil naglalaman lamang ito ng 7% na taba at 17% na protina. Siya ay may mataas na halaga ng nutritional sa isang mababang nilalaman ng calorie. Pinapayagan ng natatanging kumbinasyon na ito ang paggamit ng mga isdang-dagat sa diyeta ng mga taong maingat na sinusubaybayan ang kanilang kalusugan at timbang.
Dahil ang ardilya ay nakatira sa mga polar na rehiyon ng Antarctica, sa natatanging malinaw na mga tubig na malayo sa mga tirahan ng tao, lumalaki ito at nagpapakain sa isang kapaligiran na palakaibigan. At dahil sa pagsipsip ng krill, ang sariling karne ng isda ay nakakakuha ng isang masarap na lasa ng hipon, na may magaan na matamis na tala.
Kumpanya "IKALAWANG IKALAWANG" ibinebenta ang mga isdang isda sa Istra ng Istra ng rehiyon ng Moscow. Ang kalapitan sa kapital ay nagbibigay-daan sa amin upang maihatid ang natatanging produkto sa iba't ibang mga saksakan ng tingi at mga pag-aayos ng catering.
Bakit mas kapaki-pakinabang na bumili ng puting dugo mula sa amin?
Ang pakyawan na presyo ng icefish sa aming kumpanya ay minimal, kaya ang pagbili nito mula sa amin ay napaka-kapaki-pakinabang para sa parehong mga nagtitingi at processors o mga cafe at restawran na espesyalista sa pagkaing-dagat.
Kasabay ng pagtatapos ng isang kontrata para sa supply ng mga kalakal, natatanggap ng aming mga customer ang mga sumusunod na benepisyo:
- Isang malaking bilang ng mga pagkaing-dagat, isda at iba pang mga produkto.
- Mababang presyo.
- Mataas na kalidad.
- Ang pagkakaroon ng mga bodega para sa pag-iimbak ng mga produkto.
- Sariling armada ng dalubhasang mga makina para sa transportasyon ng mga sariwa at nagyelo na mga produkto.
- Prompt service.
- Ang posibilidad ng pagtatapos ng isang kontrata para sa isang patuloy na supply ng mga produkto.
Tawagan mo ako! Ang aming pagbebenta ng mga nagyelo na isda na may paghahatid sa Rehiyon ng Moscow ay tumutulong sa mga tingi ng mga tindahan upang mag-alok ng mga mamimili ng magkakaibang, masarap at malusog na mga produktong dagat.
Ayon sa modernong mahigpit na pag-systematization, puting-dugo, o bilang tinawag din, ang mga isda ng yelo ay kabilang sa pagkakasunud-sunod ng perciform, kung saan kinakatawan sila ng 11 genera at 16 na species.
Karamihan sa mga kinatawan ng detatsment na ito ay nakatira malapit sa Antarctica, tatlong species ay malapit sa isla ng South Georgia, tatlo pa ang nasa isla ng Kerguelen, at ang isang species ay nasa mismong timog ng South America, lalo na sa baybayin ng Patagonia. Ayon sa mga siyentipiko, ang hitsura ng pamilyang ito ay kahawig ng mga isda sa dagat na Hannah na kilala kahit na sa Sinaunang Greece, na nabuo ang batayan ng Latin na pangalan para sa mga isda na ito, ang Channichthyidae, na literal na nangangahulugang "hannah fish."
Sa antas ng sambahayan, ang isda na ito ay tinawag sa buong mundo gamit ang epithet na "ice". Sa Russia ito ay yelo, sa mga bansang nagsasalita ng Ingles na yelo, Hispanic pez hielo. Tanging ang Pranses lamang ang mas mapag-imbento at romantiko sa pagbibigay ng pangalan sa pamilyang ito, na tinatawag itong poisson des glaces antarctique, na sa Russian ay nangangahulugang "Antarctic ice fish". Siyempre, ang gayong pangalan ay tunog na mas matikas kaysa sa banal na "ice".
Ang isda na ito ay may mataas na kakayahang umangkop. Tulad ng nabanggit sa itaas, nahuli nila ito lalo na sa Antarctica, pati na rin malapit sa mga isla ng Kerlegen at South Georgia at sa baybayin ng South America.
Ang isang natatanging tampok ng pamilyang ito ay walang kulay na dugo, kung saan walang hemoglobin at pulang selula ng dugo.
Ang pangingisda para sa isdang ito ay nagsimula lamang sa gitna ng huling siglo. Ang mga isda ng yelo ay hindi nakikilala sa pamamagitan ng natitirang laki nito, ang haba ng isang may sapat na gulang ay maaaring umabot sa pitumpung sentimetro, at bigat - 3.7 kilograms. Siya ay may hubad na katawan, marahil kahit translucent, isang malaking ulo at isang malaking bibig, nilagyan ng matalas na ngipin.
Ang komposisyon ng karne ng isda ng yelo ay may kasamang tungkol sa pitong porsyento na taba at humigit-kumulang labing pitong porsyento na protina, na ginagawang malambot at hindi mataba. Ang pagkakapareho ng karne ay siksik. Ang isa pang bentahe ng isda na ito ay medyo mababa-calorie, halos 80 kilocalories bawat daang gramo. Bilang karagdagan, ang karne ng yelo ay mayaman sa iba't ibang mga mineral - potasa, posporus, fluorine, pati na rin ang isang malaking bilang ng mga bitamina at mahalagang elemento ng bakas. Ang mga isdang isda ay halos walang kabuluhan, mayroon lamang isang tagaytay, at walang tiyak na amoy ng isda. Ang lahat ng ito ay nakakaakit kahit na para sa mga taong iyon, sa buong kahulugan ng salitang "hindi maaaring tumayo ang isda,".
At ang katotohanan na ito ay nahuli sa tubig ng Antarctic, iyon ay, sa isa sa mga pinaka-ekolohikal na malinis na rehiyon ng Earth, ginagawang malinis ang isda na ito, na walang anumang nakakapinsalang sangkap.
Ang staple food of icefish ay krill. Tila kaya, mayroon siyang napaka-masarap, bahagyang matamis na karne, medyo nakapagpapaalaala ng hipon sa kanyang panlasa. Ang isda na ito ay isang tunay na mahanap para sa mga taong masigasig sa kanilang kalusugan at ginustong kumain ng eksklusibo na malusog at pagkain sa pagkain. Sa kasamaang palad, hanggang sa kamakailan lamang ay hindi namin alam ang lahat ng mga pakinabang ng yelo, bagaman maaari naming literal na kainin ito tuwing Huwebes sa anumang silid ng kainan sa tinatawag na "araw ng isda". Bukod dito, napakahalaga niya na napakababa na sila ay pinapakain lamang ng mga pusa sa kanya.
Flora at fauna
Ang mga isdang isda (lat. Champsocephalus gunnari), o karaniwang puting pike, ay isang tunay na himala ng kalikasan. Ang isda na ito ay nabubuhay at naramdaman ng mahusay sa hindi kapanipaniwalang malamig na tubig, ang temperatura kung saan bihirang lumampas sa 1-2 degree Celsius.
Ang lihim ng naturang pagbabata ay simple - ang dugo ng yelo ay naglalaman ng mga espesyal na kemikal na pumipigil sa pagyeyelo. Ang dugo ng mga isda na ito ay walang kulay - walang sapat na bakal dito at walang mga pulang selula ng dugo, at samakatuwid ang hemoglobin, na nagmumula sa pula ng dugo. Ang mga isda ng yelo ay maaaring mabuhay nang walang hemoglobin dahil sa mataas na konsentrasyon ng oxygen sa malamig na tubig ng kalaliman ng karagatan.
Dahil sa matinding temperatura, dahan-dahang lumalaki ang mga isda na ito. Sa loob ng labinlimang taon ng buhay nito, ang mga isdang yelo ay maaaring lumaki nang hanggang animnapung sentimetro ang haba. Ang mga puting dugo na puti ay naninirahan sa mga karagatan na naghuhugas ng Antartika - sa Timog Dagat, ang timog Atlantiko at mga Karagatan ng India.
Ang isdang isda ay isa sa mga tinatawag na pelagic fish. Sa simpleng mga termino, nangangahulugan ito na maaari mong matugunan ito na lumulutang sa palagiang lalim, karaniwang halos 350 metro mula sa ibabaw ng tubig.
Pamumuhay, pag-uugali
Ang mga isdang isda ay matatagpuan sa likas na mga reservoir sa lalim ng 650-800 m Dahil sa malinaw na mga tampok ng biochemical na komposisyon ng dugo, na may isang maliit na bilang ng mga pulang selula ng dugo at hemoglobin sa daloy ng dugo, ang mga kinatawan ng species na ito ay nakakaramdam ng komportable sa temperatura ng tubig na 0 ° C o kahit na bahagyang mas mababa. Dapat pansinin na dahil sa pamumuhay at mga tampok na istruktura, ang mga isdang yelo ay walang isang hindi kanais-nais na tiyak na amoy ng isda, at sa panlasa nito ang karne ng naturang isda ay bahagyang matamis, malambot at napaka-masarap.
Ang pangunahing papel sa proseso ng paghinga ay itinalaga hindi sa mga gills, ngunit sa balat ng mga palikpik at buong katawan. Bukod dito, ang kabuuang ibabaw ng capillary network ng naturang isda ay humigit-kumulang tatlong beses na mas malaki kaysa sa ibabaw ng gill respiratory. Halimbawa, para sa puting dugo ng Kerguelen, ang isang siksik na network ng capillary ay naabot, na umaabot sa 45 mm para sa bawat square square ng balat.
Habitat, tirahan
Ang lugar ng pamamahagi ng mga species ay nabibilang sa kategorya ng intermittent circantarctic. Ang saklaw at tirahan ay higit sa lahat nakakulong sa mga isla na matatagpuan sa loob ng mga hangganan ng hilagang bahagi ng kombinasyon ng Antarctic. Sa Western Antarctica, ang mga isdang yelo ay matatagpuan malapit sa Shag Rocks, South Georgia, South Sandwich at Orkney Islands, pati na rin ang Shetland South Islands.
Ito ay kagiliw-giliw na! Sa malamig na malalim na tubig, ang yelo ay nagpahusay ng sirkulasyon ng dugo, na sinisiguro ng malaking sukat ng puso at mas matindi na gawain ng panloob na organ na ito.
Ang isang kapansin-pansin na kasaganaan ng yelo ay sinusunod malapit sa Bouvet Island at malapit sa hilagang hangganan ng Antarctic Peninsula. Para sa East Antarctica, ang saklaw ng mga species ay limitado sa mga bangko at isla ng Kerguelen submarine ridge, kasama na ang mga Kerguelen isla hons, Shchuchya, Yuzhnaya at Skif bank, pati na rin ang mga teritoryo ng mga isla ng McDonald's at Heard.
Kung saan matatagpuan ang yelo, ang pinagmulan nito
Pike-tulad ng whitefish, karaniwang puting-ulo na pike, o ordinaryong yelo - lahat ng mga pangalang ito ay nagtatago ng parehong nilalang na may buhay.
Ang Champsocephalus gunnari ay isang kinatawan ng mahusay na kaharian ng hayop, na ang siyentipiko ng zoological, isang katutubong Sweden, na inuri bilang chordate, klase ng nagliliyab na ulo ng isda, pagkakasunud-sunod na pagkakasunud-sunod, genus winged whitefish at ang pamilya ng mga puting uling na isda noong 1905.
Ang likas na tirahan ng whitefish na ito ay ang mahusay na kalaliman ng Antarctic, tulad ng sinasabi ng ilang mga mapagkukunan, ang pike na ito ay nag-agos ng tubig sa karagatan sa lalim na halos 400-700 m mula sa ibabaw ng tubig.
Ang kasaysayan ng pagtuklas ng ice pike at kagiliw-giliw na mga katotohanan
Malayo. siglo, ang industriya ng whaling ay isang napaka-tanyag at medyo epektibo na mapagkukunan ng kita para sa mga residente ng Norway. Ito ay ang mga manggagawa ng bapor na ito, na pauwi mula sa susunod na paglalakbay, ay nagsabi sa mga tagaroon ng isang kamangha-manghang kwento na sinasabing pinangangasiwaan nila ang isang kamangha-manghang isda, na hindi katulad ng lahat ng iba pang mga naninirahan sa malamig na tubig. Ang pagiging natatangi nito, ayon sa mga mangangalakal, ay ang pagkakaroon nito ng puti o kahit na ganap na transparent na tubig tulad ng tubig; para sa kakaibang pisyolohikal na tinawag nila itong "yelo" o "puti". Marami, nang marinig ang tila hindi makatotohanang kwentong ito, ay hindi nagkakanulo ng anumang natatanging kabuluhan sa kuwentong ito, sapagkat kakaunti ang kanilang maiimbento o maaaring sa mga manggagawa na ito.
Pagkaraan lamang ng maraming, maraming taon, noong 1954, sinimulang pag-aralan ng mga siyentipiko ang mahiwagang isda na ito at natuklasan ang hindi kapani-paniwala - tama ang mga manggagawang Norwegian, ang kanyang dugo ay hindi pula, sa kabaligtaran, halos ito ay malinaw na may ilang kaguluhan o kahit na "nebula".Ang buong lihim ng tampok na ito ay ang hematocrit (dami ng dugo ng mga selula ng dugo) ng yelo na naninirahan sa karagatan ay zero, iyon ay, alinman sa mga pulang selula ng dugo ni kahit na ang protina ng hemoglobin ay matatagpuan sa mobile na nag-uugnay na tisyu, na nagbibigay ng pulang kulay ng dugo sa halos lahat Mga buhay na bagay.
"Walang nagpapahalaga sa kung ano ang mayroon siya dito at ngayon" - ang expression na ito, marahil, ay sinabi nang hindi tungkol sa pagkain, ngunit sa kaso ng yelo sa teritoryo ng Unyong Sobyet, ito ay kapaki-pakinabang. Ang bagay ay sa paligid ng 1980, ang aming Inang Bayan ay nagkaroon ng pagkakataon na ipagmalaki ang pinakamalaking armada ng pangingisda sa buong mundo. Ang mga catches at mga suplay ng isda sa USSR ay natalo ang lahat ng mga tala, ang dami ng pag-aresto sa bawat mamamayan ng Sobyet ay lumampas sa halos tatlong beses ang mga paghuli ng mga mangingisda ng Amerikano at Ingles. Dahil sa napakaraming paghahatid ng mga produkto mula sa mga karagatan ng karagatan, kabilang ang mga isdang yelo, ang aming mga tao ay hindi nagbigay ng anumang espesyal na pansin sa kamangha-manghang mga ito at itinuturing itong mas mababang uri ng isda. Karaniwan, pinalaya nila ang kanilang mga kuting, dahil ang isang kilo ng tulad ng isang pang-araw-araw na produkto sa merkado ay halos 60-70 kopecks. Walang sinuman ang interesado sa alinman sa mga kapaki-pakinabang na katangian at mga espesyal na panlasa ng whitefish mula sa Antarctic.
Kasunod ng pagbagsak ng Unyong Sobyet, ang pagkatalo ng armadong pangingisda ng Russia ay unti-unting gumapang, ang mga barko sa lalong madaling panahon ay nagsimulang iwanan ang mga karagatan, ang pagkumpuni ng mga lumang barko at ang pagtatayo ng mga bagong barko ay tumigil araw-araw, at ang mga tao ay nagsimulang iwanan ang nasabing dati na kumikita at tulad ng kinakailangang bapor na hakbang-hakbang.
Sa oras na iyon, ang mga isda na may puting dugo ay nagsimulang mai-import sa mga pamilihan sa Russia, ngunit ang mga dayuhang tagapagtustos ay mayroon nang ganap na iba't ibang patakaran sa pagpepresyo sa mga counter ng isda. Ang mahimulmol na mga paborito ng mga taong Ruso ay hindi na nagkaroon ng pagkakataon na tamasahin ang napakasarap na pagkain tulad ng karne ng whitefish, at sa paglipas ng panahon, kahit na ang mga tao mismo ay hindi makakaya ng gayong karangyaan.
Sa oras na hindi nakakaingit na ito, nagsimula silang magtaka kung bakit ang ganitong puting tulad ng puting-dagat ay naging napakamahal at hindi naa-access sa ordinaryong empleyado. Ang solusyon sa misteryo na ito ay napaka-simple at maging sa elementarya. Lahat ng ito ay tungkol sa mga espesyal na panlasa ng sinag ng sinag na ito. Halos bawat isda bawat taon at kahit na ang araw ng ikot ng buhay nito ay sumisipsip ng maraming iba't ibang mga elemento mula sa tubig kung saan ito nabubuhay, sa madaling salita, na may edad, ang organismo ng isda ay napaka marumi. Ang mga isda ng yelo ay isang pagbubukod sa panuntunang ito, dahil ang tubig sa katutubong mga teritoryo ng kagandahang Arctic na ito ay isa sa pinakamalinis sa mundo, samakatuwid ang karne ng isda na ito ay hindi naglalaman ng anumang mga nakakapinsalang sangkap at compound. Ni ang isda mismo, o ang isang yari na ulam mula dito ay nagpapalabas ng isang tukoy na mabangong amoy na likas sa marami sa mga kamag-anak nito, dahil dito, ang mga taong hindi kumain ng mga produktong isda tulad nito dahil sa hindi pagpaparaan sa "aroma" na ito. Sa pamamagitan ng panlasa, ang karne ng ice pike ay medyo nakapagpapaalaala sa hipon. Mayroong isang teorya na ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga puti sa natural na tirahan nito ay maingat ding pumipili ng pagkain para sa sarili at mas pinipili ang pangunahing krill para sa tanghalian - ito ay mga maliliit na crustacean na pandagat ng dagat na naiiba sa napakaliit na laki (tanging mula 8 hanggang 60 mm).
Sa anumang kaso ay hindi dapat mabigyang pansinin ng isang tao ang katotohanan na ang perch-like whitefish ay hindi lamang isang isda, ito ay isang kamalig lamang ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral tulad ng potasa, fluorine, posporus at marami pa. Naglalaman ito ng higit sa 17-18% ng purong protina, sa bagay na ito - ito ay isang diyos lamang para sa mga taong pupunta sa isang diyeta. Walang praktikal na mga elemento tulad ng magnesiyo at kaltsyum sa pagsasaayos nito, sa kadahilanang ito ang karne nito ay maginhawa upang kainin, sa katawan ng yelo halos wala nang tisyu ng buto.
Paglalarawan ng hitsura ng icefish
Ang isang simpleng puting balat na puti ay isa sa mga bihirang kinatawan ng mundo ng hayop ng planeta na hindi lamang masarap at lubos na malusog, ngunit nakatanggap din ng isang napaka-pambihirang hitsura mula sa likas na katangian. Marahil ilang mga tao ang nagkaroon ng ganoong pagkakataon upang makita ang kaibig-ibig na paglikha ng kalikasan sa pamumuhay, ngunit hindi bababa sa hindi nagyelo. Sa katunayan, hanggang ngayon, halos ang tanging lugar upang matugunan ang mga icefish ay mga window shop ng mga tindahan ng mga supermarket, mga tindahan ng isda at paminsan-minsang mga merkado ng gulay, kung saan tahimik siyang naghihintay para sa kanyang consumer, na nakabalot sa isang makapal na layer ng snow at yelo mula sa freezer.
Ngunit, kung nagkaroon ka ng pagkakataong makita ang kagandahang ito na aktibong lumulutang sa paligid ng akwaryum, mamangha ka sa kagandahan at kadiliman ng kanyang panlabas na shell.
Ang mga parameter ng katawan ng isang may sapat na gulang ay maaaring magkakaiba, depende sa dami ng pagkain sa mga tirahan ng isang partikular na yelo, pati na rin sa estado ng pisikal na kalusugan. Ang average na haba ng katawan ng perch na tulad ng naninirahan sa Antarctic na tubig ay saklaw mula 30 hanggang 80 cm, ang saklaw ng timbang ng katawan ay nag-iiba mula 200 hanggang 1200 gramo.
Ang katawan ng isang whitefish ay hubad, ganap na walang takip sa mga kaliskis. Tinitigan ito nang mahigpit, nakakakuha ang impresyon na ito ay ganap na transparent at makikita mo ang mundo sa paligid mo sa pamamagitan ng katawan ng mga isda ng yelo, ngunit hindi ito ganoon, dahil sa ang katunayan na walang mga pulang selula ng dugo sa dugo, ang balat ay walang kakaibang "pamumula ng isda", samakatuwid, ang ningning sa magaan na katawan ng mga isda ay lumilikha ng gayong kamangha-manghang epekto. Ang kamangha-manghang kaso ng naninirahan sa malamig na tubig ng karagatan ay pinalamutian ng malawak na guhitan na inilalagay nang transversely at pininturahan sa madilim na lilim. Gayundin sa katawan ng pike na ito ng raypike, madali mong mapansin ang mga pag-ilid ng pahaba na linya, na kadalasang dalawa o tatlo sa kanila.
Ang ulo ng isda ng yelo na may kaugnayan sa laki ng buong katawan ay napakalaki, medyo mahaba ang hugis at, tulad nito, bahagyang naipadulas sa itaas na bahagi. Ang istruktura ng morphological ng bibig at malalaking jaws ay halos kapareho ng pike, na, sa lahat ng posibilidad, ay humantong sa isa sa mga pangalan ng isdang, na kung minsan ay tinawag na sea pike, na hindi totoo, dahil ang pangalang ito ay nagdala ng mga kinatawan ng isang ganap na magkakaibang pamilya ng isda.
Kung sakaling magkaroon ka ng isang masayang pagkakataon na makita ang milagro na ito na lumalangoy sa isang tao sa isang akwaryum at mayroon kang isang hindi mapaglabanan na pagnanais na pagnilayan ang tulad ng isang kamangha-manghang paglikha ng kalikasan sa iyong tahanan, masasabi nating sa panahon ng ating modernidad ay walang imposible. At upang makakuha ng tulad ng isang bihirang at hindi pamilyar na alagang hayop ay ganap na tunay. Kailangan mo lamang na seryosong makisali sa paghahanap para sa tulad ng isang tao na nagbebenta ng mga magagandang squirrels hindi lamang sa mga supermarket at mga restawran na uri ng restawran, kundi pati na rin sa mga kamay ng mga mahilig sa mga kakaibang mag-aaral sa bahay.
Upang matiyak na ang iyong home ice pike ay magiging komportable at maginhawa sa iyong bahay, kakailanganin mong magtrabaho nang husto, at, siyempre, magtapon ng gulong.
Upang magsimula, dapat mong isipin ang tungkol sa kung saan siya titahan. Tulad ng lahat ng iba pang mga isda, para sa tirahan nito sa mga apartment, nangangailangan ito ng isang aquarium na puno ng tubig, pagpili lamang ng pabahay ng salamin para sa tulad ng isang orihinal na ispesimen ng karagatan, huwag kalimutan na sampung beses na mas malaki kaysa sa lahat ng kilala at minamahal na maraming kulay na aquarium na isda, tulad ng mga guppies, mollies , mga corridors ng catfish, tinik at maraming iba pang mga maliit na "maliit na hayop" na sakop ng mga kaliskis. Para sa kadahilanang ito, para sa isang ordinaryong ardilya, kailangan mong pumili ng isang bahay ng nasabing sukat, saan man hindi ito magkasya, ngunit maaari ring malayang lumangoy sa paligid ng mga pag-aari nito.
Kung napagpasyahan mo na kailangan mo ng aquarium na may isdang, kung gayon mas mabuti na ito ang kanyang pansariling apartment, hindi masasabing nagbubuhat ito ng banta sa buhay ng iba pang mga species ng isda, ngunit ang mga kondisyon kung saan siya ay ginagamit upang mabuhay ay mayroon na ganap na magkakaibang bagay. Pagkatapos ng lahat, ang pinakamainam na temperatura ng tubig para sa mga isda na may puting dugo ay 2-7 degrees, na hindi lahat ng buhay na nilalang ay hindi makatiis. Marahil, pagkaraan ng ilang oras, maaari mong sanayin ang magkasintahan ng malamig na panahon sa mas katanggap-tanggap na mga kondisyon ng temperatura, ngunit kailangan mong gawin ito sa pamamagitan ng unti-unting pagtaas ng init ng tubig sa pamamagitan ng 1-2 degree, ngunit sa una ay pinapatakbo ito sa mas pamilyar na mga klimatiko na kondisyon.
Napakahirap upang makamit ang tulad ng isang mababang thermometer sa aquarium, para sa mga dalubhasang tindahan ng alagang hayop mayroong isang pagkakataon na bumili ng mga espesyal na aparato sa paglamig para sa mga aquarium ng bahay. Ang isang pulutong ng impormasyon sa kung paano bumuo ng mga kagamitang tulad ng iyong sariling mga kamay nang walang mga espesyal na gastos sa pinansiyal na "paglalakad" sa mga pahina ng Internet. Ngunit ito ay angkop kung ang isang tao ay kailangang babaan ang temperatura ng maraming degree, at sa iyong sitwasyon, kailangan mo ang tubig na maging sobrang lamig, at panatilihin ang temperatura na ito sa isang palaging antas.
Hindi natin maiwalang-bahala ang katotohanan na ang mga isdang yelo sa kanilang likas na kapaligiran ay pinili ang pinakamalinis na tubig para sa kanilang tirahan. Samakatuwid, sa bahay, ang iyong maliit na isda ay dapat palaging nasa malinis na tubig, dahil walang nakakaalam kung paano tutugon ang aesthetic organism sa iba't ibang polusyon.
Gayundin sa karagatan, ang mga maputing isda ay mas gusto na kumain ng ilang uri ng mga delicacy sa anyo ng krill, kaya sa kauna-unahang pagkakataon mas mahusay na makahanap ng paboritong ulam, ngunit pagkalipas ng ilang oras pagkatapos na umangkop ang isda sa mga kondisyon ng aquarium, maaari mo ring subukan na gamutin ito sa ordinaryong pagkain ng isda.
Ang ilang mga species ng pamilya ng mga puting uling na isda ay tinatawag na ice ice. Ang kanilang tampok ay ang kakulangan ng hemoglobin at pulang selula ng dugo sa dugo, kaya nakuha nila ang pangalang ito. Ang mga isdang ito ay namumuhay nang eksklusibo sa Antarctic. Ang pinaka-karaniwang species ng yelo ay ang Gunnara, na higit sa lahat naninirahan sa mga isla ng Antarctic.
Ang haba ng isda ay 30-40 cm, lalo na ang mga malalaking indibidwal ay maaaring umabot ng haba na 70 cm. Ang Timbang ay 0.3-1 kg. Ang pinakamalaking nahuli na ispesimen ng tulad ng pike na tulad ng proteinaceous ay may timbang na 2 kg na may haba ng katawan na 66 cm.
Ang katawan ng mga isda ay hubad, translucent, na may madilim na malalawak na guhitan. Dahil sa likas na katangian ng dugo, ang mga pulang tono ay ganap na wala sa kulay ng isda. Ang ulo ay halos isang-kapat ng laki ng katawan, na-flatten sa tuktok at bahagyang pinahabang, na may malalaking mga john ng toothy. Malaki ang bibig at bumubuo ng halos kalahati ng haba ng ulo. Sa hitsura, ang mga isda ay halos kapareho ng isang pike.
Ang balangkas ng yelo ay malambot, mababa sa calcium, at may kaunting mga buto.
Diyeta ng yelo na isda
Ang mga isdang isda ay kabilang sa kategorya ng mga karaniwang mandaragit. Ang ganitong mga naninirahan sa malamig na lumalaban sa tubig ay ginusto na feed sa ilalim ng mga naninirahan sa dagat. Kadalasan, ang pusit, krill at maliliit na isda ay nagiging biktima para sa mga nasabing kinatawan ng klase ng mga isda na pinuno ng Ray, perch-order at pamilya ng mga isda na may puting dugo.
Dahil sa ang katunayan na ang pangunahing produkto ng pagkain ng icefish ay krill, ang bahagyang matamis at malambot na karne ng tulad ng isang nabubuhay sa tubig sa tubig ay nagpapaalala sa isa sa lasa ng prawns ng hari.
Pag-aanak at supling
Ang mga isda ay dioecious animals. Ang mga kababaihan ay bumubuo ng mga itlog - mga itlog na bubuo sa loob ng mga ovary. Mayroon silang isang translucent at manipis na lamad, na nagbibigay ng mabilis at madaling pagpapabunga. Ang paglipat kasama ang oviduct, ang mga itlog ay lumabas sa isang panlabas na pagbubukas na matatagpuan malapit sa anus.
Ang mga malalaking form ng tamud. Matatagpuan ang mga ito sa mga ipinares na testes na tinatawag na gatas at kumakatawan sa isang uri ng system sa anyo ng mga tubule na dumadaloy sa excretory duct. Sa loob ng mga vas deferens mayroong isang napakalaki na bahagi, na kinakatawan ng seminal vesicle. Ang lalaki excretion ng seminal fluid, pati na rin ang babaeng spawning ng mga itlog, ay isinasagawa halos sabay-sabay.
Ang mga Extremophile, na kinabibilangan ng mga kinatawan ng klase ng isda na Radioparidae, order na Perch at pamilya na Pulang dugo, ay handa na para sa proseso ng aktibong pagpaparami pagkatapos lamang ng dalawang taong gulang. Sa taglagas, para sa spawning, ang mga babae ay namintal mula sa isa at kalahati hanggang tatlumpung libong itlog. Ang pinirito na ipinanganak feed ay eksklusibo sa plankton, ngunit lumago at umunlad nang marahan.
Mga likas na kaaway
Sa ilalim ng mga kaliskis ng matitinding isda ng Antartika, isang espesyal na sangkap ang nilalaman na pumipigil sa katawan mula sa pagyeyelo sa malamig na malalim na tubig. Sa medyo malalim na kalaliman ng mga kaaway, ang mga kinatawan ng mga species na Icy Fats ay walang masyadong maraming, at lamang masyadong aktibo, halos buong taon na pangingisda na pangingisda ay maaaring magdulot ng isang espesyal na panganib sa kabuuang bilang.
Halaga sa pangingisda
Icy icefish ay isang mahalagang komersyal na isda. Ang average na bigat ng nasabing isda market ay maaaring magkakaiba sa pagitan ng 100-1000 g., Sa haba ng 25-35 cm. Ang karne ng yelo ay naglalaman ng isang makabuluhang halaga ng mga mahahalagang sangkap, kabilang ang potasa, posporus, fluorine at iba pang mga elemento ng bakas na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao.
Sa teritoryo ng Russia, para sa mataas na kakayahang umangkop, pati na rin dahil sa malaking pagkalayo at espesyal na pagiging kumplikado ng rehiyon ng produksyon ng masa, ang isdang ngayon ay kabilang sa kategorya ng premium na presyo. Kapansin-pansin na sa ilalim ng mga kondisyon ng industriya ng pangingisda sa panahon ng Sobyet, ang naturang mga produkto ng isda ay pagmamay-ari, kasama ang pollock at asul na whiting, eksklusibo sa pinakamababang kategorya ng presyo.
Ang cold-resistant icefish ay may makakapal, napaka malambot, ganap na hindi mataba (2-8 g fat para sa bawat 100 g ng timbang) at mababang-calorie (80-140 kcal bawat 100 g) karne. Ang average na nilalaman ng protina ay tungkol sa 16-17%. Ang karne ay halos walang kabuluhan. Ang mga isdang isda ay walang mga buto ng buto ng buto, pati na rin ang maliit na mga buto, ay may malambot at halos nakakain na tagaytay.
Ito ay kagiliw-giliw na! Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang mga squirrels ay naninirahan lamang sa mga pinaka-kapaligiran na mga rehiyon ng ating planeta, kaya ang kanilang mahalagang karne ay nailalarawan sa kumpletong kawalan ng anumang nakakapinsalang sangkap.
Kapag nagluluto, inirerekomenda na magbigay ng kagustuhan sa pinaka-sparing uri ng pagluluto, kabilang ang pagluluto o pagluluto ng singaw. Ang mga connoisseurs ng naturang karne ay madalas na naghahanda ng masarap at malusog na aspic mula sa mga isda ng yelo, at sa Japan, ang mga hilaw na pinggan ng karne mula sa aquatic na nilalang na ito ay lalo na tanyag.
Katayuan ng populasyon at species
Sa kasalukuyan, ang mga kinatawan ng klase na Radioparidae, ang pagkakasunud-sunod ng Perch-at ang pamilya na Pulang-dugo na isda ay nahuli ng mga modernong trawl ng iba't ibang kalaliman malapit sa mga isla ng South Orkney at Shetland, South Georgia at Kerguelen. Ang kabuuang bilang ng mga cool na lumalaban sa malalim na dagat taun-taon na nahuli sa mga lugar na ito ay nag-iiba sa pagitan ng 1.0-4.5 libong tonelada. Sa mga bansang nagsasalita ng Ingles, ang mga isda ay tinawag na yelo, at sa mga bansang Hispanic tinatawag itong pez hielo.
Magiging kawili-wili rin ito:
Sa Pransya, ang mga kinatawan ng mahalagang species na ito ay binigyan ng napaka romantikong pangalan na poisson des glaces antarctique, na isinalin sa Russian bilang "isda ng Antarctic ice." Ang mga mangingisda ng Russia ngayon ay hindi nakakakuha ng isang "balde ng yelo", at eksklusibong na-import na isda na nahuli ng mga sasakyang kabilang sa ibang mga bansa ay nahuhulog sa mga istante ng pamilihan sa bahay. Ayon sa karamihan sa mga mapagkukunang pang-agham, sa ngayon, ang isang mahalagang komersyal na species na naninirahan sa Antarctic zone ay hindi nagbabanta ng pagkalipol.
Ang mga benepisyo at pinsala ng icefish
Ano ang mga pakinabang at pinsala sa mga isdang yelo? Ito ay pinagkalooban ng isang bilang ng mga elemento ng bakas na kapaki-pakinabang para sa mga tao, naglalaman ito ng isang minimum na taba at isang malaking porsyento ng mga protina. Dahil sa mga pag-aari na ito, ang ice cream ay kabilang sa kategorya ng mga produktong pandiyeta. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may iba't ibang mga kategorya ng edad, ay may isang malaking bilang ng mga amino acid. Ang pagluluto sa tubig at singaw, pagluluto ng hurno, pagluluto - ang mga pamamaraang ito ng paggamot sa init ay mai-save ang mga benepisyo ng mga isda.
Walang mga nakakapinsalang katangian, ang tanging pagbubukod ay ang hindi pagpaparaan ng produkto, isang reaksiyong alerdyi sa mga produktong isda. Laging subaybayan ang petsa ng pag-expire nito upang ibukod ang posibilidad ng pagkalason sa pagkain. Huwag i-freeze ang produkto nang paulit-ulit, pinapatay nito ang lahat ng mga sustansya. Hindi inirerekomenda na bigyan ang sorbetes sa mga bata na wala pang 1 taong gulang.
Bakit mahal ang icefish
Noong 80s, ang mga guhit na isda ay nahuli sa maraming dami, at napakahusay na hinihingi sa mga mamimili. Ang kanyang gastos ay mababa. Bakit ang mahal na yelo ngayon? Ito ay dahil sa pagbagsak ng USSR, at kasama nito ang industriya ng pangingisda. Ang resulta - ang ice floe ay naging mahal, tumaas ang presyo ng paghahatid. Sa ngayon, ang kontrol nito ay nasa ilalim ng kontrol, na nakakaapekto rin sa pangwakas na presyo ng pagbebenta ng kinatawan ng fauna na Antarctic.
Paano magluto ng yelo
Ang anumang produkto ay nangangailangan ng tamang paggamot sa init. Paano magluto ng yelo? Ang mga elemento ng bakas, mineral na nakapaloob dito: potasa, iron, magnesium, posporus, yodo, kahit asupre at tanso ay mahalaga para sa ating katawan. Upang ma-maximize ang kanilang pangangalaga sa tapos na ulam, dapat mong sumunod sa isa sa mga kapaki-pakinabang na paraan upang maghanda ng puting pike:
- pakuluan ang sabaw
- maghurno sa oven
- maghurno sa grill
- sa singaw
- ilabas.
Makakatulong ito upang mapanatili hindi lamang ang mga natatanging katangian nito, ngunit isang natatanging matamis na lasa. Mahalaga na maayos na i-defrost ito: hindi dapat maging isang matalim na pagbagsak ng temperatura, mas mahusay na iwanan ito nang magdamag sa mas mababang bahagi ng ref. Madali itong linisin at gupitin ang yelo: wala itong mga kaliskis, tanging ang mga palikpik, buntot, panghihimasok, at ulo ay tinanggal (kung ninanais). Walang tiyak na amoy ng isda.
Mga Recipe ng Icefish
Maraming mga recipe para sa paggawa ng yelo. Ang pinirito na puting pike ay may kamangha-manghang crispy crust, mabilis itong luto. Pagwiwisik ang ulam na may mga sibuyas na sibuyas, bibigyan nito ang mga karagdagang tala ng isda. Maaari kang maghurno ng isang ice-cream sa iyong sarili at sa isang tandem na may mga gulay: karot, sibuyas, lemon, kampanilya. Pagbibigay sa talahanayan, idagdag sa kanila ang mga sariwang kamatis, mga pipino. Ang mga pampalasa na nagpapahayag ng lasa nito: thyme, luya, lemon balsamo. Ang Icefish ay magiging isang mahusay na side dish para sa bigas, maaaring kumilos bilang pangunahing sangkap ng sopas ng isda.
Mas mainam para sa mga baguhan na maybahay na sundin ang mga recipe na may mga sunud-sunod na mga larawan - upang marami kang matutunan at malaman kung paano magluto ng yelo. Ang pagkakaroon ng eksperimento sa iba't ibang sangkap, mga pamamaraan ng pagluluto, piliin ang iyong paboritong recipe. Ang ilang mga tao tulad ng pinirito na isda na presko, ang iba ay tulad ng sup ng isda, habang ang iba ay ginusto ang isang ice-cream na inihurnong may keso.
Paglalarawan at tirahan
Ang mga isdang isda ay matatagpuan sa arctic cold water. Sa natural na kapaligiran, naninirahan siya sa lalim ng 2000 metro, itinuturing niya na ang isang kapaligiran na mainam para sa normal na buhay. May isang kinatawan ng tubig sa temperatura mula 4 degree Celsius hanggang 2 degree Celsius. Pinapakain ang mga isda sa pamamagitan ng pagkain ng mga crustacean at maliit na plankton.
Pinipili ng mga isdang naninirahan sa karagatan ang pinakamalalim na lugar kung saan ang temperatura ay pinakamababa. Ang paghuli ay nangyayari sa Antartika, sa kanluran ng Karagatang Atlantiko, sa Norway. Sa Russia, sa mga istante ng mga tindahan maaari kang makahanap ng mga kinatawan na may haba na halos 40 sentimetro, habang ang pinakamalaking indibidwal na umaabot sa haba ng 70 sentimetro. Ang mga isda ng yelo ay tumitimbang mula 300 hanggang 1000 gramo.
Ang isang malaking residente ng dagat ay may mababang katawan, siya ay may malalaking mata, na sumasakop ng higit sa 16% ng ulo. May mga mababang fins dorsal, pati na rin ang ventral fins na may medium haba. Ang mga cins fins, naman, ay nailalarawan sa pamamagitan ng kakatwa. Ang yelo ay nakikilala sa pamamagitan ng isang hubad na katawan ng translucent, kung saan matatagpuan ang madilim na malawak na guhitan. Ang hayop ay ipininta sa isang magaan na kulay pilak, ang tiyan ay madalas na puti. Dorsal, caudal at anal fins ng madilim na maitim na kulay.
Mga tampok ng dugo na pinagkaitan ng pula sa kulay ng hayop. Ang laki ng ulo ng isang nagyeyelo na yelo ay isang quarter ng katawan nito, mula sa itaas ito ay nababalutan at napahaba. Ang kinatawan ay nailalarawan sa pamamagitan ng malalaking mga john toothy. Malaki ang pagbubukas ng bibig, mayroon itong haba na katumbas sa kalahati ng laki ng puno ng kahoy. Panlabas, ang yelo ay halos kapareho sa isang pike. Ito ay may napakakaunting kaltsyum, kaya ang balangkas ay malambot at halos walang kabuluhan. Ang yelo ay isang isda na may halagang komersyal. Ang mga indibidwal na inaalok sa merkado ay may timbang na hanggang sa 1000 gramo at may haba na hanggang 35 sentimetro.
Bakit sobrang mahal?
Ang average na mamimili ay maaaring mabigla sa mataas na halaga ng yelo. Ang unang dahilan ay ang isda na ito ay isang napakasarap na pagkain. Ang pangalawa ay dahil sa mga limitasyon ng paghuli, pati na rin ang mataas na gastos sa pag-import ng produkto sa Russia. Kahit 30 taon na ang nakalilipas, ang halaga ng mga isdang yelo ay hindi hihigit sa pollock. Ang dahilan para dito ay ang kawalan ng mataas na buwis, na may direktang epekto sa presyo ng merkado.
Ang gastos ng produktong ito ay nabigyang-katwiran, dahil hindi lamang ito masarap, ngunit ganap din na ligtas. Ang kapaligiran para sa mga langaw na yelo ay tanging mga malinis na ekolohiya na lugar ng aquatic na kapaligiran, samakatuwid, ang pagkakaroon ng mga nakakapinsalang elemento sa karne ay halos hindi kasama. Kapag bumili ng isang mamahaling floe ng yelo, dapat kang maging responsable para sa napili. Upang makakuha ng hindi lamang isang mataas na kalidad, masarap, ngunit kapaki-pakinabang din na produkto sa panahon ng pagkuha ng pike ng protina, kailangan mong bigyang pansin ang mga naturang puntos:
- ang packaging ng mga naka-frozen na carcasses ay dapat maging airtight,
- mas mahusay na itigil ang pagpipilian sa buong ispesimen, na ibinebenta nang ulo,
- ang isang ice floe ay dapat mailalarawan sa pamamagitan ng pagkakatulog, integridad, kakulangan ng isang ice build-up,
Ang mga sariwang isda ng yelo ay hindi dapat magkaroon ng isang amoy sa ibang bansa.
Paano magluto?
Ang bawat seafood ay nangangailangan ng tamang paggamot sa init. Upang mapanatili ang mga benepisyo at nutritional halaga ng mga isdang-dagat, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng isa sa mga sumusunod na paraan:
- kumukulo para sa sabaw,
- pagluluto sa oven,
- inihaw na litson,
- steaming
- pagsusubo
Salamat sa isa sa mga pagpipilian sa pagluluto sa itaas, maaari mong i-save hindi lamang ang komposisyon, ngunit ang matamis na lasa ng karne. Bago simulan ang pagluluto, ang pike ay dapat na maayos na lasaw; para dito, dapat itong iwanan sa ilalim ng istante ng refrigerator. Ang paglilinis at pagputol ng yelo ay hindi magiging mahirap, dahil ang nabubuhay sa tubig na ito ay walang mga kaliskis. Upang ihanda ang mga isda, kailangan mong alisin ang mga palikpik, buntot, mga panloob na organo, ulo kung kinakailangan.
Sa loob ng oven
Ang isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na pagpipilian para sa paggawa ng yelo ay ang paghurno sa oven. Ang pagpipiliang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng isang matamis, hipon lasa, pati na rin ang kailangang-kailangan na pakinabang ng karne. Upang maghanda ng isang puting pike sa oven, hindi na ito kinakailangan ng maraming oras. Matapos malinis ang bangkay, kumalat ito sa langis, tinimplahan ng iba't ibang mga pampalasa at dinidilig ng lemon juice. Pagkatapos ng paghahanda, ang produkto ay balot ng foil at inilatag sa isang baking sheet. Maghurno ng isang ice-cream sa loob ng 20-30 minuto. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magbuka ang foil, ang kaganapang ito ay nagtataguyod ng pagbuo ng isang masarap na presko.
Sa kawali
Ang isang napaka-masarap na pagpipilian para sa paggawa ng isda ng yelo ay pinirito ito sa isang kawali. Upang ang mga isda ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang nakagaganyak na crust, dapat itong igulong sa tinapay, na binubuo ng halo-halong harina, itlog ng pula, pinatuyong damo, asin at paminta. Maaari mong iprito ang buong isda, hiwa o mga fillet. Para sa mataas na kalidad na pagluluto, ang produkto ay pinirito sa medium-high heat sa mantikilya o langis ng gulay.
Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay maaaring mangyari gamit ang batter, na inihanda batay sa mga itlog, tubig at harina, na pinaghalong hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay hindi nagpapahiwatig ng pagbuo ng isang crust, ngunit ang mga isda ay magpapalabas ng makatas at malambot. Para sa isang katangi-tanging aroma, ang mga dahon ng basil ay inilatag sa isang kawali.
Mga tanyag na recipe
Mayroong higit sa isang recipe para sa paggawa ng mga isdang. Ang puting pike ay nailalarawan sa pamamagitan ng mabilis na pagluluto, pati na rin ang mahusay na panlasa. Ang sibuyas ng Passerovy, na dapat na iwisik ng seafood, ay napupunta nang maayos sa produktong ito. Kapag naghahain, ang ulam ng isda ay maaaring pupunan ng mga sariwang gulay, pampalasa at ulam na kanin.
Para sa mga bata
Ang ulam na inihanda ayon sa resipe na ito ay simple, aabutin ng 20 minuto, habang ang nilalaman ng calorie nito ay 84 Kcal bawat 100 gramo ng produkto. Matapos ang unang taon ng buhay, ang mga bata ay maaaring ipakilala sa diyeta ng isang pritong ice-cream, dahil maaari itong saturate ang katawan na may posporus at bitamina. Upang maghanda ng hapunan ng mga bata, sulit na maghanda ng 1 kilo ng ice cream, isang maliit na asin at langis ng gulay. Ang mga isda ay dapat i-cut sa mga bahagi ng fillet, hugasan at inasnan. Pagkatapos ay pinutol ito sa mga bahagi, hindi mas malaki kaysa sa 4 na sentimetro. Ang dagat ay dapat ipadala sa dobleng boiler sa loob ng 20 minuto.
Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan upang makagawa ng isang mabango at masarap na unang kurso ng sorbetes:
- 0.5 kilogramo ng mga isda,
- 1 karot
- 1 sibuyas,
- 4 patatas
- 0.5 lemon
- isang maliit na asukal,
- asin at gulay.
Matapos malinis at hugasan ang isda, dapat itong i-cut at ipadala upang pakuluan sa inasnan na tubig sa isang-kapat ng isang minuto. Habang lumilipas ang oras, kailangang alisin ang karne, at sinala ang nagresultang sabaw. Ang mga hiniwang gulay, asin, isang kurot ng asukal at gulay ay dapat ipadala sa likido. Matapos ganap na maluto ang mga gulay, kailangan mong maglagay ng seafood sa sabaw. Handa na ang ulam para sa una.
Mga cutlet
Ang mga pinong cutlet ng gourmet na isda ay inihanda gamit ang mga sumusunod na produkto:
- 50 gramo ng kulay-gatas,
- 2 karot
- 2 sibuyas,
- 1 itlog
- 1 kilo ng yelo
- gulay, asin sa panlasa at mga tinapay ng tinapay.
Ang bangkay ng isda ay dapat palayain mula sa tagaytay, at ang fillet ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang sibuyas na may karot ay pinutol sa mga cubes, magprito at ipadala sa isda. Ang pag-iimpake ay dapat na maipasa muli sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay halo-halong may kulay-gatas, asin, paminta at itlog. Mula sa nagresultang masa ay gumawa ng mga cake, tinapay ito sa mga tinapay na tinapay at magprito.
Sa isang mabagal na kusinilya
Ang paggamit ng isang mabagal na kusinilya ay gagawing proseso ng paghahanda ng yelo at simple. Upang maghanda ng 0.7 kg ng puting pike, kailangan mo ng maraming mga sibuyas, 200 mililitro ng cream, isang maliit na piraso ng keso, asin, panimpla at isang maliit na langis ng gulay. Ang ice-cream ay dapat na lasaw, alisan ng balat at gupitin sa mga bahagi. Ang mga cubion ng sibuyas ay dapat na maipasa sa isang mabagal na kusinilya. Kapag ang gulay ay naging transparent, sulit na ilagay ang mga isda dito, asin ito at panahon na may pampalasa. Sa batayan ng keso at cream, ang isang masarap na sarsa ay dapat gawin na kung saan ang ulam ay ibinuhos at niluto ng 20 minuto hanggang sa nabuo ang isang pampagana na tinapay.
Jellied
Upang ihanda ang aspic ng isda, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- 1000 gramo ng yelo
- 1 sibuyas,
- 1 karot
- 20 gramo ng gulaman
- 1 bay dahon
- 5 paminta,
- 60 gramo ng mga cranberry,
- 3 sprigs ng perehil at kasing dami ng dill
- 0, 5 lemon,
- 90 gramo ng tubig
- 100 gramo ng olibo,
- Asin at paminta para lumasa.
Ang ice-cream ay dapat na lasaw at hugasan nang maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin ang ulo mula sa bangkay, hatiin ang mga palikpik sa mga bahagi. Ang pike ay dapat ilagay sa isang kawali, ibuhos ng tubig at, pagdaragdag ng dahon ng bay, gulay, lemon, paminta, pakuluan nang isang-kapat ng isang oras. Ang nagreresultang sabaw ay dapat na mai-filter. Ibabad ang gelatin sa 100 mililitro ng tubig, pagkatapos ay idagdag ito sa sabaw. Ang likido ay dapat na pinainit nang hindi kumukulo. Ang mga pinakuluang gulay, olibo, karne ng isda at gulay ay dapat ilagay sa mga plato. Pagkatapos nito ay napuno ng sabaw ang mga produkto.
Ang ulam ay dapat mag-freeze ng 8 oras sa ref.
Upang maghanda ng nakabubusog at mabangong pinggan mula sa isdang, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na rekomendasyon:
- sa panahon ng pagprito ng isda ng yelo, ang langis ng gulay ay hindi dapat ibuhos sa isang kawali, ito ay mas mahusay na tubig ang produkto mula sa itaas,
- Ang pagprito ay dapat na mabilis at sa parehong oras sa isang mainit na kawali,
Dapat mayroong isang distansya sa pagitan ng mga piraso ng isda upang masiguro ang mas mahusay na pagluluto,
- ang pagluluto ng sopas ay hindi dapat mahaba, sapat na 20 minuto pagkatapos kumukulo, upang ang unang ulam ay handa na,
- upang ang ice cream ay hindi dumikit sa grill sa panahon ng pagprito, dapat itong iwisik ng langis ng halaman,
- ang pagluluto ng isang buong karpet ay nag-aambag sa maximum na pangangalaga ng mga bitamina at mga katangian ng panlasa.
Mayroon ba itong mga analogues?
Ang hitsura ng nagyeyelo na yelo ay kahawig ng isang pike. Sa paghuhusga ng mga pagsusuri sa mga mamimili, ang mga isda ay walang mga analogue; ang karne nito ay katulad ng beluga, catfish. Siyempre, maaari mong palitan ang sorbetes sa diyeta, dahil mahal ito. Huwag kalimutan na ito ay palakaibigan at ligtas, dito, walang ibang kinatawan ng dagat ang maaaring ihambing sa yelo. Kung sa counter ng isang supermarket o tindahan ng isda ay sapat na masuwerteng makahanap ng isang balde ng yelo, kung gayon hindi ka dapat lumipas sa produktong ito. Ang tamang inihanda na yelo ay isang malusog na napakasarap na pagkain na magdadala ng maraming masarap na lasa.
Tingnan kung paano magluto ng pritong yelo na isda sa susunod na video.
SAAN nagpunta ang ICE FISH? Sa mga araw ng USSR, nangyari na pumunta ka sa tindahan ng Isda at bumili ng mga nagyelo na isda para sa isang dime. Para sa hapunan ay magprito ka ng maliit na mga bangkay na may isang crust - makikita mo dilaan ang iyong mga daliri! Isang kakaibang nangyari sa isda ngayon. Malakas na tumaas si Icy, at sa ilang mga tindahan ay ganap itong nawala! Anong nangyari? Malalaman natin. Upang magsimula sa, isang maliit na impormasyon tungkol sa isdang: Ordinaryong yelo, o pike-tulad ng whitefish, o karaniwang puting-ulo na pike - isda ng pamilya ng mga puting ulo na isda. Nakatira ito sa tubig ng Antarctic. Ang kanyang dugo ay talagang hindi pula, tulad ng lahat ng mga vertebrates, ngunit walang kulay, halos tulad ng tubig, dahil kulang ito ng mga pulang selula ng dugo at hemoglobin. Dahil sa natatanging panlasa at dahil sa kadalian at pagiging kumplikado ng rehiyon ng pagmimina, kabilang ito sa kategoryang presyo ng "premium". Noong panahon ng Sobyet, ang mga isdang nagkakahalaga ng 70 kopecks bawat kilo at mga pusa ay pinapakain dito. Sa USSR, kakaunti ang sinabi tungkol sa halaga ng icefish, ngunit marami ang nakuha. Ang lasa ng icefish ay tunay na walang kaparis. Sa Antarctic na tubig, ang isda na ito ay pinaka-feed sa krill, kaya ang karne nito ay may magaan na matamis na lasa ng hipon. Ang nagyeyelo na yelo ay halos walang mga buto, at ang tagaytay mismo ay malambot at madaling ngumunguya, sapagkat naglalaman ito ng isang maliit na halaga ng calcium. Dahil ang yelo ay naninirahan sa pinaka-kapaligiran na mga rehiyon ng planeta, maaari itong isaalang-alang na isa sa pinakamalinis na isda, wala itong anumang mapanganib na sangkap. Well, ang perpektong isda! Kaya kung ano ang nangyari, bakit ito nawala mula sa mga istante, at saan ito nanatili, pagkatapos ay nagkakahalaga ito ng tatlong beses na higit pa kaysa sa baboy na tenderloin? Ang sagot ay ang pinakasimpleng. Ang mga isdang isda sa Russia ay naging isang napakasarap na pagkain dahil sa ating bansa nagkaroon ng halos kumpletong pagbagsak ng industriya ng pangingisda. Sa loob ng 20 taon, ang bagong Russia ay sinira ang mayamang pamana ng USSR. At ang himala ng isda ay wala lang at walang makakahuli. Sa Unyong Sobyet, ang pinakamalaking sasakyang pangingisda sa karagatan sa mundo ay nilikha, na kasama ang: pangingisda, pananaliksik, mga sasakyang pangalagaan ng isda, mga komplikadong pagproseso ng isda. Noong 1980, ang catch ng mga isda per capita ay 36 kg (sa Estados Unidos 16 kg, sa UK 15 kg). Noong 1989, ang mga mangingisda ng Sobyet ay nakakuha ng 11.2 milyong toneladang isda, na nagkakahalaga ng 56 kg bawat kapita. Matapos ang pagkasira ng USSR noong 1991, iniwan ng mga armadong pangingisda ng Russia ang mga karagatan, kabilang ang Antarctica, kung saan nakatira ang mga isdang. Ang mga opisyal ay isinulat at ibenta ang bahagi ng mga sisidlan sa gilid. Para lamang sa panahon 1991-1995. ang armada ay nabawasan mula sa 3.2 hanggang 2.5 libong mga sasakyang-dagat, iyon ay, sa pamamagitan ng 700 na mga yunit, at patuloy na humina at naubos. Ang napakalaking pagkansela ng armada ay humantong sa magkaparehong kawalan ng masa, lumitaw ang isang hukbo ng poachers, huminto ang pagtatayo at pagkumpuni ng mga sasakyang pangingisda, ang mga halaman ay naiwan nang walang mga utos, marami sa kanila ay nabangkarote.Ang nasabing "perestroika" ay nagresulta sa pagkahulog sa dami ng humuli ng mga 2.4 beses, at sa mga kolektibong bukid ng pangingisda - nang 6 beses. Ang Ministry of Fishery ay na-disband at isang Committee on Fisheries ay nabuo. Pagkatapos ito ay pinalitan ng pangalan ng Committee ng Fishery ng Estado ng Russian Federation, at kasunod - ang Federal Agency for Fisheries ng Ministri ng Agrikultura ng Russian Federation. Ang lahat ng ito ay nagsasalita tungkol sa marawal na kalagayan at pagkawala ng pamamahala sa pangisdaan. Ang mga sasakyang pandigma ng Soviet ay ganap na napapagod, at para sa buong panahon ng bagong Russia, ang pangulo at ang pamahalaan ay hindi kailanman nag-ayos ng paggawa ng pangingisda. Ngunit sinubukan kami ng mga Hapon at Intsik, na pinagkadalubhasaan ang aming mga lugar ng pangingisda at pinagkadalubhasaan ang pangingisda sa high-tech na pang-dagat.