Tuna - isang genus ng pag-aaral, karnabal, isda ng mackerel. Ginampanan niya ang papel ng coveted biktima sa mga panahon ng sinaunang panahon: primitive drawings, kung saan ang mga balangkas ng tuna ay nakikilala, ay natagpuan sa mga yungib ng Sicily.

Sa loob ng mahabang panahon, bilang isang mapagkukunan ng pagkain, ang tuna ay nasa mga gilid. Sa pagdating ng fashion para sa mga pagkaing isda ng Hapon, ang tuna ay naging tanyag sa lahat ng mga kontinente. Ang pagkuha ng tuna ay lumago nang maraming beses, ay naging isang malakas na industriya.

Paglalarawan at Mga Tampok

Pinagtataya ni Tuna na kabilang sa pamilyang mackerel. Ang kanilang hitsura ay katulad ng karaniwang hitsura ng mackerel. Ang pangkalahatang hugis ng katawan at proporsyon ay nagpapahiwatig ng mataas na bilis ng mga katangian ng isda. Sinasabi ng mga biologist na ang tuna ay maaaring ilipat sa ilalim ng tubig sa bilis na 75 km bawat oras o 40.5 knots. Ngunit hindi ito ang limitasyon. Sa paghabol sa biktima, ang bluefin tuna ay maaaring mapabilis sa isang hindi kapani-paniwalang 90 km bawat oras.

Ang hugis ng katawan ay katulad ng isang pinahabang ellipse, na itinuro sa magkabilang dulo. Ang seksyon ng krus ay isang regular na hugis-itlog. Sa itaas na bahagi, dalawang palikpik ang sumusunod sa isa't isa. Ang una ay sapat na sapat na may mga sinag na pababang lakas. Ang pangalawa ay maikli, matangkad, hubog tulad ng isang karit. Ang parehong mga palikpik ay may hard ray.

Ang pangunahing mover ng tuna ay ang caudal fin. Ito ay simetriko, na may malawak na spaced blades na kahawig ng mga pakpak ng isang sasakyang panghimpapawid na bilis. Sa likod at ibabang katawan ay hindi nabuo ang mga formations. Ito ay mga karagdagang palikpik na walang mga sinag at lamad. Maaari silang maging mula 7 hanggang 10 piraso.

Ang pangkulay ng Tuna ay karaniwang pelagic. Madilim ang tuktok, ang mga panig ay mas magaan, ang bahagi ng tiyan ay halos maputi. Ang pangkalahatang gamut ng kulay at kulay ng mga palikpik ay nakasalalay sa tirahan at uri ng isda. Ang karaniwang pangalan para sa karamihan ng mga lahi ng tuna ay nauugnay sa kulay ng katawan, sukat at kulay ng mga palikpik.

Upang huminga, ang tuna ay dapat na palaging lumipat. Pag-indayog ng caudal fin, ang transverse baluktot ng pre-caudal part, mekanikal na kumikilos sa mga takip ng gill: magbubukas sila. Ang tubig ay dumadaloy sa isang bukas na bibig. Naghugas siya ng mga gills. Ang mga lamad ng gill ay kumuha ng oxygen mula sa tubig at ibigay sa mga capillary. Bilang isang resulta, humihinga ang tuna. Ang isang tumigil na tuna ay awtomatikong tumitigil sa paghinga.

Tuna - isda na may mainit-init. Mayroon silang isang hindi pangkaraniwang kalidad. Hindi tulad ng iba pang mga isda, hindi sila ganap na malamig na nilalang ng dugo, nagagawa nilang itaas ang temperatura ng kanilang katawan. Sa lalim ng 1 km, ang karagatan ay nagpainit hanggang sa 5 ° C lamang. Ang mga kalamnan, panloob na organo ng bughaw na tuna sa kapaligiran na ito ay mananatiling mainit - sa itaas ng 20 ° C.

Ang organismo ng maiinit na dugo o homoyothermal na nilalang ay maaaring mapanatili ang temperatura ng mga kalamnan at lahat ng mga organo na halos palaging, anuman ang temperatura ng labas ng mundo. Kasama sa mga hayop na ito ang lahat ng mga mammal at ibon.

Ang mga Pisces ay mga nilalang na may malamig na dugo. Ang kanilang dugo ay dumadaloy sa mga capillary, na dumadaan sa mga gills at direktang mga kalahok sa palitan ng gas, paghinga ng gill. Ang dugo ay nagbibigay ng hindi kinakailangang carbon dioxide at puspos ng kinakailangang oxygen sa pamamagitan ng mga dingding ng mga capillary. Sa puntong ito, ang dugo ay lumalamig sa temperatura ng tubig.

Iyon ay, hindi pinanatili ng isda ang init na nabuo ng gawaing kalamnan. Ang pag-unlad ng ebolusyon ng tuna ay nagtuwid ng walang laman na pagkawala ng init. Ang sistema ng suplay ng dugo ng mga isda ay may mga tampok. Una sa lahat, ang tuna ay may maraming maliit na mga sasakyang-dagat. Pangalawa, ang mga maliliit na ugat at arterya ay bumubuo ng isang magkakaugnay na network, na literal na katabi sa bawat isa. Bumubuo sila ng isang bagay tulad ng isang heat exchanger.

Ang walang kabuluhang dugo, pinainit ng mga nagtatrabaho na kalamnan, ay namamahala upang bigyan ang init nito upang palamig ang dugo na tumatakbo sa mga arterya. Iyon, sa turn, ay nagbibigay ng katawan ng isda ng oxygen at init, na nagsisimula na gumana nang mas masigla. Ang pangkalahatang antas ng katawan ay tumataas. Ginagawa nitong tuna ang isang hindi malalayong manlalangoy at ang pinakamatagumpay na mandaragit.

Ang payunir ng mekanismo upang mapanatili ang temperatura ng katawan (kalamnan) sa tuna, iminungkahi ng Japanese researcher na si Kisinuye na lumikha ng isang hiwalay na detatsment para sa mga isda. Matapos talakayin at pagtatalo, ang mga biologist ay hindi nagsimulang sirain ang itinatag na sistema at iniwan ang tuna sa pamilya ng mackerel.

Ang mabisang paglipat ng init sa pagitan ng venous at arterial blood ay dahil sa interweaving ng mga capillary. May epekto ito. Nagdala ito ng maraming kapaki-pakinabang na katangian sa karne ng isda at ginawa ang kulay ng laman ng tuna na madilim na pula.

Mga uri ng Tuna, ang kanilang pag-order, mga isyu ng systematization ay nagdulot ng kontrobersya sa mga siyentipiko. Hanggang sa simula ng siglo na ito, karaniwang at Pacific tuna ay nakalista bilang subspecies ng parehong isda. Mayroong 7 na species lamang sa genus Pagkatapos ng maraming debate, ang mga subspesies na ito ay itinalaga sa ranggo ng isang independiyenteng species. Ang genus ng tuna ay nagsimula na binubuo ng 8 species.

• Ang Thunnus thynnus ay isang nominative species. Nakasuot ng epithet na "ordinaryong". Kadalasang tinutukoy bilang asul, bughaw na tuna. Ang pinakasikat na iba't-ibang. Kapag nasa display tuna sa larawan o pinag-uusapan nila ang tungkol sa tuna sa pangkalahatan ay nangangahulugang partikular na species na ito.

Ang timbang ay maaaring lumampas sa 650 kg, linear laki ng tuna papalapit sa isang marka ng 4.6 m. Kung ang mga mangingisda ay namamahala upang mahuli ang isang ispesimen ng 3 beses na mas maliit, ito rin ay itinuturing na isang mahusay na tagumpay.

Ang mga dagat ng tropical tropical ay ang pangunahing hanay ng mga bughaw na tuna. Sa Atlantiko, mula sa Mediterranean hanggang sa Gulpo ng Mexico, ang mga isda ng tuna para sa kanilang sarili, at sinubukan ng mga mangingisda na mahuli ang isda na ito.

• Thunnus alalunga - mas madalas na matatagpuan sa ilalim ng pangalang albacore o mahabang tuna. Ang Karagatang Pasipiko, India at Atlantiko, ang tropical tropical ng mga karagatan na ito ay tirahan para sa mga mahabang tuna. Ang mga flocks ng albacores ay gumagawa ng mga paglilipat ng transoceanic sa paghahanap ng isang mas mahusay na diyeta at pagpaparami.

Ang maximum na timbang ng albacore ay halos 60 kg, ang haba ng katawan ay hindi lalampas sa 1.4 m. Ang long-fin tuna ay aktibong nahuli sa mga karagatang Atlantiko at Pasipiko. Ang mga isda na ito ay nakikipaglaban para sa higit na kahusayan sa tuna.

• Thunnus maccoyii - dahil sa pag-attach sa southern sea, nagdala ito ng pangalan ng asul na southern o bluefin southern, o Australian tuna. Sa pamamagitan ng mga katangian ng timbang at sukat, sinasakop nito ang isang gitnang posisyon sa gitna ng tuna. Lumalaki ito sa 2.5 m at nakakakuha ng timbang hanggang sa 260 kg.

Ito natagpuan ang tuna sa mainit na dagat ng timog na bahagi ng karagatan. Ang mga flocks ng mga isda ay kumakain sa timog na baybayin ng Africa at New Zealand. Ang pangunahing layer ng tubig, kung saan ang southern tuna ay humabol ng biktima, ay ibabaw. Ngunit ang mga dive-kilometrong dives ay hindi rin nakakatakot sa kanila. Nagkaroon ng mga kaso ng Australian tuna na nananatili sa lalim ng 2774 m.

• Ang Thunnus obesus - ang mga malalaking specimens ay may diameter ng mata ang laki ng isang mahusay na platito. Ang malaking mata na tuna ay ang pinaka-karaniwang pangalan para sa isdang ito. Ang mga isda na may haba na 2.5 m at may timbang na higit sa 200 kg ay mahusay na mga parameter kahit para sa tuna.

Hindi pumapasok sa Dagat Mediteraneo. Sa natitirang bukas na Pasipiko, Atlantiko at India natagpuan. Ito ay naninirahan malapit sa ibabaw, sa lalim ng 300m. Ang mga isda ay hindi bihirang, ay ang paksa ng pangingisda ng tuna.

• Thunnus orientalis - ang kulay at tirahan ay nagbigay sa isda na ito ng pangalang Pacific Bluefin. Hindi lamang ang tuna na ito ay may isang link sa malabo na kulay ng katawan, kaya posible ang pagkalito.

• Thunnus albacares - dahil sa kulay ng mga palikpik, tinawag itong yellowfin tuna. Ang mga tropiko at mapagpigil na latic ng karagatan ay ang saklaw ng tuna na ito. Ang tuna ngfinfin ay hindi magparaya sa tubig na mas malamig kaysa 18 ° C. Ang mga nomad ay gumagawa ng hindi gaanong mahalaga, madalas na patayo: mula sa malamig na kalaliman hanggang sa isang mainit na ibabaw.

• Si Thunnus atlanticus - binigyan ng itim na likod at Atlantiko ang species na ito na ang pangalan ng Atlantiko, madidilim-feathered o itim na tuna. Ang species na ito ay nakatayo sa gitna ng pahinga sa pamamagitan ng ripening rate. Sa 2 taong gulang, maaari siyang makabuo ng mga supling; sa 5 taong gulang, itim na tuna ay itinuturing na matanda.

• Thunnus tonggol - dahil sa isang pino na prediksyon na tinatawag na pang-tailed tuna. Ito ay isang medyo mababaw na tuna. Ang pinakamalaking sukat ng linear ay hindi lalampas sa 1.45 m, ang masa ng 36 kg ay ang limitasyon.Ang subtropiko ay nagpainit ng mga tubig ng Dagat ng India at Pasipiko - isang hanay ng mga mahaba na tuna. Ang isda na ito ay lumalaki ng mas mabagal kaysa sa iba pang mga tuna.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na sa pamilya ng mackerel mayroong isda, tulad ng tuna - Ito ay isang Atlantic bonito o bonito. Naglalaman din ang pamilya ng mga nauugnay na species, katulad hindi lamang sa mga contour ng katawan, kundi pati na rin sa pangalan. Ang ilan sa kanila, halimbawa, may guhit na tuna, ay may pinakamahalagang halaga sa komersyal.

Pamumuhay at Pag-uugali

Si Tuna ay mga isda sa paaralan. Karamihan sa oras ay ginugol sa pelagic zone. Iyon ay, hindi sila naghahanap ng pagkain sa ilalim at hindi kinokolekta mula sa ibabaw ng tubig. Sa haligi ng tubig, madalas silang lumipat sa isang patayong eroplano. Ang direksyon ng paggalaw ay tumutukoy sa temperatura ng tubig. Ang mga isda ng Tuna ay may posibilidad na mag-init ang mga layer ng tubig hanggang 18-25 ° С.

Ang pangangaso sa mga paaralan, ang mga tunas ay bumuo ng isang simple at epektibong pamamaraan. Sa isang kalahating bilog naglibot sila sa isang paaralan ng maliit na isda na kakainin nila. Pagkatapos ay mabilis nilang inaatake. Ang bilis ng pag-atake at pagsipsip ng mga isda ay napakataas. Sa isang maikling panahon, kumain ang tuna ng isang buong paaralan ng biktima.

Noong ika-19 na siglo, napansin ng mga mangingisda ang pagiging epektibo ng tuna zhora. Nalaman ang mga isda na ito bilang kanilang mga katunggali. Sa kahabaan ng silangang baybayin ng Amerika na mayaman sa mga isda, ang tuna ay nahuli upang ma-secure ang stock ng isda. Hanggang sa kalagitnaan ng ika-20 siglo, ang karne ng tuna ay pinahahalagahan ng kaunti at madalas na napunta sa paggawa ng feed ng hayop.

Paglalarawan ng Tuna

Tuna (larawan) ay tumutukoy sa pinakamalaking komersyal na isda ng pamilyang mackerel. Ang isda na ito ay nasa malaking pangangailangan dahil sa hindi pangkaraniwang masarap at malusog na karne. Bilang karagdagan, ang mga parasito sa tuna ay napakabihirang, na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto mula dito ng maraming masarap na mga pagkaing hilaw. Ang ilang mga indibidwal ay umaabot sa 3-4 m ang haba at 500-600 kg ng timbang.

Nahuli noong 2012 sa pamamagitan ng umiikot na mangingisda sa baybayin ng New Zealand, ang pinakamalaking tuna sa mundo ay tumimbang ng 335 kg.

Dahil sa mga tampok na anatomikal, ang buhay ng ganitong uri ng isda ng mackerel ay imposible nang walang palaging paggalaw, na kung saan sila ay perpektong inangkop. Ang Tuna ay may hugis ng spindle, na may napakalaking lateral na kalamnan, ang katawan ay makitid sa buntot. Ang tangke ng buntot ay nilagyan ng isang malaking leathery keel, ang back fin ay may isang perpektong hugis ng karit para sa mabilis at mahabang paglangoy. Ang dugo ay puspos ng oxygen, at ang temperatura ng katawan ay mas mainit kaysa sa tubig, na nagbibigay-daan sa kanila na kumportable sa mga malamig na lawa.

Ang mga isda ay laganap sa mga tropikal at subtropikal na mga rehiyon ng karagatan ng Pasipiko, Atlantiko at India, ngunit nangyayari rin ito sa mas malamig na mga latitude: nakatira ito sa Itim, Hapon, at Dagat ng Azov. Ang isang subspecies ng Atlantic bluefin tuna ay matatagpuan sa Dagat ng Barents.

Ang Tuna ay mahusay na mga manlalangoy na may kakayahang umakyat hanggang sa 90 km / h. Sa paghahanap ng pagkain, nagawa nilang mabilis na malampasan ang malaking puwang. Ang tuna ay itinatago sa malalaking pala. Ang pulang kulay ng karne ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng bakalog na naglalaman ng protina na myoglobin, na aktibong ginawa sa mga kalamnan sa panahon ng kilusang "high-speed".

Ang pangunahing pagkain para sa tuna ay maliit na isda (sardinas, mackerel, herring), crustaceans at mollusks. Ang kakayahang magparami sa tuna ay nangyayari sa edad na tatlo. Ang isang malaking babae ay maaaring maglatag ng ilang milyong itlog. Ang spawning ay nangyayari sa maiinit na tubig ng subtropika noong Hunyo-Hulyo.

Mga uri ng Tuna

Mayroong tungkol sa 50 mga species at subspecies, ngunit ang pinaka sikat sa kanila ay ilan:

• Karaniwan o pula na tuna ay pangkaraniwan sa ekwador na tubig ng Dagat Atlantiko, sa Dagat Caribbean at Dagat Mediteraneo, sa mga hilagang-silangan ng mga Dagat ng India, at sa Gulpo ng Mexico. Ang mga pulang tuna ay bihirang matatagpuan sa mga mas malamig na latitude: sa baybayin ng Greenland at sa Dagat ng Barents. Ang pinakamalaking tuna ng species na ito ay may bigat na 684 kg, na may haba na 4.58 m.
• Ang Atlantiko o itim na balahibo (aka itim na tuna) ay ang pinakamaliit sa tuna. Ang mga specimen ng may sapat na gulang ay lumalaki nang hindi hihigit sa isang metro at nakakakuha ng isang maximum na timbang ng 20 kg.Ang pag-asa sa buhay ng species na ito ay ang pinakamaikling sa tuna - tungkol sa 4-6 na taon. Ang Atlantiko tuna ay may madilaw-dilaw na panig at isang fin fin na may dilaw na tint. Mas gusto ng species na ito ang mainit na dagat ng kanlurang Atlantiko (mula sa baybayin ng Brazil hanggang sa Cape Cod Cape).
• Ang Bluefin tuna ay ang pinakamalaking species. Ang maximum na haba ay 4.6 m, timbang - 680 kg. Ang makapal nitong katawan sa seksyon ng cross ay may hugis ng isang bilog. Ang mga malalaking kaliskis sa kahabaan ng linya ng pag-ilid ay kahawig ng isang uri ng shell. Ang tirahan ng bluefin tuna ay napakalawak - mula sa tropiko hanggang sa polar na tubig ng mga karagatan. Ang Bluefin tuna ay may pinakamalaking halaga sa komersyal.
• Ang yellowfin tuna (aka yellow-tailed) ay naninirahan sa mga tropikal at mapagpigil na latitude, maliban sa Dagat ng Mediteraneo. Ang maximum na haba ay 2.4 m, ang maximum na timbang ay 200 kg. Ang likuran na palikpik ng mga isda ay maliwanag na dilaw na kulay. Ang may sapat na gulang na kulay-dilaw na tuna sa isang pilak na tiyan ay may 20 patayong guhitan.
• Ang Albacore, pinakahabang o puting tuna ay sikat sa pinaka malambot at mataba na karne. Ang long-tuna ay may timbang na halos 20 kg. Naipamahagi sa mapagtimpi at tropical latitude ng mga karagatan. Ang puting tuna na isda ay itinuturing na pinakamahalaga.

Tuna ng koktel

Ang ganitong uri ng isda (tinatawag din silang yellowfin tuna) ay tinatawag na dahil sa espesyal na kulay ng dorsal (malambot) at anal fins. Mukha silang orange-dilaw sa kanila.

Ang pinakamalaking indibidwal ay maaaring lumago ng hanggang sa 2 metro ang haba at makakuha ng timbang 130 kg. Ang proseso ng paglago ng tuna mismo ay napaka masinsinang, na may haba ng rate ng paglago ng 50 ... 60 cm taun-taon.Sa paglipas ng 2 taon, ang mga isda ay umabot ng timbang na 13 kg, pagkatapos ng 4 na taon - 60 kg.

Ang mga dilaw na tuna na tuna ay nakatira lamang sa maiinit na tubig; matatagpuan ito sa lahat ng mga karagatan sa kalupaan. Ang lugar ng pamamahagi ay limitado sa isang hangganan na may 20-degree na temperatura ng tubig. Kapag bumaba ang tagapagpahiwatig sa + 18 ° С, ang ganitong uri ng isda sa naturang rehiyon ay halos imposible upang matugunan. Nahuli nila ito sa tubig ng Dagat ng Mediteraneo, at itinuturing ng mga lokal ang kanilang tuna sa Mediterranean at naghahanda ng mahusay na pinggan mula rito.

Ang mga may sapat na gulang ay nakatira lamang sa mga karagatan, sa bukas na mga puwang, sa kalaliman ng isa at kalahating daang metro. Ang mga bata ay panatilihin ang mga pack, patuloy na malapit sa ibabaw at sa baybayin. Sa mga tropiko, ang dilaw na may dalang tuna ay matatagpuan sa lahat ng dako, ngunit ang kanilang bilang ay nakasalalay sa kondisyon ng suplay ng pagkain. Marami pang mga isda sa tubig kung saan may isang nadagdagan biological na produktibo at maraming pagkain.

Sa loob ng parehong saklaw, ang tuna ay madalas na bumubuo ng maraming populasyon na nakatira sa ilang mga lugar ng karagatan. Kabilang sa mga ito ay may mga gumawa ng mahabang paglilipat. Mayroong iba pa na mas gusto ang mga lokal na tubig at naayos ang buhay. Ang mga tuna ng Yellowfin ay hindi, tulad ng ilan sa kanilang mga kapatid (bluefin tuna, albacore) kilusan sa Pasipiko.

Ang kulay-dilaw na tuna, pati na rin ang kamag-anak nito, tuna, ay hindi naiintindihan sa pagkain, wala itong kagustuhan. Ang mga isda ay nagpapakain kahit saan sa anumang mga organismo na nakatagpo nito sa landas ng paggalaw. Ito ay nakumpirma ng komposisyon ng mga labi ng pagkain sa mga tiyan ng mga nahuli na indibidwal, kung saan hanggang sa 50 iba't ibang mga isda na kabilang sa iba't ibang mga pangkat ay naroroon.

Ang maliit na tuna, na ang buhay ay dumadaan malapit sa ibabaw, nanghuli ng higit pa para sa mga isda, kung saan ang mga layer ng tubig sa ibabaw ay ang "tahanan". Mas gusto ng mga malalaki na kumain ng gempil, isda ng buwan, mga breams sa dagat, na ang tirahan ay medium na lalim.

Ang kakayahang magkaroon ng mga supling sa dilaw-tailed o, dahil tinawag silang kabilang sa mga propesyonal na mangingisda, ang dilaw na tuna ay lilitaw lamang kapag sila ay lumalaki nang haba ng 50 ... 60 cm.Ang bilang ng mga itlog ay naiiba sa mga indibidwal na may iba't ibang laki. Ang pinakamaliit ay humigit-kumulang sa 1 milyong mga yunit, maximum - 8.5 milyong yunit. Ang spawning season ng dilaw-tailed tuna sa tropiko ay ang lahat ng mga panahon ng taon, mas malapit sa mga hangganan ng tirahan sa tag-araw.

Ang pagpaparami at kahabaan ng buhay

Ang lahat ng mga isda ng tuna ay pumili ng isang simpleng diskarte sa kaligtasan ng buhay para sa mga species: gumawa sila ng isang malaking halaga ng caviar. Ang isang babaeng may sapat na gulang ay maaaring walisin hanggang 10 milyong itlog.Ang tuna ng Australia ay maaaring magdala ng hanggang sa 15 milyong mga itlog.

Isda ng Tuna Seana lumaki ng huli. Nakakamit ng ilang mga species ang kakayahang makagawa ng mga supling sa loob ng 10 taon o higit pa. Ang pag-asa sa buhay ng mga isda ay hindi rin maliit, umabot sa 35 taon. Sinasabi ng mga biologist na ang matagal na buhay na tuna ay maaaring mabuhay ng hanggang sa 50 taon.

Tuna malusog na isda. Ang karne nito ay pinapahalagahan lalo na sa Japan. Mula sa bansang ito ang balita ay nagmumula sa mga high-figure na langit na umaabot presyo ng tuna sa mga auction ng grocery. Pansamantalang nag-uulat ang media sa susunod na mga tala sa presyo. Ang halaga ng 900-1000 US dolyar bawat kg ng tuna ay hindi mukhang kamangha-mangha ngayon.

Sa mga tindahan ng isda ng Russia, katamtaman ang mga presyo ng tuna. Halimbawa, ang isang tuna stack ay maaaring mabili para sa 150 rubles. Ang isang dalawang daang-gramo na lata ng de-latang tuna ay hindi mahirap bilhin para sa 250 rubles o higit pa, depende sa uri ng tuna at bansa ng paggawa.

Long fin tuna

Ang ganitong mga isda ay tinatawag ding mga albacores. Naiiba ito sa iba pang mga species na may mga palikpik na matatagpuan sa dibdib, na kung saan mayroon silang malaking sukat.

Maaari mong makilala ang mga indibidwal mula sa species na ito sa mga karagatan, sa kanilang mga libreng puwang. Ang pinakapangako para sa lugar na ito ay sa pagitan ng apatnapung panahong latitude. Sa mga seksyon ng baybayin ng mga katawan ng tubig ang mga ito ay sobrang bihirang. Sa labas ng saklaw, 2 lamang ... 6-taong gulang na isda ang mabubuhay. At lamang sa itaas na mga layer, kung sapat na itong pinainit ng araw. Pinahihintulutan lamang ng mga isda ang kaasinan na likas sa tubig ng mga karagatan. Nakatiis sila nang may kumpiyansa na pagbabagu-bago ng temperatura sa saklaw + 12 ° С ... + 23 ° С). Kasabay nito, na may mababang antas ng kaasinan, ang tubig-tabang tuna ay isang hindi makatotohanang kababalaghan na hindi matatagpuan kahit saan sa mundo.

Sa mga unang taon ng buhay, ang mga isda ay nasa mga layer ng ibabaw ng tubig. Kapag naabot nila ang kapanahunan, 150 ... 200 metro ang lalim "pumunta" sa mga tropiko ng Earth.

Ang mga isda na "pinagkadalubhasaan" ay pinapainit ng tubig at naninirahan doon, pinapakain ang pangunahin sa mga naninirahan (mga crustacean, isda, pusit) na naninirahan sa mga layer ng tubig na malapit sa ibabaw ng mga katawan ng tubig. Sa mga tropiko, ang mga residente ng malalim na dagat ay naroroon sa kanyang pagkain (sea bream, hempils, ilang cephalopods).

Ang mahahabang tuna ay dumating sa kapanahunan pagkatapos ng 4 ... 5 taon ng buhay. Kasabay nito, ang kanyang kondisyon ay nailalarawan sa halos isang metro (90 cm) haba at 45 kg ng timbang. Ang spawning sa tropiko ay nangyayari sa tagsibol at tag-araw, sa mga hangganan ng zone. Ang mga kababaihan ay humihigit sa 2.5 milyong itlog.

Ang mga isda ay nailalarawan sa pamamagitan ng patuloy na paglipat, at higit sa maraming distansya. Halimbawa, sa Pasipiko, ito ay sinusunod sa pagitan ng Japan at ng mga baybayin ng Amerika sa halos lahat ng parehong landas.

Sa ngayon, ang mahahabang tuna ay nasa ilalim ng proteksyon ng internasyonal na Red Book.

Itim na tuna

Ang species na ito ay ang pinakamaliit sa mga kilalang. Karaniwan sa haba hindi ito lalampas sa kalahating metro at 3 kg ng timbang. Bagaman bihirang makita ang mga indibidwal na mahaba ang haba at may timbang na 21 kg.

Ang tirahan ng itim na tuna ay napaka-limitado, na ginagawang katapat nito sa mga kapatid. Ito ay matatagpuan lamang sa Atlantiko, at sa kanlurang bahagi nito. Ito ang lugar ng tubig sa timog ng Rio de Janeiro at hilagang Massachusetts. Para sa buhay, mas pinipili ang mga malapit na lugar kung saan malinis at mainit ang tubig.

Ang katawan ng isda ay malapit sa isang hugis-itlog na hugis. Ito, kasama ang buntot (ay mayroong profile ng crescent), pinapayagan ang itim na tuna na lumipat sa napakataas na bilis. Ang katawan ng mga isda sa tiyan ay pininturahan ng puti, sa pilak sa mga panig, ang kulay ng likod ay maaaring itim, mala-bughaw-abo o intermediate sa kulay. Sa mga gilid ay mayroon ding isang guhit kung saan ang mga hangganan ay malabo at isang ginintuang dilaw na kulay. Malawak ito sa ulo at makitid sa buntot. Sa ibaba (ang seksyon ng tail-anal fin) at sa itaas (buntot-ikalawang dorsal fin section), ang katawan ay may maliit na protrusions.

Ang ligaw na tuna ay nagiging sekswal na mas mabilis kaysa sa lahat ng mga kamag-anak nito - sa pamamagitan ng 2 taon. Ang spawning ay nangyayari sa iba't ibang mga tirahan sa iba't ibang paraan - Abril-Nobyembre. Mabilis na lumilitaw ang pritong at agad na magsimula ng isang malayang buhay.Ang mga ito ay naaanod sa kalooban ng kasalukuyang sa haligi ng tubig, humigit-kumulang na 50-metro ang lalim. Ang mga isda ay lumalaki nang mabilis at sa pamamagitan ng 5 taong gulang ay itinuturing na matanda.

Sa diyeta ng itim na tuna, amphipods, crab, hipon, pusit, iba't ibang mga isda. Dahil sa kanilang maliit na sukat, sila mismo ay madalas na naging biktima ng iba pang mga isda na naninirahan sa karagatan: may guhit na tuna, malaking coryfenas, asul na marlin.

Ang itim na tuna ay pinahahalagahan ng mga angler at itinuturing na isang welcome tropeo.

Pangingisda Tuna

Isda na tuna nahuli para sa mga komersyal na layunin. Bilang karagdagan, siya ang paksa ng palakasan, pangingisda ng tropeyo. Ang pangingisda ng tuna pang-industriya ay gumawa ng kahanga-hangang pag-unlad. Noong huling siglo, naganap ang rearmament ng tuna fishing fleet.

Noong 80s, ang mga makapangyarihang mga mananahi ay nagsimulang maitayo, na nakatuon lamang sa pangingisda ng tuna. Ang pangunahing instrumento ng mga sasakyang ito ay ang mga purse seines, na nakikilala sa pamamagitan ng kakayahang tumagos ng maraming daan-daang metro at ang kakayahang magtaas ng isang maliit na kawan ng tuna sakay sa isang pagkakataon.

Ang pinakamalaking specimens ng tuna ay nakuha sa pamamagitan ng pangingisda gamit ang mga longlines. Ito ay isang hook tack, hindi matalinong dinisenyo. Hindi pa katagal, ang hook tackle ay ginamit lamang sa maliit, artisanal na pangingisda sa pangingisda. Ang mga espesyal na barko ay itinatayo na - mga longline vessel.

Mga Tier - maraming mga patayo na nakaunat na mga gapos (linya), kung saan matatagpuan ang mga leashes na may mga kawit. Ang mga piraso ng laman ng isda ay ginagamit bilang natural na pain. Kadalasan nagkakahalaga ng isang bungkos ng mga kulay na mga thread o iba pang mga imitator na biktima. Ang pagpapakain ng flock ng tuna ay lubos na nagpapadali sa mga gawain ng mga mangingisda.

Mayroong isang malubhang problema kapag ang tuna ay nahuli - ang mga isda na ito ay lumago nang huli. Ang ilang mga species ay kailangang mabuhay ng 10 taon bago sila magkaroon ng pagkakataon na makabuo ng supling ng tuna. Ang mga internasyonal na kasunduan ay naglalagay ng mga limitasyon sa paghuli ng mga batang tuna.

Sa maraming mga bansa, na sinusubukang mapanatili ang mga hayop ng tuna at kumita ng kita, ang mga batang indibidwal ay hindi pinahihintulutan sa ilalim ng kutsilyo. Naihatid ang mga ito sa mga sakahan ng mga isda sa baybayin, kung saan ang mga isda ay naalagaan sa pagtanda. Mayroong isang kumbinasyon ng mga likas at pang-industriya na pagsisikap upang madagdagan ang paggawa ng isda.

Nakatiklop na tuna

Ang species na ito (tinatawag ding skipjack), hindi katulad ng mga kamag-anak nito, ay may maraming mga pahabang guhitan na matatagpuan sa katawan. Mayroon silang kulay na pilak sa kanilang tiyan; ang asul na asul ay malapit sa kanilang likuran. Ang mga isda sa mga tuna na patuloy na naninirahan sa bukas na karagatan ay ang pinakamaliit. Bihirang posible na mahuli ang isang laki ng isang metro at may timbang na 25 kg. "Mga pamantayan" na mga halaga na may mga sopa ng 5 ... 3 kg at 60 ... 50 cm.

Ang nasabing tuna ay nakatira lamang sa mga layer ng ibabaw at sa karagatan lamang. Minsan nahuli ito sa baybayin, ngunit posible lamang ito malapit sa mga coral reef. Ang tirahan ay ang Karagatang Pasipiko, sa subtropikal, tropikal na mga lugar. Nakatira rin sa mga dagat na may mainit-init (+ 17 ° С ... + 28 ° С) tubig.

Mas pinipili niyang makasama sa mga pack, kung minsan ay nagtitipon sa mga paaralan hanggang sa libu-libong mga indibidwal. Sa isang paaralan, mas madalas na isda ng parehong edad at pisikal na kondisyon ay maaaring gumalaw nang pantay nang mabilis (ang bilis ay umaabot sa 45 km / h). Bilang karagdagan sa "dalisay" na mga kawan, halo-halong sa komposisyon ng mga isda (yellowfin tuna, dolphins) ay hindi gaanong karaniwan.

Tulad ng karamihan sa mga congener, ang mga guhit na tuna ay gumawa ng makabuluhang pana-panahong paglipat. Lalo silang napapansin malapit sa baybayin ng Japan. Sa tag-araw, may mga akumulasyon ng mga isda kung minsan hanggang sa mga Kuril Islands, timog kung saan, sa oras na ito, mayroon ding malalaki na tuna, na nakatira sa isang malaking (higit sa 200 m) lalim at umaabot sa 2.36 m ang haba.

Ang mga isda ay maaaring mag-spaw pagkatapos ng 2 ... 3 taon, kapag ang kanilang katawan ay nagiging 40 cm ang haba. Ang pagkamayabong ng mga isda ay direktang nauugnay sa huli. Halimbawa, ang mga babaeng nasa 40 cm ang haba ay umabot hanggang sa 200 libong piraso. itlog, 75 cm - hanggang sa 2 milyong mga PC. Ang mga naglalakad na lugar ay nagkakasabay sa mga lugar ng pamamahagi ng tuna at matatagpuan lamang sa mga tropiko.

Ang species na ito ay kumakain ng mga naninirahan sa mababaw na mga reservoir ng salita. Karaniwan sa kanilang diyeta ang maliit na isda, crustaceans, pusit. May kasamang higit sa 180 iba't ibang mga hayop.Ang isang tiyak na hanay ay nag-iiba sa bawat tirahan.

Mackerel Tuna

Ang mga isda ng species na ito ay ang pinakamaliit sa mga nakatira malapit sa baybayin. Ito ay isang epipelagic na isda, nakatira sa mainit na tropikal na dagat ng Pasipiko, India, Atlantiko.

Ang kulay ng katawan sa likod ay madilim na asul at halos itim sa ulo. Ang mga panig ay namumula sa madilim na kulot na guhitan. Puti ang tiyan. Ang ventral at pectoral fins ay magkakaibang mga kulay: itim sa loob at lila sa labas. Sa kaibahan, ang maikling haba ng mga pectoral fins at ang kawalan ng isang pantog sa paglangoy.

Lumalaki ito sa 40 ... 30 cm at nakakuha lamang ng 5 ... 2.5 kg ng timbang. Minsan ang 58 cm ang haba ay nakatagpo.

Ang pagkain ng mga isdang ito ay may kasamang plankton at maliliit na isda (mga pang-isdang, atherin, atbp.). Ang mga isda ng Tuna mismo ay madalas na nagiging biktima ng kanilang malaking counterparts.

Ang kabulukan ay nangyayari kapag ang haba ng katawan ay umabot sa 35 ... 30 cm. Ang pagkamayabong ng mga babae ay 200 libong ... 1.4 milyong mga itlog, depende sa haba ng 30 ... 44.2 cm. , Agosto-Abril sa Karagatang India (timog na bahagi).

Mackerel tuna ay madaling kapitan ng pagpapalawak ng mga paglilipat sa tubig ng mga karagatan.

Atlanta Tuna

Atlantiko tuna ng pinakamaliwanag, pinakamabilis at pinakamalaking isda. Ito ay mainit-init na dugo, na bihirang bihira sa mga isda. Ang mga naninirahan sa tubig ng Iceland, ang Golpo ng Mexico. Lumilitaw ito sa mga tropikal na tubig ng Dagat sa Mediteraneo, kung saan ito spawns. Ang species na ito ay nabuhay nang mas maaga sa Itim na Dagat, ngunit ngayon ang populasyon na ito ay nanatili sa kasaysayan.

Ang mga isda ay may isang naka-streamline, hugis-torpedo na hugis ng katawan na perpektong aerodynamic at pinapayagan ang mga isda na mabilis na gumalaw at sa mahabang panahon. Ang kulay ng likod ay metal na bughaw sa itaas, ang tiyan ay kulay-pilak, na may isang shimmering tint.

Atlantiko tuna na pagkain: zooplankton, crustaceans, eels, squid. Ang gana sa isda ay hindi nasisiyahan, kaya kadalasan sila ay lumalaki ng dalawang metro ang haba at nakakakuha ng timbang ng isang quarter tonelada. Mayroong mga indibidwal na may mas kamangha-manghang mga katangian. Halimbawa, pinaniniwalaan na ang pinakamalaking Atlantic tuna ay nahuli sa mga tubig malapit sa Nova Scotia. Siya ay "hinila" sa 680 kg.

Ang mga pakinabang ng karne

Ang Tuna ay isang natatanging produkto kung saan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga isda ay pinagsama sa mga nutritional at lasa na katangian ng karne. Napakaraming mga bitamina at posporus sa isdang dagat na ito na ang pamunuan ng mga unibersidad ng Amerika ay nagpakilala sa mga pagkaing tuna sa kinakailangang menu ng mga silid-kainan, upang mapanatili ang aktibidad ng kaisipan ng mga mag-aaral at guro. Inihambing ng mga nutrisyunistang Pranses ang karne ng isda na ito sa mga batang veal ng antas ng hemoglobin at nilalaman ng protina. Ngunit hindi katulad ng karne ng baka, ang mga protina na sobrang mayaman sa tuna ay nasisipsip nang napakabilis at halos ganap na (sa pamamagitan ng 95%) ng katawan. Kinumpirma ng mga siyentipiko ng Dutch ang katotohanan na ang pagkain lamang ng 30 g ng isda na ito sa bawat araw ay maaaring epektibong maiwasan ang maraming mga sakit sa cardiovascular, dahil sa nadagdagan na nilalaman ng natural na kumplikado ng mahalagang omega-3 at 6 na fatty acid. epektibong binabawasan ang antas ng "malas" na amino acid - homocysteine, na naipon na may edad sa katawan at pinipinsala ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo.

Ang Hapon - ang pangunahing mga mamimili ng isda na ito, ay ang pinaka-halata na kumpirmasyon ng kakayahan ng tuna upang mapanatili ang kabataan at pahabain ang buhay.

Nutritional halaga at nilalaman ng calorie

Sa kabila ng nilalaman ng tala ng taba, ang tuna ay isang isda sa diyeta. Depende sa mga species, ang halaga ng nutrisyon ay umaabot mula 110 hanggang 150 kcal.

• Mga protina - 23.3-24.4 g,
• Mga taba - 4.6-4.8 g,
• Mga Karbohidrat - 0 g,
• Ash - 1.2-1.7 g.

Ang pinakamababang species ng calorie ay yellowfin (110 kcal). Kahit na pinirito, ang index ng enerhiya ay hindi lalampas sa 140 kcal. Ang calorie na nilalaman ng de-latang tuna sa langis ay nagdaragdag sa 198 kcal.

Pagkain ng isda ng Tuna

Ang mahalagang komposisyon at mahusay na panlasa na may mababang nilalaman ng calorie ay nagpapahintulot sa tuna na maging "hari" ng maraming mga programa sa diyeta para sa pagpapagaling at pagkawala ng timbang.Ang mga isda at gulay ay pinakamahusay na pinagsama: mga pipino, lettuce, mga kamatis, mga tangkay ng kintsay, Peking repolyo, kampanilya. Sa halip na mayonesa, inirerekumenda ng mga nutrisyonista ang mga naka-meryenda na tuna at mga salad na may langis ng oliba. Para sa de-latang diyeta na salad, mas mahusay na gumamit ng de-latang Tuna sa iyong sariling juice.

Paano magluto ng tuna: mga recipe ng pagluluto

Sinasabi ng mga lutuin ng Hapon na maaari mong lutuin ang isda na ito nang halos walang basura. Ang mga mahusay na sabaw at sopas ay maaaring lutuin mula sa ulo, ilang mga entrails at fins, ang mga malalaking steak ng isda ay napaka-masarap sa pinirito at inihurnong form, ang sikat na tuna at sushi ay inihanda mula sa malambot na tiyan ng sariwang at mataba na isda.

Sa kasamaang palad, ang sariwang tuna ay isang pambihira, kaya ang isang maaari para sa karamihan ng aming mga kapwa mamamayan ay ang pinaka-abot-kayang pagpipilian para sa kabilang ang napaka-malusog at masarap na isda sa diyeta. Sa kabutihang palad, ang de-latang tuna ay halos hindi nawawala ang mga mahalagang katangian ng natural na isda, at maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe mula sa de-latang tuna ay nagbibigay-daan sa iyo upang masiyahan sa iba't ibang mga pinggan anumang oras. Ang mga cake, salad, cutlet, soufflés at de-latang pasta ay inihanda sa loob ng ilang minuto.

Nicoise salad na may tuna (klasikong)

Ang salad na ito ay ganap na misteryosong tanyag sa Pransya. Ito ay tila, tulad ng sa isang "culinary Mecca", isang bansa na gumagawa at humahanga ng mga sariwang natural na produkto, isang salad ang maaaring lumitaw, ang mga pangunahing sangkap na kung saan ay de-latang tuna at pinakuluang itlog? Gayunpaman, ang salad ng Nicoise ay nasa menu ng karamihan ng mga restawran ng Pransya.

Kumuha ng isang mababaw na ulam. Ihiga ang ilalim nito nang mabuti na may mga dahon ng lettuce na napunit sa maraming piraso. Pagkatapos, sa random na pagkakasunud-sunod, maglagay ng malalaking hiwa ng hinog na kamatis (3-4 piraso), mga pang-isdang (6-8 na mga fillet), berdeng sibuyas, basil (5-7 dahon), itlog, gupitin sa 4 na bahagi (3 piraso), de-latang tuna na-disassembled sa malalaking mga hibla (1 jar). Para sa sarsa: ihalo ang 40 ML ng langis ng oliba, isang slice ng tinadtad na bawang, asin, 1.5 tsp. suka ng alak.

Mga cutlet

Upang maghanda ng 10 cutlet, ihalo ang 1 jar ng mga isda sa iyong sariling juice (dapat na pinatuyo ang juice), 1 tasa ng mahusay na pinakuluang bigas, kalahati ng isang baso ng harina ng trigo, isang kutsara ng mayonesa, isang itlog, asin, 50 g ng gadgad na keso, isang kutsarang sili ng sili, isang malaking pinakuluang patatas, maraming mga cloves ng tinadtad na bawang. Ang pag-iimpake ay kinakailangan upang masahin nang mabuti at bumuo ng 10 cutlet.

Fry ang mga patty hanggang sa isang pampagana na crust ay nabuo sa magkabilang panig.

Biology

Dahil sa endothermia, ang lahat ng mga uri ng tuna ay maaaring mapanatili ang nakataas na temperatura ng katawan na may kaugnayan sa kapaligiran. Ang epekto ay ibinigay ng isang kumplikadong mga daluyan ng dugo na tinatawag na lat. Rete mirabile - "kahanga-hangang network." Ito ay isang mahigpit na paghabi ng mga ugat at arterya na tumatakbo sa mga gilid ng katawan ng mga isda. Pinapayagan ka nitong mapanatili ang init sa pamamagitan ng pag-init ng malamig na arterial dugo dahil sa venous, pinainit na gawain ng mga kalamnan at dugo. Tinitiyak nito ang isang mas mataas na temperatura ng mga kalamnan, utak, panloob na organo at mata, na nagpapahintulot sa tuna na lumangoy sa isang mataas na bilis, binabawasan ang pagkonsumo ng enerhiya at pinapayagan silang mabuhay sa isang mas malawak na hanay ng mga kondisyon sa kapaligiran kumpara sa iba pang mga isda. Sa kauna-unahang pagkakataon ang tampok na ito ng pisyolohiya ng tuna ay inilarawan ng morpologo ng Hapones na si K. Kisinuye. Inihatid pa niya ang isang panukala upang paghiwalayin ang tuna sa isang hiwalay na iskwad batay sa morpolohiya.

Hindi tulad ng karamihan sa mga isda na may puting karne, ang kalamnan tissue ng tuna ay may kulay sa iba't ibang mga tono ng pula mula sa maputlang rosas hanggang sa madilim na pula. Ang kulay na ito ay nakadikit sa mga kalamnan ng myotomal sa pamamagitan ng protina na nagbubuklod ng oxygen myoglobin, na matatagpuan sa karne ng tuna sa mas malaking halaga kumpara sa karne ng iba pang mga isda. Ang oxygen na mayaman sa oxygen ay nagbibigay ng kalamnan ng sobrang lakas. Ang ibabaw ng mga gill stamens sa tuna ay 7-9 beses na mas malaki kaysa sa trout ng bahaghari.

Ang Tuna ay nasa patuloy na paggalaw. Kapag tumigil sila, ang kanilang paghinga ay mahirap, dahil ang gill ay sumasakop bukas alinsunod sa mga transverse galaw ng katawan sa kaliwa at kanan. Ang tubig sa pamamagitan ng isang bukas na bibig ay pumapasok sa lukab ng gill lamang. Ang mga nakamamanghang swimmers (tulad ng mackerel, bonito, swordfish, at marlin) ay may pangunahing function ng lokomotor bilang caudal fin, habang ang maikling naka-streamline na katawan ay nananatiling halos hindi gumagalaw.

Para sa mga makapangyarihang lumalangoy, tulad ng mga dolphin at tuna, maaaring mapanganib ang cavitation dahil nililimitahan nito ang kanilang maximum na bilis. Kahit na may kakayahang lumangoy nang mas mabilis, ang mga dolphin ay kailangang pabagalin dahil ang mga bula sa cavitation na bumubuo sa buntot ay nagdudulot ng sakit. At para sa tuna, ang cavitation ay binabawasan ang bilis, ngunit para sa iba pang mga kadahilanan. Hindi tulad ng mga dolphin, ang mga isda ay hindi nakakaramdam ng mga bula, dahil ang kanilang mga palikpik na bony ay walang mga pagtatapos ng nerve. Gayunpaman, ang mga bula sa cavitation sa paligid ng kanilang mga palikpik ay lumikha ng isang pelikula ng singaw ng tubig, at isang tiyak na dami ng enerhiya ang ginugol sa pagbubuga ng cavitation - ang mga salik na ito ay naglilimita sa maximum na bilis. Sa tuna natagpuan katangian katangian ng pinsala sa cavitation.

Ang resipe ng pritong tuna

Upang madama ang natatanging lasa ng tuna, napakahalaga na hindi matuyo ito kapag nagprito, kung hindi man sa halip na isang napakasarap na pagkain makakakuha ka ng isang walang lasa at matigas na piraso ng isda bilang isang resulta. Tamang-tama para sa pagprito ng mga bahagi ng steak na naka-frozen mismo sa barko at na nalusaw kaagad bago lutuin.

Paghaluin sa isang tasa sa pantay na proporsyon ng asin, itim at pulang paminta. Kuskusin nang mabuti ang mga piraso ng isda kasama ang maanghang na halo na ito, pagkatapos ay gumulong sa pino na harina sa lupa, at pagkatapos ay sa semolina. Ang nasabing masinsinang tinapay ay mapanatili ang mahalagang katas ng tunyatina. Fry steaks sa langis nang hindi hihigit sa 2 minuto sa bawat panig. Ang gitna ng steak ay dapat manatiling isang medyo basa-basa at kulay-rosas. Ihain ang pritong tuna sa salsa sauce o tartar na may isang side dish ng anumang mga gulay at isang baso ng mabuting alak.

Pakikipag-ugnayan ng tao

Ang Tuna ay matagal na at nanatiling isang mahalagang target sa pangingisda. Ang mga mangingisda ng Hapon ay minamasahe ang Pacific bluefin tuna higit sa 5,000 taon na ang nakalilipas. Sa paghuhusga ng mga buto na natagpuan sa panahon ng paghuhukay, sa mga isla ng Amerika at baybayin sa hilagang-silangang Pasipiko Pasipiko, nahuli ng mga tao ang parehong mga species sa sinaunang panahon. Ang mga larawang bato ng mga isda ay natagpuan sa mga kuweba sa Sicilian. Si Tuna, na taun-taon na dumaan sa Strait of Gibraltar, ay pinuno sa buong Dagat ng Mediteraneo. Sa Bosphorus ay gumamit ng 30 iba't ibang mga salita upang magpahiwatig ng isdang ito. Inilarawan sila sa mga barya ng Greek at Celtic.

Mula noong ikalabing siyam na siglo, at sa katunayan mula pa noong sinaunang panahon, ang pangingisda ng tuna ay inagaw sa maraming bansa sa buong mundo. Ang pangingisda ay pana-panahon, lokal at pangunahin na baybayin; ang tuna ay nahuli lamang sa ilang mga punto sa kanilang ikot ng buhay. Halimbawa, sa Karagatang Atlantiko sa Norway, ang tuna ay nakuha ng mga purse seines, na nahuli sa Bay of Biscay na may mga gamit sa kawit, at ang mga traps ay nakalagay sa Strait of Gibraltar at kasama ang baybayin ng North Africa.

Komersyal na pangingisda

Ang pangingisda ng Tuna sa isang pang-industriya na scale ay aktibong nabuo mula pa noong kalagitnaan ng ika-20 siglo. Noong 1980s, ang paglikha ng mga dalubhasang malalaking tonelada na mga toneladang tunnil at mga longline vessel ay nagbigay ng isang bagong impetus sa pagbuo ng pangisdaan. Ang mga fish seiners ng tunnel na nasa kailaliman hanggang sa 200 m na may mga purse seines, at mga longline vessel mine tuna gamit ang mga malalim na mga seer ng dagat. Sa pamamagitan ng isang pitaka seine, ang karamihan ng yellowfin at may guhit na tuna ay mined. Ang paghuli ay nagyelo sa isang paraan ng brine sa mga tangke sa temperatura ng −25 ... −30 ° C. Ang lahat ng mga nagyelo na mga bangkay ay ginagamit sa canning.

Ang malalaking tuna - karaniwang, albacore at malalaki ang mata ay hinahabol sa mga tier. Ang catch ay sumasailalim sa pag-freeze ng nitrogen shock sa isang temperatura ng −60 ° C. Ang pinalamig at nagyelo na mga bangkay ay ginagamit sa negosyo ng restawran at sa paggawa ng mga pagkaing kaginhawaan.

Karamihan sa mga tuna ay nakuha ng mga purse seines. Ang taunang catch ng tuna sa mga karagatan ay higit sa 4 milyong tonelada. Sa paglipas ng 2.5 milyong tonelada ng tuna ay ginawa ng mga malalaking tonelada na pitik na tonelada ng purse.

Ang longline fishing para sa tuna ay laganap sa katapusan ng ika-20 siglo. Ito ay isang mas mura na pamamaraan ng pangingisda na nagbibigay-daan sa iyo upang magbenta ng isda sa mas mataas na presyo. Ang pinakamalaking bilang ng mga longline vessel ay kabilang sa Japan, Taiwan, China, Indonesia at Spain.

International Fund para sa Stable Development ng Marine Biological Resources ru en Noong 2009, naghanda siya ng isang detalyadong ulat na pang-agham sa estado ng mga mapagkukunan ng tuna sa mundo, na regular na na-update. Ayon sa ulat, ang pinakamahalagang species para sa komersyal at amateur fishing ay yellowfin, malaki ang mata, karaniwan, pacific blue, Australian at may guhit na tuna.

Sinabi ng ulat:

Sa pagitan ng mga 1940 at kalagitnaan ng 1960, ang taunang paghuli ng limang pangunahing mga komersyal na species ng tuna ay nadagdagan mula sa 300,000 tonelada hanggang 1 milyong tonelada, pangunahin ang pangingisda. Sa pag-unlad ng mga purse seines, na kasalukuyang nangingibabaw na gear sa pangingisda, sa nakaraang ilang taon, ang mga volume ng catch ay lumago sa 4 milyong tonelada taun-taon. 68% ng tuna ay ani sa Pasipiko, 22% sa Karagatang Indiano at ang natitirang 10% sa Atlantiko at Mediterranean. Ang striped tuna ay bumubuo ng halos 60% ng kabuuang catch, na sinusundan ng yellowfin (24%), malaki ang mata (10%), mahaba (5%) at karaniwang tuna. 62% ng tuna ay hinahabol na may purse seines, 14% na may longlines, 11% na may hook fishing gear at ang natitirang 3% sa iba't ibang mga paraan.

Kabuuan ng tuna ng lahat ng mga bansa sa Karagatang Indiano (libong tonelada, ayon sa Komisyon sa Karagatan ng India TunaDisyembre 2011)

Mga uri ng Tuna	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Dilaw na balahibo	338	362	464	530	497	417	316	325	276	299
Malaking mata	121	141	130	138	123	118	124	107	103	71
Nakagapos	456	526	515	483	543	625	477	459	456	428
Mahabang balahibo	44	35	26	32	32	30	44	47	40	44

Ang mga pangunahing komersyal na uri ng tuna (tingnan ang talahanayan sa ibaba) ay naglalaro ng isang mahalagang papel sa mga species ng tuna at tulad ng tuna mula sa isang pang-ekonomiyang punto ng pananaw. Ang pangangalakal at pagkonsumo ay isinasagawa sa isang global scale. Noong 2010, ang kanilang catch ay humigit-kumulang sa 4 milyong tonelada, na kumakatawan sa humigit-kumulang na 66% ng kabuuang catch ng lahat ng tuna at species na katulad ng tuna. Sa pamamagitan ng 2010, 70.5% ng kabuuang catch ng pangunahing komersyal na species ng tuna ay nakuha sa Karagatang Pasipiko, 19.5% sa Karagatang India at 10.0% sa Karagatang Atlantiko at Dagat Mediteraneo.

Tinatayang kontribusyon ng mga napiling pangunahing komersyal na tuna species sa kanilang kabuuang mahuli noong 2010

Tingnan ang tuna	Ibahagi sa kabuuang catch noong 2010
Long fin tuna	5,9
Karaniwang tuna	mas mababa sa 1%
Malaki ang mata	8,2 %
Pacific bluefin tuna	mas mababa sa 1%
Tuna ng Australia	mas mababa sa 1%
Nakatiklop na tuna	58,1 %
Tuna ng Yellowfin	26,8 %

Noong 2006, sinabi ng gobyerno ng Australia na ang Japan ay iligal na pangingisda para sa tuna ng Australia, na aabutin taun-taon mula 12,000 hanggang 20,000 tonelada sa halip na sang-ayon na 6,000 tonelada, ang gastos ng produksiyon na lumampas sa itinakdang mga limitasyon ay tinatayang $ 2 bilyon [ alin? ]. Ang nasobrahan na labis na labis na pag-ubos ay pumapawi sa populasyon. Ayon sa World Wildlife Fund "Ang di-makatuwirang mga gana sa Japan para sa nasabing hinahangad na mapagkukunan ay inilalagay ito sa bingit ng pagkalipol kung ang industriya ng pangingisda ay hindi sumasang-ayon sa mas mahigpit na mga quota."

Sa mga nakaraang taon, sa isang bukas na auction na gaganapin sa Tokyo Tsukiji market, ang mga presyo ng tuna ay umabot sa mga record highs, na sumasalamin sa pangangailangan ng merkado. Noong Disyembre 30, 2012, isang record ng presyo ng isda ang itinakda sa Japan. Sa auction, 222 kg Pacific Bluefin tuna ay naibenta sa halagang 155.4 milyong yen (1 milyon 760,000 US dolyar), habang ang presyo bawat kilo ay 6243 USD.

Noong Nobyembre 2011, isang mangingisda sa Massachusetts ang nakakuha ng isang lambat ng tuna na tumitimbang ng halos 400 kg. Dahil sa mga batas at paghihigpit sa pangingisda ng tuna sa Estados Unidos, kinumpiska ng mga awtoridad ng federal ang mga isda dahil hindi ito nahuli gamit ang isang baras o reel.Sa panahon ng pagkuha, nakatanggap siya ng malubhang pinsala at ibinebenta nang mas mababa sa $ 5,000.

Ang mga mangingisda ng Russia ay nagsimulang mangingisda para sa tuna noong 1980s at nahuli ang tuna sa lahat ng karagatan hanggang sa kalagitnaan ng 1990s. Ang kasunod na kurso ng pagpuksa ng pangingisda ng karagatan ng Russia, ang bilang ng mga bangka sa tunel ay bumaba mula 30 hanggang 7 na yunit. Noong unang bahagi ng 1990, ang lahat ng mga Ruso na malalaking tonelada ng tunseil seiners ay naibenta sa mga dayuhang kumpanya. Pitong Ruso na medium tunnels ng mga seiners ang nagpatuloy na mangisda sa Karagatang Atlantiko. Sa Russia, ang pagkonsumo ng tuna ay hindi gaanong mahalaga kumpara sa mga bansang USA at European, ngunit mayroong isang pataas na kalakaran. Ang mga pabrika ng canning ng Russia ay gumagamit ng mga hilaw na materyales mula sa mga dayuhang kumpanya. Karamihan sa mga de-latang de-latang kalakal na natupok sa Russia ay ginawa sa Timog Silangang Asya.

Aquaculture

Ang isang lumalagong bilang ng mataas na kalidad na tuna ay artipisyal na lumago at pinataba sa mga panulat. Sa Mediterranean, ang tuna ay lumaki sa Croatia, Greece, Turkey, Italy, Libya, Malta, Spain at Cyprus. Ang diameter ng mga baybayin sa baybayin ay 50-90 metro, ang dami ay umabot sa 230,000 m 3. Halimbawa, sa Turkey, mula kalagitnaan ng Mayo hanggang kalagitnaan ng Hunyo, natagpuan ng mga espesyal na sisidlan ang mga kawan ng tuna na may isang tagahanap ng isda, palibutan sila ng isang lambat at ilipat sila sa isang bukid sa Karaburun Bay, Izmir. Ang mga aktibidad ng lumalaking institusyon ng tuna ay nasa ilalim ng kontrol ng estado. Pinakain si Tuna ng mga squid, sardinas, herring at mackerel. Ang kanilang kundisyon ay sinusubaybayan ng iba. Pagkalipas ng isang taon, mas mababa sa 2 taon, ang mga isda ay naproseso, nagyelo at ipinadala para ma-export.

Pinangunahan ng Japan ang pananaliksik sa aquaculture. Noong 1979, sa kauna-unahang pagkakataon pinamamahalaan ang tuna sa pagkabihag. Noong 2002, nakumpleto ang isang kumpletong ikot ng pag-aanak, at noong 2007 ang ikatlong henerasyon ay natanggap na. Ang bihag na pritong ay ibinebenta para sa paglilinang sa mga bukirin ng isda. Ang gastos ng prito ay humigit-kumulang limampung dolyar.

Ang isang proyekto ay nilikha upang lumikha ng sustainable at cost-effective na aquaculture ng karaniwang tuna TRANSDOTT. Ang isa sa mga layunin ng proyekto ay ang pagpaparami ng tuna sa pagkabihag. Posible upang makakuha ng mabubuhay na pritong gamit ang teknolohiya ng mga epekto sa hormonal sa mga may sapat na gulang. Para sa aquaculture na matipid sa ekonomiya, ang feed ay dapat na batay sa halaman para sa pag-aalaga ng masa. Kumpanya ng Norwegian Tunatech binuo ng isang espesyal na butil ng butil, ngunit sa ngayon bihag tuna makakuha ng timbang mas mahusay kapag halo-halong pagpapakain na may butil na feed at patay na isda. Ang kanibalismo ay pinipigilan ang paglilinang ng tuna sa pagkabihag - ang mga malalaking indibidwal ay kumakain ng pritong, bilang karagdagan, ang paggalaw at mabilis na paglulunsad ng isda ay puminsala sa kanilang sarili sa pamamagitan ng paghagupit sa mga dingding ng mga tangke. Ang kontrol ng Parasite ay dapat igalang upang hindi magdulot ng banta sa ligaw na populasyon, pati na rin upang malutas ang problema ng ligtas na pagtatapon ng basura sa paggawa ng isda.

Kumakain

Sa maraming mga bansa, ang isda ng tuna ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Inihanda ito sa ibang paraan, kinakain ng hilaw at de-latang. Ang tuna ay humahalili ng ilaw at madilim na karne. Kung ikukumpara sa magaan na karne na kinuha mula sa parehong isda, ang kayumanggi ay prutas, hindi gaanong mas mataba at mas matubig, ibig sabihin, sa pangkalahatan ay mas masahol ito kaysa sa ilaw ngunit naglalaman ng maraming bakal (hanggang sa 11 mg bawat 1 kg).

Mga nutrisyon, benepisyo at pinsala

18-20%). Halos walang taba sa kanyang karne (

0.5%) at kolesterol. Naglalaman ito ng mga bitamina A, D at E, omega-3 unsaturated fat fatty, selenium, sodium at potassium. Ang regular na pagkonsumo ng mga isda na ito ay nagpapababa ng mga triglyceride sa dugo. Ang calorie na nilalaman ng de-latang tuna ay tungkol sa 198 kcal, at ang nilalaman ng protina ay 29.13%.

Ang mercury ay maaaring makaipon sa mga tisyu ng malalaking predatory na isda na may mahabang haba. Ang Tuna ay walang pagbubukod. Mayroong higit na mercury sa madilim na karne; ang malalaki na tuna ay nagtipon ng mercury na mas malakas kaysa sa yellowfin, may guhit at mahabang tuna.Mayroong higit na mercury sa mga steaks kaysa sa mga de-latang pagkain. Ang mga babaeng may panganganak na bata at mga bata ay hindi inirerekomenda na kumain ng mga isda na may mataas na nilalaman ng mercury, na kasama ang ilang mga uri ng tuna, higit sa isang beses sa isang buwan.

Sa isang pag-aaral na nai-publish noong 2008, napatunayan na ang konsentrasyon ng mercury sa karne ng artipisyal na lumago tuna ay walang kabaligtaran na nauugnay sa lipid content - mas mataas ang konsentrasyon ng lipid sa nakakain na mga tisyu, mas mababa ang nilalaman ng mercury.

Maaaring maipon ang histamine sa karne ng tuna sa panahon mula sa paghuli hanggang sa pagyeyelo, lalo na kung nakaimbak nang walang paglamig, pati na rin sa paglabag sa teknolohiya ng imbakan at tunaw. Sa madilim na kalamnan ng mackerel, ang mass na bahagi ng histamine ay maaaring 1,500 beses na mas mataas kaysa sa konsentrasyon nito sa magaan na karne. Ayon sa SanPiN 2.3.2.1078-01 ng Russian Federation, ang nilalaman sa isda ay hindi dapat lumampas sa 100 mg / kg. Ang mabuting kalidad ng isda ay naglalaman ng mas mababa sa 10 mg / kg ng histamine. Ang mga kinakailangan sa kalidad para sa de-latang tuna sa Russian Federation ay kinokontrol ng GOST 7452-97.

De-latang pagkain

Ang Tuna ay isang mahalagang hilaw na materyal para sa paghahanda ng de-latang pagkain. Ang de-latang karne ng tuna sa hitsura at pagkakapareho ay kahawig ng fillet ng manok. Ang de-latang pagkain ay naproseso pangunahin sa yellowfin, mahaba ang paa, may guhit, malalaki ang mata at may batik sa tuna.

Hanggang sa 1905, ang tuna ay itinuturing na mga weedy fish sa Estados Unidos at hindi na halos kinakain. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga de-latang pagkain sa mga lata ng tuna ay nagsimulang maisagawa sa Australia noong 1903. Mabilis na nakakuha ng katanyagan ang de-latang pagkain. Sa pamamagitan ng 1950s, ang de-latang tuna ay naabutan ang salmon sa katanyagan sa Amerika. Ang de-latang de lata sa langis, sa sarili nitong juice, sa iba't ibang mga sarsa, sa isang piraso o sa maliit na piraso. Ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga sandwich, salad at iba pang pinggan.

Ang Tuna ay karaniwang nahuli mula sa lugar ng pagproseso. Ang mahinang pansamantalang mga kondisyon ng imbakan ay maaaring humantong sa pagkasira. Bago ang pagproseso, ang tuna ay dapat na nakaimbak sa temperatura sa pagitan ng 0 at −18 ° C. Karaniwan, ang tuna ay gutted sa pamamagitan ng kamay at pagkatapos ay nagyelo o pinalamig. Ang mga isda ay nalinis ng balat at buto, gupitin sa mga fillet, inilagay sa mga garapon at pinagsama. Ang madilim na karne na kinuha mula sa mga gilid ay karaniwang gumagawa ng murang feed ng hayop. Ang selyadong garapon ay isterilisado sa pamamagitan ng pag-init sa ilalim ng presyon.

Ang de-latang "fillet" ay gawa sa mga puting karne ng likod ng mga isda. Ang natitirang mga mumo ng puting karne at kulay abong karne ay pupunta sa murang de-latang pagkain. Ang de-latang pagkain ay ginawa lamang mula sa mga nakapirming isda, kaya ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maselan na sabaw. Ang mga hindi mapaniniwalaan na prodyuser ay gumulong ng murang mga isda sa mga lata. Ang isang natatanging tampok - ang karne ng tuna ay may layered na istraktura, wala itong mga buto.

Tingnan ang paglalarawan

Ang Tuna ay isang naninirahan sa dagat na kabilang sa pamilyang mackerel. Mula sa wikang Griego ang tuna ay isinasalin bilang "ihagis", "ihagis". Ang katawan ay oblong torpedo-shaped, tapering sa caudal. Ang ulo ay naaayon sa hugis. Sa ito ay 2 maliit na mata sa mga gilid, pati na rin ang isang malaking bibig na may isang hilera ng maliit, ngunit sa halip matalim na ngipin. Sa isang transverse section, ang katawan ay mukhang isang bilog.

Ang unang fin, na matatagpuan sa likuran, ay malambot at pahaba. Ang pangalawa ay kahawig ng isang manipis na karit. Sa mga panlabas na katangian, ito ay katulad ng anal. Mula dito patungo sa buntot mayroong isang bilang ng mga maliliit na palikpik. Maaari silang maging tungkol sa 9-12 na piraso, at mula sa anal na hindi hihigit sa 8-9.

Mahalaga! Upang ang tuna ay makahinga, kailangan itong patuloy na lumipat, kung hindi man ang mga takip ng gill ay hindi magbubukas at pagyamanin ang dugo na may oxygen.

Dahil sa hugis nito, ang katawan para sa pinakamaraming bahagi ay nananatiling nakatigil. Ito ay ang buntot at palikpik na nagpapahintulot sa mga isda na aktibong lumipat. Ang pinakamataas na bilis na maaring mabuo ng mga isda ng may sapat na gulang ay 85 km / h. Tulad ng pating, mayroon siyang nabuo na sistema ng sirkulasyon, na mayroong temperatura ng katawan na 36.6 degree. Imposibleng sabihin nang eksakto kung gaano karaming mga predatory na isda ang nabubuhay. Ang average lifespan ng malalaking isda ng tuna ay 35 taon, at para sa maliliit na species ay mas mababa sa 10.

Timbang at sukat

Ang laki ng tuna ay nakakagulat at kahanga-hanga. Ang mga maliliit na specimens ay 30-40 cm, at ang kanilang live na timbang ay 2 kg lamang. Ang pinakamalaking, bluefin ordinaryong tuna, ay lumalaki ng haba ng 4-4.5 metro. Ang bigat ng naturang higanteng kung minsan ay lumampas sa 600 kg. Ang bawat isa na kahit minsan ay nagpunta sa pangingisda para sa residente ng dagat na ito ay nangangarap na mahuli ang mga isda na may taas na tao. Ngunit hindi lahat ng mga species ay maaaring maabot ang mga kahanga-hangang sukat. Ito ay higit sa lahat ay nakasalalay sa tirahan at lahi.

Pula o puting isda

Ang karne ay may magandang kulay: mula sa pinong kulay rosas hanggang malalim na iskarlata. Ang pagkakaroon ng protina na nagbubuklod ng oxygen sa sistema ng sirkulasyon ay nakakaapekto sa kulay ng tuna meat na ginawa. Ang sangkap na sumusuporta sa buhay na ito ay tinatawag na myoglobin at naglalaman ng isang malaking halaga ng bakal, at ang paggawa ay nangyayari sa oras ng aktibong paggalaw.

Mahalaga! Ang alternatibo sa madilim at madilim na pulang tuna na karne Kung ihahambing ang mga ito, makikita mo na ang puspos o kayumanggi ay nailalarawan sa pamamagitan ng friability, mas mababang nilalaman ng taba at mas mataas na nilalaman ng tubig. Ito ay mas masahol kaysa sa puti, ngunit ang nilalaman ng bakal nito ay umaabot sa 11 mg bawat 1 kg.

Mayroon bang anumang mga kaliskis

Ang mga kaliskis na sumasaklaw sa katawan ng buhay ng dagat na ito sa harap ng katawan at sa mga panig ay makabuluhang naiiba sa kapal mula sa iba pang mga bahagi ng katawan. Ang mga ito ay mas makapal at mas malaki sa laki at mukhang isang proteksiyon na shell. Ang kulay ng mga kaliskis ay magkakaiba para sa bawat species. Maaaring mayroon silang mga guhitan o shade na hindi pangkaraniwan para sa iba pang mga species, ngunit ang isang mas madidilim na likod at isang magaan na tiyan ay natural para sa lahat.

Predator o hindi

Ang pagkain para sa tuna ay isda at maliit na buhay sa dagat. Ang predator ay nagpapakain sa mga pang-isdang, capelin, sardinas, mga kaugnay na mackerel at kahit mga pinsan. Ang ilan ay kumakain ng mga maliliit na crustacean at cephalopods. Ang predatoryal na biktima ng pangunahin sa araw, sa ilalim ng kailaliman, ngunit sa simula ng gabi ang kawan ay lumulutang.

Komposisyong kemikal

Ang karne ay pinapahalagahan ng maraming mga nutrisyonista at atleta. Mayaman ito sa poly at monounsaturated fats at protina, ngunit walang pasubali na walang mga karbohidrat sa loob nito. Ang karne ng isda ay sobrang nakapagpapalusog para sa katawan ng tao at ang lahat ng mga elemento ay nasisipsip ng 95%.

Kahit na sa isang maliit na bahagi ng ulam ay naglalaman ng halos kumpletong pang-araw-araw na dosis ng lahat ng mga nutrisyon:

• kobalt,
• kromo,
• niacin
• pridoxin
• posporus,
• yodo,
• thiamine
• asupre,
• potasa,
• bakal,
• calcium,
• sink,
• magnesiyo,
• tanso,
• siliniyum,
• bitamina ng mga pangkat A at B,
• omega-3, omega-6 fatty fatty.

Mahalaga! Upang mapanatili ang isang optimal na balanse ng macro- at micronutrients, inirerekomenda na kainin ito nang hindi hihigit sa 1 oras sa 1-2 na linggo. Ang laki ng paghahatid ay hindi dapat lumampas sa 100-150 gramo para sa isang may sapat na gulang.

Mga pakinabang at pinsala sa katawan

Ang Tuna ay mayaman sa maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Nagbabadya sila at nagpapalusog sa katawan, pinapayagan kang mapanatili ang normal na timbang, ngunit mayroon pa ring isang kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan, pinipigilan ang pagbuo ng maraming mga mapanganib na sakit:

• nabawasan ang panganib ng kanser
• pagpapanatili ng normal na paggana ng cardiovascular system,
• pagpapalakas ng mga dingding ng sistema ng sirkulasyon,
• pagpapanatag ng presyon ng dugo, tibok ng puso, pag-aalis ng arrhythmia,
• pinipigilan ang paglitaw ng kapansanan sa atay at bato function,
• panghihina ng nagpapasiklab na proseso na may mga pagbabago sa arthritic,
• pag-iwas sa sakit na Alzheimer,
• tumutulong sa paggamot ng mga sakit na dermatological, pati na rin mga alerdyi,
• pinasisigla ang tserebral, visual function, pinatataas ang pagkamayabong,
• nagpapababa ng kolesterol
• inirerekomenda ang isda para sa mga taong madaling makaramdam ng depression,
• nililinis ang atay ng naipon na mga lason at inaalis ang mga ito,
• normalisasyon ng mga proseso ng metabolic,
• dagdagan ang kaligtasan sa sakit at pagbutihin ang pangkalahatang kalusugan, balat, kuko at buhok.

Ang mga purine, na bahagi ng isang malaking dami, ay maaaring maging sanhi ng gout at urolithiasis. Samakatuwid, mahalaga na subaybayan kung gaano karaming isda ang maaari mong kainin.

Inirerekomenda din na limitahan ang iyong diyeta para sa mga indibidwal na hindi pagpaparaan at alerdyi.

Mahalaga! Ang malambot na fillet ng nilalang na ito ay isang napakasarap na pagkain.Kinakain ito ng hilaw, pagkatapos ng paggamot sa init (Pagprito, pagluluto, pagluluto, atbp.) O de-latang.

Kung saan matatagpuan sa Russia

Ang tirahan ng tuna ay tropical at subtropiko na tubig ng Pasipiko, Atlantiko, Karagatan ng India. Sa Russia, matatagpuan ito malapit sa baybayin ng Black Sea, sa Dagat ng Azov, ang Dagat ng Barents, at din sa Hapon. Ang bawat lugar ng tubig ay nailalarawan sa pamamagitan ng sariling mga species. Ang ordinaryong tuna, na nakikilala sa pamamagitan ng napakalaking sukat, kung minsan ay makikita sa Barents Sea. Sa Itim, ang Azov at Hapon ay naninirahan ng maliit na isda.

Sa mga istante sa mga tindahan, ang mga import na produkto mula sa China o Vietnam ay mas madalas na ibinebenta, kahit na mayroong maraming mga kinatawan ng tuna genus sa dagat. Noong panahon ng Sobyet, ang mga pangingisda bawat taon ay gumagawa ng halos 15-20 tonelada ng mahalagang at nakapagpapalusog na residente ng dagat. Ngayon, mas mababa ang produksiyon. Ito ay dahil sa kakulangan ng kinakailangang mga tunnels, na magbibigay ng pinaka mahusay na paraan ng pangingisda na nakabase sa pitaka. Ang mga nakaraang sasakyang-dagat ay lipas na, at ang kanilang operasyon ay hindi posible para sa mga teknikal na kadahilanan.

Sa kabuuan, mayroong higit sa 60 species ng tuna, ngunit hindi lahat ng ito ay itinuturing na popular. Isaalang-alang ang mga species mula sa larawan, na pinaka-makabuluhan para sa mga tao at para sa ekonomiya, sa kanilang kapaligiran.

Mahalaga! Matagal nang naging mahalagang target sa pangingisda si Tuna. Ang unang banggitin ng isda na ito - mga guhit sa mga dingding ng mga kuweba at buto, na natagpuan sa panahon ng mga paghukay ng arkeolohiko. Ang mga natuklasang ito ay higit sa 5 libong taong gulang. Ang paghuli ng mga naninirahan sa dagat sa isang pang-industriya na scale ay nagsimula noong ika-19 na siglo, at ang pinakadakilang paggulong at interes dito ay ipinakita sa pagtatapos ng ika-20 siglo.

Atlantiko

Ang tuna sa Atlantiko ay tinatawag ding blackfin, itim. Ang lugar ay kanluran ng Karagatang Atlantiko, malapit sa baybayin ng Brazil. Kabilang sa iba pang mga tanyag na varieties, hindi ito lumalabas sa laki. Ang mga matatanda ay lumalaki lamang ng 1 metro, at live na timbang - 20 kg lamang. Buhay sa istante - hindi hihigit sa 5-6 taon. Ang pag-ilid na bahagi at dorsal fin ay madilaw-dilaw sa kulay. Itim ang likod.

Mackerel

Sa likas na kalikasan, ang mackerel ay matatagpuan sa tubig ng buong karagatan, sa mga ilog ng Hapon. May tuna pa rin sa Dagat Mediteraneo. Lumaki sila hanggang sa isang maximum na 65 cm. Gayunpaman, ang paghuli ng isang isda ng laki na ito ay isang mahusay na tagumpay. Mas madalas na mga specimen ay nahuli sa mga haba na hindi hihigit sa 15-35 cm.

Ang kanilang likod ay ipininta sa isang magandang asul-itim na kulay, at ang tiyan ay pilak. Ang mga madilim na spot na katangian ng mga subspecies na ito ay makikita sa likod. Ang hugis ng bangkay ay katulad ng mackerel, kung kaya't nakuha nito ang pangalan nito.

Ordinaryo

Ang pangkaraniwang tuna ay sikat din na tinatawag na pulang tuna o bluefin. Ito ay isang tunay na higante - kung minsan ang laki ay umaabot sa 6 metro, at bigat - 600 kg. Ito ay matatagpuan higit sa lahat sa Atlantiko at sa hilagang-silangan ng Karagatang Indiano. Gustung-gusto niya ang Golpo ng Mexico, Caribbean at Mediterranean na tubig, at hindi gaanong karaniwan sa mga teritoryo ng Barents at Black Sea. Ang likod ng pulang tuna ay puspos na asul, ang ibabang bahagi ay metal na puti. Ang mga palikpik ay may isang brownish-orange hue.

Ang pagiging isa sa mga pinaka-dimensional na kinatawan ng isang uri ay may malaking halaga sa maraming mga luto. Ang karne ay siksik at masustansiya.

Mahalaga! Ang pagkuha ng species na ito ng tuna ay nasa ilalim ng mahigpit na kontrol dahil sa mataas na peligro ng pagkalipol, samakatuwid ay parami nang parami ng mga bansa ang nakikibahagi sa paggawa ng mga mandaragit sa aquaculture.

Blufin

Ang Pacific bluefin tuna ay ang pangalawang pinakamalaking miyembro ng pamilya. Ang maximum na naitala na mga sukat ng bluefin tuna ay 3 m. Ang masa ng predator na ito ay umabot sa 450 kg. Dahil sa ang katunayan na ang bluefin tuna ay isang mahalagang produkto, protektado at nakakuha ng katayuan ng "Vulnerable".

Nakatira ito sa tubig sa Pasipiko. Para sa pangangaso, maaari itong malalim hanggang sa 550 m, ngunit madalas itong matatagpuan sa ibabaw.

Ang itaas na katawan ng bluefin ay may itim at asul na kulay, ang itaas na bahagi ng mga gilid ay may bahagyang binibigkas na berdeng tint na may mga maputlang lugar. Ang tiyan ay maliwanag. Ang malaking fin sa likod ay asul.Mas kaunting madalas na ito ay dilaw. Ang pangalawa at anal fins ng mga species ng Pasipiko ay kayumanggi. Mula sa kanila, sa direksyon ng buntot, may mga maliit na palikpik ng dilaw na kulay na may madilim na gilid.

Pinagmulan ng view at paglalarawan

Ang Tuna ay isang sinaunang isda mula sa pamilya ng mackerel ng genus na Thunnus, na nakaligtas hanggang sa araw na ito halos walang pagbabago. Kasama sa Thunnus ang pitong species; noong 1999, karaniwang at Pacific tuna ay singled out bilang independiyenteng subspesies.

Video: Tuna

Ang lahat ng mga tuna ay kabilang sa mga nagliliwanag na isda, ang pinaka-karaniwang klase sa mga karagatan. Nakuha nila ang pangalang ito dahil sa espesyal na istraktura ng mga palikpik. Ang isang malawak na iba't ibang mga ray-feather ay lumitaw sa isang mahabang ebolusyon, sa ilalim ng impluwensya ng agpang radiation. Ang pinakalumang natagpuan ng fossil ray-fin fish ay tumutugma sa pagtatapos ng Silurian period - 420 milyong taon. Ang mga labi ng mandaragit na nilalang na ito ay natagpuan sa Russia, Estonia, Sweden.

Mga uri ng tuna mula sa genus na Thunnus:

• long fin tuna
• Australian,
• malaki ang mata,
• Atlantiko,
• dilaw na balahibo at mahabang buntot.

Ang lahat ng mga ito ay may iba't ibang pag-asa sa buhay, maximum na laki at timbang ng katawan, pati na rin ang kulay na katangian ng mga species.

Kagiliw-giliw na katotohanan: Ang Bluefin tuna ay nakapagpapanatili ng temperatura ng katawan nito sa antas na 27 degree, kahit na isang lalim ng higit sa isang kilometro, kung saan ang tubig ay hindi nag-iinit kahit sa limang degree. Dagdagan nila ang temperatura ng katawan sa tulong ng isang karagdagang counterflow heat exchanger na matatagpuan sa pagitan ng mga gills at iba pang mga tisyu.

Mga hitsura at tampok

Larawan: Isda ng Tuna

Ang lahat ng mga uri ng tuna ay may isang pinahabang katawan ng isang fusiform na hugis, nang malalim na pag-taping sa buntot. Ang pangunahing dorsal fin ay malukot at pinahaba, ang pangalawa ay may hitsura ng karit, manipis. Hanggang sa 9 maliit na palikpik ay matatagpuan mula dito patungo sa buntot, at ang buntot ay may hugis ng isang crescent moon at ginagawang posible upang makamit ang mataas na bilis sa haligi ng tubig, habang ang katawan ng tuna mismo ay nananatiling halos walang paggalaw sa panahon ng paggalaw. Ang mga ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala makapangyarihang mga nilalang na maaaring lumipat sa isang napakalaking bilis ng hanggang sa 90 km bawat oras.

Ang ulo ng isang tuna ay malaki sa laki sa anyo ng isang kono, maliit ang mga mata, maliban sa isang species ng tuna - malaki ang mata. Malawak ang bibig ng mga isda, laging nakabukas, ang panga ay may isang hilera ng maliliit na ngipin. Ang mga kaliskis sa harap ng katawan at sa kahabaan ng mga gilid ay mas malaki at makabuluhang mas makapal kaysa sa iba pang mga bahagi ng katawan, dahil sa ito isang uri ng proteksiyon na shell ay nabuo.

Ang kulay ng tuna ay nakasalalay sa uri nito, ngunit kadalasan ang lahat ay mayroon silang isang ilaw sa tiyan at isang madilim na likod na may kulay-abo o asul na tint. Ang ilang mga species ay may katangian na guhitan sa mga tagiliran nito; maaaring may ibang kulay o haba ng mga palikpik. Ang ilang mga indibidwal ay nakakakuha ng timbang hanggang sa kalahating tonelada na may haba ng katawan na 3 hanggang 4.5 metro - ito ay mga tunay na higante, madalas din silang tinawag na "mga hari sa lahat ng mga isda." Kadalasan, ang gayong mga sukat ay maaaring magyabang ng asul o ordinaryong bughaw na tuna. Ang tack ng Mackerel ay may isang average na timbang na hindi hihigit sa dalawang kilo na may haba hanggang sa kalahating metro.

Maraming mga ichthyologist ang sumang-ayon na ang mga isdang ito ay halos ang pinaka-perpekto sa lahat ng mga naninirahan sa dagat:

• mayroon silang hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala makapangyarihang buntot,
• salamat sa malawak na gills, ang tuna ay maaaring makatanggap ng hanggang sa 50 porsyento ng oxygen sa tubig, na kung saan ay isang third higit pa kaysa sa iba pang mga isda,
• isang espesyal na sistema ng regulasyon ng init, kapag ang init ay inililipat lalo na sa utak, kalamnan at rehiyon ng tiyan,
• mataas na hemoglobin at mabilis na rate ng palitan ng gas,
• perpektong sistema ng mga vessel at puso, pisyolohiya.

Saan nakatira ang tuna?

Larawan: Tuna sa tubig

Halos nanatili ang mga Tuna sa buong karagatan, maliban lamang sa mga polar na tubig. Ang asul o karaniwang tuna na dati nang nakilala sa Dagat Atlantiko mula sa Canary Islands hanggang sa North Sea, kung minsan ay lumubog ito sa Norway, ang Black Sea, ang tubig ng Australia, Africa, ay naramdaman bilang isang master sa Dagat Mediteraneo.Ngayon, ang tirahan nito ay makabuluhang makitid. Ang mga kamag-anak nito ay pumili ng mga tropikal at subtropikal na tubig ng Karagatang Atlantiko, Pasipiko at India. Si Tuna ay nakatira sa malamig na tubig, ngunit darating lamang ito paminsan-minsan, pinipili ang mga maiinit.

Ang lahat ng mga uri ng tuna, maliban sa Australia, napakabihirang lumapit sa baybayin at eksklusibo sa panahon ng paglilipat sa pana-panahon, mas madalas na manatili sila sa baybayin sa isang malaking distansya. Ang Australia, sa kabilang banda, ay palaging malapit sa lupa, ay hindi kailanman pumapasok sa bukas na tubig.

Patuloy na lumipat si Tuna pagkatapos ng mga paaralan ng mga isda na pinapakain nila. Sa tagsibol, lumapit sila sa mga baybayin ng Caucasus, Crimea, pumunta sa Dagat ng Japan, kung saan sila ay nananatili hanggang Oktubre, at pagkatapos ay bumalik sa Mediterranean o Marmara. Sa taglamig, ang tuna ay pinanatili nang malalim at bumangon muli sa pagdating ng tagsibol. Sa panahon ng paglilipat ng feed, maaari itong lumapit sa mga baybayin kasunod ng mga paaralan ng mga isda na bumubuo sa kanilang diyeta.

Ano ang kinakain ng tuna?

Larawan: Tuna sa dagat

Ang lahat ng mga tuna ay mga mandaragit, pinapakain nila ang halos lahat ng darating sa karagatan o sa ilalim ng karagatan, lalo na para sa mga malalaking species. Si Tuna ay palaging nangangaso sa isang pangkat, ay maaaring sundin ang isang paaralan ng mga isda sa loob ng mahabang panahon, na sumasakop sa malawak na distansya, kung minsan kahit na pumapasok sa malamig na tubig. Mas gusto ng mga tuna ng Bluefin na pakainin sa isang medium na lalim para sa mas malaking biktima, kabilang ang kahit na maliit na pating, habang ang mga maliliit na species ay nananatiling malapit sa ibabaw, nilalaman sa lahat ng nakukuha sa kanilang paraan.

Ang pangunahing diyeta ng predator na ito:

• maraming mga species ng mga isda sa paaralan, kabilang ang herring, hake, pollock,
• pusit
• mga octopus
• mas madulas,
• mollusks
• iba't ibang sponges at crustacean.

Ang Tuna ay mas masidhing kaysa sa lahat ng iba pang mga naninirahan sa dagat sa pagkolekta ng karne sa karne nito, ngunit ang pangunahing dahilan para sa hindi pangkaraniwang bagay na ito ay hindi ang pagkain, ngunit ang aktibidad ng tao, bilang isang resulta kung saan ang mapanganib na elemento na ito ay pumapasok sa tubig. Ang ilan sa mga mercury ay nasa karagatan sa panahon ng pagsabog ng mga bulkan, sa proseso ng pag-init ng bato.

Kagiliw-giliw na katotohanan: Ang isa sa mga manlalakbay sa dagat ay nakunan ang sandali nang ang isang partikular na malaking indibidwal na tuna ay umagaw mula sa ibabaw ng tubig at nilamon ang isang gull ng dagat, ngunit pagkaraan ng isang sandali ay lumuwa, napagtanto ang pagkakamali nito.

Mga tampok ng character at lifestyle

Larawan: Isda ng Tuna

Ang Tuna ay isang kawan ng mga isda na nangangailangan ng patuloy na paggalaw, dahil sa panahon ng paggalaw na natatanggap nito ang isang malakas na daloy ng oxygen sa pamamagitan ng mga gills. Ang mga ito ay masyadong maliksi at mabilis na mga manlalangoy, may kakayahang umunlad ang napakalaking bilis sa ilalim ng tubig, mapaglalangan, at paglalakbay ng malalayong distansya. Sa kabila ng patuloy na paglipat, ang tuna ay palaging bumalik sa parehong mga tubig muli.

Bihirang kumuha ng pagkain si Tuna mula sa ilalim o sa ibabaw ng tubig, mas pinipiling maghanap para sa biktima sa kapal nito. Sa araw, humuhuli sila nang malalim, at kapag bumagsak ang gabi ay tumataas sila. Ang mga isda ay maaaring ilipat hindi lamang sa pahalang, ngunit din nang patayo. Tinutukoy ng temperatura ng tubig ang likas na katangian ng paggalaw. Ang Tuna ay palaging nagsusumikap sa mga layer ng tubig, nagpainit hanggang sa 20-25 degrees - ito ang pinaka komportable na tagapagpahiwatig para dito.

Sa panahon ng pangangaso ng kawan, ang tuna ay humahawak sa paaralan ng mga isda sa isang kalahating bilog at pagkatapos ay mabilis na pag-atake. Sa isang maikling panahon, ang isang malaking kawan ng mga isda ay nawasak at sa kadahilanang ito sa nakaraang siglo, itinuturing ng mga mangingisda ang tuna na kanilang kakumpitensya at may layunin na sirain ito upang hindi maiiwan nang walang nahuli.

Kawili-wiling katotohanan: Hanggang sa kalagitnaan ng ika-20 siglo, ang karne ay mas madalas na ginagamit bilang hilaw na materyal para sa paggawa ng feed ng hayop.

Ang istrukturang panlipunan at pagpaparami

Larawan: Tuna sa ilalim ng tubig

Narating lamang ng Tuna ang pagbibinata sa edad na tatlo lamang, ngunit hindi sila lumulubog bago ang 10-12 taon, sa mainit na tubig nang mas maaga. Ang kanilang average na pag-asa sa buhay ay 35 taon, at maaaring umabot sa kalahating siglo.Para sa spawning, ang mga isda ay lumilipat sa maiinit na tubig ng Golpo ng Mexico at Dagat Mediteraneo, habang ang bawat zone ay may sariling panahon ng spawning, kapag ang temperatura ng tubig ay umabot sa 23-27 degrees.

Ang lahat ng tuna ay mayabong - sa isang pagkakataon ang babae ay gumagawa ng hanggang sa 10 milyong mga itlog na may sukat na 1 milimetro ang laki at lahat ay pinapaburan ng lalaki kaagad. Sa loob ng ilang araw, lumilitaw ang prito mula sa kanila, na nagtitipon sa maraming dami sa ibabaw ng tubig. Ang ilan sa mga ito ay kakainin ng maliliit na isda, at ang natitira ay mabilis na tataas ang laki, pagkain ng plankton at maliit na crustacean. Ang mga batang hayop ay lumilipat sa karaniwang diyeta habang lumalaki sila, unti-unting sumali sa mga may sapat na gulang sa kanilang pangangaso.

Si Tuna ay palaging nasa isang kawan ng mga kamag-anak nito, ang mga indibidwal na bihira ay bihira, kung ito lamang ay isang tagamanman sa paghahanap ng angkop na biktima. Ang lahat ng mga miyembro ng pack ay pantay-pantay, walang hierarchy, ngunit palaging may contact sa pagitan nila, ang kanilang mga aksyon sa panahon ng magkasanib na pangangaso ay malinaw at nakakaugnay.

Mga likas na kaaway ng tuna

Ang Tuna ay may kaunting likas na mga kaaway dahil sa hindi kapani-paniwalang pagdurusa at kakayahang mabilis na mapabilis sa napakabilis na bilis. Nagkaroon ng mga kaso ng pag-atake ng ilang mga species ng malalaking pating, swordfish, bilang isang resulta kung saan namatay ang tuna, ngunit ito ang madalas na nangyayari sa mga maliit na subspecies.

Ang pangunahing pinsala sa populasyon ay sanhi ng mga tao, dahil ang tuna ay isang komersyal na isda, na ang maliwanag na pulang karne ay lubos na pinahahalagahan dahil sa mataas na nilalaman ng protina at iron, mahusay na lasa, at walang pagkamaramdamin sa impeksyon sa parasito. Mula noong ika-walong siglo ng ika-20 siglo ay nagkaroon ng kumpletong muling kagamitan sa armada ng pangingisda, at ang komersyal na catch ng isda na ito ay umabot sa hindi kapani-paniwala na mga proporsyon.

Kagiliw-giliw na katotohanan: Ang karne ng tuna ay pinapahalagahan lalo na ng mga Hapon, ang mga talaan ng presyo ay regular na nakatakda sa mga auction ng pagkain sa Japan - ang gastos ng isang kilo ng sariwang tuna ay maaaring umabot sa $ 1000.

Ang saloobin sa tuna bilang isang komersyal na isda ay nagbago nang malaki. Kung sa paglipas ng ilang libong taon ang malalakas na isda na ito ay gaganapin ng mataas na pagpapahalaga ng mga mangingisda, ang imaheng ito ay na-embossed pa sa mga barya ng Greek at Celtic, kung gayon sa ika-20 siglo ay hindi na pinahahalagahan ang karne ng tuna - sinimulan nilang mahuli ito para sa mga layunin sa palakasan upang makakuha ng isang kamangha-manghang tropeo, ginamit ito bilang isang hilaw na materyal. sa paggawa ng mga mixtures ng feed.

Katayuan ng populasyon at species

Larawan: Malaking Tuna

Sa kabila ng halos kumpletong kawalan ng mga likas na kaaway, mataas na pagkamayabong, ang populasyon ng tuna ay patuloy na bumababa dahil sa malaking sukat ng pangingisda. Karaniwan o bughaw na tuna ay idineklara na endangered. Ang hitsura ng Australia ay nasa dulo ng pagkalipol. Lamang ng isang bilang ng mga medium-sized na subspecies ay hindi nagiging sanhi ng takot sa mga siyentipiko at matatag ang kanilang katayuan.

Dahil ang tuna ay tumatagal ng mahabang panahon upang maabot ang pagbibinata, mayroong pagbabawal sa paghuli sa mga batang indibidwal. Sa kaso ng hindi sinasadyang pakikipag-ugnay sa isang sasakyang pangingisda, hindi sila pinapayagan sa ilalim ng kutsilyo, ngunit pinakawalan o dinala sa mga espesyal na bukid para sa pag-aalaga. Dahil ang mga kawaloan ng huling siglo, ang tuna ay sadyang lumaki sa mga artipisyal na kondisyon gamit ang mga espesyal na pen. Ang Japan ay lalo na matagumpay sa ito. Ang isang malaking bilang ng mga sakahan ng isda ay matatagpuan sa Greece, Croatia, Cyprus, Italy.

Sa Turkey, mula kalagitnaan ng Mayo hanggang Hunyo, sinusubaybayan ng mga espesyal na sisidlan ang mga kawan ng tuna at, na nakapaligid sa kanila gamit ang mga lambat, ilipat sila sa isang sakahan ng isda sa Karaburun Bay. Ang lahat ng mga aktibidad sa pangingisda, pag-aalaga at pagproseso ng mga isda na ito ay nasa ilalim ng mahigpit na kontrol sa estado. Sinusubaybayan ng mga mananaliksik ang kalagayan ng tuna, pinapakain nila ang isda sa loob ng 1-2 taon at pagkatapos ay lason ito para sa pagproseso o pag-freeze para sa karagdagang pag-export.

Pag-iingat ng Tuna

Larawan: Tuna mula sa Red Book

Ang mga karaniwang tuna, na nakikilala sa pamamagitan ng kahanga-hangang laki nito, ay nasa gilid ng pagkalipol at nakalista sa Red Book sa kategorya ng mga endangered species.Ang pangunahing dahilan ay ang mataas na katanyagan ng karne ng isda na ito sa gastronomy at walang pigil na pangingisda sa loob ng maraming mga dekada. Ayon sa mga istatistika sa nakalipas na 50 taon, ang populasyon ng ilang mga species ng tuna ay nabawasan ng 40-60 porsyento, at ang bilang ng mga indibidwal ng ordinaryong tuna na nasa vivo ay hindi sapat upang mapanatili ang populasyon.

Mula noong 2015, ang isang kasunduan ay naipilit sa 26 na mga bansa upang ihinto ang paghuli ng mga species ng tuna sa Pasipiko. Bilang karagdagan, ang trabaho ay isinasagawa sa artipisyal na paglilinang ng mga indibidwal. Kasabay nito, ang isang bilang ng mga bansa na hindi kasama sa listahan ng mga bansa na suportado ang kasunduan upang mabawasan ang mahuli nang makabuluhang dagdagan ang dami ng pangingisda.

Kagiliw-giliw na katotohanan: Ang isda ng Tuna ay hindi palaging lubos na pinahahalagahan tulad ng ngayon, sa ilang oras ay hindi pa ito napansin bilang isang isda, at ang mga mamimili ay natakot sa hindi pangkaraniwang maliwanag na pulang kulay ng karne, na nakuha dahil sa mataas na nilalaman ng myoglobin. Ang sangkap na ito ay ginawa sa mga kalamnan ng tuna upang maaari itong makatiis ng mataas na naglo-load. Yamang ang mga isda na ito ay gumagalaw nang napaka-aktibo, ang myoglobin ay ginawa sa napakaraming dami.

Tuna - isang perpektong residente ng mga dagat at karagatan, halos walang likas na mga kaaway, na protektado ng likas na kalikasan mula sa pagkalipol ng mahusay na pagkawalang-kilos at kahabaan ng buhay, naroroon pa rin ito sa ubod ng pagkalipol dahil sa hindi napapanatiling mga hangarin ng tao. Posible bang maprotektahan ang bihirang mga species ng tuna mula sa kumpletong pagkalipol? Sasabihin sa oras.

Pag-uugali at pamumuhay

Ang Tuna ay itinuturing na mga hayop sa lipunan na may posibilidad na mag-pack ng pag-uugali - nagtitipon sila sa mga malalaking komunidad at manghuli sa mga grupo. Sa paghahanap ng pagkain, ang mga pelagic na isda ay handa na gumawa ng mga throws sa pinakamataas na distansya, lalo na dahil maaari silang palaging umaasa sa kanilang mga mananatiling talento.

Ito ay kagiliw-giliw na! Ang asul (ordinaryong) tuna ay kabilang sa bahagi ng leon ng mga tala sa bilis ng World Ocean. Sa mga maikling distansya, ang asul nafinfin tuna ay bumilis sa halos 90 km / h.

Pagpunta sa isang pangangaso, ang tuna line up sa isang hubog na linya (katulad ng isang bowstring ng isang taut bow) at simulan upang himukin ang biktima sa pinakamataas na bilis. Sa pamamagitan ng paraan, ang permanenteng paglangoy ay likas sa biyolohiya ng genus na Thunnus mismo. Ang paghinto ay nagbabanta sa kanila ng kamatayan, dahil ang proseso ng paghinga ay nagsisimula sa pamamagitan ng transverse baluktot ng katawan, na nagmumula sa caudal fin. Tinitiyak ng pasulong na kilusan ang patuloy na daloy ng tubig sa pamamagitan ng bukas na bibig sa mga gills.

Haba ng buhay

Ang haba ng buhay ng mga kamangha-manghang mga naninirahan sa karagatan ay nakasalalay sa mga species - mas malaki ang mga kinatawan nito, mas mahaba ang buhay. Ang listahan ng mga sentenaryo ay kasama ang karaniwang tuna (35-50 taong gulang), Australian tuna (20-40) at Pacific bluefin tuna (15-26 taong gulang). Ang yellowfin (5–9) at mackerel tuna (5 taon) ay malamang na mahinahon sa mundong ito.

Habitat, tirahan

Ang Tuna ay medyo lumayo sa kanilang sarili mula sa iba pang mga species ng mackerel higit sa 40 milyong taon na ang nakalilipas, na naayos ang buong karagatan (maliban sa mga polar sea).

Ito ay kagiliw-giliw na! Nasa Edad ng Bato, ang mga detalyadong larawan ng mga isda ay lumitaw sa mga yungib ng Sicily, at sa Bronze at Iron Ages, mga mangingisda ng Mediterranean (Greeks, Phoenician, Roma, Turks at Moroccans) binibilang ang mga araw bago nagpunta ang tuna.

Hindi pa katagal, ang saklaw ng mga karaniwang tuna ay lubos na malawak at sakop ang buong Karagatang Atlantiko, simula sa Canary Islands at nagtatapos sa North Sea, pati na rin ang Norway (kung saan ito swam sa tag-araw). Ang Bluefin tuna ay isang nakagawian na residente ng Dagat Mediteraneo, paminsan-minsang pumapasok sa Itim na Dagat. Natagpuan din ito sa baybayin ng Atlantiko ng Amerika, pati na rin sa tubig ng East Africa, Australia, Chile, New Zealand at Peru. Sa kasalukuyan, ang saklaw ng bluefin tuna ay makabuluhang makitid. Ang maliit na tirahan ng tuna ay ipinamamahagi tulad ng sumusunod:

• southern tuna - subtropikal na tubig ng southern hemisphere (New Zealand, South Africa, Tasmania at Uruguay),
• mackerel tuna - mga baybaying lugar ng mainit na dagat,
• Masikip na Mas Mas kaunting Tuna - Karagatang Indiano at Kanlurang Pasipiko,
• atlantic tuna - Africa, America at Mediterranean Sea,
• skipjack (may guhit na tuna) - tropical at subtropikal na mga rehiyon ng Karagatang Pasipiko.

Diet

Ang Tuna, lalo na ang pinakamalaking (asul), kumakain ng halos lahat ng nasa dagat - lumangoy o namamalagi sa ilalim.

Ang angkop na feed ng tuna ay:

• isda sa paaralan, kabilang ang herring, mackerel, hake at pollock,
• mas madulas,
• pusit at pugita,
• sardinas at pangit,
• maliit na species ng pating,
• crustaceans, kabilang ang mga crabace,
• cephalopod
• sedentary sponges.

Ang mga negosyante at ichthyologist ay madaling nakikilala ang mga lugar kung saan ituwid ng tuna ang herring - ang mga sparkling scales nito ay umiikot sa mga funnel na unti-unting nawawala ang bilis at dahan-dahang natunaw. At ang mga indibidwal na kaliskis lamang, na hindi nagkaroon ng oras upang lumubog sa ilalim, ipaalala sa amin na ang tuna kamakailan ay kumain dito.

Pag-aanak ng Tuna

Mas maaga, ang mga ichthyologist ay kumbinsido na ang kalaliman ng Hilagang Atlantiko ay pinanahanan ng dalawang kawan ng karaniwang tuna - ang isa ay nabubuhay sa Kanlurang Atlantiko at mga spawns sa Gulpo ng Mexico, at ang pangalawang buhay sa East Atlantic, na naglalakad sa Dagat Mediteraneo.

Mahalaga! Mula sa hypothesis na ito ay nagpatuloy ang International Commission para sa Proteksyon ng Atlanta Tuna, na nagtatakda ng mga quota para sa mahuli nito. Ang paggawa ng isda ay pinigilan sa Western Atlantiko, ngunit pinapayagan (sa mas malaking dami) sa Silangan.

Sa paglipas ng panahon, ang tesis ng 2 Atlantiko mga kawan ay kinikilala bilang hindi tama, na kung saan ay lubos na pinadali ng pag-label ng mga isda (na nagsimula mula sa kalagitnaan ng huling siglo) at ang paggamit ng mga molekula na genetic na pamamaraan. Sa paglipas ng 60 taon, posible na malaman na ang tuna ay talagang nag-uwi sa dalawang sektor (ang Gulpo ng Mexico at Dagat ng Mediteraneo), ngunit ang indibidwal na isda ay madaling lumipat mula sa isang lugar patungo sa isa pa, na nangangahulugang ang populasyon ay isa.

Ang bawat zone ay may sariling panahon ng pag-aanak. Sa Gulpo ng Mexico, ang tuna ay nagsisimulang mag-spaw mula sa kalagitnaan ng Abril hanggang Hunyo, kapag ang tubig ay nagpapainit hanggang sa +22.6 +27.5 ° C. Sa karamihan ng tuna, ang unang pagdurugo ay nangyayari nang mas maaga kaysa sa 12 taon, bagaman nangyayari ang pagbibinata sa 8-10 taon, kapag ang mga isda ay lumalaki hanggang 2 m. Sa Dagat ng Mediteraneo, ang pagkamayabong ay nangyayari nang mas maaga - sa edad na 3 taon. Ang spawning mismo ay nangyayari sa tag-araw, sa Hunyo - Hulyo.

Ang Tuna ay nakikilala sa pamamagitan ng pinahusay na pagkamayabong.. Ang mga malalaking indibidwal ay gumagawa ng halos 10 milyong mga itlog (laki ng 1.0-1.1 cm). Pagkaraan ng ilang sandali, isang larva ng 1-1.5 cm ang taas mula sa bawat itlog na may isang patak na taba.

Paglalarawan ng Botanical

Ang pinakamalaking tuna ay nahuli sa baybayin ng New Zealand noong 2012 at tumimbang ng 335 kg. Ito ay isang malaking komersyal na isda, kung saan ang mga parasito ay sobrang bihirang. Salamat sa ito, ang isang malaking bilang ng mga masarap na hilaw na pagkaing inihanda mula sa kanyang karne. Ang buhay ng Tuna ay hindi posible kung walang palagiang paggalaw. Ang mga napakalaking lateral na kalamnan, isang hugis ng spindle na hugis ng katawan patungo sa dulo, isang hugis na may karit na dorsal fin, at isang leathery keel sa caudal stem ay nagbibigay ng mabilis at mahabang paglangoy ng mga indibidwal sa Azov, Japanese, Black, Barents Seas at Pacific, Atlantic, at Indian Oceans. Ang mga isda ay gaganapin sa malalaking paaralan.

Ang Tuna ay mahusay na mga manlalangoy, na nagkakaroon ng bilis ng hanggang sa 77 km / h sa paghabol ng pagkain. Ang pangunahing pagkain ay mga crustacean, mollusks at maliit na isda (herring, mackerel, sardine).

Ang karne ng tuna ay kulay pula dahil sa pagkakaroon ng bakal na naglalaman ng protina na myoglobin sa panahon ng "bilis" na paggalaw sa mga kalamnan. Ang kakayahang maglagay ng mga itlog ay nangyayari sa mga babae sa edad na tatlo. Ang spawning ay nangyayari noong Hunyo-Hulyo sa maiinit na tubig ng subtropika. Ang isda ay lubos na makabubuti at maaaring maglatag ng 10 milyong mga itlog bawat taon.

Halaga sa pangingisda

Ang sangkatauhan ay pamilyar sa tuna sa loob ng mahabang panahon - kaya, ang mga naninirahan sa Japan ay gumagawa ng bughaw na tuna nang higit sa 5 libong taon. Si Barbara Block, isang propesor sa Stanford University, ay kumbinsido na ang genus ng Thunnus ay tumulong sa pagbuo ng Western sibilisasyon.Kinukumpirma ni Barbara ang kanyang konklusyon sa mga kilalang katotohanan: ang tuna ay kumatok na sa mga barya ng Greek at Celtic, at ang mga mangingisda ng Bosphorus ay gumagamit ng 30 (!) Iba't ibang mga denominasyon upang magpahiwatig ng tuna.

"Sa Dagat Mediteraneo, ang mga lambat ay itinayo para sa mga higanteng tuna na tumawid sa Strait of Gibraltar taun-taon, at alam ng bawat mangingisda sa baybayin kung kailan magsisimula si Putin. Ang pagkuha ay kumikita, dahil ang mga live na kalakal ay kumalat nang mabilis, ”ang paggunita ng siyentista.

Pagkatapos ay nagbago ang saloobin sa mga isda: sinimulan nilang scornfully na tawagin itong "kabayo mackerel" at mahuli ito sa interes ng palakasan, at pagkatapos ay hayaan itong pataba o ihagis ito sa mga pusa. Gayunpaman, hanggang sa simula ng huling siglo, maraming mga kumpanya ng pangingisda ang pangingisda para sa bluefin malapit sa New Jersey at Nova Scotia (bilang pangunahing katunggali sa pangingisda). Ngunit ang isang solidong itim na linya ay nagsimula para sa tuna 50-60 taon na ang nakalilipas, nang ang sushi / sashimi na ginawa mula sa karne nito ay pumasok sa gastronomic fashion.

Ito ay kagiliw-giliw na! Ang Bluefin tuna ay higit na hinihiling sa Land of the Rising Sun, kung saan ang 1 kg ng mga isda ay nagkakahalaga ng mga 900 US dollars. Sa Estados Unidos mismo, ang bluefin tuna ay pinaglingkuran lamang sa mga naka-istilong restawran, gamit ang yellowfin o malalaki na tuna sa hindi gaanong marangyang mga pag-aayos.

Ang pangangaso para sa bluefin tuna ay itinuturing na isang espesyal na karangalan para sa anumang armadong pangingisda, ngunit hindi lahat ay nakakain ng pinaka-mahusay na pinakain at mahalagang tuna. Ang mga mamimili ng mga isda para sa mga gourmets ng Hapon ay matagal nang lumipat sa ordinaryong tuna na nilagyan sa North Atlantic, dahil mas kasiya-siya sila kaysa sa kanilang mga Japanese counterparts.

Bluefin tuna

Ito ang pinakamalaking species. Ang kanyang makapal na katawan ay may hugis ng isang bilog sa cross section. Ang maximum na timbang ay umabot sa 690 kg at isang haba ng 4.6 m. Ang mga malalaking kaliskis ay kahawig ng isang shell sa kahabaan ng linya ng gilid. Ang Bluefin tuna ay may pinakamalaking halaga sa komersyal. Ang tirahan ay masyadong malawak at umaabot mula sa polar hanggang sa mga karagatang tropikal na karagatan.

Puti (Albacore) Tuna

Ito ay sikat sa mataba na karne, na kung saan ay itinuturing na pinakamahalaga sa mga kinatawan ng mackerel. Nakatira ito sa tropiko, mapagpigil na latitude ng karagatan. Ito ay isang maliit na isda, may timbang na halos 20 kg.

Ito ay kagiliw-giliw na ang tuna ay tumatagal ng pangalawang posisyon sa pagiging popular sa mga seafood, na nagbibigay ng hipon sa mga kampeonato ng kampeonato. Ang pinakamalaking consumer ng pulang karne ng isda ay ang Japan. Bawat taon, ang mga naninirahan sa lupain ng tumataas na araw ay kumokonsumo ng higit sa 43 libong tonelada ng tuna. Sa Pransya, ang lasa ng isda ay katumbas ng sariwang veal.

Ito ay pinaniniwalaan na ang karne ng tuna ay ganap na ligtas na makakain kahit na sa hilaw na anyo nito, dahil hindi ito nakalantad sa mga parasito.

Ang positibong epekto sa katawan

Mga katotohanan tungkol sa mga pakinabang ng tuna:

1. Mahusay na paningin. Ang komposisyon ng karne ng isda ay may kasamang malusog na omega-3 acid. Pinipigilan nila ang macular degeneration, na kung saan ay ang pinaka-karaniwang sanhi ng kapansanan sa visual sa mga matatanda.
2. Malusog na puso. Pinipigilan nito ang pagbuo ng mga clots ng dugo sa mga daluyan ng dugo, pinatataas ang konsentrasyon ng "mabuting" kolesterol, pinipigilan ang arrhythmia, at nakikipaglaban sa mga pamamaga ng iba't ibang lokalisasyon.

Ang mga polyunaturated fatty acid na matatagpuan sa isda ng isda ay sumusuporta sa kalusugan ng puso.

1. Pag-iwas sa cancer ng bituka, oral cavity, tiyan, esophagus, ovaries, breast.
2. Nang walang labis na labis na katabaan, diyabetis. Pina-normalize nito ang metabolismo, pinapabuti ang tugon ng insulin, at kinokontrol ang bigat ng katawan.
3. Malusog na utak. Kinokontrol ang suplay ng dugo nito, sinusuportahan ang mga impulses ng nerve, binabawasan ang mga namumula na peligro, at pinipigilan ang sakit ng Alzheimer.
4. Tulong sa detoxification. Ang buhay sa dagat ay mayaman sa siliniyum, na kasangkot sa paggawa ng mga glutathione antioxidants na nagpoprotekta sa katawan ng tao mula sa mga nakamamatay na neoplasma at sakit sa puso. Ang mga compound na ito ay neutralisahin ang mga nakakapinsalang sangkap na puro sa atay.
5. Mabuting kalagayan. Sa regular na pagkonsumo ng madulas na isda sa dagat, bumabawas ang stress, nawawala ang pagkalumbay, ang daloy ng dugo ay naibalik, at ang pagbuo ng serotonin ay nagpapabuti.

Ang karne ng Tuna ay halos walang karbohidrat. Mayroon itong 1/3 mas kaunting kolesterol kaysa sa iba pang mga mapagkukunan ng protina ng hayop (dibdib ng manok). Ito ay kagiliw-giliw na 25 gramo ng dietary protein ay puro sa 100 g ng mga isda, na sumasaklaw sa pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa pagbuo ng materyal ng 50%. Ang mga protina na bumubuo ng tuna ay nasisipsip ng 95% ng katawan ng tao. Ito ay namumuno sa mga isda sa nilalaman ng amino acid. Salamat sa ito, ang tuna ay nakakuha ng malawak na katanyagan sa mga adherents ng nutrisyon sa sports, nagsusumikap na bumuo ng kalamnan.

Ang natitirang mga pakinabang ng pulang karne ng isda ay nauugnay sa komposisyon ng bitamina at mineral na ito:

• pinangangalagaan ang kalamnan ng puso, kinokontrol ang mga pagkontrata nito, pinapabuti ang pagpapadaloy ng nerbiyos (potasa),
• nagbibigay ng paghahatid ng oxygen sa mga tisyu at panloob na organo (iron),
• feed ang teroydeo glandula (yodo),
• pinapalakas ang immune system, lumalaban sa pagtanda ng cell (retinol acetate),
• ay may isang vasodilating effect (niacin),
• nagpapatatag ng metabolismo ng mga karbohidrat, taba (thiamine),
• pinapalakas ang mga follicle ng buhok, mga kuko (riboflavin),
• pinoprotektahan laban sa osteoporosis at rickets (ergocalciferol),
• sumusuporta sa mga antas ng hormonal (sink),
• nagtataguyod ng pagbabagong-anyo ng buto ng buto (tanso),
• nagpapakita ng mga katangian ng antioxidant (selenium).

Ang Tuna ay isang natatanging balanseng produkto na pinagsasama ang mga nutritional katangian ng karne at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga isda. Ang mga siyentipiko ng Dutch, Amerikano, Hapon ay natapos na sa regular na pagkonsumo ng 30 g ng pagkaing-dagat sa bawat araw, ang panganib ng pagbuo ng ischemic stroke ay nahati, ang aktibidad ng pag-iisip ay nadagdagan, ang edad ay "tinulak pabalik", at ang conductivity ng mga impulses ng nerve ay nagpapabuti.

Bilang karagdagan, ang tuna ay isang mapagbigay na mapagkukunan ng mga sangkap ng protina na nagsisilbing materyal sa gusali para sa kalamnan tissue.

Potensyal na peligro

Ang isang miyembro ng pamilya ng mackerel ay maaaring mag-imbak ng mercury sa mga bahagi ng katawan. Dahil dito, hindi inirerekomenda na kumain ng mga malalaking bangkay, lalo na sa mga buntis na kababaihan, na may toxicosis, mga kababaihan ng lactating at kabataan. Ang mga kategoryang ito ay pinaka mahina sa mga nakakalason na epekto ng metal. Bilang karagdagan, ang tuna ay kontraindikado sa mga taong may disfunction ng bato at alerdyi. Ang mga bata ay maaaring kumain ng mga isda na nagsisimula mula sa 12 taong gulang, habang nililimitahan ang pamantayan sa 100 g bawat linggo.

Tandaan, sa mga unang yugto ng pagkalason sa mercury, ang impeksyon ay asymptomatic at bilang isang resulta ay maaaring makagambala sa koordinasyon ng mga paggalaw, ang paggana ng pagsasalita ng patakaran ng pandinig, pandinig, ay nagiging sanhi ng kahinaan ng kalamnan at mga problema sa neurological. Ang isang fetus na bubuo sa sinapupunan, tulad ng isang sanggol na pang-aalaga, ay pinaka-sensitibo sa mga negatibong epekto ng mabibigat na metal.

Ang Tuna ay isang mapagkukunan ng purines, ang kanilang labis sa katawan ay nagtutulak sa pagbuo ng gout, urolithiasis. Ang mga isda ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi sa pagkain, na maaaring magpakita ng mga sumusunod: pagkahilo, pagduduwal, kasikipan ng ilong, lacrimation ng mga mata, pantal, pamamaga ng larynx, mga problema sa paghinga.

Pritong tuna

Ilagay ang kawali sa kalan, ibuhos sa langis ng oliba (3 kutsara), init. Banlawan ang tuna steaks sa ilalim ng tubig, pisilin, punasan gamit ang isang napkin. Magprito sa daluyan ng init ng hindi hihigit sa 12 minuto, kung hindi man sila ay matutuyo. Ang mga hibla ng natapos na isda ay dapat mag-delaminate at mapanatili ang isang kulay rosas na kulay. Upang mapabuti ang lasa, ang isda ay may tinapay sa isang pinalo na itlog, at pagkatapos ay sa puti at itim na linga.

Mga adobo tuna

Gupitin ang fillet sa mga layer, 2 cm makapal, itabi sa isang lalagyan ng baso. Ihanda ang atsara mula sa dalawang bahagi ng toyo at 1 bahagi sesame oil, lemon juice, asin - sa panlasa. Ibuhos ang isda na may pinaghalong, mag-iwan ng 12 oras. Matapos ang tinukoy na oras, alisan ng tubig ang atsara, tuyo ang mga hiwa. Paglilingkod sa berdeng sibuyas sa langis ng oliba.

Ang Tuna ay isang unibersal na isda na napupunta nang maayos sa bigas, gulay, pinirito at nilagang patatas. Ang isang masarap na tainga ay ginawa mula sa kanyang karne at tagaytay. Ang mga blanched o berdeng mga gisantes, sariwang kamatis, keso, itlog, pipino at olibo ay maayos na binibigyang diin ang masarap na lasa ng de-latang tuna.

Matapos ang pagbili o mahuli, mas mahusay na lutuin ang mga isda sa parehong araw. Pinakamataas na 1 araw sa ref. Upang mapalawak ang buhay ng istante, ang sariwang tuna ay nakabalot sa cellophane at nagyelo. Kasabay nito, ang mga de-latang isda ay nakaimbak ng dalawang taon.

Inaalok ang Tuna para ibenta sa mga istante ng tindahan sa buong taon. Gayunpaman, ang pinakamahusay na oras upang bilhin ito ay Mayo-Setyembre. Ang sariwang isda ay may kaaya-ayang aroma ng karne, isang siksik na rosas-pula na fillet. Ang isang kayumanggi na tint sa paligid ng mga buto ay nagpapahiwatig na ang bangkay ay wala sa supermarket sa unang araw.

"Tuna na may mga Provencal herbs"

• ground black pepper, asin - salt tsp,
• 4 tuna steaks
• langis ng oliba - 1 tsp,
• Provencal herbs - 2 tsp,
• lemon juice - 15 ml.

Paraan ng paghahanda: paghaluin ang lahat ng mga sangkap, lagyan ng rehas ng isang maanghang halo ng tuna, ilagay sa isang mainit na kawali. Magluto ng 3-4 minuto sa bawat panig hanggang sa browning. Palamutihan ng litsugas.

De-latang tuna

Ito ay isang napaka-tanyag na produkto, na malawak na ginagamit para sa paghahanda ng mga salad, sopas, mga pinggan sa gilid. Ang de-latang tuna ay maaaring natupok bilang isang independyenteng ulam. Gayunpaman, dapat itong alalahanin na ito ay isang mataba, high-calorie na produkto (230 kcal bawat 100 g) ng isang layered na istraktura, kaya ang mga taong nagdurusa sa labis na katabaan ay dapat mula sa paggamit nito. Ang karne ng tuna ay mahusay na nakahiwalay sa mga buto. Ang isang kinatawan ng marine fauna environment (sa de-latang form) ay pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng sariwang isda at ipinahiwatig para sa paggamit ng mga taong may sakit ng gastrointestinal tract, CVS, mga organo ng paningin, utak, pagbuo ng dugo, at thyroid gland.

Inirerekomenda si Tuna na maisama sa diyeta ng mga pasyente na may mga sumusunod na problema sa kalusugan:

• arrhythmia
• cholecystitis
• thrombophlebitis
• napakahina kaligtasan sa sakit,
• karamdaman ng sistema ng nerbiyos
• mababang hemoglobin
• GOITER,
• nagpapaalab na proseso.

Ang de-latang tuna ay naglalaman ng isang kumplikadong mga omega-3s, isang hanay ng mga bitamina, macro- at microelement, 8 mahahalagang amino acid. Halos wala silang kolesterol, karbohidrat at puspos na taba. Dahil sa masaganang komposisyon nito, ang mga naninirahan sa dagat ay nagdaragdag ng kapasidad ng pagtatrabaho, nagpapabuti sa mga proseso ng metabolic, nag-aaktibo sa aktibidad ng utak, pinipigilan ang pagbuo ng glaucoma, pinoprotektahan ang retina mula sa pagkatuyo, at pinipigilan ang pagkabulok sa antas ng macular. Ito ay kontraindikado sa labis na labis na katabaan, dahil maaari itong mapukaw ang pagkakaroon ng timbang, mga pagkagambala sa ritmo ng puso, mga karamdaman sa pandama.

Pakete

Ang de-latang de lata sa "tins." Suriin ang ibabaw ng lalagyan, hindi ito dapat kalawang, chipping, pagpapapangit, sagging o mantsa. Tandaan, ang anumang mekanikal na paglabag sa integridad ng maaari ay maaaring humantong sa pagkawala ng higpit at pagkasira ng mga isda. Bilang isang resulta, ang tuna ay puspos ng mga metal, nawawalan ito ng pagiging bago at nagiging hindi magamit. Bilang karagdagan, kung ang ilalim ng de-latang pagkain ay namamaga, kung gayon ang produkto ay lumala.

Pagmamarka

Bigyan ang kagustuhan sa isang napakasarap na pagkain na tinatakan sa isang lata ng isang bagong sample. Sa nasabing de-latang pagkain, ang pagmamarka ay tinatakpan o kinurot mula sa loob. Ang mga nasabing produkto ay mas mahirap na pekeng, hindi katulad ng kung saan ang impormasyon ng produkto ay ipinahiwatig sa isang label ng papel, na kung saan ay hindi mahirap i-stick. Kung ang tinta ay nasa tinta, siyasatin ang lahat ng mga numero at palatandaan. Dapat silang malinaw na nakikita. Tandaan, ang mga overwrite ay hindi pinapayagan!

Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng kalidad ng produkto ay timbang. Dapat ipahiwatig ng label ang kabuuang timbang at bigat ng mga isda mismo, na naaayon sa mga pamantayang GOST 7452-97 "Mga de-latang isda, natural. Mga kondisyon sa teknikal. " Bilang karagdagan, ang code ng produkto - "OTH" ay inireseta sa pagmamarka. Kung hindi, ang lasa ng de-latang pagkain ay hindi ka makakapagpasaya.

Buhay sa istante

Bilang isang patakaran, ang mga tagagawa ay magreseta sa label ng kakayahang mag-imbak ng mga produkto sa loob ng 3 taon. Gayunpaman, mahalagang maunawaan na sa bawat buwan ang halaga ng mga nutrisyon sa loob nito ay makabuluhang nabawasan.Iyon ang dahilan kung bakit inirerekumenda ng mga nutrisyonista na huwag bumili ng mga kalakal, ngunit upang bigyan ng kagustuhan ang isang lata, na inilabas 1-2 buwan na ang nakakaraan. Mula sa paggamit ng naturang produkto, makakakuha ka ng maximum na benepisyo at tamasahin ang katangi-tanging lasa.

Tandaan, 3 bahagi lamang ang dapat maging bahagi ng de-latang pagkain: tuna, asin, tubig. Ang isang kalidad na produkto ay ginawa sa Espanya o Italya.

Konklusyon

Ang Tuna ay isang malaking isda na may isang pinahabang, fusiform na katawan. Ang tirahan ay ang mainit na tubig ng tropiko, subtropikal na dagat. Ito ay matatagpuan sa karagatan ng India, Atlantiko at Pasipiko. Ang mga isda ay lumalangoy sa matinding kalaliman, na itinago sa mga paaralan. Salamat sa perpektong istraktura ng katawan at malakas na sistema ng sirkulasyon, mabilis itong gumagalaw (hanggang sa 77 km / h), na pinapanatili ang temperatura ng dugo 2-3 degree sa itaas ng nakapaligid na tubig. Sa ngayon, mayroong 15 species ng tuna, kung saan ang pinakasikat ay karaniwan, Atlantiko, asul, yellowfin, puti. Ang isang natatanging tampok ng mga kinatawan ng mackerel ay isang mataas na nilalaman ng protina na 22%. Ang fat content ng karne ay 19%. Ito ay isang mahalagang komersyal na isda na hindi nakalantad sa mga parasito. Naglalaman ito ng mahahalagang amino acid, natatanging omega-3 fats, bitamina A, B, D, E, klorin, sosa, kaltsyum, potasa, posporus, asupre, magnesium, molibdenum, nikel, selenium, mangganeso, tanso, fluorine, iron, sink, kobalt, yodo, kromo. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tuna: mayroon itong anti-namumula epekto, kinokontrol ang asukal sa dugo, binabawasan ang panganib ng sakit sa puso, nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng mga mucous membranes, nagpapabuti sa pag-andar ng utak, sumusuporta sa kalusugan ng mata.

Ang ginustong paraan ng pagproseso ay steamed.

Ang de-latang tuna sa langis ng gulay o sariling juice ay napakapopular sa merkado ng mundo. Ang pinakamalaking consumer ng isda ay Japan. Upang mapanatili ang isang malusog na katawan, inirerekomenda na ubusin ang hindi bababa sa 100 g ng tuna bawat linggo. Ang mga batang hayop ay ginustong, dahil ang mga malalaking indibidwal ay nakakaipon ng mercury, na mapanganib lalo na para sa kalusugan ng mga bata, mga buntis at mga babaeng nagpapasuso. Bago kumain, ang mga isda ay nalinis ng mga buto at mga balat, naproseso, naihain sa mga halamang gamot at sariwang / inasnan na mga gulay.

Malaking mata

Ang laki ng malaking mata na tuna ay average. Ito ay lumalaki nang haba ng halos 200 cm, at ang bigat nito ay madalas na hindi lalampas sa 180 kg. Nakuha niya ang kanyang pangalan salamat sa malalaking mata, kung ihahambing sa iba pang mga species. Malaki din ang ulo, at ang mas mababang panga ay advanced.

Ang likod ay ipininta sa madilim na asul, at ang tiyan, tulad ng karamihan - pilak-puti. Ang unang fin sa likod ay madilim na dilaw na kulay. Sa likod nito ay mas magaan. Ang kulay ng anal at karagdagang ay light dilaw. Ang mga dagdag na gilid ay medyo madidilim.

Ang species na ito ay nahuli lalo na sa mainit-init na tubig-dagat. Ang karne ay isang kulay-abo na tint, na ginagawang hindi angkop para sa de-latang pagkain. Sa pagluluto, ang diin ay sa paggawa ng sashimi. Ang higit pang mga mata na tuna higit pa kaysa sa iba ay nagtitipon ng nakakapinsalang mabibigat na metal sa karne.

Yellowfin

Nakuha ng Yellowfin Mediterranean tuna ang pangalan nito salamat sa maliwanag na palikpik nito. Sa yellowfin, ang mga ito ay maliwanag na dilaw, halos orange. Sa pilak na tiyan mayroong 20 manipis na transversely na nakaayos ang mga madilim na guhitan. Ang isang may sapat na gulang ay lumalaki ng halos 2 metro at may timbang na halos 130 kg. Maliban sa Mediterranean, ang tuna ay nahuli halos sa lahat ng dako.

Ang karne ni Ellofin ay siksik, sagana. Pagkatapos ng paggamot sa init, nagiging creamy.

Australian

Ito ay isa pang pangunahing kinatawan. Ang predator ay maaaring lumago ng 2.5 metro. Timbang - halos 250 kg. Habitat - mapagtimpi tubig ng Timog Hemispo, lalo na malapit sa Argentina, Australia, Brazil, Indonesia, Madagascar. Mas gusto ng isda na bask sa ibabaw, at bumababa sa isang makabuluhang lalim upang mahuli ang pagkain. Sa mga pana-panahong paglilipat, mas pinipili niyang manirahan sa baybayin ng mainland. Ang pinakamalapit na kamag-anak ay karaniwang tuna at blufin.

Sa nakalipas na 40 taon, ang populasyon ng mga species ay bumaba nang malaki - ng 85%.Ang tuna ng Australia ay nasa peligro ng pagkalipol.

Mahabang buntot

Ang species na ito ay madalas na matatagpuan sa Karagatang Indiano at Pasipiko. Ang mga may sapat na gulang ay umaabot sa haba ng 145 cm, at ang timbang ay madalas na hindi lalampas sa 35-40 kg. Ang mahahabang tuna ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking ulo na may nakausli na mas mababang panga. Tulad ng karamihan sa tuna, ang kulay ng likod ay mas madidilim kaysa sa tiyan. Sa itaas ito ay ipininta asul, at ang mga gilid at tiyan ay pilak na puti. Ang dorsal, pectoral, at ventral fins ay itim. Karagdagang mga fins dilaw na may kulay-abo na mga gilid. Ang karne ng pang-mahabang tailed ay madilim na pula at hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malambot, ngunit pagkatapos ng paggamot sa init ay nagiging maputi ito, ang kulay ng garing. Ang caudal fin ay mariin na pinapansin, sa hugis ng isang buwan.

Albacore

Ang Albacore ay isang puting tuna. Isa sa mga pinakamahalagang uri ng tuna. Minsan ito ay tanyag na tinatawag na matagal na tuna. Ito ay matatagpuan sa halos lahat ng tubig ng mga karagatan. Ang isang pagbubukod ay ang mga polar na rehiyon. Ang mga laki ng Albacore ay average. Ang isang may sapat na gulang ay lumalaki 1.5 metro ang haba. Ang timbang ay madalas na hindi lalampas sa 25 kg. Ang karne ng species na ito ay hindi kapani-paniwalang malambot at may partikular na halaga sa mga lutuin mula sa buong planeta. Kinain ito kapwa hilaw at pagkatapos ng paggamot sa init. Mayroong mga kaso kapag naibenta ito sa mga merkado para sa kamangha-manghang mga kabuuan - $ 100,000. Ang karne ng mahabang puting tuna ay natagpuan ang pinakapopular sa USA, kung saan ito ay madalas na tinatawag na "tuna".

Ang likod ay ipininta sa madilim na asul at may metallic sheen sheen na katangian ng buong genus. Ang tiyan ay garing. Sa mga gilid ng katawan ay pumasa ang isang asul na radiating strip. Ang pangalawang pangalan nito - mahaba ang balahibo - natanggap ito dahil sa natitirang, kumpara sa iba pang mga species, laki ng pectoral fins. Malayo sila sa paglipas ng simula ng pangalawang dorsal fin, at kung minsan ay umabot sa dulo ng base nito. Ang mga palikpik ay may isang dilaw na tint, ang pangalawang dorsal at anal ay medyo madidilim kaysa sa una.

Oriental

Ang isang maliit na kinatawan ng pamilya ng tuna ay maaaring lumaki ng hanggang sa 85 cm, at ang bigat nito ay 9 kg lamang. Ang tirahan ay ang silangang silangang rehiyon ng tropikal na tubig ng Karagatang Pasipiko. Mas pinipili niyang umiiral sa isang kawan na may parehong maliit na kinatawan.

Ang likod ay ipininta sa madilim na asul, halos itim. Pinalamutian ito ng 3-5 binibigkas na itim na guhitan na nakadirekta patungo sa malakas na buntot. Bumaba sa tiyan, ang mga kaliskis ay nagiging mas magaan. Sa tiyan, mayroon itong isang ilaw na metal na lilim. Tulad ng sa likod, ang mga itim na guhitan ay maaaring sumama sa tiyan, ngunit ito ay bihirang. Sa ilalim ng pectoral fin, maraming mga saturated black spot.

Dahil sa maliit na sukat nito, ang species na ito ay madalas na ginagamit bilang isang pain upang mahuli ang higanteng tuna at iba pang malalaking naninirahan sa dagat na nagpapakain sa maliliit na indibidwal.

Konklusyon

Ang Tuna ay isang mahalagang komersyal na isda. Ang kanyang karne ay masarap sa anumang anyo: hilaw, pinirito, pinakuluang o kahit na de lata. Huwag kalimutan ang paggamit ng tuna nang lubusan kung hindi mo nagustuhan ang anumang partikular na uri. Sinubukan ang pangunahing at pinakapopular na mga varieties, maaari kang magpasya sa mga kagustuhan. Hindi kataka-taka ang ilan sa kanila ay itinuturing na bihirang mga pagkain at ibinebenta sa kamangha-manghang mga halaga.